Que delícia cozinhar frango teriyaki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O molho favorito no Médio e Extremo Oriente é o molho teriyaki. É adicionado a quase qualquer carne. É geralmente aceito que o prato mais delicioso que o usa é o frango com molho teriyaki. A carne de frango, devido à sua maciez, é ótima para decapagem em um molho doce-salgado e picante que enfatiza o sabor. De acordo com o significado japonês de "teriyaki", o mel adiciona doçura, o molho de soja adiciona sal e pimenta adiciona tempero.

Antes de não haver supermercados, a receita de frango teriyaki era preparada à mão por um chef que tinha uma receita própria com gramas exclusivas de ingredientes, perfeita para uma determinada carne ou acompanhamento.

Receita 1. Frango ao molho

Como cada país da Ásia tem sua própria receita de frango ao molho teriyaki, vamos considerar a mais simples e clássica. A base desta receita:

• fatias iguais de filé de frango;
• molho teriyaki (feito à mão ou comprado na loja).

Para a base como guarniçãoqualquer vegetal pode ser adicionado, como anéis de cebola ou cenouras cortadas em tiras.

Considere os ingredientes necessários para uma receita clássica. Necessário para 1 porção:

• 1, 5-2 kg de filé de frango;
• 0, 3 colheres de chá pimenta preta moída;
• 2-4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (a gosto);
• 2 colheres de mel;
• gengibre fresco ralado;
• 1 cabeça de alho;
• 2-4 colheres de sopa de óleo de gergelim;
• 200 ml de água fervida.

Cozinhar frango ao molho

Frango Teriyaki, se você seguir todas as regras dos especialistas da culinária oriental, é cozido em uma panela wok. Se não estiver na cozinha, você precisará comprá-lo. Então, você pode ir para cozinhar. Você pode dividir o processo de cozimento em 3 etapas:

• preparando o molho;
• carne marinada;
• assar.

Vamos começar com o passo 1. Para fazer o molho você vai precisar de:

• Mel e molho de soja combinam e mexem até que o mel esteja completamente dissolvido. Se o mel estiver muito espesso, para acelerar o processo, você pode colocar uma mistura de molho de soja e mel no fogo por vários minutos.
• Em seguida, adicione pimenta, vinagre e gengibre ralado à mistura de mel e soja. O futuro molho deve ser bem misturado e deixado de lado por 10-15 minutos para que o sabor se abra e adquira as notas desejadas.

Enquanto o molho de frango teriyaki está infundindo, você pode preparar a carne para marinar:

• O filé de frango deve ser bem lavado em água antes de ser cortado.
• Próximovocê precisa secá-lo com papel toalha ou esperar até que a água escorra.
• Recomenda-se cortar a carne lavada em pequenas fatias de formato e tamanho iguais.

Quando o molho é infundido, você pode prosseguir com a decapagem da carne de frango:

• O molho é despejado em um recipiente largo e fundo. Pedaços de filé de frango também são abaixados lá.
• O tempo mínimo de marinada é de 2,5 a 3 horas. A opção mais ideal seria colocar o recipiente com carne e molho na geladeira por um dia.

Após 3 horas ou um dia, você pode aquecer a wok e fritar o frango. Durante o processo de fritura, é importante mexer os pedaços o tempo todo até ficarem cozidos, adicionando aos poucos o amido misturado com a água. O prato está pronto quando a carne adquirir uma cor dourada escura frita. Legumes ou arroz são usados como acompanhamento.

Receita 2. Frango teriyaki com legumes

Melhores opções de vegetais para esta receita:

• cebola;
• cenoura;
• string beans;
• pimenta doce.

Ingredientes necessários:

• 5-6 colheres de sopa de molho teriyaki;
• meio filé de peito de frango;
• 1 peça cenouras;
• par de cebolas;
• 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• um punhado de sementes de gergelim para servir.

Cozinhar frango com legumes

Para reduzir o tempo de cozimento do frango teriyaki, você pode levar o molho pronto no supermercado. O filé de frango deve ser cortado em pequenospedaços (de modo que caibam na boca e seja conveniente comê-los com pauzinhos). Os pedaços resultantes devem ser despejados com molho e deixados por um tempo.

O tempo depende da concentração do molho: quanto mais espesso, menos marinada é necessária. Enquanto a carne é infundida, você pode cortar os legumes: cenouras em tiras e cebolas em meias argolas. Mas, na verdade, a forma dos vegetais não afetará o sabor, então você pode cortar como conveniente.

Antes de fritar, aqueça a wok com óleo a uma temperatura mais quente que a média, mas não até que o óleo ferva. Em tal fogo, cebolas e cenouras são fritas. Esse processo geralmente leva um minuto e meio. Assim que os legumes estiverem prontos, eles são removidos com uma espátula ou escumadeira em um prato. Sem desligar o fogo e sem derramar o óleo, frite o frango por 3-4 minutos até dourar. Em seguida, adicione os legumes e a marinada ao frango e cozinhe até o molho engrossar e caramelizar os pedaços de frango. Este prato é servido com arroz e como prato independente.

Receita 3. Frango teriyaki com gengibre

Para preparar um delicioso prato com gengibre e frango, você precisa ter os seguintes ingredientes:

• 4 peitos de frango;
• 3 colheres de sopa. colheres de saquê japonês;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja fino;
• 1 colher de chá de açúcar (de preferência mascavo);
• 2 colheres de chá gengibre;
• cebola - 3 colheres de sopa;
• arroz de grão longo - 2 xícaras.
• óleo vegetal.

Cozinhar frango com gengibre

Primeiro, lave o frango na água e seque bem. Com a ajuda de um martelo culinário, você precisa fazercosteleta de filé com cerca de 1 cm de espessura. Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes para o molho teriyaki, despeje o molho de soja e misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a carne à marinada e deixe por uma hora. Depois de meia hora, você precisa virar o filé do outro lado.

Enquanto a carne estiver marinando, você pode fazer arroz. É cozido por 11-13 minutos. Depois que a água é drenada, cebola e gengibre são adicionados ao arroz. A panela de arroz é coberta com uma tampa e reservada.

A carne é colocada em uma panela aquecida com óleo e frita por 4 minutos de cada lado, depois colocada em um prato. Adicione a marinada e um terço de um copo de água ao óleo, leve a massa para ferver e coloque o frango lá. O filé é preparado nesta forma por 5 minutos.

Acompanha arroz e gengibre, pedaços de filé de frango espetados em espetos.