2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Nem sempre é possível ter cogumelos frescos à mão, dos quais você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e ricos em vitaminas. Se possível, eles podem ser substituídos por uma contraparte seca. Cogumelos secos, quando armazenados adequadamente, são colhidos para uso futuro e usados conforme necessário. Para tornar um prato desses produtos saboroso, você precisa seguir algumas regras simples. Como cozinhar cogumelos secos? Isso será discutido neste artigo.
Uma característica desta preparação de cogumelos é a ausência de processamento com água. Caso contrário, eles não são lavados. Portanto, a primeira coisa a fazer é enxaguá-los completamente com água para remover sujeira, poeira, areia e outros detritos.
Em seguida, os cogumelos secos devem ser embebidos em água com um pouco de sal adicionado. Os especialistas recomendam mantê-los na água por mais tempo para que fiquem mais macios. Você pode deixá-los assim durante a noite.
Depois disso, retire cuidadosamente os cogumelosdo recipiente. Se você fizer isso com cuidado, os detritos permanecerão no fundo. Portanto, não é recomendado simplesmente drenar a água. Em seguida, os cogumelos devem ser colocados em uma panela e enchidos com água. O tempo de ebulição varia de acordo com o tipo. Assim, por exemplo, os cogumelos porcini são cozidos por cerca de 40 minutos e o resto por cerca de uma hora. Adicione um pouco de sal à panela também. Depois disso, podem ser usados em vários pratos.
Para preparar a sopa, você precisa tomar cerca de um copo e meio de cogumelos porcini secos. Normalmente, o produto seco é 10 vezes mais consumido que o fresco (em gramas). Mergulhe os cogumelos na água primeiro. Em seguida, se forem grandes, corte-os em pedaços do tamanho desejado. Colocamos o recipiente para cozinhar a sopa no fogo e despejamos água. Quando ferver, coloque os cogumelos na panela. Adicione a eles a raiz de salsa e aipo, cenoura e cebola. Os vegetais podem ser deixados inteiros ou cortados em pedaços grandes. Cozinhe os cogumelos secos com legumes por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, você pode preparar outros ingredientes. Pegue outra cebola e pique finamente. Fazemos o mesmo com as cenouras. Passamos esses vegetais com a adição de óleo vegetal até obter uma cor dourada. 3-4 batatas de tamanho médio, descascadas e cortadas em tiras finas.
Em seguida, retire os legumes do caldo com o qual os cogumelos secos foram cozidos. Colocamos nele os ingredientes fritos, batatas picadas. Se desejar, coloque uma folha de louro e sal, pimenta.
Quando todos os ingredientesestará quase pronto, você precisa derramar cerca de 70 gramas de aletria fina. Opcionalmente, você pode usar qualquer cereal (arroz, cevadinha). Nesse caso, eles precisam ser colocados um pouco antes. Você não pode usar este ingrediente em tudo. Neste caso, você recebe uma sopa de cogumelos com legumes, que você precisa colocar mais. Às vezes, os cogumelos cozidos são retirados da panela e adicionados a vegetais fritos (cebola e cenoura). Depois de uma fritura curta, tudo é colocado em uma panela. No último momento, salsa e endro picados são despejados na sopa. Depois disso, o fogo é desligado. Este prato deve ser deixado em repouso por 10 minutos. Depois disso, pode ser servido.
Pensando em quanto cozinhar cogumelos secos, você precisa levar em consideração o tempo de imersão. Qualquer produto pode ser digerido e então parecerá antiestético.
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