Plum Jam: uma descoberta culinária para fazer sobremesas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A geleia de cereja tem um sabor incomparável e moderadamente doce. Muitas donas de casa gostam de cozinhar pães, pãezinhos e tortas com este produto. Mas se as mãos das crianças chegarem ao pote armazenado para assar, sua família corre o risco de ficar sem sobremesas de marca. Portanto, esconda a geléia de ameixa preparada para o inverno em um local isolado, de preferência longe dos olhos das crianças. Bem, como cozinhar este prato, contaremos em nosso artigo.

Processo tecnologicamente complexo

Não há como negar que fazer geleia é um processo bastante demorado. Você terá que estocar tempo, paciência e fazer alguns esforços. É verdade que o resultado superará todas as expectativas. Se você fizer tudo certo, você vai acabar com uma linda e nobre geléia de cereja de cor âmbar. Vamos fornecer uma receita com uma foto abaixo. A consistência do prato na saída deve se assemelhar a marmelada.

Quais ingredientes serão necessários para cozinhar

Então, para preparar uma sobremesa inigualável, precisamos dos seguintes componentes:

• ameixa cereja amarela - 1 quilo,
• açúcar granulado - 1 quilo;
• água - 200 ml.

Se você tem um monte de ameixa cereja, então você pode dobrar a proporção ou o segundo com segurança. Olhando para a lista de produtos, as donas de casa perguntarão perplexas: qual é, de fato, a dificuldade? No entanto, o mais "interessante" espera por você desde o início, mesmo na fase de processamento de frutas. A geléia de ameixa cereja ficará deliciosa apenas se você remover o caroço de cada fruta e remover a pele. Apesar do fato de que a ameixa de cereja pertence ao gênero das ameixas, a pedra não é tão fácil e, para se livrar do "interior", você terá que cozinhar um pouco as frutas. Tente escolher apenas frutas maduras, o sabor do prato na saída depende disso. Mas frutas abaixo do padrão podem ser usadas.

Preparação das frutas

Primeiro, a ameixa cereja deve ser separada, lavada e colocada em uma bacia esm altada. Adicione um copo de água ao recipiente e leve ao fogo pequeno, deixe ferver e não se esqueça de mexer. As frutas cozinham rapidamente, então verifique a prontidão visualmente. Agora é hora de libertar a massa dos ossos. Para fazer isso, você precisa pegar uma peneira com pequenos orifícios, colocá-la em uma panela funda e descartar a ameixa de cereja junto com o suco. Esfregue a massa resultante com as mãos para que a polpa saia da peneira e forme um purê de frutas, fofo e muito perfumado. Resta jogar fora os ossos e o bolo, ecoloque a massa resultante de volta no fogo.

Doce de ameixa sem caroço: o processo de cozimento

Adicione imediatamente o açúcar à massa de frutas e mexa delicadamente com uma colher de pau. Coloque a bebida apenas em fogo lento, caso contrário, você corre o risco de estragar o produto. Enquanto a geléia estiver sendo cozida, não deixe por um minuto e mexa o tempo todo, em nenhum caso deve queimar. A espuma que aparece na superfície deve ser removida imediatamente. Assim que você perceber que a geléia de ameixa ferveu e engrossou bastante, é hora de tirar do fogo. Transfira o prato acabado para frascos esterilizados enquanto estiver quente. Agora a geléia de âmbar perfumada pode ser enrolada, deixe esfriar e coloque em um local frio.

Pum Jam: Receita de Canela

Tradicionalmente, estamos acostumados a usar ameixa amarela para colheita no inverno. No entanto, na natureza existem algumas variedades desta árvore. Além disso, a geleia de ameixa vermelha será uma verdadeira descoberta para muitos chefs. Como as frutas são bem pequenas, é melhor descaroçá-las da forma que indicamos na primeira receita, por meio de uma peneira. Mas se você tiver uma faca fina e afiada com perfeição, pode tentar cortar a pedra junto com a polpa adjacente. Se você ingerir 1 quilo de fruta, após retirar tudo o que for desnecessário, deverá obter aproximadamente 600 gramas de produto. Bem, agora vamos anunciar a lista completa dos ingredientes necessários:

• ameixa cereja vermelha (sem caroço) - 600 g;
• açúcar granulado - 200r;
• canela - 1 pau.

Processo de cozimento

Pegue uma panela de fundo grosso e coloque as frutas processadas e o açúcar, e coloque um pau de canela por cima. Coloque a panela em fogo médio e, mexendo regularmente, deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre e lembrando de retirar a espuma. Isso é necessário para que o produto acabado não sofra acidificação durante o armazenamento no inverno. Além disso, além das proteínas coaguladas, a espuma pode conter vários detritos. É por isso que é costume excluí-lo.

A geleia de ameixa, cuja receita você vê, deve ser cozida por muito tempo, aproximadamente 45 minutos. No entanto, uma avaliação visual do processo não irá interferir. Assim, a consistência da geleia deve ser densa e espessa, e a espuma não se formará mais nas bordas da panela, acumulando-se exclusivamente no centro. Se você tiver um termômetro de cozinha em sua cozinha, pode usar este dispositivo para ter certeza. Se a geléia de ameixa e cereja, cuja receita estamos fornecendo agora, estiver pronta, o termômetro dará 104 graus.

Etapa Final

Agora você pode retirar o pau de canela do prato acabado e imediatamente, quente, despeje a geléia em potes esterilizados pré-preparados. Enrole os recipientes com tampas e vire-os de cabeça para baixo em uma toalha de cozinha. Você também pode cobrir os potes com mais dois ou três panos de cozinha ou um cobertor fino até que estejam completamente frios. O recipiente é virado para a sua posição normal depois de ter arrefecido completamente. Tal geléiaA ameixa cereja sem sementes pode ser armazenada por até seis meses em uma despensa ou em qualquer outro local que tenha temperatura ambiente. E após a expiração do período especificado, os frascos podem ser removidos em local frio. A menos, é claro, que você já comeu sobremesa antes.

Fatos interessantes

A ameixa pertence aos produtos dietéticos devido ao baixo teor de açúcar na fruta. É por isso que muitas pessoas não gostam de comer essas frutas cruas, acreditando que são excessivamente ácidas. Na ameixa amarela há mais ácido ascórbico, e em vermelho e azul há mais pectina, os taninos também estão contidos. Isso significa que a geleia de ameixa vermelha engrossa muito mais rápido e requer menos açúcar granulado.