Por que frituras não são saudáveis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ouvimos desde a infância que frituras fazem mal. Por quê? Esta é uma pergunta completamente lógica, porque para muitos, frito é muito mais saboroso do que cozido ou cozido no vapor. Como na maioria dos casos não há resposta dos adultos, as crianças crescem continuando a comer frituras, tendo em mente a ideia de que estão comendo junk food. Agora, de fato, existem influências negativas suficientes no corpo do meio ambiente, por isso seria muito bom transmitir aos seus filhos que o estômago e o fígado, que sofrem principalmente de desnutrição, devem ser apoiados e protegidos. E a alimentação saudável nesta questão terá um papel decisivo. Mas, para insistir em tal ponto de vista, os adultos e eles mesmos precisam primeiro obter uma resposta a essa pergunta. Afinal, um filósofo disse corretamente que é importante educar não as crianças, mas a si mesmo - de qualquer maneira, elas serão como nós. E a nutrição não é exceção.

Por que frituras são ruins?

Rarouma pessoa nega completamente a si mesma o prazer de comer pratos cozidos em uma frigideira em óleo, sejam ovos mexidos, batatas, carne suculenta ou bife de peixe. Embora para aquelas pessoas que estão acostumadas a comer bem, não será a menor dificuldade recusar qualquer um dos pratos acima. É uma questão de hábito e compreensão de como os alimentos fritos são prejudiciais. Mas, infelizmente, as papilas gustativas inventaram uma piada cruel sobre a maioria da população do planeta Terra. Muitas vezes, o que os receptores reconhecem como delicioso não é saudável.

Há muitas respostas para a pergunta de por que os alimentos fritos são prejudiciais. Mas nem todas as pessoas, por uma razão ou outra, sabem disso. No entanto, você terá que conhecer isso melhor, e não importa a idade de uma pessoa. A menos, é claro, que haja o desejo de evitar doenças graves, doenças frequentes, bem como a deterioração da pele e do cabelo.

Motivo 1: Muita gordura na comida

Talvez para quem está de dieta, o pior são as calorias extras. E são muitas vezes mais em frituras do que no mesmo produto, apenas na forma crua. Como regra, o óleo de girassol refinado barato é usado para fritar. Benefícios nele - 0%. Bem como de um produto frito em tal óleo. Por exemplo, 100 g de batatas cruas contêm aproximadamente 70 kcal, mas se você fritar, esse número aumentará para 250.

O teor calórico não é a pior coisa, e está longe de ser a única resposta para a pergunta por que fritar é prejudicial. A gordura também causa danos irreparáveis à maioriaórgãos do corpo humano. Em primeiro lugar, o trato gastrointestinal sofre. Ou seja, este sistema desempenha um papel importante na regulação do bom funcionamento de todo o organismo. Portanto, a gordura não é apenas calorias extras, mas também opressão das funções dos órgãos internos.

Motivo 2: Carregado com substâncias cancerígenas

O que é isso? Os cancerígenos são compostos perigosos que se formam durante o processo de fritura da maioria dos tipos de óleos. E talvez este seja o principal dano ao corpo. Os cancerígenos são os iniciadores de doenças oncológicas. Como os estudos mostraram, são precisamente essas substâncias que entram no corpo e o prejudicam que muitas vezes causam o crescimento de tecido maligno. Além disso, eles ficam não apenas com a comida, mas também, por assim dizer, no modo doméstico - inalando vapores durante o cozimento.

Motivo 3: F alta de vitaminas e nutrientes

Outra resposta simples para a pergunta de por que os alimentos fritos são prejudiciais é a destruição de elementos importantes no processo de fritura dos alimentos. Deve ser lembrado de uma vez por todas: durante a fervura do óleo, absolutamente todas as substâncias úteis são destruídas, tanto vitaminas quanto micro e macro elementos. Assim, o produto frito exclui a principal missão dos alimentos - saturar o corpo com substâncias importantes que o ajudarão a trabalhar de forma estável e nutrir no nível celular. Além disso, o processo de digestão é inibido, pois as substâncias necessárias para a digestão não são fornecidas.

Motivo 4: O risco de desenvolver doenças perigosas devido ao alto índice AGE

Recentemente, mais e mais frequentemente você pode ouvir a notícia da morte de uma pessoa (estrelas pop, ou uma jovem vizinha, ou um conhecido, um parente) por câncer. As doenças oncológicas afetam todos os órgãos e sistemas do corpo humano. Não menos frequentemente, a causa da morte é a patologia do sistema cardiovascular. Aterosclerose, doença renal, danos no fígado, diabetes mellitus, trombose, hemofilia, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral, úlceras estomacais, câncer de cólon… essas doenças podem ser causadas não apenas pelo álcool, tabagismo, estilo de vida inativo, atmosfera poluída, mas também pela dieta.

Por que frituras são ruins? Porque o tratamento térmico do produto contribui para o aumento da quantidade de substâncias nocivas no organismo, na verdade, este é o índice AGE. Eles são sintetizados não apenas durante a preparação do produto, mas também já no corpo, no processo de digestão. É importante saber que as substâncias formadas dentro de nós são removidas com sucesso pelo organismo devido à sua função protetora. Mas o que veio de fora (neste caso, junk food) permanece lá. Essas substâncias penetram nas células e tecidos, acumulam-se ali, destruindo-os.

O índice AGE mais alto é encontrado em alimentos fritos. Mais precisamente, em uma crosta que se forma em alta temperatura. Portanto, tome nota das informações recebidas.

Pesquisa e descobertas

Qualquer tratamento térmico de produtos é a ocorrência de uma variedade de reações dos componentes dos alimentos. Então, por que a fritura não é saudável e não é cozida ou cozida? Aqui devemos continuar o tópico do índice AGE, apenas do ponto de vista científico. A abreviatura AGE na tradução para o russo significa o produto final da glicação, ou AGE. No processo de tratamento térmico, como já mencionado acima, ocorrem muitas reações diferentes, mas a glicação, a interação das proteínas com os açúcares, é de maior interesse. É este processo que precede a ingestão de AGEs.

Agora vamos descobrir qual é o produto final da glicação. São substâncias altamente reativas, radicais livres. Uma alta concentração de AGEs no organismo provoca um processo oxidativo e inflamatório, que, por sua vez, aumenta o risco de várias doenças, em particular, diabetes tipo II, doenças do sistema cardiovascular, fígado gorduroso, doença de Alzheimer, infertilidade e câncer.

Foi realizado um grande número de estudos, o que nos permite entender por que os alimentos fritos em óleo vegetal são prejudiciais, justamente no que diz respeito ao aparecimento de AGEs no organismo. Os resultados mostram que seu conteúdo é afetado diretamente pela composição do produto e pela forma como é preparado. Em outras palavras, quanto mais gordura e proteína, maior o nível do produto final da glicação. E a maior quantidade de AGEs é formada quando os alimentos são cozidos em uma panela com óleo bem quente - isso é um fato. Alimentos grelhados ou defumados também são muito prejudiciais. Mas se você pegar a mesma comida e fervê-la, colocá-la fora ou cozinhá-la no vapor, o nível de AGEs será significativamente menor.abaixo.

Além disso, foram realizados estudos que mostram que, se apenas pequenas quantidades de AGE entrarem no corpo, após algum tempo será possível determinar uma diminuição significativa em certos marcadores de inflamação e estresse oxidativo.

O que acontece com os alimentos durante a fritura?

O processamento culinário de alimentos é um fator igualmente importante. É tolice falar sobre os benefícios do produto, ao mesmo tempo em que desconta o método de sua preparação. Somente observando a tecnologia de processamento aceitável, é possível reduzir significativamente a quantidade de AGEs que entram no corpo. Por exemplo: por que as batatas fritas são ruins? Tem 3,5 vezes mais calorias do que fervida. E em um ovo cozido, o nível de AGEs é 16 vezes menor do que em um frito.

Além do fato de que todas as substâncias úteis contidas no produto são destruídas, as gorduras também são convertidas em gorduras trans. No processo de fritura em fogo alto, quando o óleo ferve e se forma fumaça, formam-se venenos, esses mesmos radicais livres que são a causa de muitas doenças graves. Em suma, reações negativas irreversíveis ocorrem no produto. A ingestão constante de radicais livres no corpo leva ao desenvolvimento de patologias graves. É apenas uma questão de tempo.

Óleo de fritura - existe alguma coisa boa?

Infelizmente, nem todas as pessoas podem comprar óleo de alta qualidade, pois o preço é muito mais alto do que o normal. Deveria saberque é melhor levar óleo leve, pois é mais resistente à temperatura. Ou seja, se outro a uma temperatura acima de 175 graus começar a espirrar e fumar, então o leve pode suportar até 200 graus.

Como posso parar de comer frituras?

Mesmo quando uma pessoa sabe claramente por que os alimentos fritos são ruins para o estômago e para o corpo como um todo, isso não torna mais fácil para ele recusar tais pratos. Tendo se acostumado com essa comida, não será tão fácil mudar para uma dieta saudável.

Você não pode dizer que tudo frito é ruim. Se você cozinhar o produto corretamente, poderá tornar o prato acabado quase inofensivo. O principal é que os produtos são de alta qualidade e o processo de torrefação é realizado levando em consideração todas as regras. Recomenda-se comprar óleo natural não refinado prensado a frio. Ele contém muitas substâncias úteis e é mais perfumado, resistente a altas temperaturas, pelo que é menos propenso a queimar. A torrefação deve ser reduzida ao mínimo, com ênfase crescente em estufar o produto gradualmente.

Ao reduzir gradualmente a ingestão de alimentos fritos, será muito mais fácil eliminá-los completamente ao longo do tempo. É importante sempre lembrar e percorrer sua cabeça por que é prejudicial e quais consequências isso pode levar, e também se inspirar que a fritura simplesmente não existe. Ela é o inimigo número 1 que quer prejudicar o corpo.

Conselho para quem entende porque fritar faz mal, mas não pode recusar esse alimento

• Gradualmente, você ainda deve mudar para talum tipo mais suave de tratamento térmico, como assar, ferver ou estufar. No começo será difícil, mas se você se esforçar para isso e entender por que é necessário, com o tempo você poderá alcançar o que deseja.
• Para fritar, adicione uma quantidade mínima de óleo na panela e não a superaqueça.
• Não frite os alimentos.
• Recomenda-se diminuir o tempo de cozimento.
• O óleo que já foi frito com alimentos deve ser descartado. Você deve usar fresco a cada vez. Isso se aplica tanto para fritar quanto para fritar.