Pratos de grão de bico: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que são pratos de grão de bico? Como cozinhá-los? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Os pratos com grão de bico, ou, como também é chamado, cordeiro ou ervilhas turcas, são fartos e muito saborosos. O grão-de-bico é mais popular na Ásia Central, bem como no Mediterrâneo e no Oriente Médio.

Grão de bico é usado para fazer cereais, salgadinhos, doces e acompanhamentos. As receitas com grão de bico são interessantes para quem jejua e para vegetarianos: devido à estrutura especial que a ervilha de carneiro adquire após o cozimento, e seu valor nutricional, os pratos são muito densos, quentes e deixam a sensação de saciedade por muito tempo. Vamos dar uma olhada em alguns deles abaixo.

Grão de bico

Muitas pessoas gostam de pratos de grão de bico. Os grãos desse grão de bico têm uma forma estranha que lembra a cabeça de um carneiro com bico de pássaro. Seu diâmetro varia de 0,5 a 1,5 cm.

Grão de bico contém muito menos proteína do que outras leguminosas. Também absorve muito bem. Mas os ácidos essenciais básicos - triptofano e metionina - estão mais nele do que em outros grãos.

Grão de bico contémfibra, que melhora a digestão, afeta favoravelmente o funcionamento do coração. Grão de bico germinado contém potássio, magnésio, uma enorme quantidade de cálcio, vitaminas A e C, gorduras e proteínas de alta qualidade. As ervilhas de cordeiro fornecem energia ao corpo, que é consumida gradualmente, sem aumentar os níveis de açúcar no sangue. É um produto de baixa caloria e alto valor nutricional.

Grão-de-bico mantém-se na perfeição. Seco, comparado ao fresco, economiza até 70% de todos os minerais e vitaminas. No mundo dos produtos secos, esse resultado é considerado recorde.

Em termos de teor de proteína, o grão de bico pode substituir com sucesso a carne. O caldo de grão de bico é idêntico ao caldo de galinha. É tão rico que uma colher fica nele assim que esfria um pouco. É por isso que a sopa de grão de bico é ótima para o inverno.

Oshi Burida

Você já experimentou pratos de grão de bico sem carne? Vamos tentar cozinhar sopa de oshi burida. Ele contém muita vegetação, o que o torna extremamente útil. Pegue:

• 1 colher de sopa farinha;
• duas cebolas;
• 1 colher de sopa grão de bico;
• três cenouras;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• alho - três dentes;
• pimenta;
• verdes (um punhado de endro, sálvia, hortelã, tomilho, coentro, alho selvagem, manjericão verde, alecrim, salsa, estragão);
• sal.

Cozinhe este prato de grão de bico assim:

1. Demolhe o grão de bico durante a noite em água quente. Em seguida, ferva até ficar cozido. Isso levará 2 horas.
2. Amassar uma massa bem duraa partir de ¼ st. água e farinha. Despeje ½ colher de sopa. eu. óleo vegetal.
3. Estenda a massa bem fina, deixe secar um pouco. Frite o alho, a cebola e a cenoura picadinhos em óleo vegetal.
4. Enrole a massa e corte cuidadosamente o macarrão com cerca de 1 cm de largura.
5. Adicione tomilho, alecrim e sálvia (e outras ervas, se disponíveis) em uma panela de grão de bico cozido. Pimenta, sal e ferva. Se não houver água suficiente na panela, adicione água fervente.
6. Adicione macarrão à sopa fervente. Agora pique rapidamente os verdes finamente, envie-os para a sopa e desligue o fogo. Despeje em tigelas, você pode adicionar iogurte ou creme de leite.

Doce Quaresmal

Todo mundo deveria aprender receitas magras de grão de bico. Como inventar doces magros com essas ervilhas? Pegue:

• três arte. eu. manteiga de nozes;
• 1 colher de sopa grão de bico seco;
• sal (a gosto);
• mel - três colheres grandes;
• barra de chocolate amargo;
• vanilina (a gosto).

Cozinhe este prato de grão de bico da seguinte forma:

1. Deixe o grão de bico de molho durante a noite e ferva por duas horas.
2. Mel, pasta de nozes e grão de bico cozido moer com um liquidificador até obter um purê bem espesso e uniforme. A partir dele você formará doces, então ajuste a quantidade de mel no processo de criação do purê.
3. Enrole o purê em bolinhas. Para que a massa não grude nas mãos, unte-as com óleo vegetal. Envie as bolas prontas para o freezer por uma hora.
4. Derreta o chocolate de água no banho, não retire do fogo. Mergulhe as bolas geladas uma a uma. Você pode fazer isso com palitos de dente.

Frango Briani

Continuamos a considerar mais as receitas de grão de bico. Agora vamos descobrir como cozinhar briani com frango. Você vai precisar de:

• uma lâmpada;
• 1 colher de sopa arroz basmati;
• um tomate;
• 0,5 kg de frango;
• 0, 5 colheres de sopa. grão de bico;
• alho - quatro dentes;
• 1 pedaço de gengibre de 1 cm;
• cúrcuma - uma colher de chá;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 150g iogurte natural;
• pimenta vermelha, canela, coentro, cominho, cardamomo - 0,5 colher de chá cada;
• 3 colheres de sopa. eu. manteiga de vaca;
• salsa;
• 3 colheres de sopa. eu. amêndoas.

Este delicioso prato de grão de bico é preparado assim:

1. Lave o frango à noite, corte em pedaços grandes, esfregue com sal e especiarias, adicione o iogurte, embrulhe em plástico e leve à geladeira durante a noite. Despeje 2 xícaras de água sobre o grão de bico e deixe durante a noite também.
2. Lave o arroz e seque. Cozinhe o grão de bico por uma hora. Corte a cebola em meias argolas, rale o gengibre e o alho em um ralador fino, corte o tomate em cubos. Frite tudo isso em óleo vegetal, adicione temperos, sal e cozinhe por três minutos.
3. Refogue as amêndoas na manteiga de vaca, depois adicione açafrão, arroz, sal e curry. Asse por três minutos. Despeje água fervente (1,5 xícaras) e cozinhe por tempo suficiente para que o arroz fique um pouco mal cozido.
4. Pique o frango finamente e frite até quase pronto. Em seguida, adicione o grão de bico e frite um pouco maisalguns minutos.
5. Combine o conteúdo de todas as panelas: primeiro coloque uma camada de frango, depois arroz, depois vegetais fritos, novamente frango e arroz. Despeje mais 0,5 colheres de sopa. água quente.
6. Cozinhe até que toda a água evapore. Em seguida, desligue o fogo, polvilhe com salsa, reserve por 5 minutos. Em seguida, sirva.

massa italiana

Então, você já sabe o que são receitas de grão de bico. Agora considere o processo de fazer massa italiana - pasta e ceci alla romana. Também é chamado de macarrão, feito em estilo romano. Este prato de grão de bico todos os dias, mas completamente incomum, tem um ótimo sabor e uma aparência impecável. Você vai precisar de:

• um ramo de alecrim;
• grão de bico seco - 200g;
• azeite - quatro colheres grandes;
• alho - um dente;
• colar "Ditalini" - 200 g;
• dois filés de anchovas;
• pimenta e sal (a gosto).

Esta receita com foto de um prato de grão de bico envolve as seguintes ações:

1. Deixe o grão de bico de molho durante a noite, lave de manhã e coloque para ferver. Dependendo de sua variedade e qualidade, levará de 30 minutos a 2 horas. Depois que o grão de bico ferver pela primeira vez, escorra a água, despeje água nova e cozinhe até ficar macio. Esta técnica irá ajudá-lo a se livrar do cheiro desagradável das leguminosas. O grão de bico está cozido? Desligue o gás, não há necessidade de drenar a água - você ainda precisa do caldo.
2. Coloque o óleo em uma panela de fundo grosso e aqueça. Adicione o alho fatiado e cubra com as anchovas. Mexa e observe - as anchovas devem quase se dissolver e o alho não deve dourar. Os profissionais acreditam que, se você perdeu o momento e o alho se transformou em sapatos marrons, tudo deve ser jogado fora. Então observe com atenção.
3. Assim que as anchovas se transformarem em uma pasta, adicione o grão de bico, adicione um copo de açúcar, deixe ferver.
4. Adicione a massa, sal a gosto, mexa. Se necessário, despeje um pouco de líquido (caldo de legumes, caldo de grão de bico ou água fervente) - a massa deve ficar coberta por 1 cm de água.
5. Cozinhe, cubra com uma tampa, abaixe o fogo e continue cozinhando. Quando o prato estiver quase pronto, desligue e deixe sob a tampa. Durante esse tempo, o prato ficará saturado de sucos e saturado de aromas.

Regue o prato com azeite, adicione um raminho de alecrim e pimenta, sirva. A propósito, se você não puder comprar a massa Ditalini, você pode usar uma idêntica.

Abóbora com grão de bico

Estude cuidadosamente receitas e fotos de pratos simples de grão de bico. Afinal, no final você poderá agradar sua família com pratos deliciosos. Como fazer abóbora com grão de bico? Pegue:

• grão de bico - 200 g;
• alho - dois dentes;
• uma banana;
• abóbora - 400 g;
• cominho - 1 colher de chá;
• uma cebola;
• azeite - três colheres de sopa. l.;
• dois tomates;
• raiz de gengibre - uma colher de chá;
• sal;
• cúrcuma - ½ colher de chá;
• canela - ½ colher de chá;
• pimenta preta moída;
• ½ colher de chá coentro moído;
• ½ colher de chá caril.

Este prato fácil de grão de bico é preparado assim:

1. Deixe o grão de bico de molho em água fria durante a noite, depois ferva em água salgada por 2 horas. Em seguida, escorra em uma peneira e leve à geladeira. Para obter 200 g de grão de bico cozido, você precisa tomar 100 g de grão seco.
2. Faça cortes nos tomates, despeje água fervente sobre eles.
3. Corte a cebola em meias argolas, frite até ficar translúcida no óleo.
4. Adicione o gengibre e o alho picados, frite por dois minutos.
5. Retire a pele dos tomates, corte-os em cubos e leve para a panela.
6. Adicione canela, coentro, curry, cominho e açafrão, cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
7. Corte a abóbora em cubos grandes e adicione aos legumes. Despeje 2/3 colheres de sopa. água e cozinhe por 10 minutos.
8. Agora adicione grão de bico, pimenta e sal a gosto, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
9. Descasque a banana, corte em rodelas, frite até dourar em uma panela quente.
10. Espalhe a comida nos pratos, cubra com fatias de banana.

Sirva com folhas de coentro fresco.

Abóbora ao curry com abobrinha e grão de bico

Considere outra receita para um prato simples e delicioso de grão de bico. Pegue:

• duas abobrinhas;
• um dente de alho;
• 400g de grão de bico;
• couve-flor - meio quilo;
• 500g de abóbora;
• uma cebola;
• 1 colher de sopa lentilhas vermelhas;
• curry - duas colheres de chá;
• 1 colher de sopa eu. óleo vegetal;
• 1 l de caldo de legumes;
• coentro fresco (coentro) a gosto.

Cozinhar:

1. Descasque a abóbora crua e corte em cubos de 3x3 cm.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande. Adicione a cebola picada, curry, alho, abóbora e cozinhe em fogo alto por três minutos, mexendo sempre.
3. Despeje o caldo de legumes em uma panela, adicione as lentilhas enlatadas (ou pré-cozidas), deixe ferver.
4. Cozinhe em fogo moderado por mais cinco minutos. A abóbora deve ficar macia.
5. Corte a abobrinha em cubos, divida a couve-flor em inflorescências e despeje tudo isso junto com o grão de bico pré-cozido em uma panela. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
6. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta.

Polvilhe com coentro fresco e sirva.

Costeletas de grão de bico com cenoura

Você gosta das nossas receitas? Os pratos de grão de bico são simples e fáceis de preparar. Para criar rissóis de grão de bico com cenoura você precisa ter:

• uma cenoura;
• uma cebola;
• 100g de grão de bico;
• sal;
• um dente de alho;
• pimenta preta moída.

Esta receita exige os seguintes passos:

1. Deixe o grão de bico de molho em água fria durante a noite.
2. Passe o grão de bico embebido em um moedor de carne ou liquidificador.
3. Adicione cenouras, cebolas e alho.
4. Cego das costeletas de massa resultantes e frite em azeite ou qualquer outro óleo vegetal.

Pilaf vegetariano com grão de bico

Para criar este prato, pegue:

• 100ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa.água;
• metade de uma cebola;
• copo de arroz;
• meia cenoura;
• ½ arte. grão de bico;
• barberry - uma colher grande;
• 1 colher de chá cominho;
• três dentes de alho;
• pimenta preta moída;
• sal marinho (a gosto).

Cozinhe este prato da seguinte forma:

1. Corte a cebola grosseiramente.
2. Rale as cenouras.
3. Cozinhe o grão de bico com antecedência.
4. Despeje o óleo em uma frigideira funda de modo que cubra o fundo.
5. Coloque uma camada de cebola primeiro, depois cenoura, depois grão de bico.
6. Polvilhe arroz por cima, adicione temperos.
7. Os dentes de alho com casca "escondiam-se" no pilaf em vários lugares. Isso dará ao prato um aroma e sabor sutis.
8. Despeje tudo com água (2 colheres de sopa) e cozinhe até ficar macio.

Grão de bico frito

Para criar este prato, pegue:

• três tomates;
• uma cebola;
• uma colher de chá de páprica;
• 500g de grão de bico;
• sal;
• 100 g de manteiga de vaca;
• quarto de colher de chá refrigerante;
• meia salsicha de porco com alho.

Este prato deve ser preparado assim:

1. Despeje as ervilhas em uma tigela grande, cubra com água morna, adicione uma pitada de sal e refrigerante. Reserve por 12 horas.
2. Escorra a água, lave as ervilhas. Ferva água salgada em uma panela. Despeje as ervilhas, cubra com uma tampa. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 horas até que as ervilhas fiquem macias.
3. Pique finamente os tomates e a cebola. Retire a pele da linguiça e corte em fatias finas.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo até ficar transparente. Adicione os tomates e cozinhe por mais 10 minutos, partindo-os com uma espátula. Misture o chouriço e a páprica, retire a panela do fogo.
5. Jogue as ervilhas em uma peneira, e depois envie para a panela. Cozinhe por cinco minutos em fogo alto, mexendo sempre. Sirva imediatamente.

Espirrado

Tomar:

• cinco tomates;
• uma cebola;
• 500g de carne bovina;
• um pimentão;
• 400g de grão de bico;
• sal (a gosto);
• três dentes de alho;
• meia pimenta;
• pimenta vermelha moída (a gosto);
• 70g ghee;
• pimenta preta moída.

Faça o seguinte:

1. Deixe o grão de bico de molho em água fria durante a noite (12 horas está bom). Assim que inchar 2-3 vezes, lave-o com água fria.
2. Corte a carne em cubos pequenos e frite em ghee ou manteiga de vaca até dourar, frito em um caldeirão ou frigideira funda. A carne bovina pode ser substituída por cordeiro.
3. Despeje água fervente sobre os tomates.
4. Adicione grão de bico à carne assada. Mexendo constantemente, certifique-se de que a água evapore. Em seguida, refogue a carne com grão de bico por 7 minutos.
5. Despeje os alimentos fritos com água para cobrir completamente o grão de bico. Ferva, cubra com uma tampa, faça fogo baixo e cozinhe por cerca de uma hora. Se necessário, às vezesadicione água.
6. Retire a pele dos tomates, corte-os em cubos. Corte também a pimenta vermelha búlgara em cubos e a pimenta em círculos.
7. Adicione os tomates ao refogado, mexa. Despeje a pimenta, sal, pimenta, páprica, mexa novamente. Despeje um pouco de água e cozinhe em fogo moderado por meia hora sob a tampa.
8. Corte a cebola em meio anéis, lave com água fria, esprema, pimenta e sal. Reserve.
9. Quando o prato estiver cozido pela segunda vez (a água deve ferver completamente), adicione o alho picado, mexa e desligue o fogo.

Espalhe o grão de bico com a carne nos pratos, colocando a cebola na borda.

Doce Védico

Para criar este prato incrível, pegue:

• 100g de amêndoas torradas;
• 15g de açúcar baunilhado;
• 150g de grão de bico;
• 1 colher de chá canela em pó;
• 3 colheres de sopa. eu. sementes de girassol;
• mel - 2 colheres de sopa. l.

Cozinhe este prato da seguinte forma:

1. Deixe o grão de bico de molho na água por 12 horas. Em seguida, escorra a água, lave as ervilhas, ferva por uma hora e seque em uma toalha.
2. Se quiser, você mesmo pode descascar o grão de bico para deixar a mistura futura mais macia.
3. Misture todos os ingredientes no liquidificador para obter uma massa quebradiça, idêntica à massa quebrada.
4. Role as bolas da massa resultante. Você também pode preparar doces usando moldes.

Coma com prazer!