2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O que são canapés? Às vezes, esse termo significa o tipo de recepção dos convidados - uma mesa de buffet despojada. Se você for convidado para um canapés à noite, conte com alguns lanches leves, bebidas, bolos. Refeições quentes não são servidas nesta recepção. E no sentido estrito da palavra, canapés são um tipo de sanduíche. Eles certamente devem ser pequenos para que você possa colocá-los na boca como um todo. Os canapés são servidos em banquetes como aperitivo antes das refeições e em mesas de buffet são servidos com aperitivos frios. Esses sanduíches parecem muito elegantes. São servidos à mesa festiva com alguma iguaria: caviar, foie gras, linguiça, peixe vermelho… Vamos aprender a fazer canapés com arenque. Receitas para esses lanches são muito comuns na culinária dos povos do norte: russos, escandinavos, dinamarqueses, alemães. Se seguirmos as instruções e agirmos com cuidado, nossos sanduíches ficarão simplesmente deliciosos!
Para dez fatias de pão de centeio, precisamos de 200 g de filé de arenque levemente salgado. Primeiro, corte o peixe, retire todos os ossos dele. Em seguida, cortamos em pedaços longitudinais com não mais de dois centímetros de comprimento. Em uma xícara com duas colheres de sopa de vodka, dissolva uma pitadaaçúcar e misture a pimenta preta moída na hora. Despeje os pedaços de arenque com este líquido, cubra com um filme e leve à geladeira para marinar. Três horas depois, começamos a fazer canapés com arenque. Tomamos 100 g de manteiga amolecida à temperatura ambiente, misturamos com endro picado (a seu gosto, algo em torno de meio maço). Em uma frigideira seca, frite uma colher de sementes de coentro por 2-3 minutos, depois amasse o tempero em um almofariz e leve-o ao óleo perfumado. Nós manchamos fatias de pão Borodino com eles. Cortamos cada um em quatro partes. Lave a maçã, corte-a em fatias finas, regue-as com sumo de limão para que não “enferrujem”. Coloque uma fatia de arenque no pão e manteiga. Colocamos uma fatia de maçã nele.
Canape com arenque no espeto
Para este aperitivo, o pão é cortado como croutons, ou seja, a crosta é cuidadosamente descascada com um ralador. Se desejar, você pode secar levemente as fatias em uma torradeira ou fritá-las como croutons em óleo. Cortamos o arenque de salga picante e o cortamos em pedaços de acordo com o número de canapés. Alface cebola (vermelha, sem amargura) anéis de picar. Pegamos o número necessário de pequenos pepinos do pote. Se não houver nenhum, corte o pepino em conserva em círculos de tamanho médio. Formamos nossos canapés com arenque. Colocamos o peixe no pão sem manteiga, nele - um anel de cebola e por cima - um pepino. Perfuramos toda a estrutura para estabilidade com um espeto ou palito.
Canape com salada de arenque
150 g de filé de arenque gordo deve ser bem finocorte (ou percorra um moedor de carne). Esfregue meia maçã azeda nele. Misture a massa com um mixer com cem gramas de manteiga amolecida, endro picado e uma colher de mostarda. Corte o pão integral em fatias pequenas. Coloque a salada de peixe sobre eles e decore o canapé com arenque com uma folha de salsa ou uma pena de cebolinha. Se esta opção de sanduíche parecer pouco dietética para você, substitua a manteiga pela mesma quantidade de maionese.
Canape com arenque e tomate
Fazendo croutons de pão branco torrado. Ainda quentes, esfregue-os com um dente de alho picado. Ferva três colheres de sopa de molho de tomate com uma pitada de pimenta vermelha em uma panela. Você pode adicionar ao macarrão e um dente de alho, que esfregou o pão. Quando o molho esfriar, misture com 50 gramas de manteiga. Espalhamos o pão. Colocamos um círculo fino de ovos cozidos nele. Por cima, colocamos um pedaço de arenque picado levemente salgado. Fixamos o resultado com um espeto e o enviamos à geladeira para demolhar por um quarto de hora.
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