Café de laranja: receita em casa, como cozinhar

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

A fantasia dos amantes de café para criar novas bebidas não tem limites. Gourmets experimentam infinitamente com café expresso, leite e outros ingredientes, obtendo uma variedade de coquetéis. Um dos resultados mais recentes de tais experimentos foi o café de raff. A variação laranja deste novo coquetel será explorada neste artigo.

Deve ser mencionado também que existem outros tipos de café de raff: clássico (baunilha), mel, canela e até sálvia e lavanda. Mas muitos gourmets acreditam que uma combinação tão suave, que dá suco de laranja, expresso e creme, você não encontrará em nenhum outro coquetel. Raf pode ser preparado em casa, embora com uma jarra de máquina de café profissional, fazer uma bebida será muito mais fácil e rápido. Mas uma prensa francesa e uma cezve também funcionam.

História interessante do café Raff

Esta bebida surgiu recentemente, no final da década de 1990. Na cafeteria de grãos de café de Moscouestação de metrô "Kuznetsky Most" era um regular chamado Rafael. Ele pediu ao barista para fazer uma bebida com sabor suave, sabor baunilha e doçura moderada. Para agradar um visitante regular, a equipe fez o seu melhor. E como resultado de longos experimentos com café expresso, creme e açúcar de baunilha, surgiu uma bebida com uma maravilhosa tampa estável. Aos poucos, outros visitantes começaram a pedir "café para Rafael". Assim, a bebida ganhou esse nome. Logo ficou conhecido simplesmente como "raf" para encurtar.

Este coquetel de café ganhou popularidade nos países da antiga União Soviética. Os baristas ensinaram seus colegas de outras cafeterias a cozinhar raf. Assim, a bebida tornou-se popular na Bielorrússia, Ucrânia, Moldávia e Cazaquistão. Na Europa Ocidental, há (e há muito tempo) seu próprio café bruto (pronuncia-se “raf”). Mas esta bebida preta é fabricada a partir de café grosso para aqueles gourmets que gostam de amargor intenso e grande força. O coquetel russo é suave e doce. Não há nenhum indício de amargura nele. O coquetel clássico logo foi feito com inúmeras variações. Um deles é raff laranja. Mas os gourmets também diversificaram sua receita básica com inúmeras versões. Assim, o componente cítrico pode ser obtido:

• de raspas,
• de suco,
• de xarope,
• de licor.

Como cozinhar raff clássico

Espresso, creme, açúcar de baunilha… Em algum lugar já ouvimos essa lista de ingredientes. Sim claro! Este é um conjunto de cappuccino! Com o queEssas duas bebidas de café são diferentes? Apenas o método de cozimento. No cappuccino, o espresso é preparado separadamente e despejado em uma xícara. Leite ou creme é batido e adicionado no final, formando uma tampa. E no raf clássico, todos os ingredientes são misturados em uma jarra de máquina de café ou (em casa) em um mixer e batidos juntos.

Esse método de preparo permite que os ingredientes do coquetel "casem", entrem em uma forte conexão. A receita do raff de laranja difere da clássica apenas pela adição de um componente cítrico. Mas também é misturado com outros ingredientes logo no início da preparação da bebida. Nossa principal tarefa é evitar que o creme fermente em contato com o suco cítrico. Como fazer isso? Continue lendo.

Ingredientes para a bebida

Uma porção padrão de raff de laranja (180 mililitros) requer uma dose de expresso. Tal como acontece com o cappuccino, você precisará de duas vezes mais leite do que café. Com base no fato de que uma dose é de 50 ml, tomamos meio copo de creme. O último produto não deve ser muito gorduroso. Onze por cento estará certo. Se o creme for mais gorduroso, recomenda-se diluí-lo levemente com água fervida. Também precisamos de dois tipos de açúcar: normal e baunilha, ambos com 5 gramas cada (uma colher pequena cada).

Algumas receitas sugerem tomar laranja em vez de açúcar comum. Facilite muito. É o suficiente para soltar o xarope de laranja no açúcar granulado. E, finalmente, precisamos do suco desse cítrico. Mais saborosoa bebida será feita de laranja espremida na hora. Mas o suco de um pacote também é adequado. Para decorar um coquetel, você pode usar canela (1 grama). O tempero deixará o chapéu apetitoso e adicionará picante e adstringência ao sabor da bebida. Você pode decorar a borda da xícara com um círculo de frutas cítricas.

Receita de máquina de café torrado com laranja

Primeiro fazemos o expresso. Já nesta fase, precisamos decidir como vamos servir o coquetel de café. Raf, por ser considerado uma subespécie de cappuccino, é servido em xícaras de porcelana de tamanho médio. Mas há outra maneira de servir - em copos altos de vidro com uma alça pequena, como para café com leite. Neste caso, dobre o expresso de uma dose para duas doses.

1. Despeje o creme, café e suco de laranja na jarra.
2. Adicione dois tipos de açúcar.
3. Bata com um cappuccinatore até formar uma espuma espessa e densa.
4. Aqueça uma xícara ou uma taça de vidro. Despeje o raff de laranja preparado. Como você pode ver, uma pequena quantidade de suco cítrico não fermentou o creme não muito gordo. A massa ficou homogênea.
5. Decore o coquetel de café com uma fatia de laranja.
6. Polvilhe a superfície da espuma com canela ou raspas raladas.
7. Para servir em copo, é necessária uma colher com cabo comprido. Ele pode coletar espuma deliciosa que se instalou nas paredes.

Receita de café de laranja em casa

E se você não tiver uma máquina profissional de cappuccinatore à mão? Isso não é motivo para recusarbebida deliciosa. Você também pode cozinhar raf em casa. Para isso você vai precisar de:

• Imprensa turca ou francesa,
• pote,
• mixer ou batedor simples.

Primeiro de tudo, vamos fazer café. Para tais fins, é melhor tomar um bom Arábica de variedades de elite. O sabor do café feito em uma cezve é muito afetado pela qualidade da água. O que flui das nossas torneiras dá à bebida um sotaque metálico e não tão agradável. Todo mundo sabe fazer café em uma prensa francesa. Mas fazer uma bebida em turco é uma arte.

1. Então, coloque 4 colheres de chá de café moído na cezve.
2. Despeje 150 ml de água fria.
3. Coloque imediatamente a quantidade necessária de açúcar comum.
4. Coloque fogo no turco.
5. Assim que a espuma subir, levante a cezve sobre o queimador. Assim que a espuma desce, devolvemos imediatamente o turco ao fogo. Então repita três vezes.
6. Café pronto deve ser coado.
7. Aqueça o creme em uma panela a 70 graus. Isso também pode ser feito no microondas.
8. Misture o creme de leite, café, açúcar de baunilha. Bata com um mixer ou um batedor até formar espuma.

Chocolate Laranja Bruto

Este coquetel precisa dos mesmos ingredientes da receita anterior. A quantidade de chocolate pode ser variada de acordo com o seu próprio gosto. As telhas precisam ser esfregadas em migalhas. Existem duas maneiras de preparar raffe de laranja com chocolate. Primeiro, clássico: misture todos os ingredientes em uma jarra (ou panela) e bata.

Segunda viamais originais. Coloque um círculo de laranja no fundo do copo. Polvilhe com chocolate ralado. Despeje o café quente. Coloque uma cobertura de chantilly por cima. Polvilhe com canela e raspas de laranja.

Raf com licor

Esta bebida será especialmente boa em uma noite de inverno com os amigos. Damos ingredientes para 4 porções.

1. Faça café - meio litro.
2. Coe.
3. Misture o café com 150 ml de licor de laranja.
4. Adicione açúcar de baunilha a gosto.
5. Bata as natas separadamente - cem mililitros.
6. Lave a laranja e esfregue cuidadosamente as raspas (a parte da laranja).
7. Depois limpamos a fruta e dividimos em fatias.
8. Despeje raf em copos altos.
9. Espalhe o creme.
10. Polvilhe com raspas de laranja. Decoramos cada porção da bebida com uma fatia de frutas cítricas.

Como opção não alcoólica, você pode usar calda de café de laranja. Dada a sua grande variedade, você pode experimentar sabores, dando à bebida nuances de caramelo, chocolate ou cítricos.

Informações para vigilantes do peso

O café preto, especialmente sem açúcar, é conhecido por ter poucas calorias. Que tal um doce, cremoso, raff de laranja? O teor calórico da bebida também pode ser calculado. São 85 unidades por 100 mililitros de coquetel. Se quiser reduzir o valor nutricional da bebida, substitua o creme por leite e diminua a quantidade de açúcar. Mas deve-se lembrar que com um produto com baixo teor de gordura para criarvocê não terá sucesso com um chapéu gostoso e bonito.