Receitas fáceis de biscoitos amanteigados

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Delicioso e quebradiço, macio e perfumado, derretendo na boca. Certamente você adivinhou imediatamente de que tipo de sobremesa estamos falando. Claro, biscoitos amanteigados! Nas aulas de economia doméstica para meninas, que eram realizadas em todas as escolas nos tempos soviéticos, elas foram apresentadas pela primeira vez a receitas de biscoitos amanteigados. No entanto, ainda hoje, as futuras anfitriãs estão começando a aprender o básico da culinária, tentando cozinhar doces com esse tipo de massa. Apesar de a receita clássica de massa ser uma, você pode criar produtos completamente diferentes uns dos outros. Queremos apresentar uma visão geral de tal cozimento.

Receita de James Trevor "Jamie" Oliver

Antes de começar a assar, você precisa amassar a massa. A receita clássica não inclui outros ingredientes além dos seguintes: manteiga (margarina), ovos, açúcar e farinha. Hoje oferecemos-lhe para conhecer a antiga receita de família de James Trevor Oliver, um famoso chef inglês, dono de restaurante e apresentador de TV que populariza a comida caseira e saudável. Sabe-se que essa massa foi usada por sua bisavó. DeSegundo Oliver, para obter o resultado perfeito, você deve levar apenas os melhores e mais frescos produtos e seguir rigorosamente a tecnologia de cozimento e enrolamento.

Massa de pão de forma

Para amassar a massa, a farinha deve ser tomada apenas da mais alta qualidade, a manteiga deve ser amolecida e o açúcar não refinado é melhor. De acordo com a receita de um biscoito amanteigado muito saboroso, você precisará de:

• farinha - 500 g (+ um pouco para polvilhar, na mesa);
• sl. manteiga (margarina amolecida) - 250 g;
• pó - 100 g;
• raspas de limão (opcional)
• ovos (frango) - 2 unid.;
• um pouco de leite.

Preparando a massa

Pense a farinha em uma tigela funda e adicione a manteiga. A bisavó Jamie tinha uma regra de ouro: pegue farinha e gordura para massa quebrada na proporção de 2: 1. Peneire o açúcar em pó na mistura de farinha e manteiga. Esfregamos os ingredientes muito rapidamente com as mãos até obter grumos dourados uniformes. Na massa, você precisa fazer uma pequena depressão, despeje os ovos e delicadamente, com os dedos, misture a gema com a proteína. A massa quebrada não deve ser amassada por muito tempo, pois pode se arrastar, os produtos dela serão pesados e mal assados. Enrole uma bola da massa pronta, envolva-a de todos os lados com filme plástico e coloque na geladeira por meia hora.

O método mais adequado de desenrolar é espalhar uma folha de pergaminho sobre a mesa, colocar massa quebrada sobre ela e cobrir com outra folha de pergaminho. Desdobrado desta forma, terá uma superfície mais lisa.

Kurabie: receita de biscoito amanteigado passo a passo

Este cookie é conhecido por um grande número de consumidores. Foi vendido em vitrines na União Soviética e ainda está sendo vendido. Biscoitos caseiros são especialmente deliciosos. Para ele, pegue:

• sl. manteiga - 200 g;
• clara de ovo - 2 unidades.;
• um pouco de sal;
• açúcar em pó - 80g;
• uma pitada de vanilina;
• farinha - 320 g;
• geleia grossa - 3 colheres de sopa. colheres.

Oferecemos o passo a passo para conhecer esta receita de deliciosos biscoitos amanteigados. Recomendamos que você siga rigorosamente a tecnologia de cozimento.

1. Adicione o açúcar em pó à manteiga e leve ao estado cremoso misturando, você pode usar um mixer para esse fim.
2. Adicione vanilina com proteínas à massa e bata novamente. Depois disso, adicione gradualmente a farinha, combinada com o sal e amasse a massa com uma consistência bem macia. Vamos espremer em uma assadeira de um saco de confeitar.
3. Colocamos um bico estrela no saco, enchemos com massa e depositamos pequenos biscoitos.
4. No centro de cada um fazemos um pequeno recuo e liberamos uma pequena quantidade de geleia nele.
5. Asse em forno a 220°C por 9-12 minutos até dourar.
6. Tire os biscoitos do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

O forno para biscoitos amanteigados, cujas receitas consideramos neste material, deve ser pré-aquecido aa temperatura necessária e só então coloque os produtos nela. Caso contrário, os produtos assados podem não ficar com o relevo desejado, mas mais vagos.

Cookie Marmelada

Uma característica dos biscoitos é que a massa é amassada sem açúcar, graças ao seu recheio já é muito doce. Oferecemos-lhe para cozinhar deliciosos biscoitos amanteigados de acordo com esta receita em casa. Vamos precisar de:

• 500 g de farinha;
• 150g de geleia grossa ou geleia;
• 200g margarina (manteiga);
• ½ colher de chá sal marinho;
• 3 ovos grandes;
• 50 g em pó.

Adicione sal à margarina amolecida, misture, quebre os ovos na massa. Em seguida, introduza gradualmente a farinha peneirada e amasse uma massa elástica e não pegajosa. Às vezes é preciso um pouco mais de farinha para amassar, depende da qualidade.

Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por uma hora. Em seguida, divida-o em duas partes, que estendemos com 2-3 centímetros de espessura. Desde o primeiro, cortamos canecas com a ajuda de um entalhe redondo e colocamos geléia no meio, recuando da borda de 5 milímetros. A partir da segunda parte, fazemos círculos do mesmo diâmetro e cortamos o meio em uma forma encaracolada, colocamos esse espaço em branco em cima do bolo com geléia. Pressionamos as bordas de ambos com um garfo. De acordo com a receita, os biscoitos amanteigados são assados no forno por cerca de um quarto de hora a 180 ° C.

Biscoitos Mármore

Os biscoitos são muito macios, cheirosos e, apesar de a massa ser de biscoito amanteigado, -muito macio. Isso se deve ao grande número de gemas, nesta receita são usadas apenas elas, e não o ovo inteiro. Para biscoitos mármore, você precisará de dois tipos de massa: com e sem cacau. Cerca de 60 produtos são obtidos a partir do número de ingredientes indicados abaixo. Para biscoitos amanteigados (receita de manteiga) precisamos:

Para massa leve

• pó - 150 g;
• óleo sl. (amolecida) - 300 g;
• gemas - 5 unidades;
• essência de baunilha - 5 ml;
• um pouco de sal;
• raspas de laranja - 0,5 colher de chá;
• farinha - 400g

Para massa escura

• sl. manteiga - 160 g;
• pó – 75;
• raspas 1/3 colher de chá;
• sal;
• cacau - 30 g;
• essência de baunilha 5 ml;
• gemas (frango) - 2 unid.;
• farinha - 200g

Primeiro, prepare a massa sem cacau. Junte a manteiga, as raspas e o açúcar em pó e bata com a batedeira. Adicione a essência e as gemas, batendo após cada adição de produtos. Por último, acrescente o sal e a farinha. Sove a massa. Dividimos em quatro partes iguais, enrolamos cada uma em camadas medindo 10 x 15 centímetros, embrulhamos em filme plástico e colocamos na geladeira.

A massa de chocolate é preparada de forma semelhante. Nós o dividimos em duas partes, enrolamos em camadas do mesmo tamanho que as leves e também removemos no frio. Estamos esperando nossos pedaços de massa “congelarem” um pouco e rolarem bem. Tiramos três camadas leves e duas de chocolate da geladeira. Nós os enrolamos emretângulos de 3 mm de espessura.

De acordo com a receita, a massa de shortbread é colocada alternadamente: começando e terminando com camadas leves. Nós torcemos em um rolo, pressionamos um pouco. Dobre ao meio novamente e pressione novamente. Damos ao rolo a forma de um tronco. Retiramos a camada de cor clara restante da geladeira, enrolamos em um retângulo e enrolamos nossas toras nela. Envolvemos em um filme e colocamos no freezer para que congele um pouco e seja mais fácil de cortar.

Corte medalhões de 5 mm de espessura da massa gelada. Coloque-os em uma folha forrada com papel manteiga. A propósito, você pode usar um tapete de silicone. Asse por 10-12 minutos a 180 ° C, deixe esfriar um pouco e convide os entes queridos para o chá.

biscoitos portugueses

Para fazer biscoitos amanteigados em casa, você precisará dos produtos mais comuns, e o processo em si não levará mais de 30 minutos. Os biscoitos são crocantes, muito macios e saborosos. Para prepará-lo, você precisa de:

• 100 g – sl. óleos à temperatura ambiente;
• uma gema de ovo;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar de cana (2 para massa, 2 para decoração);
• 170 g - farinha.

Deixe a manteiga repousar à temperatura ambiente durante vinte minutos, depois comece a amassar a massa: esfregue a manteiga com a gema e o açúcar com as mãos. Introduzimos farinha e amassamos uma massa homogênea. A partir dele, enrolamos barras longas e não muito grossas de comprimento arbitrário (pode ser diferente). Enrole-os bem no açúcar e coloque-os em uma folha,untada e forrada com pergaminho. De acordo com a receita, os biscoitos amanteigados não são assados com uma cor avermelhada, mas ficam pálidos. Os produtos acabados podem esfriar na folha. Refira-se que as bolachas portuguesas são muito frágeis.

Biscoitos de Trufa

Recomendamos uma receita de biscoitos caseiros feitos com gema de ovo cozida. Os bolos prontos são doces e quebradiços, e na aparência lembram doces de mesmo nome.

Ingredientes:

• 4 gemas;
• 150g de manteiga;
• 100g de açúcar;
• 250 g de farinha;
• 2 colheres de sopa. eu. pó e cacau.

Receita de shortbread: triture as gemas cozidas em pequenas migalhas, adicione manteiga macia e açúcar a elas. Todos esfregam bem. Adicionamos farinha, amassamos a massa e a enrolamos em uma bola. Retire pequenos pedaços, enrole bolinhas de 2 cm de diâmetro, os biscoitos podem ser deixados nesta forma, ou você pode fazer em forma de cone. Quando todos os produtos estiverem prontos, os colocamos no freezer por 10 minutos, fazemos isso para que eles fixem sua forma. Em seguida, coloque-os em um tapete de silicone ou assadeira e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos. Ainda quentes, enrole os biscoitos em uma mistura de açúcar de confeiteiro e cacau e leve à geladeira.

Biscoitos Estrela

Aconselhamos a fazer biscoitos amanteigados em casa de acordo com a receita, cujo sabor é familiar a todos desde a infância. Por um custo relativamente pequeno, você obterá uma grande quantidade de bolos crocantes com sabor de baunilha.

Produtos:

• 2 gemas;
• 200g sl. óleo;
• 80g de açúcar;
• um pouco de baunilha;
• duas artes. farinha;
• 2 colheres de sopa. eu. pó.

Esfregue as gemas com o açúcar usando uma batedeira, adicione a manteiga macia à massa resultante, misture. Introduzimos farinha com baunilha na mistura oleosa de ovos e amassamos a massa. Abra a massa em uma camada. De acordo com a receita, um simples biscoito amanteigado é chamado de “asterisco”, então pegamos uma forma especial de estrela e fazemos espaços em branco. Colocamos os produtos em uma assadeira untada e assamos por cerca de um quarto de hora a 200 ° C. Coloque os biscoitos depois de assados em uma travessa bonita e decore com açúcar de confeiteiro.

Biscoitos delicados

De acordo com esta receita, os biscoitos amanteigados saem muito macios, quebradiços, meio vidrados em chocolate. A parte de chocolate deste produto é mais suave. Pegue os seguintes componentes:

• 100g de açúcar;
• raspas de ½ limão;
• 150g macio óleo;
• açúcar de baunilha (saco);
• 250 g de farinha;
• uma pitada de sal;
• 200g chocolate amargo;
• ovo;
• 7g fermento em pó.

Além disso, você precisa preparar: papel manteiga, um saco de confeitar e um bico para confeitaria na forma de uma estrela grande. Começamos a massa de acordo com o método já conhecido, usamos um misturador para isso. Enchemos o saco de confeitar com massa e formamos pequenos palitos, com cerca de 7 centímetros de comprimento, colocando-os imediatamente em uma assadeira forrada com papel. Você pode torná-los maisbonito: dando uma forma espiral. Aquecemos o forno a 175 ° C e assamos os palitos por 12 minutos. Neste momento, dissolva o chocolate em banho-maria. Mergulhamos os biscoitos acabados na metade e colocamos em pergaminho ou papel manteiga para secar. É bom servir esta sobremesa com chá acabado de fazer ou uma chávena de café.

Bolachas de chocolate

Uma receita simples de biscoito amanteigado pode ser um pouco diversificada se você incluir um ingrediente interessante nela. Hoje adicionaremos gotas de chocolate, as crianças ficarão encantadas com essa sobremesa. Pegue os seguintes componentes:

• 2º. (+2 colheres de sopa. para trabalhar com massa) farinha;
• 1 colher de sopa açúcar mascavo (claro);
• ½ colher de chá cada sal marinho e refrigerante;
• 12 arte. eu. sl. óleo;
• ½ arte. açúcar;
• um ovo + gema;
• extrato de baunilha - 10 ml;
• gotas de chocolate - 1,5 colher de sopa

De acordo com a receita, para biscoitos amanteigados caseiros, amasse a massa com os ingredientes listados. De pedaços de cerca de 2 colheres de sopa. colheres rolam as mesmas bolas. Nós os colocamos em uma assadeira a uma distância de 5 cm um do outro. Colocamos os produtos no forno por 15-20 minutos a 160 ° C. Deixe os biscoitos na assadeira até esfriarem completamente.

Anel de areia

Outra sobremesa da infância, que pode ser comprada em qualquer padaria do país. Estes são deliciosos anéis de shortbread cobertos com amendoim torrado picado. Oferecemos uma receita de biscoitos amanteigados com margarina, mas você podesubstitua por manteiga. Deve ser preparado:

• margarina (manteiga) - 220 g;
• açúcar - 190 g;
• ovos grandes - 3 unidades. (2 para massa + 1 para pincelar);
• sal;
• farinha - 440 g (+ 40 g para polvilhar);
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• extrato de baunilha - 5 ml;
• amendoim - 150 g.

Amassar a massa de pão amanteigado dos produtos, divida em duas partes idênticas. Nós o desenrolamos entre dois tapetes de silicone e colocamos na geladeira dessa forma para que congele um pouco. O tempo de exposição em local frio não deve ser inferior a uma hora. Vamos preparar as nozes: descasque, frite um pouco e amasse com uma faca ou rolo em migalhas grandes. Retiramos os pedaços de massa da geladeira, enrolamos um pouco mais para que a espessura seja de 8 mm. Depois disso, com uma forma especial de 10 cm de diâmetro, começamos a cortar os anéis. Quando todos estiverem prontos, corte o meio com um pequeno entalhe.

Pincele vários anéis (não recomendados todos de uma vez) com ovo batido e vire alternadamente o lado untado em um prato com amendoim triturado. Nesse caso, eles devem ser pressionados um pouco e depois colocados em uma assadeira coberta com um tapete de silicone. Execute as mesmas manipulações com o restante dos espaços em branco. Colocamos os produtos em um forno pré-aquecido a 180-190 ° C e assamos por cerca de um quarto de hora, o tempo depende da espessura da massa e das características do forno. Resfrie um pouco os anéis de areia cozidos e remova-os cuidadosamente da folha.

As receitas apresentadas a sua atenção estão longe de ser a lista completa de vários bolos de massa quebrada. Tortas com vários recheios de frutas e bagas são assadas a partir dele. Cestas com vários tipos de enchimentos são muito populares. Se assadas sem açúcar, você obtém tortinhas projetadas para serem recheadas com aperitivos frios.