2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08
Qual linguiça defumada é a mais deliciosa? Claro, caseiro! Porque apenas ingredientes naturais são usados em sua fabricação, o que não pode ser dito sobre os produtos da loja. Tendo estudado a composição dos produtos da fábrica, você encontrará na lista nos rótulos, além de carne (que, provavelmente, não mais de 30%), componente de soja, miudezas, amido e vários emulsificantes, conservantes e espessantes. A partir disso, podemos concluir que os embutidos defumados, adquiridos em supermercados, possuem apenas cheiro de carne devido aos aromatizantes e intensificadores de sabor. Portanto, muitos estão se perguntando se vale a pena comer esse produto quase completamente artificial com frequência ou fazer produtos à base de carne em casa? A linguiça defumada feita de carne natural ficará saborosa, perfumada e saudável. Oferecemos-lhe uma receita para esta iguaria. Uma refeição maravilhosa com certeza vai devorar sua comida caseira em ambas as bochechas.
De que é feita a linguiça defumada caseira
O que você precisa para este prato? O primeiro é, claro, carne fresca. Além da carne suína, bovina, aves, caça também é utilizada (carne de aves silvestres,javali, veado, alce). A mais deliciosa linguiça defumada é obtida pela combinação de vários tipos. Em segundo lugar, use especiarias diferentes. Sem eles, o prato ficará sem graça e sem gosto. Terceiro - decidir qual será o "caso" dos produtos cárneos. Se você mora na cidade, mas não possui um terreno subsidiário, precisará estocar uma concha artificial. Mas, para preparar um produto completamente natural de acordo com receitas antigas, apenas se utiliza intestinos de porco frescos (pode ser de cordeiro ou de vaca, de touro).
Preparação de componentes
Se você está lidando com intestinos, então eles devem ser pré-preparados. Para fazer isso, eles são cortados em segmentos de 40 a 50 centímetros e lavados em água fria por dentro e por fora, embebidos em uma solução salina forte por 10 a 15 horas. Em seguida, todo o excesso de placa é raspado com uma faca não muito afiada, virando os intestinos. Depois disso, para desinfecção completa, as peças lavadas são colocadas em uma mistura de água (1 l), refrigerante (2 colheres de sopa) e vodka (100 g). Os segmentos resultantes devem ser verificados quanto à integridade inflando através de um regador. O próximo passo é preparar a carne. Muitas pessoas usam carne picada picada em um moedor de carne, mas a linguiça mais suculenta é obtida a partir de pedaços de polpa e bacon picados (não é consumido mais de 1/6 do volume total). Tempere generosamente com especiarias (ervas secas, diferentes tipos de pimentas moídas) e misture bem.
Como é feita a linguiça defumada
Em seguida, prossiga para o mais responsávelmomento - enchendo as conchas com carne. Para isso, um bico especial é usado para um moedor de carne, no qual o intestino delgado é colocado na forma de um "acordeão". Encha gradualmente o moedor de carne (de preferência manual) com carne picada, gire a alça: a casca se moverá junto com a massa de carne dentro em forma de salsicha. Selando à mão, forme segmentos do comprimento desejado. Alguns preferem embrulhar os produtos em forma de espiral, outros gostam do tamanho da loja - 20-25 cm. Os intestinos cheios de carne são amarrados em ambos os lados com fios e cozidos em uma solução fervente e levemente salgada, juntamente com folha de louro e especiarias por 10-15 minutos. As salsichas resfriadas são colocadas em um fumeiro por duas a três horas. A iguaria está pronta!
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