Como cozinhar beterraba: ingredientes e receitas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Beterraba é uma sopa farta e muito saudável que pode ser servida tanto fria como quente. Todas as opções para sua execução são bastante simples e dão resultados surpreendentes. Vamos descobrir como cozinhar beterraba.

receita clássica

Ingredientes para beterraba:

• Beterraba - 3 unidades
• Batata - 3 tubérculos grandes.
• Cenoura - 2 unidades
• Cebola - 1 unidade
• Alho-poró - 1 unidade
• Raiz de salsa - 1/3 parte.
• Raiz de Aipo – 100g
• Sal - 20-25 g.
• Açúcar - 40-45 g.
• Suco de limão - 40-45 ml.
• Pepino - 1 unidade
• Verdes - alguns ramos.
• Sour cream.

Lave bem as cenouras e as beterrabas, adicione água e cozinhe em fogo baixo até ficarem totalmente cozidas. O resto das raízes são descascadas e cortadas em pedaços arbitrários. Espalhamos as batatas preparadas, raiz de salsa e aipo em uma panela grande, adicionamos água (cerca de 4 litros) e deixamos ferver. Depois de alguns minutos, enviamos a cebola picada e a parte branca picada do alho-poró para lá. Cozinhamos tudo, coberto com tampa, por um terceirohoras.

Voltamos às cenouras e beterrabas: descasque-as e rale-as. Assim que as batatas estiverem amolecidas o suficiente, retiramos a raiz de salsa e o aipo da panela. Adicione pimenta e sal a gosto, despeje o suco de limão e espalhe as cenouras e beterrabas. Depois que a beterraba ferver novamente, retire-a imediatamente do fogão e deixe esfriar na mesa e coloque-a na geladeira. Sirva com creme azedo, ervas picadas e fatias de pepino.

Beterraba magra

Leve a receita de beterraba magra em seu cofrinho. Com certeza será útil para você. Para o prato, pegue:

• 460g de beterraba.
• Raiz de cenoura grande.
• 3/4 xícara de lentilhas.
• 3-4g pimenta preta.
• 3-4g orégano.
• Um par de folhas de louro.
• 3-4g de alecrim.
• 9g sal.
• 15g de açúcar.

Coloque a beterraba picada em uma panela, acrescente a cenoura ralada e refogue por 5 minutos. Em seguida, polvilhe os legumes com orégano, alecrim, adicione as folhas de louro e despeje 1,8 litros de água quente. Cozinhamos tudo sob a tampa por cerca de 20 minutos. As beterrabas devem atingir a prontidão total durante esse tempo. Adicione as lentilhas e ferva por mais 5 minutos. Antes de servir, retire as folhas de louro da frigideira. De acordo com a receita, a beterraba magra deve ser temperada com creme de leite e polvilhada com ervas picadas.

Beterraba em caldo de carne

Cozinhando beterraba em caldo, você obterá um prato muito satisfatório e saboroso que pode facilmente satisfazer sua fome. Os ingredientes quevai precisar de:

• Um quilo de carne com osso.
• 2/4 xícara de feijão.
• 5 tubérculos de batata.
• Beterrabas grandes.
• Raiz de cenoura.
• Cebola.
• 140g de tomate.
• 60-70 ml de vinagre.
• Algumas pitadas de sal.
• Algumas pitadas de pimenta.

Para que o feijão cozinhe mais rápido, deixe-o de molho em água por várias horas, de preferência durante a noite. Preparamos o caldo: despeje 3 litros de água na panela, coloque a carne, rodelas de cenoura descascada, uma cebola inteira, folhas de louro. Se desejar, adicione alguns raminhos de verduras. Deixe ferver e cozinhe tampado até que a carne esteja completamente cozida. Retiramos com uma escumadeira e cortamos em porções, colocamos de lado.

Retire a casca da batata, corte-a aleatoriamente e coloque no caldo. Adicione a beterraba ralada. Em uma frigideira, refogue o tomate com óleo vegetal e também envie para a panela. Depois que as batatas amolecerem, coloque as beterrabas, pedaços de carne e despeje a porção indicada de vinagre. Sal a gosto, adicione algumas pitadas de pimenta. Sirva com creme azedo.

Beterraba dietética

Vamos precisar destes produtos:

• 140 g de beterraba.
• 140 g de batatas.
• Ovo.
• Um dente de alho.
• 4-5 raminhos de endro.
• Meio litro de água.

Coloque as batatas e a beterraba em uma tigela e encha com água. Saímos por cerca de uma hora. Em seguida, ferva em uma panela diretamente emdescasque até ficar totalmente cozido. Limpamos e cortamos os legumes: cortamos as batatas em cubos, esfregamos as beterrabas em um ralador. Cozinhe o ovo e pique finamente. Pique o alho e o endro. Despeje meio litro de água em uma panela pequena e espalhe as beterrabas com batatas. Depois de tudo ferver, adicione o ovo, o alho e o endro. Deixe ferver novamente e retire do fogo. A beterraba para crianças está pronta.

Beterraba fria

Este prato, de acordo com o princípio da culinária, lembra um pouco o okroshka habitual para todos. E para derramar, geralmente é usado caldo de beterraba resfriado. Então, como cozinhar beterraba sem ferver?

Você vai precisar de:

• Beterrabas jovens com topo – 3 unidades
• Ovo - 3 unidades
• Pepino - 2 unidades
• Batatas - 3 unidades
• Penas de cebola verde.
• Uma colher de açúcar.
• 2-3g de sal.
• 15-20 ml de suco de limão.

Desmontamos e limpamos as beterrabas. Despeje as raízes inteiras com dois litros de água, adicione suco de limão, açúcar e deixe ferver. Depois que as beterrabas estiverem completamente amolecidas, nós as retiramos, deixamos esfriar, limpamos e cortamos em tiras finas. Devolvemos ao caldo e deixamos na mesa para que absorva o aroma da beterraba e adquira um sabor característico.

Descasque os tubérculos de batata, corte em cubos e cozinhe até ficarem macios. Cozinhe os ovos em uma panela separada. Nós separamos os topos de beterraba: descarte as folhas estragadas e lave bem as inteiras, depois despeje com água fervente e coloque-as em uma toalha de papel para que sequem. Corte cada folha em váriospeças. Jogue as batatas cozidas em uma peneira. Cortamos os ovos em fatias grandes. Meus pepinos e canudos picados. Pique finamente os verdes, envie-os para o almofariz e triture um pouco com uma pitada de sal. Colocamos todos os ingredientes preparados em uma panela e despeje o caldo. A beterraba também é enviada para a sopa. Trazemos o prato a gosto, colocando um pouco de açúcar, sal e adicionando suco de limão. Misturamos tudo e mandamos para a geladeira por 25 minutos.

Beterraba quente com carne de frango

Para beterraba com frango você vai precisar de:

• Um quilo de frango.
• 2 beterrabas.
• 5 tubérculos de batata.
• Raiz de cenoura média.
• 2 cebolas.
• Alguns dentes de alho.
• 30 g de tomate.
• 2-3g de sal.
• Pitada de pimenta.
• Folha de louro.

Primeiro fazemos o frango: lave e corte em porções. Colocamos a carne em uma panela, despeje 3 litros de água e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Descasque as batatas e corte em cubos. Retire a casca da cebola e pique em anéis finos, depois pique-os ao meio novamente. Limpamos beterrabas e cenouras. Corte cada colheita de raiz em tiras. Retiramos o frango acabado da panela com uma escumadeira e separamos a carne.

Primeiro enviamos as batatas e metade das beterrabas para o caldo. Cozinhamos por vários minutos. Passe a cebola até dourar, em seguida, adicione a porção restante das beterrabas e cenouras picadas. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Em seguida, coloque na panelafolhas de louro, tomate e despeje um pouco de água para deixar a consistência do molho mais líquida. Cubra com uma tampa e cozinhe com uma ligeira fervura por cerca de 15 minutos. Despeje o molho pronto em uma panela com caldo, jogue pimenta e deixe a gosto, colocando sal. Ferva por mais 6-8 minutos, adicione o alho esmagado e, se desejar, tempere com ervas. Deixamos na mesa por um quarto de hora, despejamos em tigelas e servimos a sopa. A beterraba quente com carne de frango está pronta.

Beterraba no kefir

Vamos considerar como cozinhar uma beterraba refrescante no kefir. Itens que você vai precisar:

• 3 beterrabas.
• 3-4 ovos.
• 3 pepinos médios.
• 240g de salsicha.
• Copo de creme de leite.
• 4 xícaras de iogurte.
• Ramos de endro.
• Algumas pitadas de sal.

Lave bem as beterrabas e ferva até ficarem totalmente cozidas. Deixe esfriar e retire a pele. Esfregamos as beterrabas em um ralador grosso. Também fervemos os ovos, descascamos e cortamos em pedaços pequenos. Corte a salsicha em cubos. Lavamos os pepinos e os cortamos em tiras, você pode cortá-los em anéis e depois dividir cada um em quatro partes. Misturamos todos os ingredientes preparados em uma panela, despeje o kefir e adicione o creme de leite. Mexa e deixe a gosto adicionando sal. Se a beterraba estiver muito grossa, adicione um pouco de água mineral.

Beterraba com guisado

Pegue estes ingredientes:

• 200 g de guisado.
• 4 tubérculos de batata.
• 2 raízes de cenoura.
• 2 beterrabas.
• Cebola.
• 15mlsuco de limão.
• 6-8 azeitonas.
• Algumas colheres de sopa de feijão enlatado em um tomate.
• Páprica doce.
• Especiarias.

Retire a pele das batatas e pique em pedaços. Encha-o com água e ferva até ficar macio. Limpamos a cebola, cortamos e refogamos por vários minutos, depois adicionamos o ensopado. Continuamos a fritar por 5-6 minutos. Rale as cenouras e coloque-as também na panela. Lavamos bem as beterrabas, cortamos em tiras e as enviamos para cozinhar com o restante dos ingredientes. Espalhamos os legumes fritos nas batatas, misturamos. Picamos a páprica com anéis, o alho com rodelas, as azeitonas com anéis. Adicione-os ao caldo. Trazemos a gosto, colocando sal, tempere com pimenta e suco de limão. Ferva por 5 minutos e retire do fogão.

Beterraba no kvass

Vamos precisar de:

• Beterraba - alguns pedaços.
• Batata - 5 tubérculos.
• Pepino fresco - 5 unidades.
• Ovo - 5 unidades.
• Kvass - um litro e meio.
• Rábano pronto com beterraba - 25-30 g.
• Pimenta - uma pitada.
• Sal - 3-4g

Cozinhe os ovos e descasque. Corte cada um em 4 fatias. Também cozinhamos a beterraba até ficar totalmente cozida, retire a pele e esfregue em um ralador. Lave bem os pepinos e corte em tiras. Lave as verduras, pique, coloque em um almofariz e moa com um pouco de sal. Adicione o rábano, despeje o kvass e misture. Tempere o prato com sal e coloque um pouco de pimenta. Servido com creme azedo e uma fatia de ovo.

Beterraba em água mineral

E o últimoa receita irá ajudá-lo a aprender a cozinhar beterraba com água mineral. Pegue:

• Uma beterraba.
• Um par de tubérculos de batata.
• Um par de pepinos.
• 2-3 rabanetes.
• 4 ovos.
• Um litro e meio de água mineral.
• 4-6 g de raiz forte.
• Algumas colheres de sopa de vinagre de vinho.
• Verde.

Minhas beterrabas, unte com óleo, polvilhe com pimenta, embrulhe em papel alumínio e mande para assar. Quando atingir a prontidão total, moa, encha com água mineral e deixe por um terço de hora. Limpamos as batatas, lavamos os pepinos e os rabanetes. Corte os legumes preparados em tiras. Corte os ovos cozidos em metades. Picamos finamente os verdes. Escorra a infusão de beterraba em uma tigela, passando-a por uma peneira. Adicione vinagre de vinho a ele. Sal e dê um pouco de pimenta. Arrume os legumes e as ervas preparadas em pratos, despeje a infusão e decore com metades de ovos.