Queijo cottage de cabra: dicas de culinária, benefícios e malefícios, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os produtos lácteos fermentados à base de leite de cabra sempre foram procurados. Os produtos mais populares feitos com leite de um animal com chifres fofos são queijo cottage, kefir, queijo, iogurte. A coalhada de cabra é justamente chamada de favorita dos nutricionistas.

Histórico

Ninguém sabe a data exata e o local de fabricação do queijo cottage. Há sugestões de que isso aconteceu por acidente. Mas o fato de o produto ser muito antigo é comprovado por registros feitos no primeiro século dC por escribas romanos.

Na antiga Rússia, eles também adoravam queijo cottage, embora o chamassem de queijo. Sob o Grande Pedro, o Grande, os queijos duros começaram a aparecer nas mesas, então eles começaram a separar os produtos e chamá-los de maneira diferente. Os poloneses ouviram o nome requeijão e, na versão russa, requeijão, eles simplesmente mudaram a ênfase.

Requeijão vem da palavra "criar". Antes de servir na mesa, o produto deve ser cozido. Em um livro antigo sobre nutrição está escrito - "queijo cottage foi feito de leite."

Como escolher

Entre a abundância de opções de produtos, não é fácil encontrar um verdadeiroqueijo de cabra. É melhor levá-lo de avós conhecidas no mercado. Nas lojas, o produto será de qualidade inferior. Olhando para o requeijão, preste atenção:

• na cor - o produto deve ser branco sem partículas estranhas;
• consistência uniforme;
• aroma sem sombras desagradáveis, uma amante que se preze, antes de ordenhar um animal, lava bem as mãos e o úbere da cabra;
• o sabor não deve ser amargo, ou o requeijão está velho ou a cabra comeu absinto.

Se não houver confiança em ninguém, o requeijão pode ser feito em casa, também é importante armazenar adequadamente o requeijão de cabra caseiro. O produto tem uma vida útil curta.

Armazenamento

O produto é colocado em vidro, esm alte ou faiança. O recipiente deve ser bem tampado, o queijo cottage tende a absorver odores. Ao colocar na geladeira onde as costeletas, borscht e adjika com alho são armazenados, é melhor cobrir o produto. A vida útil na geladeira é de 3 dias, a uma temperatura não superior a + 8 graus, então o queijo cottage se deteriora.

Um cheiro quase imperceptível começará a aparecer, então os pedaços de coalhada são cobertos com uma camada pouco visível e ficam escorregadios. O produto adquirido no supermercado é colocado em uma embalagem, que deve indicar a data de validade. Se exceder 3 dias, então a coalhada contém conservantes.

Calorias

Use bem o produto na hora de emagrecer, será útil para a obesidade ou para quem segue suas formas. Mas, em geral, um presente de uma cabra agrada a todos.

Queijo de cabrao queijo cottage é classificado como um produto dietético, é consumido por jovens e idosos, também beneficiará mulheres grávidas. Em termos de teor de proteína, o queijo cottage está próximo da carne. Calorias do produto por 100 gramas:

• água - 71g;
• proteínas - 16,7 g;
• gorduras - 9g;
• carboidratos - 1,3g;
• kcal – 156.

100 gramas de queijo cottage contém tanto cálcio que satisfaz quase completamente a dose diária de uma pessoa.

Composição química

O queijo cottage de cabra é um depósito de vários elementos e minerais. Tem muito menos alérgenos do que o de vaca, no entanto, há mais gorduras do que a de vaca, mas são facilmente digeridas. O conteúdo de metionina ajuda a regular a quantidade de colesterol no corpo e melhora o metabolismo.

Composição da coalhada de leite integral de cabra:

• vitaminas A, B, C, D, PP;
• proteínas;
• enzimas;
• gorduras;
• carboidratos – lactose (açúcar do leite), galactose;
• minerais - fósforo, cálcio, ferro, cobre, bem como flúor, zinco, selênio, magnésio, potássio, sódio;
• hormônios.

Coalhada de cabra é adequada para todos, está incluída na categoria dos alimentos mais valiosos. Os médicos recomendam usá-lo diariamente.

Valor nutricional

O conteúdo de substâncias úteis no produto depende inteiramente do método de preparação. A composição multinutriente do queijo cottage promove a saúde:

• Proteína - é de origem animal, rica em uma composição equilibrada de diferentes aminoácidos. Diferenteproteína vegetal, não causa inchaço, gases e colite.
• A carne contém mais proteína, mas também é mais difícil e demorada para digerir. Portanto, ao comer carne, recomenda-se incluir mais verduras e legumes na dieta. Uma carne pode causar o desenvolvimento de bactérias putrefativas nos intestinos, o que pode levar a várias doenças. Mas na proteína de origem láctea, tais problemas não são esperados.
• Proteínas (proteínas) são de digestão rápida e vice-versa. No queijo cottage, a proteína é complexa, contém um e outro. Dado o teor de gordura do produto, pode ser consumido a qualquer hora do dia.
• O corpo precisa de gorduras. O lado positivo da gordura de cabra é que é facilmente digerível, esse queijo cottage será útil para pessoas que sofrem de patologia hepática.
• O teor de carboidratos no produto é mínimo. Com diabetes, o queijo cottage de cabra caseiro será muito útil, e as crianças pequenas também podem usá-lo com segurança.

O histórico de um produto lácteo fermentado inspira respeito pelo seu tamanho. Portanto, os produtos lácteos de cabra são os preferidos.

Benefício

As qualidades úteis do queijo cottage apareceram em dietética, cosmetologia, na prática médica e outros. Especialmente se o queijo cottage de cabra for cozido em casa. A receita não é particularmente difícil, e os nutrientes essenciais encontrados no queijo cottage são facilmente digeridos e ajudam o corpo:

• Reduzir o colesterol, estimular a formação do sangue, manter a pressão arterial normal,fortalecer os músculos do coração, diluir o sangue.
• Reduzir a probabilidade de aterosclerose, aumentar os níveis de hemoglobina, fortalecer o sistema nervoso.
• Melhore a imunidade protegendo o corpo contra vírus, câncer e bactérias.
• O uso constante de queijo cottage fortalece cabelos, unhas, dentes e ossos.
• Rico em bactérias benéficas, o produto normaliza a microflora do trato gastrointestinal.
• O efeito antifúngico pode ajudar a mulher a se livrar de aftas.
• Uma abundância de ácido fólico é bom para mulheres grávidas.
• A proteína caseína é decomposta lentamente pelo corpo e ajuda os atletas a construir músculos.
• Vitaminas B, zinco, selênio estimulam o trabalho do hormônio testosterona, para um fundo hormonal normal e potência.

Há sempre um outro lado da moeda. Queijo cottage caseiro de leite de cabra na dieta deve ser. Mas não mais que 200 gramas.

Dano

Sim, queijo cottage é bom, mas você não deve comer demais. Algumas razões para manter a norma:

• A proteína caseína que contém pode causar inchaço nas articulações ou doença autoimune.
• Existe a possibilidade de os ductos hepáticos sofrerem, pois o excesso de gordura pode entupir.
• Se você é alérgico a proteínas do leite, terá que recusar o queijo cottage.

Ainda assim, há mais vantagens do que desvantagens. Podemos dizer com segurança que o requeijão de leite de cabra traz muitos benefícios.

Recursos de Culinária

Nada de extraordinário na culinárianão. Não há necessidade de brincar com massa azeda, mas calmamente use leite de cabra azedo.

A única dificuldade é que o leite de cabra dura mais que o de vaca. Portanto, nem sempre é possível fazer queijo cottage rapidamente. Quero comer hoje, mas só estará pronto depois de amanhã.

Mesmo se você deixar o leite durante a noite em um lugar quente (não pode demorar mais, pode estragar), não é fato que ele começará a azedar pela manhã.

Para não estragar o leite, mas para obter um excelente resultado, existe uma receita muito simples de coalhada de leite de cabra. Para um litro de leite fresco, adicione 1 colher de sopa de sal sem lâmina e deixe em local aquecido durante a noite. De manhã, você receberá leite azedo, do qual poderá fazer queijo cottage com segurança.

Os benefícios do produto resultante em casa serão maiores do que o queijo cottage comprado nas lojas. Não contém aromatizantes, substitutos de gordura e corantes.

Depois que o leite azedar, você pode iniciar o processo de cozimento. Como fazer coalhada de cabra?

Cozinhar

Você vai ter que mexer, mas é fácil fazer um produto. Para isso você vai precisar de:

• panela esm altada (o volume depende da quantidade de leite azedo);
• fogão para esquentar;
• coador;
• um pedaço de gaze para dobrar 2-3 vezes e forrar o fundo de um coador;
• tigela ou prato onde colocar o requeijão;
• opressão.

Agora você pode começar a cozinhar olhando a receita. Coalhada de cabra em casacondições é feito da seguinte forma:

• Leite azedo está sendo derramado na panela.
• Os pratos são colocados no fogão, em fogo médio.
• Espere o leite aquecer e formar uma massa de coalhada por cima. Em nenhum caso deve ser fervida, caso contrário a coalhada ficará dura e sem gosto.

• Prepare um coador cobrindo-o primeiro com várias camadas de gaze.
• Coloque-o em uma tigela para que fique em pé e não afunde muito. Depois de meia hora, despeje o conteúdo da panela em uma peneira.
• A massa de coalhada restante na gaze é espremida, colocada em uma tigela ou prato e colocada sob opressão.

O soro restante pode ser usado para fazer massa e assar tortas, fazer bolo, biscoitos ou apenas beber, também é muito saudável.

Algumas dicas de pessoas experientes

Donas de casa experientes conhecem alguns segredos sobre a melhor forma de cozinhar queijo cottage com leite de cabra. Vale a pena ouvir suas recomendações e comentários.

• Para tornar o leite mais azedo, adiciona-se soro do queijo cottage anterior.
• Para manter o produto fresco por mais tempo, é melhor cozinhá-lo apenas em esm altado.
• Se houver muito queijo cottage, você pode congelá-lo, e ele não perderá seu sabor e suas propriedades valiosas.
• Ao preparar um produto de baixa caloria, o creme de leite não é usado para fermentação.

A coalhada de leite de cabra é muito saudável, principalmente se for cozida em casa. Deleconsumido tanto em sua forma natural quanto adicionado a diversos pratos.