Receita clássica de costeleta de fogo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As costeletas Pozharsky foram feitas pela primeira vez no século 19. Desde então, eles ganharam imensa popularidade em todo o mundo. O prato é preparado a partir de filé de frango, que deve ser picado muito finamente. A composição também inclui manteiga, especiarias aromáticas e pão ralado. A receita tem um nível de dificuldade baixo, por isso pode ser facilmente preparada em casa.

Histórico de origem do prato

Existem muitas lendas sobre a origem das costeletas de Pozharsky. A mais popular é a história associada ao dono de uma taverna perto de Torzhok, Daria Pozharskaya. Quando o imperador parou em seu estabelecimento, ele pediu para cozinhar costeletas de carne de vitela, mas como não havia vitela na cozinha, as costeletas eram feitas de frango. Ao servir, o prato finalizado foi decorado com osso de vitela.

O imperador ficou muito satisfeito com as costeletas e, quando soube da substituição do ingrediente, não se irritou. O czar gostava tanto de costeletas de fogo que deu ordem para incluí-lascardápio do tribunal. Desde então, não apenas pessoas nobres, mas também pessoas comuns foram tratadas com este prato. As costeletas eram baratas, mas muito perfumadas e saborosas. Eles podem ser considerados uma obra-prima da culinária russa.

Noções básicas de receita de costeleta

Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes para cozinhar. É necessário cortar a carne de frango do peito e da coxa muito finamente. É importante que a carne picada não possa ser usada para esta receita. Pique com machados bem afiados ou uma faca até obter uma consistência macia e homogênea. Você também precisa de 20% de creme, croutons para polvilhar, cebola, óleo e sal e pimenta. Pozharsky difere das costeletas clássicas pela ausência de um ovo ao misturar carne picada e sua formação. Certifique-se de remover a pele do filé e das coxas. A manteiga não deve ser substituída por margarina. O pão deve ter uma textura densa com poros finos. Além disso, bolachas salgadas, previamente trituradas em pequenas migalhas, são adequadas para empanar.

Comece a cozinhar picando a carne de frango com um liquidificador ou facas afiadas. É permitido usar um moedor de carne com f alta de tempo. Em seguida, pique a cebola e frite até ficar transparente e levemente dourada, misture com as fatias de pão embebidas em creme. Congele a manteiga e adicione à carne picada, esfregando-a em um ralador em lascas. Para empanar, use bolachas ou migalhas de pão. Frite as costeletas Pozharsky em vegetais e manteiga até obter uma crosta apetitosa. Depois que a crosta estiver formada, leve ao forno até ficar cozida.

Receita clássica de costelinha de fogo

Tudo é obrigatório no clássicodevem ser observados: todas as proporções e gramas. Para 800 g de carne de frango, adicione 1 xícara de creme de leite a 20% e cerca de 400 g de cebola. Para empanar, é usado o pão branco, que, quando frito, dá uma crosta apetitosa. Se não houver creme, eles podem ser substituídos por leite.

Ingredientes para costeletas:

• 400g de filé de peito de frango;
• 400g de coxas de frango;
• 150g de crosta de pão branco;
• 100g de migalhas;
• 0/5 barras de manteiga;
• 1 colher de sopa uma colher de azeite.

Como cozinhar

1. Manteiga dividida em 2 partes. Para fritar e adicionar à carne picada.
2. Pique a cebola e frite até ficar translúcida em uma panela.
3. Pique a carne do frango. Misture com a cebola. Adicione o pão branco embebido em leite ou creme. Amasse a carne picada com a adição de óleo.
4. Mexa bem a massa para que a manteiga não derreta. Retire o recipiente com a carne picada na geladeira por meia hora ou uma hora.
5. As crostas de pão devem ser raladas em ralador grosso. Com a carne picada, forme costeletas do tamanho de uma batata de tamanho médio.
6. Para fritar misture o azeite e a manteiga. Cozinhe os espaços empanados em fogo médio até dourar.
7. Após a formação de uma crosta, leve as costeletas de fogo ao forno por 10-15 minutos a 180-200 graus.