Repolho de brócolis: benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desde os tempos antigos, o brócolis é famoso por suas propriedades benéficas que contribuem para o bom desenvolvimento do corpo humano. Além disso, tem um sabor incrível que pode diversificar qualquer obra de arte culinária.

Muito estranho, mas muita gente acha que brócolis e couve-flor são a mesma coisa. No entanto, na realidade, isso está longe de ser o caso. E o ponto não está apenas na diferença na cor das inflorescências, mas também no sabor e, mais importante, na composição bioquímica diferente desses vegetais.

Como cozinhar brócolis? Que propriedades tem? E comer tal vegetal pode ter consequências negativas? Mais sobre isso mais tarde.

Histórico

As inflorescências verdes originais, que decoram as festas modernas, além de dar sabor incrível aos pratos individuais, são conhecidas desde a Roma antiga. Então eles foram amplamente utilizados não apenas na culinária, mas também na medicina. Os curandeiros os consideravam uma poção mágica que curavamuitas doenças.

No território da Europa moderna, esse produto apareceu há muito tempo - no século XVI. No entanto, apesar disso, até hoje, o brócolis não se tornou muito popular. Raramente é cultivada em lotes domésticos, o que é uma grande omissão por parte dos proprietários de casas particulares, porque é um verdadeiro depósito de vitaminas e oligoelementos benéficos que ajudam a manter a saúde normal do corpo.

Composição de brócolis

Este vegetal é especialmente valorizado por sua composição benéfica. Entre os oligoelementos úteis aqui estão potássio, fósforo e cálcio. Magnésio, cobre, manganês, selênio, ferro, zinco e sódio foram encontrados em menor proporção. Claro, essa combinação de oligoelementos em um produto é bastante rara.

Se falamos de vitaminas, então no brócolis eles são realmente uma grande variedade. Além do fato de que quase todos os representantes do grupo B foram encontrados em sua composição, também contém A, C, PP, E e K.

Influência inestimável no corpo humano é fornecida por componentes como clorofila, betacaroteno e aminoácidos, que também são encontrados na estrutura do brócolis. Se falamos sobre o teor calórico de tal produto, é muito baixo: apenas 34 quilocalorias por 100 g. É graças a essa qualidade que os nutricionistas costumam recomendar o consumo de repolho dessa variedade.

Efeitos benéficos no corpo

Sem dúvida, um produto contendo tantos componentes úteis tem um efeito positivo no corpopessoa. As pessoas que consomem regularmente este vegetal não sofrem de doenças do intestino ou do estômago, o vegetal tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular, estimula a produção de bile e também normaliza a condição do cabelo e da placa ungueal.

Além de tudo isso, o vegetal contribui para a remoção de resíduos de medicamentos do organismo, além de acelerar o processo de reparação tecidual. É graças a essas qualidades que muitas vezes é prescrito para alimentação por pacientes submetidos a cirurgias.

Efeitos nocivos

Parece que tal vegetal simplesmente não pode prejudicar o corpo. Mas como mais pode! Especialmente se você cozinhar errado.

Primeiro de tudo, no processo de cozimento do repolho, você deve se lembrar que, durante o processamento a quente de longo prazo, todo o buquê de componentes úteis desaparece visivelmente. Além disso, os fãs de tal produto devem estar cientes de que o líquido que permanece após o cozimento não deve ser comido - contém adenina e guanina. É por isso que você deve evitar comer sopas que contenham tal repolho.

Fritar brócolis em muito óleo também não é recomendado, nesses casos também libera substâncias cancerígenas nocivas.

É estritamente proibido comer brócolis cru para pessoas que sofrem de doenças pancreáticas, pois isso só pode agravar a situação.

Vegetais para emagrecer

Conhecer o teor calórico mínimo do repolhobrócolis, muitos usam esse produto para perda de peso. Além disso, os nutricionistas observam que ao consumir esse vegetal como principal produto para perda de peso, vários problemas associados à deterioração do estômago e do sistema digestivo como um todo podem ser evitados. Uma vez no corpo, o vegetal melhora o metabolismo, o que contribui para a queima de gorduras em todas as partes do corpo. Só que, na busca de tal objetivo, é preciso lembrar que deve ser consumido com uma quantidade mínima de óleo de girassol, e não com maionese ou outros molhos altamente calóricos.

Como cozinhar repolho da forma mais saudável possível? A maioria dos nutricionistas recomenda cozinhar no vapor ou ferver em água por não mais que sete minutos.

Para gestantes

Esta variedade de repolho é perfeita para comer para aquelas mulheres que estão se preparando para se tornarem mães. A ingestão regular de tal vegetal por mulheres grávidas estimula o desenvolvimento normal da criança e também evita a formação de patologias indesejadas em seu corpo. As mulheres que comem bastante brócolis durante a gravidez não podem ingerir preparações farmacológicas contendo cálcio, selênio e retinol, pois todos esses componentes estão presentes na composição do repolho, se cozidos corretamente.

Este vegetal também tem um efeito benéfico no corpo feminino na fase de planejamento da gravidez. As mulheres que comem regularmente este produto não têm problemas para conceber.

Repolho desta variedade também traz benefícios inestimáveis para crianças pequenas. Ao comê-lo, as crianças não sofrem de constipação, que geralmente ocorre na infância. Além disso, com sua ajuda, todas as substâncias nocivas são removidas do corpo. Alguns pediatras recomendam alimentar seu bebê com purê de brócolis, pois não causa alergias. Os bebês que têm problemas com excesso de peso também são frequentemente recomendados a comer esse repolho. Acelerará o processo metabólico, o que afetará positivamente a saúde.

Entre as qualidades úteis do brócolis para as crianças, é especialmente apreciado o fato de o vegetal fortalecer perfeitamente o sistema imunológico, o que é simplesmente necessário para uma criança desde o nascimento. Além disso, o produto possui propriedades antiparasitárias pronunciadas.

Como escolher repolho

O maior número de componentes úteis estará contido apenas em um vegetal de qualidade. Como escolhê-lo? A foto a seguir de brócolis é uma imagem de um vegetal maduro e saboroso que contém a maior quantidade de vitaminas e minerais em sua composição.

Ao avaliar visualmente um produto, você deve prestar atenção ao seu tamanho. A fruta mais deliciosa será considerada aquela com um diâmetro de 11 a 16 cm. Além disso, você precisa sentir a inflorescência, idealmente deve ser densa e os botões devem estar escondidos sob as pétalas.

Omelete

Uma omelete com este vegetal saudável pode ser uma ótima opção para um café da manhã diet. Para prepará-lo, você precisa tomar 200 grepolho de brócolis (congelado deve primeiro ser descongelado), desmonte-o em inflorescências e frite em uma frigideira quente com manteiga. Após alguns minutos, adicione um ovo batido com 150 ml de leite frio ao repolho e cubra o alimento com uma tampa por alguns minutos até que o prato esteja pronto.

No final do cozimento, polvilhe brócolis em uma omelete com queijo duro ralado.

Casaria

Casole é outra opção para um prato diet que certamente agradará a família. É da maneira descrita aqui que você pode cozinhar brócolis no forno. Para fazer isso, a quantidade desejada de vegetais deve ser desmontada em inflorescências e fervida em água fervente levemente salgada por 5-7 minutos. Enquanto o repolho está sendo cozido, você deve começar a preparar o restante dos ingredientes. Para fazer isso, em uma tigela separada, bata 4 ovos com um copo de creme de leite, salgue levemente a massa e despeje 200 g de queijo duro ralado nela.

Depois que todos os componentes do prato estiverem prontos, você deve untar a assadeira com um pouco de óleo, polvilhar o fundo com farinha de rosca e, estendendo o repolho, despeje-o com a mistura de ovo e creme de leite.

Nesta forma, o futuro empadão deve ser enviado ao forno, pré-aquecido a 200 graus. Nessa temperatura, estará pronto em 20 minutos.

Com frango

Incrível receita de brócolis de frango com certeza se tornará a favorita em todas as famílias onde eles experimentarem pelo menos uma vezprepare uma arte culinária tão deliciosa.

Para frango com brócolis, você deve primeiro prestar atenção na criação do molho. Para fazer isso, derreta 50 g de manteiga em uma panela pequena, adicione duas colheres de sopa de farinha peneirada e frite, mexendo, até dissolver na manteiga. Assim que isso acontecer, despeje uma pequena quantidade de leite frio na panela e, sem parar de mexer, espere até obter a consistência de creme de leite.

Quando o molho estiver pronto, você pode trabalhar nos legumes. 500 g de brócolis devem ser desmontados em inflorescências, uma cenoura ralada, ferva esses vegetais em uma panela separada, o que não levará mais de cinco minutos. Enquanto os legumes cozinham, corte 500 g de filé de frango em cubos pequenos.

Quando todos os ingredientes estiverem prontos, você precisa pegar uma assadeira, untar com óleo, colocar repolho e cenoura misturados, assim como a carne, despeje tudo com molho, polvilhe com 50 g de queijo ralado e enviar para assar no forno. O fato de o prato já estar pronto é evidenciado pela crosta dourada formada por cima.

Com couve-flor

Brócolis e couve-flor assados no forno podem ser um ótimo prato de dieta para quem quer perder rapidamente alguns quilos extras. Para preparar um delicioso lanche de vegetais, você precisa pegar uma cabeça de cada repolho, lavá-los e desmontá-los em inflorescências. Ferva esses ingredientes em uma panela com água e sal porpor cinco minutos, depois escorra a água e deixe o repolho descansar um pouco para secar.

Depois disso, você precisa pegar uma assadeira e colocar legumes nela. Por cima de todo o conteúdo, polvilhe com ervas que podem ser usadas secas, despeje um copo de creme e polvilhe com 350 g de queijo duro ralado. Depois de todas essas manipulações, os legumes com queijo e creme devem ser levados ao forno pré-aquecido e, depois de esperar que a crosta dourada se forme por cima, pegue.