Peito de frango no leite sem cozinhar: receita, recursos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não tente encontrar esta receita em livros de receitas antigos. Cozinhar o peito de frango no leite sem ferver só é possível a partir de frangos de corte, e a história dessa raça de frangos tem apenas algumas décadas. Antigamente, a carne de frango era dura e exigia muito tempo para cozinhar. Hoje em dia, todo supermercado tem geladeiras, nas quais há pilhas de paletes com filés cozidos no vapor ou ultracongelados. Esse produto semi-acabado pode ser usado com segurança em qualquer prato que não exija tratamento térmico de longo prazo a uma temperatura muito alta. A carne comprada em loja é sempre testada e livre de parasitas ou microorganismos nocivos que podem causar doenças ou envenenamento.

Características distintivas do filé de frango sem cozinhar

Peito de frango no leite sem ferver é um prato dietético tenro e suculento. Recomenda-se incluí-lo em dietas para perda de peso. Mesmo um peito de frango bastante grande no leite sem cozinhar tem um teor calórico muito baixo - apenas 87 kcal por 100 g de carne acabada. O fato é que nenhuma gordura é usada no processo de cozimento. Galinhacozido no leite com especiarias. Pode ser dado às crianças. A carne tem um sabor delicado e textura suculenta. Não é nenhum segredo que os filés de frango de corte geralmente ficam bastante secos. Poucas pessoas gostam. Em frangos comuns, não-frangos, a carne do peito e da perna são quase iguais em sabor e qualidade, mas precisam ser cozidas por muito tempo. A seguir, mostraremos como cozinhar peito de frango no leite sem ferver. Receitas com fotos vão demonstrar toda a tecnologia passo a passo. A conveniência deste prato é apreciada há muito tempo por chefs profissionais e amantes comuns de comida saborosa e saudável.

Segredos da tecnologia moderna

Filé de frango no leite leva muito tempo para cozinhar. Uma vez que deve ser completamente cozido no vapor em um líquido quente, sugerimos o uso de uma panela multifogão. O processo de cozinhar no modo “Stew” se assemelha a um fogão russo, e nossa tarefa é precisamente obter peito de frango macio e macio no leite sem cozinhar. O fogão lento é o análogo moderno perfeito da tecnologia antiga. Esta panela milagrosa é projetada de tal forma que o tempo de cozimento é reduzido significativamente. A essência desta recomendação é que a carne seja cozida no vapor em leite quente por várias horas. Durante este tempo, é desinfetado, amaciado e saturado com os aromas escolhidos pelo chef. Peito de frango no leite sem cozinhar (comentários confirmam isso) é macio e perfumado. Leite cozido e especiarias orientais combinam de forma incomparável, e as opções de cozimento em diferentes tipos de pratos permitemdeleite-se com nossa iguaria a qualquer momento conveniente: se você deixar o frango para a noite, ele estará pronto de manhã, e se de manhã, à noite, sem muito incômodo, um jantar fresco e quente estará disponível sua mesa.

Variedade de opções

Peito de frango no leite sem ferver pode ser preparado de várias maneiras. Dependendo dos temperos escolhidos, o prato se assemelhará à culinária da Índia, França ou Rússia.

Experimente cozinhar o peito de frango no leite sem ferver. A receita de fotos passo a passo apresentada em nosso artigo ajudará até um cozinheiro inexperiente a lidar com esse assunto.

Uma das principais condições para o sucesso são os pratos certos. Como já dissemos, idealmente sairia em um fogão russo, mas nas realidades modernas isso é impossível. Sem problemas. Uma panela multifogão, uma garrafa térmica de boca larga ou uma panela comum de paredes grossas com tampa, embrulhada em um cobertor e colocada em um local quente, por exemplo, perto de um radiador, pode substituir um forno de pedra.

Filé inteiro ou pedaços pequenos?

Filé de frango pode ser cozido inteiro ou cortado em pedaços pequenos. Isso é importante se você planeja usar o filé acabado em outro prato - como um corte para um sanduíche, para pizza, torta, aspic, mousse, sopa ou patê.

O frango cortado em pedaços cozinha mais rápido. Envelhecido em um ambiente quente por várias horas, ficará tão macio que pode ser limpoatravés de uma peneira. Você obterá um patê com um sabor cremoso pronunciado. Espalhe na torrada quente, será um ótimo café da manhã que lhe dará energia para todo o dia de trabalho.

Temperos

As especiarias têm um papel importante no nosso prato. Queremos focar nisso em particular.

A maneira mais fácil é obter um conjunto pronto de temperos de frango. Eles são vendidos em todas as mercearias. Eles geralmente contêm sal. Isso torna o cozimento ainda mais fácil. Para gourmets que amam experimentos, queremos oferecer nossos conselhos.

O outrora conhecido autor do famoso "Livro da Comida Saborosa e Saudável", William Oktyabrinovich Pokhlebkin, argumentou que a carne de frango é combinada apenas com sal e pimenta. Nenhum outro aditivo, mesmo a folha de louro usual, é permitido. Não vamos julgá-lo com muita severidade - não devemos esquecer que em seu tempo os frangos de corte ainda não haviam sido criados, e a variedade de especiarias e ervas orientais do Mediterrâneo não era conhecida pelos residentes russos.

Atualmente temos a oportunidade de viajar pelo mundo e conhecer a culinária de diferentes nações. O frango é comido em todos os lugares, mas temperado de maneira muito diferente. Na Índia, não é representado sem açafrão ou açafrão, na Turquia - sem hortelã e, na França, a noz-moscada é sempre adicionada aos molhos de leite. A cozinha russa absorveu muito rapidamente as melhores tradições culinárias de países estrangeiros.

Agora as verdadeiras especiarias orientais estão disponíveis em abundância em todos os principais mercados de alimentos e lojas especializadas. Todo mundo que querpode compor um buquê de fragrâncias ao seu gosto., feno-grego e outros, assim como a noz-moscada, a hortelã, o açafrão, a cúrcuma e a folha de louro mencionadas acima. Não recomendamos apenas alho e ervas frescas, pois o tratamento térmico a longo prazo afeta negativamente seu sabor, muitas vezes distorcendo-os em uma direção desfavorável. Alho e ervas frescas, se necessário, é melhor adicionar ao filé já preparado. A principal recomendação ao temperar um prato com tempero (em caso de dúvida de como ficará bom em um prato) é colocá-lo em uma quantidade muito pequena, literalmente na ponta de uma faca.

A seguir, oferecemos uma descrição mais detalhada de três maneiras de cozinhar peito de frango no leite sem ferver. Receitas passo a passo com fotos vão mostrar que o prato é muito fácil de preparar.

versão indiana

Para isso você precisa levar um filé fresco, leite com o maior teor de gordura, sal e temperos - pimenta, açafrão e açafrão.

• Passo 1. Polvilhe as especiarias.
• Passo 2. Lave o frango e seque-o levemente em uma toalha.
• Passo 3. Salgue e empane os filés em especiarias.
• Passo 4. Ferva o leite.
• Passo 5. Coloque os pedaços de filé em um fogão lento e despeje o leite fervente. Deveriacubra o frango com dois dedos. Ligue o modo de definhamento, feche a tampa e segure por 6-8 horas.

Após o tempo definido, o frango estará pronto. Vai resultar uma carne muito saborosa no leite assado. Pode ser consumido quente e frio. O mais conveniente é cortar o filé em pratos, dispô-los em pratos e guarnecer com arroz com legumes frescos e ervas.

versão francesa

• Passo 1. Corte o filé em pedaços do tamanho de uma castanha.
• Passo 2. Prepare a mistura de temperos: rale a noz-moscada, adicione alecrim, pimenta, orégano, manjerona e sal. Misture os temperos com o frango.
• Passo 3. Ferva o leite.
• Passo 4. Coloque os pedaços de carne em uma garrafa térmica e despeje o leite fervente. Deixe por 5-6 horas, você pode manter mais tempo.

Este método é muito conveniente porque o frango preparado pela manhã será a base do jantar. Durante o dia, à noite, será cozido no vapor adequadamente, saturado com especiarias e permanecerá quente. Basta cozinhar macarrão ou batatas como acompanhamento.

versão russa

A versão russa do peito de frango ao leite sem ferver difere das anteriores, pois o filé de frango, inteiro ou cortado em pedaços, é colocado em uma panela de paredes grossas, envolto em um cobertor e colocado em local quente para a noite. Pela manhã, o prato estará pronto para comer. Fatiado, colocado no pão e polvilhado com queijo picadocom endro, salsa, coentro ou aipo, vai energizar e dar uma sensação de saciedade durante todo o dia.

Como aditivo de sabor, além de sal e pimenta, é bom adicionar suas ervas favoritas da culinária mediterrânea ou indiana, noz-moscada e folhas de hortelã. Em pequena quantidade, não se faz sentir no prato, mas dá-lhe uma nota de frescura.

Filé de frango sem cozimento não deve ser armazenado por muito tempo. Recomenda-se consumi-lo no dia do preparo.