Deliciosos pratos de vegetais - receitas, recursos de culinária e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Só os preguiçosos não ouviram falar dos benefícios dos vegetais. É fonte de fibras e vitaminas, minerais e antioxidantes. Além disso, eles são simplesmente deliciosos. Portanto, os pratos de vegetais devem estar na sua mesa todos os dias. Especialistas em saúde recomendam comer pelo menos 800 gramas de vegetais frescos e cozidos todos os dias. Isso permite reduzir o conteúdo calórico da dieta e melhorar a absorção de nutrientes.

Harmonia de sabores

Carne e peixe são os alimentos mais saudáveis que nosso corpo necessita, pois são fonte de proteína. Mas tente comer apenas eles. Como resultado, você terá problemas digestivos. Pratos de vegetais a esse respeito parecem ainda mais atraentes. Servem como um acompanhamento ideal, bem como uma refeição completa. A f alta de proteína animal é compensada por uma grande quantidade de vegetais, fibras e outros elementos úteis.

Opções para escolher

Legumes são usados para preparar uma grande variedade de pratos por quase todos os métodos de tratamento térmico. Pratos vegetais têm um alto valor nutricional. Com cada porção, uma pessoa recebe carboidratos úteis e lentos que são gastos nas necessidades do corpo.

O teor calórico dos vegetais é baixo, o que permite que sejam amplamente utilizados na nutrição dietética. O belo sexo está bem ciente disso, pois periodicamente organiza dias de jejum para si. Ao adicionar leite e queijo cottage, manteiga e molhos a eles, você tem a oportunidade de regular o valor nutricional e o conteúdo calórico. Pratos vegetais podem ser preparados com base em um ou uma mistura deles. Eles vão bem com cereais. Legumes podem ser cozidos e fritos, ensopados e ensopados. Eles são ótimos com uma variedade de molhos. Eles servem pratos de vegetais com manteiga e queijo derretido, maionese e outros aditivos favoritos.

Escolha dos Nutricionistas

Cozinhar pratos de legumes e cogumelos é caracterizado por baixos custos de tempo. Colocar abobrinha é muito mais rápido do que cozinhar cordeiro ou carne bovina. Mas entre todos os métodos de cozimento, os nutricionistas enfatizam a utilidade dos pratos a vapor. Portanto, é recomendável comprar um banho-maria e, o mais importante, acostumar-se a um novo sabor. Tendo experimentado brócolis cozido no vapor pela primeira vez, é improvável que você fique satisfeito com isso. Mas este método de cozimento permite salvar a aparência atraente do produto e todas as propriedades úteis.

Método alternativo de cozimento

Se não houver banho-maria, isso não é motivo para recusarde vegetais. Pratos e acompanhamentos deles são excelentes em uma panela comum. O principal é seguir uma série de regras, sobre as quais falaremos agora.

• Quase todos os vegetais, exceto beterraba, ervilha e cenoura, devem ser mergulhados em água fervente levemente salgada. Serão necessários aproximadamente 10 g por litro de água.
• Água suficiente deve ser usada para cozinhar. Serão necessários aproximadamente 800 ml de água para 1 kg de alimento.
• Depois que os legumes estiverem cozidos, você precisa reduzir o fogo e cobrir a panela com uma tampa. Então a água não vai evaporar e a comida vai cozinhar mais rápido.
• Folhas tenras de espinafre, vagens de feijão e aspargos devem ser fervidas em bastante água para evitar a perda de cor.
• Se os vegetais estiverem congelados, eles são mergulhados na água diretamente do freezer.

Corte Simples

Agora vamos ver as receitas. Cada um de vocês pode cozinhar pratos de vegetais simples e deliciosos, não levará muito tempo. E a maneira mais fácil de diversificar a mesa é cortar legumes. Pode ser realizado como decoração individual de um prato ou colocado em um prato central. É melhor levar vegetais e ervas sazonais para isso. Uma excelente opção seriam folhas suculentas de alface, pepinos e tomates cortados em pedaços grandes. No inverno, cenouras e repolhos cortados em barras serão uma alternativa.

Lembrando os pratos simples de vegetais, vale destacar as saladas leves. Repolho picado com cenoura temperada com manteiga é uma salada maravilhosa, saborosa e nutritiva. cenoura em coreanopimentão, cebola em conserva - tudo isso é preparado em minutos e complementa perfeitamente cada refeição.

salada georgiana

Claro, no arsenal de toda dona de casa há um grande número de lanches de vegetais frescos. Mas esta opção é ótima para feriados e dias de semana. É simples e ao mesmo tempo picante, muito saboroso e pouco calórico. Para prepará-lo, você precisará levar 400 g de beterraba, repolho e cenoura. Neste caso, qualquer repolho serve. Pode ser branco, couve-rábano e colorido.

O destaque da salada é que ela contém um grande molho de salsa ou coentro. As beterrabas cruas precisam ser descascadas e raladas em um ralador médio. Faça o mesmo com as cenouras. Pique o repolho e adicione as verduras. Regue com óleo vegetal e vinagre de maçã.

Tratamento térmico

Há muitas maneiras de preparar pratos simples de vegetais. As receitas que apresentamos hoje foram usadas pelas nossas avós. Mas tudo que é novo é o velho esquecido. Por isso, hoje refrescamos nossa memória e a complementamos com novos pratos.

• Vinagrete. Que festa nos tempos soviéticos fez sem esta salada? Ele contém os vegetais mais úteis que todos cultivaram em sua cabana de verão. Para prepará-lo, você precisará pegar beterraba e cenoura, batata em quantidades iguais e ferver até ficar macio. Pique em palitos ou cubos. Adicione chucrute e picles a gosto. Algumas donas de casa colocam ervilhas, feijões cozidos ou enlatados, cebolas.
• Jovembatatas podem ser uma refeição auto-suficiente por conta própria. Para fazer isso, deve ser fervido em uniformes, limpo e regado com óleo.
• De maneira semelhante, você pode cozinhar aspargos e ervilhas verdes, feijão cozido.
• Batatas, cenouras e beterrabas cozidas podem ser facilmente transformadas no purê mais delicado.

Indulgência

Este é o método de cozimento mais comum. Deliciosos pratos de vegetais são feitos de forma rápida e fácil. Para estufar, use cenouras e nabos, abóbora e abobrinha, repolho e tomate, espinafre. Eles são cozidos em seu próprio suco ou com um pouco de manteiga. Uma pequena quantidade de líquido que permanece após o cozimento não é derramada. Garante a suculência do prato.

Todos os vegetais listados podem ser cozinhados como um prato independente. Legumes ao molho de leite também fazem muito sucesso.

E você pode adicionar couve-flor ou ervilhas verdes enlatadas a qualquer vegetal básico. Em uma panela, este prato fica rápido, com o mínimo de esforço.

Fritagem

Provavelmente os pratos mais deliciosos de vegetais simples são obtidos precisamente no processo de fritura. Para fazer isso, pegue vegetais crus e prepare-os para tratamento térmico. Lavados e descascados, eles precisam ser picados. Durante o processo de fritura, os vegetais perdem uma quantidade significativa de umidade. Graças a isso, uma crosta crocante se forma na superfície e o sabor é brilhante. Um prato familiar é batata frita. Esta é uma ótima alternativa para almoço ou jantar se você não tiver tempo para cozinhar nada.outro. Mas há várias outras opções, que podem ser ótimas opções para um jantar durante a semana.

Costeletas de legumes

Estas receitas são passadas de uma amante para outra. Deliciosos pratos de vegetais são uma ótima opção para o jejum. Mas na culinária do dia a dia, eles são capazes de diversificar sua mesa, deixar a dieta mais equilibrada. Costeletas são feitas de repolho e batatas, cenouras e beterrabas. Purê de queijo cottage, um pouco de carne picada pode ser adicionado ao prato. Muitas vezes as donas de casa usam ovo e farinha, cebola frita e manteiga derretida.

Cozinhar legumes é uma habilidade fundamental para toda mãe que quer ensinar seu filho a comer alimentos saborosos e saudáveis. Costeletas podem ser feitas de vegetais pré-cozidos e amassados. Não é proibido ralar metade. As costeletas são fritas em óleo até a crosta endurecer e depois levadas ao forno.

Costeletas de couve-flor

Prato fácil e muito saboroso. Opcionalmente, você pode substituir a couve-flor por brócolis, batata ou cenoura. Ainda vai ficar saboroso e saudável. Você precisará de 700-800 g de legumes, 2 ovos para ficar pegajoso e uma cebola grande, um pouco de farinha (4 colheres de sopa) e óleo para fritar. Se você derramar creme azedo sobre eles, as crianças definitivamente pedirão mais.

1. Nesta receita de garfos de couve-flor, recomenda-se desmontar em inflorescências, enxaguar e ferver por 7 minutos. Os vegetais não devem ser cozidos demais.
2. Coloque-os em uma peneira e deixe esfriar completamente. Separadamente, frite a cebola até ficar macia.
3. Agora você precisa moer a massa. É melhor não usar um liquidificador, porque não são panquecas. Aqui você precisa de peças de uma fração maior. Então os produtos ficarão exuberantes e densos.
4. Adicione a cebola e os ovos, misture e acrescente a farinha uma colher de cada vez. Deixe por 5 minutos para inchar a massa.
5. Será muito saboroso se você adicionar verduras a esta massa.
6. Forme os hambúrgueres e frite-os em óleo quente até dourar. Depois disso, seque-os com uma toalha de papel e leve-os ao forno. Polvilhe com queijo antes de servir.

De maneira semelhante, você pode cozinhar costeletas de cenoura, schnitzel de repolho, zrazy de batata e croquetes, bolinhos de abóbora. Para bebês, cozinhe-os no vapor em um fogão lento.

Cozido

Pratos de vegetais complexos podem se tornar um almoço ou jantar completo, útil e enriquecendo o corpo com vitaminas e minerais. Você pode cozinhar cada tipo de vegetal separadamente ou cozinhar um ensopado colocando todos juntos em uma panela. Antes disso, eles são levemente fritos, após o que são colocados em uma panela comum, um pouco de caldo e pasta de tomate são adicionados. Pode ser repolho cozido, beterraba ou batata com cogumelos. E vamos tentar cozinhar um ratatouille clássico juntos. Este prato saboroso e brilhante é perfeito não só para todos os dias, mas também para uma mesa festiva.

Ratatouille

Salve receitas de vegetais em seu caderno. Eles são muito úteis quando você precisa preparar rapidamente um jantar delicioso, e vocêlimitada em produtos. Você vai precisar de um de cada pimentão, berinjela e abobrinha. Tome também um par de tomates, alho e sal, ervas e especiarias, óleo vegetal. Como você pode ver, nada de especial.

1. Lave todos os legumes.
2. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os tomates nela.
3. Corte o pimentão, a berinjela e a abobrinha em dois pedaços. Coloque uma metade em uma assadeira, deixe o restante dos vegetais crus.
4. Coloque a assadeira no forno aquecido a 200 graus. Após 10 minutos, você pode obter os tomates, após 15 minutos a pimenta e a abobrinha após 30 minutos.
5. Retire a pele dos legumes assados e coloque-os no liquidificador, adicione o alho.
6. Após bater, obtém-se um molho perfumado e saboroso.

Agora a parte final da preparação. O restante dos vegetais deve ser cortado em círculos finos. Despeje o molho em uma assadeira e disponha as fatias de legumes em um círculo, alternando-as umas com as outras. Regue com azeite por cima e adicione algumas especiarias. Asse no forno por 35-40 minutos a 200 graus.

Cozimento

Este é um cruzamento entre legumes fritos e cozidos. Eles têm um sabor muito mais interessante que os anteriores, mas ao mesmo tempo são muito mais úteis do que aqueles que foram fritos em uma panela. Para assar, os vegetais às vezes são pré-cozidos, cozidos, fritos ou cozidos, mas você também pode levá-los crus. Você vai precisar de uma assadeira ou uma assadeira. Você pode cobri-lo com papel alumínio. A temperatura no forno é de +280 graus. cozimentocontinua até a formação de uma crosta avermelhada. Pode ser caçarolas e pudins, legumes recheados e rolos de repolho. Deliciosos e saudáveis, eles se tornarão os favoritos da sua família.

Zrazy favorito

Se sua família estiver em jejum, você pode cozinhar pratos de vegetais e cogumelos. Uma das opções mais fáceis seria zrazy de batata com cogumelos. Este prato pode ser chamado de todos os dias, mas os zrazy desaparecem da mesa festiva muito rapidamente. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Purê de batatas - 1 kg.
• Champignons - 250g
• Bacon - 60g
• A cebola é um nabo pequeno.
• Manteiga - 10g
• Sal.
• Migalhas de pão.
• Óleo vegetal.

O primeiro passo é ferver as batatas. Para fazer isso, encha-o com água e cozinhe por cerca de 30 minutos. Não salgue a água. As colheitas de raízes quentes devem ser bem amassadas com um garfo. Enquanto as batatas cozinham, você precisa preparar o recheio. Para fazer isso, você precisa aquecer a panela, espalhar o bacon picado e fritar até ficar cozido. Adicione a cebola picada, sal e adicione a manteiga. Quando o líquido tiver evaporado, frite por mais 15 minutos, até ficar macio.

Cozinhar costeletas é muito simples. Para fazer isso, pegue uma colher de purê de batatas e espalhe na palma da mão, achate levemente e coloque uma colher de recheio no centro e escureça as bordas. A costeleta acabada é enrolada na farinha de rosca, mergulhada em um ovo e enrolada novamente na farinha de rosca. Despeje uma fina camada de óleo na frigideira e frite até dourar.

Costeletas de berinjela

Outra lindaum prato que substitui com sucesso a carne. Para cozinhar, você precisa levar duas berinjelas. Escolha não muito grande, forma redonda. Corte-os longitudinalmente em placas, você pode descascá-los. Para remover o amargor, você precisa salgar e deixar repousar por 15 minutos.

Como no caso dos schnitzels, vamos fritá-los na farinha de rosca. As berinjelas gostam muito de óleo e os biscoitos impedirão sua absorção excessiva. Prepare três tigelas. Em um, agite 2 ovos, despeje 50 g de farinha no outro e 100 g de bolachas no terceiro. A berinjela deve ser levemente batida com um martelo, passar na farinha, passar no ovo e depois na farinha de rosca. Frite imediatamente em uma panela de ambos os lados. Recomenda-se servi-los com molho de alho feito de creme de leite, alho e endro.

Em vez de uma conclusão

De vegetais você pode cozinhar um grande número de pratos diferentes. Todos são saborosos e saudáveis. Ao mesmo tempo, eles são preparados de forma rápida e simples. Costeletas de legumes gostam muito de crianças, apesar de geralmente recusarem costeletas de carne. As crianças precisam ser ensinadas aos vegetais o mais cedo possível. Então não haverá problemas com alimentos complementares e, no jardim de infância, eles não recusarão refeições saudáveis. Os vegetais são fontes de vitaminas e minerais, antioxidantes e aminoácidos. O consumo suficiente deles nos alimentos permite colocar em ordem o trabalho do trato digestivo, livrar-se da constipação. As vitaminas contidas na composição afetam favoravelmente a condição da pele e do cabelo.