O que pode ser cozido com ervilhas? receitas simples

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Por muito tempo, os pratos de ervilha foram preferidos por seu sabor incomum e propriedades úteis. Quase todos nós lembramos do sabor das sopas, purê de batatas, tortas e cereais desse maravilhoso vegetal. Tais pratos foram preparados no refeitório da escola, jardim de infância e em casa. Mesmo naquela época, nossas avós e mães entendiam quanta variedade de alimentos podem ser preparados com este excelente produto.

Atualmente, devido à grande variedade de iguarias, as ervilhas ficaram em segundo plano e não são mais tão populares. É verdade que a sopa de ervilha clássica às vezes é preparada com base em receitas simples. Muitos nem suspeitam que de um vegetal tão maravilhoso você possa facilmente cozinhar geleia ou fazer costeletas. Vamos aprender o que pode ser cozido com ervilhas. Mas primeiro você precisa aprender a escolhê-lo e soldá-lo corretamente. O artigo fala sobre tudo isso.

O que pode ser cozido com ervilhas

Feijão seco é um dos alimentos mais acessíveis. Eles estão disponíveis em quase todos os supermercados. Além disso, estão à venda ervilhas verdes congeladas, quetambém usado ativamente na culinária. Nem todo mundo sabe que pratos de ervilha deliciosos, variados e simples podem ser feitos. Somente na culinária russa, a lista de produtos deste feijão inclui mais de 10 itens principais.

Os principais pratos de ervilhas incluem: sopa, purê de batata, panquecas, almôndegas, mingau, tortas, kissel, croquetes, queijo, bolos. Isso está longe de ser uma lista completa. Vale a pena notar que qualquer prato de ervilha não será apenas saboroso, mas também saudável, ajudará a melhorar a condição do corpo e a limpá-lo de substâncias nocivas e se tornará indispensável no jejum. As ervilhas são consideradas um prato dietético, porque existem apenas cerca de 40 kcal por 100 gramas deste produto. O vegetal contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais necessários para o organismo de cada pessoa.

Como deixar ervilhas de molho para sopa

Isso é feito para tornar o prato final rico e perfumado. Graças à imersão adequada, as ervilhas manterão todas as propriedades benéficas, adquirirão um sabor e aroma mais refinados. Em média, esse procedimento leva cerca de 7 horas, mas há algumas sutilezas. A temperatura da sala onde as ervilhas embebidas estarão localizadas não deve ser superior a +20 graus, mas não inferior a 0. Se você violar esta regra, no primeiro caso, o vegetal ficará azedo. Não será mais possível cozinhá-lo. No segundo caso, as ervilhas permanecerão duras, então elas terão que ser cozidas por muito mais tempo, o que afetará negativamente o sabor e a qualidade do prato acabado. Se não for possível deixar as ervilhas demolhadas a uma temperatura adequada, é melhor reduzir ou aumentar o tempo de permanência do vegetal na água. Se no quartoa temperatura estiver acima de +20 graus, recomenda-se deixar as ervilhas de molho por não mais de 4 horas. Em baixa temperatura, deve ficar na água por mais de 8 horas.

Receita mais fácil de molho de ervilha

Não requer habilidades e equipamentos especiais, de fácil execução. Como embeber ervilhas para sopa? Você precisa tomar cerca de 3 litros de água por 1 kg de ervilhas. Deve-se notar que os grãos incham e aumentam muito de volume. Portanto, é melhor tomar mais água.

Procedimento de imersão:

1. É necessário pegar uma panela esm altada, despejar as ervilhas e encher com água. Isso fará flutuar quaisquer detritos leves para a superfície.
2. Lave bem o vegetal, retire o excesso de resíduos e feijão estragado.
3. Despeje as ervilhas com água para que cubra completamente todos os grãos.
4. Limpe em uma sala fresca por 7 horas.
5. Quando as ervilhas incharem, escorra toda a água delas e lave novamente.

Recomenda-se usar o vegetal imediatamente após o processo de imersão.

Vale a pena saber que durante o processo de demolha as ervilhas não devem ser mexidas. Se você constantemente mexer em um vegetal deixado na água, ele ficará azedo e se tornará inadequado para mais cozimento.

Lembre-se também que o sal é adicionado às ervilhas para a sopa apenas quando estiver quase pronto. Você não pode adicioná-lo ao molho ou ao cozinhar. Isso transformará as ervilhas em uma massa mole.

Sopa com ervilhas e fumeiros

Este prato é relevante na estação fria, quando alimentos saudáveis e altamente calóricos são especialmente necessários. Comida. A receita da clássica sopa de ervilha com costela defumada é muito simples. O prato é fácil de preparar, não requer muito tempo e com certeza agradará toda a família.

Ingredientes:

• Batata - 500 gramas.
• Cebola - 1 unidade
• Costela de porco defumada - 400 gramas.
• Cenoura - 1 peça
• Ervilhas secas - 600 gramas.
• Alho - 3 dentes.
• Ervas frescas - a gosto.
• Óleo refinado vegetal - 50 ml.
• Sal, pimenta, temperos a gosto.

Cozimento passo a passo:

1. Despeje as ervilhas secas em uma tigela adequada, remova os detritos e grãos ruins, lave várias vezes em água corrente.
2. Despeje em uma panela de 2-3 litros, cubra completamente todos os grãos com água e coloque em um local fresco e escuro por 6-7 horas.
3. Corte as costelas de porco defumadas em pedaços, lave com água e cozinhe em fogo médio por 60-80 minutos. O grau de cozimento da carne é determinado pela facilidade com que ela se separa do osso.
4. Quando as costelas estiverem prontas, retire-as da panela, separe do osso e reserve.
5. Filtre o caldo resultante por uma peneira e leve ao fogo novamente, adicione as ervilhas demolhadas e cozinhe por meia hora.
6. Casca de cebola, cenoura e batata, lave bem.
7. Corte as batatas em cubos médios, pique o restante dos legumes.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola e a cenoura até dourar.
9. Quando ervilhasferver, adicione batatas picadas e legumes cozidos ao caldo de carne. Ferva por 25-30 minutos.
10. 5 minutos antes de ficar pronto, coloque a carne na sopa, sal, pimenta, adicione o alho picado.

Na hora de servir, a sopa de ervilhas com costela defumada é decorada com ervas frescas, que devem ser bem lavadas e picadas com antecedência.

Mingau de ervilha com carne

Feijão para este prato também deve ser preparado com antecedência. Como embeber ervilhas para sopa ou mingau, discutimos acima. Para tal prato, absolutamente qualquer carne pode ser usada. Vários vegetais e especiarias também são adicionados. A vantagem desta farinha de feijão não é apenas a facilidade de preparo. A principal vantagem é que as ervilhas podem ser cozidas em qualquer estado. Isso não estragará sua aparência ou sabor.

Ingredientes:

• Água filtrada - 1,5 litros.
• Cenoura - 1 peça
• Ervilhas secas (picadas) - 400 gramas.
• Cebola - 1 unidade
• Carne - 500 gramas.
• Sal, pimenta, óleo de girassol refinado, ervas frescas.

Cozinhar:

1. Lave bem as ervilhas secas picadas e deixe de molho por 5-6 horas.
2. Corte a carne à temperatura ambiente em pedaços pequenos, lave com água, cozinhe por 1,5-2,5 horas (o tempo de cozimento depende da qualidade da carne).
3. Retire a carne acabada do caldo e reserve.
4. Coe o caldo em uma peneira, leve novamente ao fogo, acrescente as ervilhas demolhadas, sal, cozinhe por 1 hora.
5. Enquanto issodescasque os legumes, lave, pique finamente.
6. Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira quente e frite as cenouras e as cebolas até dourar.
7. Esmague o mingau de ervilha acabado para um estado mole.
8. Depois disso, adicione a carne bovina aos legumes preparados, sal, pimenta e frite em fogo médio por 7-10 minutos.
9. Adicione a carne cozida ao mingau, misture bem e deixe fermentar por mais 4 minutos em fogo baixo.
10. Se desejar, você pode decorar o prato com ervas frescas, ervilhas em vagem ou legumes.

Carne pronta não precisa ser adicionada ao feijão durante o processo de cozimento. Você pode fazer isso antes de servir.

Muitas vezes, as donas de casa modernas se deparam com uma situação de longa preparação do feijão e f alta de tempo para isso. Portanto, eles estão interessados em como cozinhar mingau de ervilha sem deixar de molho. Resolver tal problema é bastante simples. Para cozinhar mingau de ervilha sem deixar de molho, o feijão deve ser bem lavado, despejado em uma panela, adicione sal, um pouco de óleo vegetal e cozinhe até ficar totalmente cozido por 2-3 horas.

Costeletas de feijão

O que pode ser preparado de ervilhas para surpreender os entes queridos? Almôndegas vegetarianas são uma ótima opção. Eles contêm uma grande quantidade de proteínas e carboidratos, por isso serão um excelente substituto para a carne em dietas de jejum ou vegetarianas.

Ingredientes:

• Ervilhas secas - 300 gramas.
• Ovo de galinha - 1 unidade
• Farinha de trigo - 150 gramas.
• Cebola - 1 unidade
• Óleo vegetal refinado - 50 ml.
• Pimenta preta, sal, especiarias.

Cozinhar:

1. Primeiro, as ervilhas secas devem ser preparadas para cozinhar e demolhadas, colocadas num local escuro e fresco para inchar.
2. Lave o feijão pronto em água corrente, coloque em uma panela esm altada e despeje a água 2-3 cm acima do nível das ervilhas.
3. Cozinhe o produto em fogo alto por cerca de 10-20 minutos, depois reduza para médio e mexa constantemente para que o feijão não queime.
4. O grau de prontidão das ervilhas é bastante fácil de determinar. Estará pronto quando virar uma massa homogênea e grossa.
5. Coloque as ervilhas em uma tigela e deixe esfriar.
6. Descasque a cebola, lave e pique finamente.
7. Frite em óleo vegetal até dourar, adicione à massa de ervilhas e misture bem.
8. Descubra esta massa em pequenos bolos de 8-10 cm de diâmetro.
9. Prepare dois pratos fundos. Quebre um ovo em um e despeje um pouco de farinha no outro.
10. Os bolos resultantes devem ser enrolados nestes ingredientes duas vezes (ovo - farinha - ovo - farinha).
11. Aqueça bem uma frigideira, despeje o óleo vegetal. Abaixe o fogo.
12. Espalhe os bolinhos de ervilha na assadeira e frite dos dois lados por cerca de 3-4 minutos (até dourar).

Você precisa virar os hambúrgueres de ervilha veganos resultantes com muito cuidado para que o purê que está dentro não vaze. Eles são servidos quentes.

Purê de feijão e cogumelos

Issoum prato de ervilhas com cogumelos é preparado quase da mesma maneira que o mingau. Antes de usar, as ervilhas devem ser separadas, lavadas e demolhadas durante 6-7 horas.

Ingredientes:

• Ervilhas Secas - 2 xícaras.
• Cenoura - 1 peça
• Cogumelos frescos - 500 gramas.
• Cebola - 1 unidade
• Manteiga e óleo vegetal - 50 gramas cada.
• Ervas frescas - opcional.
• Sal a gosto.

Cozinhar:

1. Lave as ervilhas preparadas em água corrente, coloque em uma panela, sal e cozinhe em fogo médio por 30-40 minutos.
2. Para cozinhar mais rápido, você pode adicionar um pouco de óleo de girassol refinado na água.
3. Enquanto isso, limpe e lave os cogumelos, cenouras, cebolas.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
5. Rale as cenouras em um ralador médio, corte a cebola e os champignons em cubos pequenos.
6. Fry todos os legumes em fogo médio por 5-10 minutos até que uma crosta dourada apareça nos cogumelos.
7. Quando as ervilhas estiverem cozidas, coloque-as em uma tigela e deixe esfriar um pouco.
8. Em seguida, coloque o feijão cozido e a manteiga no liquidificador, bata até ficar homogêneo.
9. Misture os legumes preparados com a massa resultante.
10. Em seguida, purê de ervilhas com cogumelos pode ser dividido em porções e guarnecido com ervas frescas, se desejar.

Para evitar a flatulência que o feijão causa, você pode adicionar um pouco de refrigerante durante o processo de imersão.

Ervilhas em conserva

Antes de começarmospara um processo tão complexo, vale a pena estudar algumas regras, porque aqui também existem algumas nuances que devem ser levadas em consideração sem falhas. Como conservar as ervilhas corretamente?

Vale a pena considerar que apenas as vagens jovens e macias são adequadas para conservas de ervilhas. Antes de costurar, eles devem ser cuidadosamente verificados quanto a grãos estragados. Para este método de cozinhar um vegetal, recomenda-se levar potes pequenos.

Uma receita clássica de ervilhas enlatadas em casa

Para marinada, você pode pegar qualquer vinagre (9%, 6% ou maçã).

Ingredientes para 1 litro de marinada:

• Ervilhas frescas - 1 kg.
• Água filtrada - 2 litros.
• Vinagre - 25ml (9%) ou 35ml (6%).
• Sal e açúcar - 35 gramas cada.

Cozinhar:

1. Coloque a água para ferver, adicione as ervilhas e cozinhe em fogo médio até o feijão ficar macio (25-30 minutos).
2. Despeje 1 litro de água em outra panela, adicione o açúcar e o sal e deixe ferver.
3. Retire a marinada do fogo e finalize com vinagre, misture bem.
4. Despeje as ervilhas prontas em potes esterilizados e despeje a marinada por cima.
5. Esterilize por 20 minutos, enrole a tampa, enrole em um cobertor quente por um dia.

Nós vimos como conservar as ervilhas. Algumas donas de casa acreditam que é mais fácil comprar um produto acabado em uma loja. Você pode concordar com isso se não tiver suas próprias ervilhas. Se você cultivá-lo em um terreno pessoal em grandesquantidades, então esta receita será útil.

Cozimento

Tortas de fermento com ervilhas no forno são populares entre muitas donas de casa por seu sabor incomum e facilidade de preparo.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 600 gramas.
• Cebola - 1 unidade
• Água fervida - 200 ml.
• Ovo de galinha - 1 unidade
• Ervilhas secas - 250 gramas.
• Sal a gosto.
• Fermento seco - 10 gramas.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Açúcar - 2 colheres de chá

Cozinhar:

1. Molhe as ervilhas com antecedência, cozinhe-as até ficarem moles por 30-40 minutos.
2. Em água morna, misture o fermento, o açúcar e uma colher de farinha, deixe fermentar por 20-25 minutos para fazer uma massa.
3. Pense o restante da farinha em uma tigela larga, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal, ovo.
4. Despeje a massa pronta em uma tigela de farinha, mexa a massa e sove a massa.
5. Quando ficar macio e elástico, cubra-o com uma toalha e coloque-o em um local quente por 1-1,5 horas para crescer.
6. Resfrie as ervilhas cozidas à temperatura ambiente e triture com um mixer até ficar homogêneo.
7. As cebolas são descascadas, lavadas, cortadas em cubos pequenos, fritas até dourar em óleo vegetal pré-aquecido e misturadas com o purê resultante.
8. Quando a massa tiver aproximadamente dobrado de volume, deve ser amassada e deixada sob uma toalha por mais 20minutos.
9. Formamos bolos para tortas. Separamos pequenos pedaços da massa, fazemos bolas com eles e estendemos com um rolo.
10. Espalhe o purê de ervilhas nos bolos resultantes e forme tortas.
11. Coloque-os com uma costura para baixo em uma assadeira coberta com papel manteiga, cubra com um ovo batido e deixe fermentar por 10-15 minutos.
12. Durante este tempo, aquecemos o forno a 180-200 graus.
13. Assar tortas com ervilhas por 10-15 minutos até dourar.

Para que a massa pronta não fique velha, recomenda-se colocá-la em uma assadeira limpa após o forno, cobrir com uma toalha e esfriar.

Panquecas doces

Para este prato você não precisará de grãos secos, mas de farinha deles. Também pode ser encontrado em todos os supermercados. Graças a este ingrediente, as panquecas de farinha de ervilha ficam macias e quebradiças.

Ingredientes:

• Ovo de galinha - 1 unidade
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Farinha de ervilha - 50 gramas.
• Iogurte desnatado - 500 ml.
• Farinha de trigo - 50 gramas.
• Refrigerante - pitada.
• Sal - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento

1. Aqueça o kefir à temperatura ambiente.
2. Despeje em uma tigela, adicione um ovo de galinha, uma pitada de sal, óleo vegetal (20 ml), misture bem todos os ingredientes e bata com um batedor ou batedeira.
3. Continuando a bater, adicione a farinha de trigo e de ervilha em pequenas porções até engrossar e deixe por 20 minutos.
4. Misturando bicarbonato de sódio com uma colher de cháágua fervente e despeje essa mistura na massa, misture bem.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque a massa com uma colher de sopa.
6. As panquecas de ervilha são fritas em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado.

Este prato deve ser servido com creme azedo. Considere o que pode ser cozido com ervilhas e repolho.

Sopa de ervilha com repolho fresco

Este primeiro prato saudável e incrivelmente saboroso é a opção perfeita para a estação fria. Essa é outra receita simples que toda dona de casa deveria saber.

Ingredientes:

• Ervilhas secas - 150 gramas.
• Cenoura - 1 peça
• Cebola - 1 unidade
• Repolho fresco - 200 gramas.
• Batata - 250 gramas.
• Sal - uma pitada.
• Pimenta, especiarias - a gosto.

Cozimento passo a passo:

1. Lave bem as ervilhas secas, despeje em uma panela, adicione água, salgue um pouco, cozinhe em fogo médio por 2,5-3 horas.
2. Descasque e lave os legumes.
3. Corte as batatas em cubos, as cebolas em meias argolas finas, as cenouras em pequenos círculos e pique o repolho.
4. Quando as ervilhas começarem a ferver, adicione as batatas à sopa e cozinhe por mais 20 minutos.
5. Em seguida, adicione as cebolas, cenouras e repolho, sal e pimenta e cozinhe até que os legumes estejam macios.

Sopa pronta com ervilhas e repolho pode ser decorada com ervas frescas ou adicionar um pouco de creme de leite.