2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Toda dona de casa sabe como é difícil encontrar uma receita regular de panqueca. Um método que mostrará a arte de dominar o básico da culinária e não se tornará o ponto de partida para o desapontamento com as próprias habilidades. Como cozinhar panquecas regulares de acordo com a receita para garantir um deleite delicioso e a céu aberto?
Primeiro de tudo, você precisa seguir a receita à risca: passo para a direita - e o desejo de aumentar a doçura das panquecas resultará em fragilidade excessiva da superfície; um passo para a esquerda e farinha integral fará com que as panquecas fiquem mais densas.
Ao mesmo tempo, a receita de panquecas comuns não exige uma faixa preta na arte de cozinhar da anfitriã - você só precisa saber e, o mais importante, aplicar os segredos para fazer o deleite perfeito.
Caramba - por quê?
Quando as panquecas mais uma vez saem grumosas, as donas de casa jogam o fardo da responsabilidade pelo que aconteceu na panquequeira “errada”, produtos de baixa qualidade e, claro, culpam a receita usual por tudopanquecas.
Mas a razão mais frequentemente está na adesão imprecisa à receita e na incapacidade de ouvir conselhos.
Bem, vamos revelar os segredos das receitas de panquecas comuns, mas ideais em sua simplicidade? E tendo revelado os segredos, vamos demonstrar receitas simples e comprovadas para preparar uma iguaria favorita de muitos.
Segredo 1. Farinha
Independente do tipo de farinha utilizada, trigo, milho, aveia ou qualquer outra, ela deve ser peneirada. Ao contrário dos equívocos, o procedimento não visa limpar a mistura, mas saturá-la com ar, o que garante panquecas finas e ao mesmo tempo macias e arejadas.
Recomenda-se peneirar a farinha com antecedência, mas imediatamente antes de preparar uma única receita.
Segredo 2 Ovos
Muitas receitas incorretas contêm uma cláusula como adicionar ovos inteiros diretamente à farinha ou à massa. Isso está errado, pois os ovos devem primeiro ser batidos. Ao mesmo tempo, recomenda-se usar ovos frescos na receita de panquecas regulares.
Segredo 3 Óleo
Massa para panquecas obriga a usar óleo: vegetal ou manteiga. Mas para que as panquecas não fiquem densas e elásticas, o óleo deve ser adicionado no final da sova da massa.
Segredo 4 Refrigerante
Refrigerante é um dos componentes de panquecas porosas e deliciosas. Ao mesmo tempo, se não houver ácido cítrico ou vinagre em estoque, é melhor não incluí-lo na composição da massa de panqueca: basta estragá-los. Extinguir refrigerante com ácido é garantia de panquecas com buracos de dar água na boca. Ao mesmo tempo, adicioneé necessário refrigerante na massa, esperando que a reação se complete, para que você possa ter certeza de que tudo se dissolveu.
Segredo 5 Levedura
A massa levedada para panquecas deve crescer três vezes - e ao mesmo tempo não deve ser mexida. A massa não fermentada com fermento é repleta de uma sobremesa densa e sem gosto, e a massa fermentada pode se tornar panquecas com um amargor desagradável. Além disso, ao preparar panquecas de fermento, você não pode usar água fervente - a temperatura agressiva mata os fungos da levedura. Ideal - líquido igual à temperatura ambiente.
Segredo 6. Leite, kefir e outros líquidos
Todos os líquidos que compõem a massa de panqueca devem pertencer à mesma faixa de temperatura - é melhor que esteja em temperatura ambiente. A exceção são as receitas que indicam o uso de água fervida ou leite.
Segredo 7: Combinando Ingredientes
Muitas receitas de panquecas pedem a adição de farinha ao líquido, mas cozinheiros experientes acham isso errado. É necessário despejar o líquido homogêneo mexido na tigela com a farinha peneirada: um fio fino e agitação constante - garantia de uma massa bem misturada e boa.
Receita normal de panqueca de leite
Leite pode ser justamente chamado de um dos ingredientes mais comuns. Nesse caso, você pode usar produtos frescos e azedos. Mas antes, uma receita tradicional de panquecas de verdade com leite fresco.
O que é necessário para uma receita de panquecas comunsleite com ovos:
- 260 gramas de farinha;
- 600 mililitros de leite;
- 1 ovo;
- 35 mililitros de óleo;
- 75 gramas de açúcar;
- 8 gramas de sal;
- meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1-1, 5 gotas de suco de limão.
Método de cozimento:
Para entender como cozinhar panquecas normais de acordo com a receita, você precisa seguir as instruções passo a passo.
Passo 1. Misture os ovos com o açúcar e o sal: os ingredientes secos devem dissolver.
Passo 2. Despeje um copo de leite morno na mistura.
Passo 3. Despeje o líquido resultante na farinha.
Passo 4. Despeje o restante do leite na massa resultante, adicione o refrigerante e deixe descansar por 15 minutos para que os ingredientes fiquem bem ligados.
Passo 5. Após 15 minutos, despeje o óleo e comece a cozinhar as guloseimas.
Passo 6. Espalhe a massa despejada na forma uniformemente sobre a superfície da forma quente.
O que você obterá como resultado de seguir a receita com leite? As panquecas são comuns, com furos e, o mais importante, muito saborosas!
Panquecas com leite azedo sem ovos
Se o leite estiver azedo e não houver um único ovo na geladeira, isso não é motivo para abandonar o objetivo pretendido: fazer panquecas.
A receita usual para panquecas no leite não pode conter ovos - enquanto o prato resultante não terá sabor inferior à versão clássica.
Ingredientes necessários:
- 200 mililitros de leite azedo;
- 300 gramas de farinha;
- 35 mililitros de óleo;
- 75 gramas de açúcar;
- uma pitada de sal e refrigerante cada;
- duas gotas de vinagre.
Instruções passo a passo para a receita de panquecas comuns com furos no leite:
Passo 1. Misture todos os ingredientes secos, exceto refrigerante.
Passo 2. Despeje 100 ml de leite morno na mistura seca em um fluxo fino.
Passo 3. Após misturar, adicione o refrigerante, que já passou pela reação quando combinado com uma gota de vinagre.
Passo 4. Despeje o leite restante, previamente fervido.
Passo 5. Misture a manteiga com a massa e comece imediatamente a fazer panquecas.
Passo 6. Frite as panquecas em uma frigideira quente por 4 minutos cada.
Desfrute de deliciosas panquecas de renda com leite azedo.
Receita de panquecas de água comuns
Panquecas na água, além do custo-benefício da composição, são menos calóricas que as panquecas no leite. Por isso, são recomendados por nutricionistas. Ao mesmo tempo, essas panquecas não serão inferiores às panquecas clássicas em sabor.
O que você precisa:
- 500 mililitros de água;
- 2 ovos;
- 260 gramas de farinha;
- 50 gramas de açúcar;
- 8 gramas de sal;
- meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
- colher de chá de vinagre;
- colher de sopa de manteiga.
Instruções passo a passo para a receita de panquecas finas regulares:
Passo 1. Bata os ovos até formar uma espuma leve.
Passo 2. Despeje água morna nos ovos, na qual o açúcar e o sal devem ser dissolvidos primeiro.
Passo 3. O próximo ingrediente é o bicarbonato de sódio. Não se esqueça de extingui-lo com ácido.
Passo 4. O próximo ingrediente é a farinha.
Passo 5. Depois de amassar bem a massa, despeje o óleo e comece a cozinhar as panquecas.
Cada panqueca cozida é levemente pincelada com manteiga e empilhada para servir.
Panquecas a céu aberto com água mineral gaseificada
As panquecas de água mineral são finas, saborosas e "perfuradas".
Quais ingredientes cozinhar:
- 160 gramas de farinha;
- 400 mililitros de água mineral com gás;
- 50 gramas de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 3 ovos;
- 35 mililitros de óleo.
Método de fazer panquecas de refrigerante:
Passo 1. Dissolva o açúcar e o sal em água mineral gaseificada em temperatura ambiente.
Passo 2. Em seguida, quebre os ovos e bata novamente.
Passo 3. Em seguida, adicione a farinha e misture.
Passo 4. Adicione o óleo por último - em seguida, despeje uma pequena quantidade de massa em uma panela quente e untada com óleo e frite as panquecas.
Servindo deliciosas panquecas a céu aberto na mesa.
Finalmente, panquecas lisas e finas também podem garantir que a massa seja mexida após cada cozimento.
Surpreenda seus entes queridos com panquecas deliciosas e devidamente preparadas.
Desejamos a você uma agradável festa do chácom deliciosas panquecas.
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