Pão sem glúten: ingredientes, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Por alguma razão, as pessoas têm que seguir uma dieta sem glúten. Na maioria das vezes, isso se deve a uma doença na qual é difícil para o corpo processar proteínas. Recentemente, a dieta sem glúten tornou-se especialmente popular entre os adeptos do consumo limitado de carboidratos de acordo com o método Dukan.

Em geral, a eliminação do glúten da dieta só se justifica por razões médicas. No entanto, essas dietas contribuem para a rápida perda de peso. Então, as pessoas estão procurando maneiras sem glúten para combater o excesso de peso.

Quais alimentos são proibidos em uma dieta sem glúten?

São produtos de grãos: aveia, trigo, centeio, cevada. Especialmente com cuidado você precisa tratar pão, cereais, massas, sêmola, que contêm glúten. Você não pode nem usar m alte. Deve-se enfatizar que mesmo produtos que, à primeira vista, não contêm grãos, muitas vezes podem conter essa proteína. Por exemplo, pode ser molhos, doces, pratos de carne, alimentos enlatados, laticínios e bebidas. Portanto, é muito importante ler os rótulos e comprar apenas ingredientes sem glúten.

Que grãos posso comer na dieta?

Existem alguns produtos de grãos que não contêm glúten, o que significa que podem ser consumidos. Você pode comer com segurança trigo sarraceno, milho, arroz, painço, amaranto e todas as leguminosas.

Dieta é um trabalho árduo. Requer atenção constante, conhecimento adicional, bem como custos financeiros. Muitos produtos sem glúten são muito mais caros do que as alternativas que contêm essa proteína.

Pão sem glúten na dieta

É claro que se você estiver de dieta, muitos alimentos terão que ser abandonados. O pão é um problema particular. Como mostra a experiência, as pessoas muitas vezes perdem esse produto em particular. As lojas vendem pão sem glúten, mas infelizmente é seco e completamente sem gosto.

Em geral, ele não seduz ninguém. Além disso, contém uma quantidade razoável de conservantes para manter o produto fresco. Mas há uma saída para esta situação. Você pode fazer seu próprio pão sem glúten em casa. Daremos receitas no artigo.

Farinha sem glúten

Muitas pessoas certamente estarão interessadas em experimentar farinha sem glúten e experimentar doces à base dela. Se sua dieta é causada apenas pelo desejo de perder peso, você pode simplesmente assar pão dietético caseiro. Mas se, no entanto, a dieta é causada por uma doença, então vocêé necessário excluir completamente todos os produtos que contenham farinha de centeio e trigo. O pão sem glúten o ajudará com isso, cujas receitas são baseadas no uso de uma mistura especial. Esta farinha não é tão familiar para nós. A massa cresce mais difícil e os produtos são menores e não tão fofos. No entanto, o pão sem glúten é muito saudável e, neste caso, é o principal argumento.

Dicas de Culinária

O pão sem glúten é compacto, fofo e muito crocante. Tem muitas sementes e a polpa lembra produtos de massa fermentada (é úmida e densa). É gostoso o suficiente.

Quero dar algumas dicas de como fazer pão sem glúten:

• Esta farinha requer muito mais líquido do que um produto com glúten.
• O pão seca rapidamente, então corte em pedaços conforme necessário.
• A massa é muito pegajosa, mas não mantém a forma, por isso deve ser assada apenas em uma forma.
• Farinha de milho pode ser substituída por fécula de batata para um produto assado mais fofo.

Ingredientes para Pão de Trigo Sarraceno sem Glúten com Arroz e Fubá

Existem diferentes receitas sem glúten. Queremos trazer para você alguns deles. Vamos começar com a receita do pão.

Ingredientes:

• Farinha de Trigo Sarraceno – 250g
• Farinha de milho - 100g
• Farinha de arroz - 150 gramas.
• Levedura (secagem rápida) - 8g
• Meia xícara de sementesabóboras.
• Linhaça - duas colheres de sopa. l.
• Colheres de açúcar.
• Colheres de sal.
• Água - 0,5-0,6 l.

receita de pão

Vamos descobrir como fazer pão sem glúten no forno. Primeiro você precisa misturar todos os ingredientes secos. É melhor peneirar a farinha com antecedência para que fique saturada de oxigênio. Em seguida, despeje 500 ml de água na tigela com os ingredientes. Se necessário, você pode adicionar mais cinquenta mililitros (se a massa não estiver amassada). As proporções exatas são difíceis de especificar, pois não se sabe qual será a umidade da sua farinha, e a quantidade de água depende diretamente disso.

Em seguida, você precisa misturar toda a mistura da maneira mais completa para que saia uma massa homogênea e sem grumos. Agora você pode colocar a massa em um local quente para que ela cresça em volume (você precisará de cerca de quarenta minutos).

Em seguida, cubra a assadeira com papel manteiga. Além disso, você pode untá-lo com manteiga para facilitar a remoção do pão, mas isso não é necessário. Colocamos a massa no molde e colocamos novamente para levedar por mais meia hora. Em seguida, pré-aquecemos o forno a duzentos e vinte graus e enviamos nosso pão para lá. Asse por cerca de cinquenta minutos. Se o topo estiver dourando muito rápido, você pode cobri-lo com papel alumínio.

Agora o pão deve ser retirado da forma e assado por mais dez minutos. Os produtos assados farão um som vazio quando tocados na parte inferior. O pão deve ser resfriado em uma grade.

Posso fazer alterações na receita?

Ao fazer pão sem glúten, você pode ajustar a receita. Por exemplo, o fubá parcialmente pode ser substituído por amido (60 gramas). Você pode adicionar uma colher de chá de sementes de girassol, m alte, mel ou aveia sem glúten.

A propósito, fubá pode ser substituído por amido de milho. O pão acabado terá uma textura melhorada e a massa crescerá mais rapidamente. Em geral, na receita, a farinha de arroz pode ser substituída por qualquer amido: milho, batata.

Pão de milho (sem glúten) com ervas

Você pode fazer um maravilhoso pão de ervas. Acontece muito saboroso, como para um produto sem glúten. Até as crianças vão gostar dessa massa.

Ingredientes:

• Farinha de milho - 0,5 kg.
• Seco (você também pode fresco) Ervas Provence - 2 colheres de sopa. l.
• Açúcar - 2 colheres de chá
• Sal - 1 colher de chá
• Leite (pode levar água) - 630 ml.
• Fermento seco - 2 colheres de chá
• Semente de linhaça moída - 80g

Aqueça o leite em uma panela, adicionando o açúcar e o fermento. Em seguida, adicione a farinha, as ervas, a linhaça moída, o sal. Sove a massa. Deve engrossar. A massa deve descansar e crescer (aproximadamente quarenta e cinco minutos).

Então a massa precisa ser amassada novamente. Se necessário, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água. Formamos uma bola com a massa e deixamos levedar por mais meia hora.

Pré-aqueça o forno a duzentos e vinte graus. Cobrimos a assadeira com pergaminho, colocamos um pão de massa e colocamos no forno. O pão é assado por cerca de uma hora. Acalme-sena grade. Em geral, esses doces precisam descansar por algumas horas, após o que adquirirão um sabor maravilhoso.

Pão de arroz

Você também pode fazer pão com farinha de arroz e banana. Obviamente, este não será um produto comum, pois não poderá crescer tão bem quanto assar com farinha de trigo. O pão acabado ficará bem compacto e seco.

Ingredientes:

• Levedura (seca compacta) - 2 colheres de chá
• Farinha de arroz – 400g
• Arroz cozido (migalhas) – 150g
• Água morna (salgada) - 300 ml.
• Banana - 3 peças

Bananas descascadas são amassadas com um garfo. Arroz, farinha, água, sal e fermento são adicionados. Em seguida, a massa é amassada e pronta é colocada em uma assadeira com pergaminho. De cima, fechamos a massa com um saco, deve ficar por cerca de uma hora para a prova. Então você pode passar para o cozimento. O processo levará quarenta minutos.

Sourdough

Você pode usar fermento para fazer pão sem glúten. Pode ser preparado a partir de amido de milho, despejando-o com quatro colheres (sopa) de água e adicionando uma colher de chá de açúcar e suco de limão. A mistura é colocada em um lugar quente. No dia seguinte, o starter é alimentado com algumas colheres de fubá com adição de água. Depois de alguns dias, bolhas começarão a aparecer na mistura. O starter é alimentado algumas vezes ao dia.

Pão sem fermento

Sourdough pode ser usado para fazer pão sem glúten e sem fermento. Para meio quilo de farinha, um copo de fermento é suficiente. Quando houver muita solução, reserve algunscolheres em uma tigela limpa e leve à geladeira. Eles serão úteis na próxima vez.

Ingredientes:

• Mistura de cozimento sem glúten - 450 gramas.
• Água - 1,5 xícaras.
• Farinha de milho - 50 gramas.
• Azeite - 2 colheres de sopa. l.
• Sal - uma colher de chá.

Você pode assar pão sem glúten em uma máquina de pão. Alguns modelos têm até um programa especial (assar pão sem glúten). Mas mesmo que sua máquina de pão não tenha esse modo, não desanime. O programa para assar um cupcake é bastante adequado.

Cozinhar na máquina de pão não será nada difícil. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e adicione água. Em seguida, começa o processo de amassar a massa. Levará quinze minutos no tempo. A massa vai crescer por mais uma hora. O cozimento estará pronto por quarenta e cinco minutos. Em geral, uma máquina de fazer pão torna a tarefa muito mais fácil. É fácil cozinhar produtos sem glúten nele.

Cozinhar pão em uma panela lenta

Existe outra opção para cozinhar o cozimento da dieta. Você pode fazer pão sem glúten em um fogão lento. Esta é uma maneira bastante conveniente.

Ingredientes:

• Farinha de arroz - 300g
• Fermento seco - 2 colheres de chá
• Um ovo de galinha.
• 200 ml de água.
• Sal - uma colher de chá.
• Colher de chá de óleo vegetal.

Primeiro você precisa preparar a massa. Para fazer isso, misture 125 ml de leite morno ou água com açúcar e fermento. Você precisa misturar tudo e deixar fermentar até que a massa comece a subir. Em uma tigela esm altada, misture a farinha com o ovo, adicione a preparação do fermento. Despeje a água na massa e misture tudo até ficar homogêneo. A massa deve ter a consistência de creme de leite.

A tigela da multicozinha deve ser lubrificada com óleo vegetal. Em seguida, despeje a massa e nivele a superfície com uma colher. Fechamos a tigela e a colocamos no fogão lento. Neste estado de vácuo relativo, a massa deve crescer. Dentro de uma hora, dobrará de tamanho.

O pão está sendo preparado em um fogão lento em qualquer programa adequado, por exemplo, no modo de cozimento. Não deve ser removido quente, você precisa esperar dez minutos até que as bordas saiam das paredes do forno. Pão de arroz sem glúten é delicioso com leite.

Misturas sem glúten

Dieters são forçados a comer alimentos sem glúten. Eles são vendidos nas lojas. Claro, não há tantos deles quanto os outros, mas se você desejar, poderá encontrá-los. Você pode fazer seu próprio pão e doces em casa. Como você pode ver, há muitas receitas. Para cozinhar, você pode usar produtos especiais para não comprar os ingredientes separadamente. Portanto, há uma mistura de pão sem glúten à venda. Este produto é isento de lactose, trigo e glúten, mas pode conter ingredientes de soja.

Com misturas de cozimento sem glúten, você pode fazer pães, pizza, pão. O processo em si é um pouco simplificado. Não há necessidade de misturar componentes diferentes (farinha, amido). Mashá uma desvantagem: os produtos sem glúten são caros. Mas, por outro lado, sua variedade é bastante diversificada, o que é importante para pessoas que não toleram glúten.

Mingau para dieters

As pessoas que estão de dieta podem comer cereais sem glúten. Esses produtos não são apenas para bebês. Os fabricantes em sua variedade oferecem cereais sem glúten de arroz, trigo sarraceno e aveia. Então, se você quiser, pode experimentar produtos semelhantes. Talvez você goste. Além disso, os cereais são rápidos de preparar e, com uma dieta muito rigorosa, podem ser a melhor opção de nutrição.