Um vegetal único - couve lombarda. Benefícios e malefícios, dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Recentemente, os jardineiros domésticos começaram a cultivar vegetais bastante incomuns. A couve lombarda é um produto tão novo e original, cujos benefícios e malefícios ainda são desconhecidos para muitos russos.

Descrição

Este membro único da família crucífera é bastante próximo do repolho comum. Da mesma forma, o vegetal forma cabeças bastante grandes de repolho. Mas, ao contrário do repolho branco, o repolho Savoy tem folhas mais finas e cheias de bolhas que são quase completamente sem veias.

Propriedades úteis do repolho Savoy, seu dano é conhecido há muito tempo. Foi criado na Itália no município que deu o nome ao vegetal - Savoy. Já no século 19, muitos chefs europeus apreciavam essa cultura do repolho. Eles começaram a amá-la ainda mais do que a branca. No entanto, o repolho de Savoy ainda não se espalhou na Rússia.

Crescimento

Explique por que couve lombarda, propriedades benéficas, seus danosorganismo ainda é pouco conhecido pelos nossos compatriotas, simplesmente. O fato é que muitos consideram o vegetal bastante difícil de cultivar. Mas isso absolutamente não é verdade. De acordo com sua tecnologia agrícola, Savoy e repolho branco são muito semelhantes. Primeiro de tudo, você deve cultivar mudas e depois endurecê-las. Quando há cerca de cinco folhas verdadeiras nos arbustos, o repolho é plantado no chão.

Os cuidados com as plantas de couve lombarda diferem pouco da opção de cultivo exigida por seus irmãos. Os principais procedimentos são: rega, amontoa, remoção de ervas daninhas e pragas. É importante lembrar que a couve lombarda é mais resistente ao frio. É capaz de suportar geadas de até oito graus.

Benefício

Um produto único - couve lombarda. A descrição de seus benefícios para a saúde começará com um estudo da composição do material. Então, este vegetal único contém:

- vitaminas: B6, B2 e ácido ascórbico;

- oligoelementos: molibdênio, cobre, manganês;

- macronutrientes: potássio, fósforo, magnésio.

Além disso, aminoácidos e pectinas foram encontrados no repolho.

Este vegetal previne o envelhecimento, normaliza o sistema nervoso, não permite que agentes cancerígenos afetem o corpo. Tudo isso se deve ao conteúdo de um antioxidante natural único - a glutationa.

A couve lombarda tem um teor calórico muito baixo. Portanto, é ideal para a dieta daquelas pessoas que estão tentando perder peso. Além do mais,contém um substituto do açúcar, o que significa que pode ser consumido com segurança por diabéticos. Das propriedades medicinais do repolho de Savoy, podem ser distinguidas as qualidades diuréticas do vegetal, bem como sua capacidade de normalizar a pressão sanguínea. O repolho é ideal para a alimentação de crianças e idosos, pois é facilmente absorvido pelo organismo.

Dano

Falando sobre os benefícios do vegetal de repolho Savoy, e não vamos esquecer de mencionar os malefícios. As contra-indicações para seu uso são:

- pancreatite;

- pós-operatório, principalmente nas seções torácica e abdominal;

- gastrite e úlcera gástrica;

- exacerbação de distúrbios do trato gastrointestinal;

- funcionamento inadequado da glândula tireóide.

Comer um vegetal crucífero pode resultar em inchaço e aumento da produção de gás. É por isso que o repolho fresco não deve ser consumido por pessoas com problemas cardíacos, caso contrário, pode levar a problemas e interrupção do trabalho desse órgão.

Dicas de Culinária

Agora está claro: benefícios e malefícios são característicos do produto de repolho Savoy. Cozinhar não afeta as qualidades básicas do vegetal. No entanto, devido ao fato de este produto ser pouco conhecido, vamos nos concentrar nas regras básicas:

- não frite a couve lombarda crua, é melhor fervê-la primeiro;

- no processo de cozimento, o vegetal ficará muito macio, adicionar uma pequena quantidade ao prato ajudará a evitar issovinagre;

- antes de temperar a sopa com couve lombarda, reserve em água fria;

- tal repolho não deve ser cortado com antecedência;

- devido à sua maciez, não é adequado para decapagem e decapagem.

É importante lembrar que a couve lombarda pode absorver muito óleo durante o processo de fritura. Como resultado, os benefícios do uso do produto de repolho Savoy são significativamente reduzidos. E o dano causado ao corpo pode exceder as qualidades positivas do vegetal.

Receitas

Folhas delicadas tornam o repolho perfeito para rolinhos de repolho e saladas. No entanto, devido ao fato de este vegetal ainda ser uma curiosidade na Rússia, muitos simplesmente não sabem cozinhá-lo. Portanto, seria útil sugerir algumas receitas.

Repolho recheado com peixe

Primeiro de tudo, você deve separar as folhas da cabeça do repolho e despejar levemente água fervente sobre elas. Corte o filé de salmão em pedaços e tempere com sal. Além disso, prepare uma mistura de vegetais de tomate, cebola, pimentão e cenoura frita.

Agora formamos rolinhos de repolho. Coloque cuidadosamente um pedaço de peixe e legumes em uma folha de repolho, dobre-o em um envelope. Rolos de repolho recheados são dispostos em uma forma, despejados com molho de tomate e colocados no forno. O prato fica pronto em cerca de 45 minutos.

Salada de peito de frango defumado

Corte o peito de frango defumado, a couve lombarda, o pimentão, o aipo pecíolo em tiras. Polvilhe a salada com pimenta preta moída, tempere com maionese caseira.

Schnitzels

Este prato único vai agradar a muitos. Ferva as folhas de repolho no leite até ficarem macias, enrole. Em seguida, os schnitzels resultantes são mergulhados em um ovo batido levemente salgado e nozes picadas. Depois são fritas em óleo quente dos dois lados até dourar.

Assim, a couve lombarda é um vegetal único. Os benefícios e malefícios que traz ao corpo devem ser considerados por todos que desejam experimentar este produto não convencional.