Como cozinhar delicioso fígado bovino com creme de leite: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fígado bovino é um produto saudável que se recomenda incluir na dieta periodicamente. Mas nem todo mundo come. Alguns não gostam do sabor, outros o consideram emborrachado, outros não sabem cozinhar deliciosamente. O fígado bovino com creme azedo é macio, macio e saboroso. Não é a comida mais fácil de fazer, mas vale a pena aprender.

Como escolher

Este é um passo importante para uma alimentação saudável. O fígado fresco é elástico e úmido, tem uma cor uniforme de cerejas maduras e um cheiro doce. Se estiver escuro, então foi armazenado por um longo tempo. Se o cheiro for azedo, há coágulos de sangue, não é recomendado comprar o produto.

Recursos de Culinária

É melhor cozinhar com um fígado que não foi congelado. Caso ela fique no freezer, é recomendável descongelar aos poucos, no compartimento comum da geladeira.

Para que o fígado retenha o máximo de nutrientes e permaneça macio, não deve ser submetido a calor prolongadoprocessamento.

É importante remover quaisquer membranas e recipientes que irão torná-lo duro, mesmo que esteja devidamente cozido.

Outro segredo do fígado macio e saboroso é a imersão preliminar no leite. Este processo leva de 1 a 2 horas, então remova a umidade com uma toalha de papel e comece a cozinhar.

Fígado bovino com creme azedo é especialmente saboroso se for empanado em farinha. Deve ser lembrado que o conteúdo calórico do prato acabado neste caso aumenta.

Fígado combina bem com especiarias, ervas frescas, legumes. Além disso, os vegetais na composição de tal prato darão suculência.

Sirva o fígado com creme de leite com purê de batatas, macarrão, ensopado de legumes. Normalmente os membros da família gostam muito deste prato.

E agora sobre como é delicioso cozinhar fígado bovino com creme de leite. As receitas são apresentadas no artigo.

prato clássico

O que levar:

• 600 g de fígado bovino;
• 100ml de creme de leite;
• 200g de cebola;
• óleo vegetal;
• farinha;
• água quente;
• sal, pimenta.

Como cozinhar fígado bovino com creme de leite:

1. Corte a cebola em cubos e leve para dourar em uma frigideira com óleo vegetal. Em seguida, transfira para um prato.
2. Lave o fígado, retire os filmes e os recipientes, corte em camadas do tamanho de costeletas pequenas de 1 cm de espessura.
3. Misture a farinha com sal e pimenta. Enrole os pedaços de fígado na farinha.
4. Despeje o óleo na panela e frite o fígado porfogo médio de cada lado por 2 minutos. Retire da panela e comece a fritar o próximo lote.
5. Coloque o fígado pronto em uma panela misturado com cebola frita.
6. Despeje uma pequena quantidade de água quente no creme de leite, cerca de meio copo, adicione sal e pimenta, misture e despeje sobre o fígado.
7. Coloque em fogo lento, depois de ferver, cozinhe tampado por 20 minutos.

Na panela lenta

Delicioso fígado bovino com creme de leite e legumes pode ser cozido em um fogão lento.

Para isso você precisa pegar:

• 0,5 kg de fígado;
• dois pimentões;
• duas cebolas;
• uma cenoura;
• 200ml de creme de leite;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta;
• verdes frescos.

Vamos considerar como cozinhar um delicioso fígado bovino com creme de leite em um fogão lento:

1. Cenoura, cebola e pimentão, lavados, descascados e cortados em tiras finas.
2. Na multicooker, defina o programa "Frying", despeje um pouco de óleo vegetal, coloque os legumes e refogue por cinco a sete minutos sem tampa. Em seguida, feche e cozinhe por mais cinco minutos.
3. Corte o fígado em tiras pequenas e envie para o fogão lento. Frite sem tampa por sete minutos, depois mexa, salgue e adicione pimenta do reino.
4. Feche a multicozinha com tampa, ligue o modo “Extinção” por 20 minutos. Adicione o creme de leite 5 minutos antes do final do programa.

Fígado pronto servido comverdes picados. Arroz, batata cozida ou purê são adequados como acompanhamento.

Com tomate e alho

Esta receita de fígado bovino com creme azedo exigirá os seguintes ingredientes:

• um quilo e meio do produto principal;
• 300g de cebola;
• 200ml de creme de leite;
• 50g de pasta de tomate;
• três dentes de alho;
• óleo vegetal;
• pimenta;
• maço de salsa fresca;
• água;
• sal.

Vá direto para a receita.

Que delícia cozinhar fígado bovino com creme de leite e tomate? Para fazer isso, siga as instruções:

1. Libere o fígado de vasos e filmes, corte em pequenas barras.
2. Corte a cebola em cubos.
3. Passe o alho por uma prensa, pique as verduras com uma faca.
4. Misture o extrato de tomate com creme de leite, sal e pimenta.
5. Em uma panela de paredes grossas (de preferência em um caldeirão), aqueça o óleo vegetal e doure a cebola.
6. Adicione o fígado à cebola e refogue até ficar branco.
7. Reduza o fogo, coloque o creme de leite com tomate no caldeirão.
8. Despeje água para cobrir o conteúdo do caldeirão.
9. Cozinhe por cerca de 20 minutos sob uma tampa em fogo baixo. Certifique-se de que o líquido não evapore completamente e adicione se necessário.
10. Após 20 minutos, adicione o alho e as ervas picadas e misture.
11. Cozinhe mais cinco minutos e retire do fogão.

Sirva o fígado com a guarnição que sobroucaldeirão de molho de tomate e creme azedo para usar como molho.

Com vinho

De que outra forma você pode cozinhar fígado bovino com creme de leite? A receita com vinho é adequada para uma mesa festiva.

Precisa levar:

• 0,5 kg de fígado;
• 200 ml de vinho tinto seco;
• 100g de bacon defumado;
• duas cebolas;
• 200 g de creme de leite;
• sal;
• óleo vegetal;
• leite;
• pimenta.

Vamos considerar como cozinhar corretamente:

1. Mergulhe o fígado bovino no leite por meia hora. Em seguida, seque e corte em pequenas barras e pedaços.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite rapidamente o fígado dos dois lados até dourar.
3. Retire os pedaços de fígado da panela e coloque em uma panela, adicione o vinho e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
4. Fry na panela onde o fígado e o bacon foram cozidos.
5. Corte a cebola em rodelas pequenas e envie para a panela, sal, adicione pimenta, coloque o creme de leite. Se o creme de leite estiver muito espesso, dilua-o com um pouco de água.
6. Coloque o bacon com cebola no creme de leite em uma panela com fígado e cozinhe tampado por mais dez minutos.

Com batatas

Esta receita é muito antiga e veio da Polônia. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de fígado bovino;
• duas cebolas;
• cinco tubérculos de batata;
• duas colheres de farinha;
• 100 ml de vinho seco (branco ouvermelho);
• 300g de creme de leite;
• óleo vegetal;
• verdes frescos;
• coentro e tomilho;
• sal;
• pimenta.

Como cozinhar:

1. Descasque as batatas, lave e corte em círculos finos. Seque-o com uma toalha e coloque-o em uma frigideira quente com óleo vegetal. Frite até dourar.
2. Corte tudo desnecessário do fígado, corte em cubos pequenos, sal, polvilhe com pimenta. Em seguida, coloque em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite bem rápido de cada lado.
3. Descasque a cebola, corte em meio anéis finos. Coloque em uma panela com fígado e frite por cinco a sete minutos. Em seguida, abaixe o fogo e despeje o vinho.
4. Enquanto o líquido evapora, misture o creme de leite com coentro, tomilho e sal.
5. Despeje o creme de leite temperado na panela com o fígado, mexa e cozinhe tampado por cerca de dez minutos.
6. Coloque o prato acabado em um prato: no centro do fígado, ao longo da borda do prato - batatas. Polvilhe com ervas frescas picadas.

Com queijo

O que levar:

• 0,5 kg de fígado de vitela ou boi;
• 100 g de queijo duro;
• 100 g de creme de leite;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• quatro colheres de sopa de farinha;
• água fervida;
• salsa;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• Ervas da Provença;
• sal.

Melhor usar fígado fresco de vitela,cozinhe muito mais rápido.

Como cozinhar:

1. Corte o fígado em pedaços pequenos, pimenta, sal, polvilhe com ervas da Provence, bata levemente com um martelo de cozinha. Deixe por dez minutos para absorver o aroma das ervas.
2. Despeje a farinha em um recipiente adequado, enrole cada pedaço nele.
3. Aqueça a panela, despeje o óleo e coloque o fígado.
4. Fry rapidamente em fogo médio até dourar.
5. Coloque o creme de leite na panela, despeje a água, jogue a folha de louro. Mexa com uma espátula de madeira. Cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos.
6. Polvilhe com queijo ralado alguns minutos antes do final do cozimento.

Retire o prato acabado do fogo, deixe fermentar por cerca de dez minutos. Decore com raminhos de salsa e sirva. Pode ser consumido quente ou frio, com ou sem acompanhamento. O principal é que tem um sabor picante, o fígado é macio e muito saboroso. Feliz por ser comido pela família.

Agora você sabe como cozinhar um delicioso fígado bovino com creme azedo. Se você está de dieta, não precisa empanar as miudezas na farinha, é aconselhável excluir o processo de fritura e continuar com o guisado.