Como identificar um bom mel? O que deve ser mel de verdade? As melhores variedades de mel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O mel é um produto natural produzido pelas abelhas Apis mellifica a partir do néctar das flores. Não só tem um excelente sabor, mas também fortalece e nutre o corpo humano. Sua produção é um processo de longo prazo e trabalhoso, então o alto preço de um bom mel não deve surpreendê-lo.

Mel Natural

Estudando cuidadosamente a composição química do mel de verdade, podemos tirar uma conclusão simples: este produto é bom para a saúde. Por quê? Contém açúcares simples (glicose e frutose), proteínas, enzimas (inibina), ácidos orgânicos, óleos essenciais, vitaminas e corantes. Em 100 g deste produto - cerca de 5 mg de cálcio, 16 mg de fósforo, 0,9 mg de ferro, 5 mg de magnésio e vanádio, molibdênio, níquel, flúor, boro, cob alto, bário, paládio, tungstênio, alumínio, zinco, estanho e outros oligoelementos. Contém vitaminas A, B2, C, PP, globulina e albumina. Os ácidos orgânicos são responsáveis pelo sabor do mel e os óleos essenciais são responsáveis pelo seu aroma. Possui uma ampla gama de cores: do branco ao creme, do amarelo ao marrom emesmo esverdeado. As variedades leves são delicadas no sabor. Quanto mais escuro o produto, mais acentuado e picante o sabor.

Cristalização e data de engarrafamento

Fresco, o mel verdadeiro do apiário tem uma consistência viscosa, espessa, mas ainda líquida. Qualquer variedade deste produto deve cristalizar após algum tempo, o que é uma prova de sua naturalidade.

A velocidade deste processo depende do tipo de mel. A maioria de suas espécies deve cristalizar após 3-4 meses a partir da data de engarrafamento. A colza cristaliza mais rápido - a partir do terceiro dia de engarrafamento, enquanto a acácia tem o maior tempo (o processo de cristalização dura até 12 meses).

Como comprar um produto natural?

Ao comprar mel, é aconselhável escolher o natural, pois só ele contém ingredientes biologicamente ativos valiosos para a saúde na forma de enzimas, antioxidantes, ácidos orgânicos, vitaminas e minerais. O artificial é inútil nesse sentido, pois contém apenas sacarose. Uma grande variedade desses produtos é apresentada nas prateleiras das lojas. Considere como identificar um bom mel pelo rótulo e pelas qualidades características de um produto natural em uma jarra. Para isso, preste atenção nos seguintes pontos:

• Origem - O rótulo deste produto deve indicar de onde vem. Cuidado com os produtos que possuem a descrição: "Mistura de méis de fora da UE". Isso significa que você provavelmente temlidar com produtos artificiais da China. É melhor escolher um fabricante russo.
• O preço é um certo indicador. O mel bom, infelizmente, é um alimento caro. Se o preço for extremamente baixo, não escolha o produto: provavelmente é falso.
• Nome - somente um produto que é uma substância doce natural produzida pelas abelhas Apis mellifica a partir do néctar das plantas pode ser chamado de mel. O nome "mel" não deve ser alterado, e termos como "mel natural" também são inaceitáveis. São permitidos os nomes “mel de abelha”, “mel natural”, etc. Preste atenção ao rótulo “artificial”. Os fabricantes são inteligentes e geralmente colocam essas informações em letras pequenas na parte inferior do rótulo do produto. Se você tem problemas de visão, não esqueça seus óculos.
• Aparência - se o produto for natural, deve cristalizar (descrito acima). O primeiro sinal de cristalização é sua leve turbidez. Este não é um sinal de má ou baixa qualidade, mas uma confirmação de sua naturalidade. Um produto cristalizado ou semicristalizado é saudável e pode ser retirado da prateleira e comprado e usado na culinária caseira.
• Consistência - um bom mel deve ser grosso. Isso é facilmente verificado girando o jarro. Se o produto se movimentar livremente em uma jarra de vidro, pode ter certeza de que é falso.

As melhores variedades de mel

As propriedades do mel dependem principalmente de quais plantas as abelhas coletam néctar e pólen. Assim, as variedades mais popularesdeste produto são:

• Trigo mourisco. Promove a reconstrução das células ósseas, fortalece o sistema imunológico. Acelera a cicatrização de feridas e o crescimento ósseo. Devido ao alto teor de rutina, um limpador vascular, é recomendado para aterosclerose, doença cardíaca coronária e hipertensão. Também é usado para inflamação dos rins, deficiência de memória, tratamento de glaucoma, deficiência visual e auditiva. Como é o mel de trigo sarraceno? Na maioria das vezes é escuro ou marrom. Tem um aroma característico e sabor picante. As abelhas o produzem a partir de flores de trigo sarraceno. Se compararmos com variedades leves, ele contém 2 vezes mais oligoelementos e aminoácidos, o que significa que é o mais útil.
• Limão. No estado líquido, é amarelo claro, às vezes âmbar com um tom esverdeado. O cheiro é uma reminiscência de flores de tília. O sabor é picante, às vezes com um leve amargor. Tem um efeito anti-séptico, antiespasmódico, diaforético, antipirético, expectorante e sedativo. Auxilia no tratamento de gripes, resfriados, tosses, doenças agudas e crônicas, dores de garganta, sinusites e inflamações do trato respiratório. É recomendado para doenças do trato urinário e neuroses. Caracteriza-se pela alta atividade antibiótica.
• Acácia. No estado líquido, tem uma cor amarela brilhante. Caracteriza-se pela atividade antibiótica. Útil no tratamento de úlceras gástricas, úlceras duodenais, mucosite e condições espásticas dos intestinos delgado e grosso. Recomendado para hipersensibilidade do sistema digestivo. Com úlcera péptica, acelera a regeneração do tecido, restauração da membrana mucosa. Suavealivia a ansiedade interna, ajuda a adormecer, fortalece um corpo cansado e exausto. Devido ao seu alto teor de frutose, pode ser usado em alguns tipos de diabetes.
• Heather. Possui coloração marrom e vermelha. O bom mel de urze cristaliza rapidamente, tornando-se uma cor laranja ou marrom escuro gelatinosa. Não é muito doce, tem um cheiro agradável de urze. Recomendado para doenças do trato urinário, próstata, nefrolitíase, além de inflamações intestinais e diarreia. Aumenta a resistência do organismo e protege contra o desenvolvimento de infecções.
• Castanha. Caracteriza-se pela cor escura, textura espessa e sabor amargo agradável. Esta variedade cristaliza muito lentamente. Possui alta atividade antibiótica. Recomendado para doenças do trato urinário, útil no tratamento de gripes, resfriados e diarréias. Entregue para as regiões da Rússia a partir de Altai, Kuban e Adygea.
• Sainfoin. Distingue-se pela transparência excepcional e um tom âmbar claro, sabor moderadamente doce e um cheiro extraordinariamente agradável. Sua cristalização ocorre lentamente, enquanto se torna branca. Este é um produto valioso, pois é rico em microelementos, vitaminas e substâncias biologicamente ativas. Contém caroteno, ácido ascórbico e enzimas valiosas. Este é um bom mel para quem quer fortalecer o corpo, acalmar o sistema nervoso.
• Donnikovy. Esta variedade, com um ligeiro aroma a baunilha, apresenta uma cor âmbar brilhante, tornando-se ainda mais clara ou amarelada quando cristalizada. Elecontém cumarina, que reduz a pressão arterial. O mel tem um efeito calmante e hipnótico. Recomendado para neurose cardíaca e outras doenças do coração e vasos sanguíneos. Previne a degeneração do músculo cardíaco na aterosclerose e tromboflebite. Afeta a redução da coagulação do sangue, reduz a pressão arterial e tem atividade anticoagulante. É recomendado como antiespasmódico na doença cardíaca coronária e trombose coronária. Também pode ser recomendado para insônia, enxaqueca, neuralgia e síndrome da menopausa.

Qual mel é melhor para resfriados?

O mel é conhecido desde a antiguidade como um remédio eficaz no combate ao resfriado.

Seu consumo é recomendado para aumentar a imunidade durante todo o ano, principalmente no período outono-inverno. Também vale a pena tomar o produto durante infecções virais porque reduz a febre alta, dor de garganta e tosse.

As mais úteis para a prevenção de resfriados são as variedades com muita própolis e pólen de abelha. A própolis fornece proteção às abelhas da colmeia contra bactérias, vírus, fungos e mofo, e o pólen de abelha é um concentrado vitamínico. O melhor para fortalecer a imunidade é tília, trigo sarraceno e mel de acácia.

Lembre-se que você não pode adicioná-lo ao chá quente, pois perde todas as suas propriedades curativas. A temperatura máxima que não prejudica as substâncias úteis do produto é de 40 graus.

Como reconhecer a autenticidade com comida caseiramétodos?

Em casa é difícil verificar se é bom ou ruim, produto de má qualidade que compramos. Mas existem alguns métodos que mostram o quão real deve ser o mel:

• O método mais simples descrito acima é o fato da cristalização. Muitas vezes, nas lojas em janeiro, você pode encontrar, por exemplo, mel de tília em estado completamente líquido (apesar de cristalizar 3-4 meses após o engarrafamento). Isso indica sua falsidade. Às vezes, o motivo dessa consistência do produto é o fato de que ele foi aquecido pelos fabricantes e perdeu suas melhores propriedades.
• Mel líquido, derramado com uma colher, forma um funil convexo na superfície. Isso ocorre porque o produto real deve ter a densidade correta.
• Mel natural, despejado em um copo de água, desce em um fluxo uniforme, se deposita no fundo e se dissolve lentamente. O artificial dissolve rápida e uniformemente.
• Um recipiente de 1 litro deve pesar 1,4 kg.

Produto falsificado ou com defeito

O método mais comum de adulteração do mel é alimentar as abelhas com xarope de açúcar, o que aumenta o rendimento da colméia. O teor de sacarose muito alto indica mel falso, mas sua quantidade só pode ser verificada em laboratório. As abelhas que se alimentam de xarope de açúcar produzem um produto de cor esbranquiçada, sem aroma floral e sem sabor característico. Além disso, não possui as propriedades curativas e nutricionais do mel natural.

Como armazenar corretamente o produto?

Muitas pessoas não sabem onde é o melhor lugar para armazenar o mel,para que mantenha o seu valor nutricional o maior tempo possível. O produto deve ser mantido em local fresco e seco (até 18°C) e ao abrigo da luz solar direta. Os raios do sol afetam negativamente suas propriedades benéficas, assim como a alta temperatura.

Contra-indicações

Além das inúmeras propriedades medicinais do mel, também existem contraindicações ao seu consumo. Pode causar alergias em crianças e adultos. Na maioria das vezes, uma reação alérgica ao mel ocorre em pessoas alérgicas ao pólen de flores, árvores, gramíneas. Os sintomas de alergia a este produto são dermatológicos, gástricos e menos comumente respiratórios.

Não deve ser administrado a crianças no primeiro ano de vida, pois acarreta o risco de botulismo. Os sintomas do botulismo infantil incluem constipação, anorexia, sonolência, fraqueza do reflexo de sucção e, nos casos mais graves, ocorre insuficiência respiratória. Os adultos têm uma microflora intestinal totalmente formada que os protege do envenenamento por esporos de C. Botulinum. Seu conteúdo em mel pode variar de 4 a 20%.

O produto deve ser restringido ou completamente eliminado em pessoas com má absorção de frutose. O mel no caso deles pode causar diarreia.

Onde é o melhor lugar para comprar?

É melhor comprar produtos apícolas diretamente de um pequeno apiário confiável. Mel russo de boa qualidade pode ser facilmente comprado online. Então você pode encontrar maisinformações sobre tipos de produtos e fabricante.

Você também pode comprar um bom mel em mercearias se reconhecer orgânico certificado.

Você deve ter muito cuidado ao comprar o produto de vendedores nas estradas e em mercados selecionados (você não sabe quanto tempo ficou exposto à luz solar).

Agora você sabe qual mel é melhor escolher e como distinguir um produto natural de um falso.