Maçãs demolhadas com mostarda: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo sabe que as maçãs podem se manter bem frescas até o meio do inverno. Mas para isso você precisa escolher variedades especiais e seguir certas regras de armazenamento. Se você não tiver essa oportunidade, sugerimos tentar preparar maçãs em conserva com mostarda. A receita pode conter vários produtos. Mas, em princípio, eles não são nada de especial. O principal é que essa iguaria acaba sendo muito saborosa e também útil. Afinal, a principal característica das maçãs em conserva é a preservação de todas as propriedades úteis devido à f alta de tratamento térmico.

Diferentes formas de urinar

Existem muitas receitas para urinar maçãs. Os mais deliciosos são geralmente maçãs em um barril. Mas a maneira mais fácil é urinar maçãs em uma banheira de chucrute. Já em 7-14 dias, as maçãs se tornarão incomparáveis.

Há muitas maneiras diferentes de cozinharmaçãs em conserva com mostarda. As receitas podem ou não conter especiarias, mas o principal é escolher o tipo certo de fruta. É necessário usar maçãs de variedades tardias. Por exemplo, antonovka, anis, titovka, pepin. Além disso, eles devem ser de tamanho médio, bem maduros, sem nenhum dano, nem vermes ou podres. Portanto, cada fruta deve ser cuidadosamente verificada. Será uma pena se uma maçã podre estragar todo o embaixador. Se, ao preparar maçãs encharcadas, todos os padrões de cozimento necessários forem observados, essa iguaria ficará na adega até maio. Mas quanto às geleiras, usá-las fornecerá seu deleite favorito até a próxima colheita de outono.

Mas estamos interessados nos métodos de micção que podem ser usados em nossas condições. Estes incluem açúcar, micção azeda e simples. Para esta técnica, variedades duras de frutas não são imediatamente urinadas, elas primeiro envelhecem por cerca de duas semanas. Independentemente do método, o processo de micção dura aproximadamente 30 a 40 dias. Mas você precisa verificar periodicamente a condição das maçãs, se necessário, adicione água se as maçãs estiverem nuas. É muito importante que haja sempre salmoura suficiente. Mas após o período de micção, você pode tentar servir maçãs.

Micção simples

Se você decidir fazer maçãs em conserva com mostarda, a receita simples que agora será descrita é apenas para você. Você vai precisar de:

• água - 9,5 l;
• m alte - 100 g;
• sal - 150 g;
• mostarda seca - 120 g;
• açúcar – 230g.

Lavamos bem as frutas antes da postura. Cobrimos o fundo e as paredes dos pratos com palha de trigo ou centeio escaldada com água fervente. Fazemos o mesmo entre as fileiras de maçãs. A camada de palha deve ser de 0,6 a 1 cm. A camada superior de frutas também é coberta com palha, derramada com salmoura e colocada sob opressão. Como você pode ver, é muito fácil preparar maçãs em conserva com mostarda. As receitas de preparação de salmoura são ainda mais simples. Aqui, no nosso caso, é fácil de preparar. Dissolva o sal, m alte, açúcar, mostarda em água fervente. Frio e pronto para usar.

Como fazer m alte

Você decidiu cozinhar maçãs em conserva com mostarda? A receita descrita acima é baseada no uso de m alte. O que é isso? Como cozinhá-lo? Assim, o m alte são grãos germinados de centeio, trigo ou cevada, que são pré-secos e moídos grosseiramente. E você precisa prepará-lo assim: pegamos 200 g de farinha desses grãos, diluímos com uma pequena quantidade de água fria fervida. Despeje dois litros de água fervente, defenda por 10-15 minutos e filtre. Esse m alte é usado por 10 litros de salmoura.

Maçãs demolhadas com mostarda

A receita envolve o uso, além das maçãs, dos seguintes produtos:

• açúcar - uma colher de sopa;
• sal - 100 g;
• mostarda em pó - três colheres de sopa. l.;
• água - 10 l.

Primeiro, prepare a salmoura. Fervemos a água, dissolvemos sal e açúcar, diluimos a mostarda, deixamos esfriar. Pegamos um recipiente adequado, colocamos uma cama de palha no fundo. Com elaausência, você pode substituir as folhas de cerejas ou groselhas, pré-lavadas. Colocamos frutas firmemente em uma tigela, despejamos salmoura de mostarda, pressionamos com opressão. A salmoura deve cobrir as maçãs, assim como o círculo com opressão.

Maçãs demolhadas com mostarda, receita para outro recheio

Este recheio é um pouco diferente dos descritos nas receitas anteriores. Para cozinhá-lo, pegue:

• água - 10 l;
• açúcar -100-300g;
• sal - duas colheres de sopa. l.;
• mostarda (seca) - duas colheres de sopa. l.

A água deve ser fervida com açúcar, legal. Em seguida, coloque a mostarda e o sal, mexa bem para que estejam completamente dissolvidos. E você pode usar esta solução. Se desejar, o açúcar pode ser substituído por mel, só que neste caso deve ser tomado o dobro do açúcar.

Mochennaya Antonovka

Vamos considerar outra opção, como cozinhar maçãs em conserva. Antonovka com mostarda urina assim. Pegue:

• Antonovka - 5-6 kg;
• farinha de centeio - 200 g;
• água - dois baldes (20 l);
• sal - uma colher de sopa. eu. por litro de água;
• mostarda seca - uma colher de sopa. eu. (por litro de água);
• mel (açúcar) - 300 g;
• palha de centeio - cacho grande;
• folhas de groselha - 20 unidades

Esta receita leva 30 dias para cozinhar maçãs. Eles devem ser armazenados em local fresco. Durante a primeira semana, verificamos constantemente o nível de salmoura e adicionamos quando necessário. Então, como você cozinhamaçãs encharcadas com mostarda em casa?

Para preparar a calda, misture a farinha em água fria (fervida). Em seguida, despeje a mistura de farinha com dois litros de água fervente, misture bem, defenda, coe. Depois disso, dilua com água fria, adicione açúcar, mostarda, sal.

Coloque as maçãs em um balde esm altado (se houver, então em uma banheira de madeira) com os galhos para cima. Cobrimos todas as camadas com folhas de groselha ou palha de centeio. Em seguida, encha com salmoura para cobrir completamente as maçãs. Coloque a opressão em cima da fruta.

Maçãs demolhadas com cravinho e canela

Também oferecemos maçãs em conserva com mostarda, cuja receita, além dos ingredientes tradicionais, contém cravo e mostarda. Então, neste caso, usaremos:

• um quilo de maçãs;
• 10 folhas de groselha preta;
• 10 folhas de cerejeira;
• 1,5 litros de água;
• uma colher de chá e meia. sal;
• cerca de 100 g de mel (são 4 colheres de sopa);
• 0,5 colher de chá sementes de mostarda;
• 5 peças cravo;
• 0,5 colher de chá canela.

Selecionamos, de acordo com as regras acima, maçãs. Lave-os. Colocamos as frutas com as caudas para cima em uma panela esm altada, para que fiquem o mais próximo possível umas das outras. As folhas de groselha e cerejeira são bem lavadas, mudamos cada camada de maçãs com elas. Para preparar o recheio, coloque água no fogo, adicione mel, sal, canela, cravo. Deixe ferver, retire a espuma que o mel forma. Desligue o fogo, esfriedurante 15 minutos. Despeje a salmoura quente sobre as maçãs. Maçãs demolhadas ficarão deliciosas se forem completamente cobertas com recheio.

Cubra as maçãs com um prato, mas sem carga. É muito importante que as maçãs estejam sob o enchimento o tempo todo e em nenhum caso apareçam. Deixamos o pote com frutas por três dias no quarto. A temperatura ambiente vai deixá-los fermentar um pouco. Então nós os levamos para uma sala fria. As maçãs embebidas estarão prontas em um mês e meio a dois meses.

Outra versão de maçã em conserva com mostarda

Para preparar essas maçãs em conserva com mostarda, como de costume, selecionamos maçãs sem defeitos, aproximadamente do mesmo tamanho. Lave-os com cuidado. Esta receita permite demolhar frutas em recipientes de madeira, vidro e cerâmica. Você também pode usar, se desejar, forros feitos de polietileno de qualidade alimentar. No entanto, não vamos argumentar que as mais deliciosas são as maçãs em barris de madeira.

Cozinhar os seguintes produtos:

• 10 kg de maçãs;
• cereja, folhas de groselha;
• estragão.

E quanto ao recheio, será necessário:

• cinco litros de água;
• 125 g de farinha de centeio;
• para metade do art. eu. mostarda, açúcar e sal.

Vamos começar! Preparamos pratos. Costuramos uma bolsa ao longo da largura do prato com uma margem de 20 centímetros de comprimento de tecido branco natural. Colocamos o saco em um recipiente, forramos o fundo com estragão (2 cm), folhas de groselha preta e cerejas. Colocamos as maçãs na liteira em duas fileiras com os talos para cima, depois uma camadaverduras, maçãs novamente e assim por diante até que o recipiente esteja cheio.

Preparando o recheio. Dilua a farinha de centeio com água, adicione sal, mostarda, açúcar, despeje a água fervente, mexa bem, feche a tampa, deixe esfriar e infundir.

Despeje as maçãs. Apertamos e torcemos as extremidades da bolsa, colocamos um círculo com opressão no topo. Tentamos o que aconteceu, em algum lugar em 40 dias.

Armazenamento básico de maçãs em conserva

Para obter maçãs em conserva perfumadas de alta qualidade com mostarda, primeiro, depois de derramar uma solução, elas precisam ser instaladas em um local quente (temperatura de 15 a 20 graus) e mantidas por 5 a 7 dias. Isso é necessário para criar condições favoráveis para acelerar a fermentação do ácido lático. Em seguida, eles são armazenados em uma sala com um regime de temperatura de 0 a 5 graus. Como regra, as maçãs podem ser consumidas após 35-40 dias. Mas existem receitas com um pequeno desvio desse intervalo de tempo em uma direção ou outra.