Punch: receita alcoólica em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pode parecer estranho para nós que a etimologia da palavra "punch" seja originária do hindi. Tudo fica claro se você entender a história dessa bebida. No início do século XVII, a Grã-Bretanha invadiu a Índia. Assim, os militares britânicos conheceram as "chips" da culinária local. Entre eles estava "Punch". Em indiano esta palavra significa "cinco". Esta é a quantidade de ingredientes que compõem esta bebida: água, álcool, suco de frutas, adoçante (açúcar ou mel) e especiarias. Os britânicos mudaram a palavra "punch" para "punch", mas também trouxeram algo próprio para esta antiga bebida indiana. No início, o componente alcoólico era cerveja, conhaque, menos frequentemente vinho. Mas desde 1655, após a captura da Jamaica pelos britânicos, o rum se tornou o ingrediente principal (na receita clássica). Os britânicos popularizaram a bebida em todo o resto da Europa. Graças aos colonos, tornou-se conhecido na América do Norte. Continue lendo para obter algumas dicas sobre como fazer ponche em casa. A receita alcoólica não se limita a um clássico. Ao mudar os ingredientes, você pode desfrutar de sabores infinitos.

Regras básicas para fazer socos

Hoje com este nomeimplicam um cocktail em que está envolvido sumo de fruta. Além disso, a bebida pode ser com álcool e sem ele, quente e fria. Em vez de água, você pode usar chá (o que o torna semelhante ao grogue), leite ou café. A força da bebida é regulada pela adição de conhaque, rum ou, como "opção leve", champanhe ou vinho seco. Colocamos cubos de gelo em um ponche frio de verão. A receita clássica envolve um alto grau não apenas de álcool, mas também da temperatura da bebida. Mas tenha em mente que quando aquecido acima de sessenta graus, o sabor do rum ou do conhaque pode não mudar para melhor.

Mas as especiarias revelam suas qualidades mais plenamente em um ambiente quente. Portanto, eles são adicionados mais aos socos de verão, menos aos de inverno. Isso deve ser especialmente levado em consideração com cravo, cujo aroma acentuado pode abafar o sabor delicado de um coquetel.

Punch classic: receita de rum jamaicano escuro

Primeiro fazemos a calda. É melhor fervê-lo em uma pequena quantidade de água, para que mais tarde você possa ajustar a força e a doçura desejadas da bebida. Quando o açúcar ou o mel estiverem completamente dissolvidos na água e a calda atingir o ponto de ebulição, adicione as especiarias. Na versão clássica, esta é uma pitada de canela, um cravo e noz-moscada - na ponta de uma faca. Mantemos a panela no fogo por mais um minuto para que as especiarias “abra”. O rum jamaicano escuro ou de Barbados (cem mililitros) é diluído com suco de meio limão. Adicione xarope aromatizado - tanto quanto você achar melhor. Despeje o ponche quente em copos de paredes grossas para não queimar as mãos. latadecore os copos com fatias de qualquer fruta coquetel - abacaxi, laranja ou limão.

Ponche de Chocolate

É fácil de fazer. Partimos uma barra de chocolate de 100 gramas (preto e sem recheio) em pedaços pequenos. Nós os colocamos em uma panela e despejamos água fervida (meio litro). Despeje o açúcar - aproximadamente 200 gramas. Nós aquecemos em um pequeno fogo. Quando os cristais de açúcar se dissolverem e o chocolate derreter, despeje um litro de vinho tinto de mesa (ou sangria) e um copo de conhaque. Mexendo, leve a uma temperatura de 60-70 graus. Despeje o ponche em canecas de porcelana. A receita é alcoólica, e até muito, porque usamos vinho tinto ou sangria em vez de suco. O chocolate desempenha aqui o papel das especiarias. Para refrescar um pouco o sabor quente e aconchegante de um coquetel, você pode adicionar uma cereja de conhaque ou uma fatia de laranja.

Parente próximo do grog

Este é um ponche de baixo teor alcoólico. Roma vai lá com apenas um quarto de copo. É difícil traçar uma linha entre ponche e grogue - uma bebida, cujo principal componente é o chá. Esses coquetéis aquecem perfeitamente, tonificam e saciam sua sede. E o ponche quente, cuja receita é dada aqui, também satura - afinal, exigirá 2-3 gemas. Fazemos folhas de chá - meio litro. Enquanto isso, corte meio limão descascado em pedaços pequenos, retirando as sementes pelo caminho. Colocamos a polpa em uma panela, despejamos folhas de chá, adicionamos um saco de açúcar de baunilha e (opcionalmente) uma pitada de canela. Sob a tampa, deixe o chá ferver e, em seguida, filtre por uma peneira. Gemasmoer com 150 gramas de açúcar granulado. Arrefecer um pouco o chá e misturar com a massa de ovos. Colocamos a panela em banho-maria e, mexendo, cozinhe até engrossar. Deixe esfriar novamente a 70 graus e despeje o rum.

Fiery Punch

A receita do álcool sugere que você faça essa bebida diretamente na frente dos convidados. O processo de cozimento é divertido e o espetáculo é espetacular. Como recipiente, você pode usar uma panela de fondue. Despeje uma garrafa de vinho, um copo de água, um copo de conhaque e vodka. Adormecemos mais 50 gramas de açúcar granulado. Colocamos toda essa mistura infernal no fogo e aquecemos até cerca de 70 graus. Coloque cubos de açúcar refinado em um prato fundo - cem gramas. Despeje-os com uma pequena quantidade de vodka e coloque fogo neles. Assim que os cubos ficarem marrons, colocamos o prato com açúcar queimado na panela de fondue. Em seguida, despeje o ponche em canecas.

Gato Preto

Esta receita de ponche caseiro pode ser feita em cinco minutos. Colocamos café natural para preparar em uma cezve (para duas xícaras pequenas). Você pode adicionar uma pitada de cardamomo ou noz-moscada - o que quiser. Em uma xícara, triture duas gemas com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Adicione rum escuro - 70 mililitros. Quando o café estiver pronto, misture-o imediatamente com a massa de ovos. Despeje o ponche em copos. Sabor quente, de preferência com alguma sobremesa.

Citrus Punch

Em uma garrafa de vinho branco secoesprema o suco cítrico. Pode ser uma toranja e quatro tangerinas, ou dois pedaços de laranja e limão. Em uma palavra, uma mistura de frutas azedas e doces. Despeje 250 gramas de açúcar no líquido, mexa até que esteja completamente dissolvido. Como tempero que deve dar sabor ao ponche, a receita do álcool aconselha o uso de um ou dois dentes. Você também pode adicionar raspas de limão no fundo. Deixe este líquido fermentar por cerca de uma hora. Depois disso, tiramos as raspas e os cravos e aquecemos a bebida a 70 ° C. Retire do fogo e adicione um litro de água quente e uma garrafa (0,5 l) de rum.

Soco de leite

Ferva um litro de leite, adicione 120 gramas de açúcar granulado. Mexa até que os cristais se dissolvam. Quando o leite esfriar um pouco - a 70 graus - é hora de despejar o álcool. Este ponche é com rum. A receita recomenda emparelhá-lo com conhaque. É melhor tomar meio copo de ambas as bebidas alcoólicas. Mexa e despeje em copos altos. Cada copo deve ser “pulverizado” com noz-moscada ralada.

Glace

Já descrevemos como fazer ponche de café. A receita "Copo frio alcoólico" é a sua versão de verão. Leva mais tempo para cozinhar do que quente. Preparamos café doce com raspas de laranja ou limão e esfriamos. Em seguida, diluimos o Arábica com suco cítrico a gosto. Também adicionamos álcool. Pode ser licor (para mulheres), conhaque ou rum (para homens). Coe a bebida em copos altos. Bata na batedeira três a quatro claras de ovos geladas. Nós espalhamos com uma colher exuberanteespuma sobre a bebida.

Soco do Povo

Embora esta bebida tenha se tornado famosa na Europa graças aos britânicos, as pessoas comuns na Rússia há muito se mimam com algo semelhante. Em Maslenitsa, durante os festivais folclóricos, a cidra de maçã era fabricada em enormes caldeirões, adicionando mel, cranberry ou bebidas de frutas de framboesa. Mas esta receita de "ponche de maçã" recomenda beber gelado. A base para isso pode ser cidra. Então a bebida será mais forte. Mas um ponche à base de suco de maçã sem polpa também sairá saboroso. Tomamos um litro de cidra, misturamos com meio copo de qualquer licor ou conhaque, adicionamos açúcar a gosto. Mexa até que os cristais desapareçam e leve à geladeira.

Ponche de Natal

Neste feriado costumamos nos encontrar com champanhe. Mas, tendo bebido um copo ao som dos sinos, ficamos imaginando o que fazer com a garrafa inacabada. E você pode fazer ponche com champanhe. A receita nos dá duas opções para a bebida - quente e fria. Mas o champanhe não pode ser aquecido. Portanto, fazemos isso: despeje grandes anéis de limão com conhaque e reserve por um tempo. Despeje cem gramas de açúcar com água mineral e deixe ferver. Despeje trezentos e cinquenta gramas de vinho branco seco, adicione limões. Mais uma vez, coloque em fogo lento. Aqueça até 70 graus e despeje em copos. Os copos devem estar dois terços cheios. E no restante, despeje o champanhe em temperatura ambiente.

Ano Novo com Morangos

Ponche frio também pode ser feito com champanhe. A receita pede quatrocentos gramas de morangos congelados, três colheres de chá de raspas de50ml de suco de limão. Depois disso, a massa deve ser resfriada e esfregada em uma peneira. Antes de servir, encha um jarro ou uma tigela para um ponche com um quarto de cubos de gelo. Espalhamos purê de morango lá, despejamos duzentos mililitros de champanhe, vinho branco seco e vinho tinto semi-doce cada. Todas as bebidas alcoólicas devem estar bem geladas.

Soco Sangrento

É bom usar esta receita de ponche de Halloween. O suco de cranberry, adicionado mas não misturado ao álcool, devido à densidade diferente dos líquidos, dá estrias “sangrentas”, razão pela qual a bebida assume um aspecto gótico. Para aumentar a intimidação, você pode colocar aranhas gelatinosas e minhocas (marmeladas Haribo) em uma jarra de ponche. Então, misture em uma tigela meio litro de vinho Pinot Gris e cidra de maçã e meio copo de conhaque ou conhaque. Colocamos fatias de frutas fatiadas - maçãs, peras, pêssegos, fatias de abacaxi. Ficamos pelo menos uma hora na geladeira. Em seguida, adicione 0,75 litros de suco de cranberry e sirva. O jarro pode ser coberto por todos os lados com cubos de gelo seco - então haverá um efeito de fumaça infernal.