Tea Bai Hao Yin Zhen: benefícios e malefícios, fabricação de cerveja, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para os verdadeiros amantes do delicioso chá, há uma variedade de bebida de elite - chá branco Bai Hao Yin Zhen. Até o século XVIII, era servido exclusivamente à mesa imperial, sendo também proibido levá-lo para fora do país. Aqueles que descumpriram essa ordem podem até ser executados. Neste artigo, você aprenderá sobre o sabor mais delicado, refinado e sutil desta bebida, e também falaremos sobre como preparar Bai Hao Yin Zhen. Afinal, é precisamente a observância do processo correto de fazer o chá que é a chave para obter uma bebida surpreendentemente saborosa.

Variedades de chá branco

Existem vários tipos principais de chá de fermentação reduzida:

1. Bai Mu Dan é o grau mais alto de chá produzido a partir de matérias-primas após a segunda colheita do mato. Para criá-lo, não são usados apenas botões, mas também 1-2 folhas em flor.
2. Gong Mei - O sabor brilhante e azedo deste chá é obtido através de uma combinação de folhas jovens e galhos finos.
3. Show Mei - este chá usa botões, folhas maduras e galhos coletados durantea segunda colheita do mesmo arbusto que para o chá Gong Mei. Devido ao seu forte aroma e cor rica, este chá às vezes é equiparado a chás vermelhos.
4. Bai Hao Yin Zhen "Agulhas de Prata" - uma variedade de elite obtida pela coleta dos primeiros botões antes que as folhas floresçam. Outro tipo é produzido a partir das mesmas matérias-primas do chá - "Fios de Prata". O chá para ele é enrolado em bolas e está sujeito a apenas uma fermentação. É com esta variedade que nos propomos a conhecer mais detalhadamente nas secções seguintes.

Descrição

Bai Hao Yin Zhen é um chá cultivado na única província de Fujian, localizada no condado do norte da China. O nome deste chá na tradução do chinês soa como "agulhas de prata". Um nome tão original foi dado ao chá devido à sua aparência - as folhas em forma de agulha são cobertas com os mais finos pêlos esbranquiçados, o que lhes confere um tom prateado. Além disso, os botões lindamente moldados com uma ponta afiada também são de cor verde prateada e densamente cobertos com pêlos brancos finos.

O chá Bai Hao Yin Zhen obtém qualidades de sabor surpreendentes devido a uma mudança brusca na temperatura do ar dia e noite, bem como devido a outras características climáticas. Todos os dias, durante todo o período de crescimento, as folhas são saturadas com valiosos aminoácidos formados durante as reações químicas mais complexas. Com o início da noite, todos os processos que formam o sabor e o aroma do chá param por um tempo, o que permite acumular vitaminas e nutrientes benéficos.

Histórico

Na terra natal do chá Bai Hao Yin Zhen, existe uma bela lenda sobre a origem desta bebida. Nos tempos antigos, a China foi atingida por uma seca tão severa que as pessoas foram privadas de suas colheitas por muitos anos. A fome começou no país, da qual as pessoas começaram a morrer em massa. Então os anciãos decidiram procurar uma planta milagrosa cujo suco pudesse salvar as pessoas. No entanto, o dragão negro que guardava esta planta era tão cruel que transformava todos que se aproximavam em estátuas de pedra. Muitos jovens e fortes que foram em busca de uma planta salvadora nunca voltaram para casa. Mas um dia, uma linda garota conseguiu derrotar o Dragão com astúcia e obter as sementes do futuro chá branco. Ao borrifar o suco da planta em estátuas de pedra, a garota conseguiu reviver as pessoas.

Recursos de coleção

Você sabe o quão sério é o processo de colheita do chá Bai Hao Yin Zhen? Para a coleta de matérias-primas de chá, são utilizados arbustos da variedade Da Bai Cha, que têm uma estação de crescimento bastante precoce. Os primeiros botões aparecem no final de fevereiro e início de março, quando todo o arbusto está coberto de vilosidades brancas que protegem a planta do frio. O processo de colheita começa estritamente em 15 de março e continua apenas até 10 de abril, pois os botões posteriores começam a abrir e as folhas amadurecem, o que é inaceitável para esse tipo de chá.

Os botões não abertos são colhidos à mão, retirando cuidadosamente os ramos superiores, tentando não perturbar a sua aparência. Depois disso, os galhos são removidos e, portanto, não são obtidos mais de 500 gramas de botões jovens a partir de 10 kg de matérias-primas coletadas,que após a secagem dão 100 gramas de chá. A colheita é realizada em clima seco e calmo, nas primeiras horas da manhã - das 5 às 9 horas. Além disso, existem requisitos especiais para colhedores de chá:

• Na véspera da colheita, não coma alimentos de aroma forte, como alho e cebola, cujo cheiro pode afetar o sabor do chá;
• É proibido o consumo de bebidas alcoólicas, que podem reduzir a concentração do colhedor e também afetar negativamente o aroma da colheita;
• Perfumes, desodorantes e outros produtos com cheiro forte não devem ser usados no dia da colheita do chá.

Só se todos os prazos e requisitos forem cumpridos, é possível criar uma bebida indescritível.

Produção de chá

O processo de produção do chá pode ser dividido em quatro etapas principais.

1. Colheita, cujos recursos discutimos acima.
2. Secagem.
3. Aquecimento.
4. Secagem final.

Após a colheita, as folhas de chá são bem secas ao ar livre. Além disso, a secagem é alternada: primeiro ao sol, depois à sombra. Nesta fase, a matéria-prima perde até 90% de umidade. As folhas secas são enviadas ao forno para aquecimento, secagem e fermentação. A temperatura no forno é mantida a um nível constante de +45 °C. A fermentação do chá não deve exceder 7%. Depois disso, o chá é finalmente seco e enviado para armazenamento.

Sabor

Bai Hao Yin Zhen tem um sabor cremoso muito incomum,formado devido ao processamento mínimo de matérias-primas de chá. A textura do chá é viscosa e leve. Os tons florais são complementados por um aroma sutil de damasco. No retrogosto suave e refinado, não se notou uma longa duração, mas o aroma da bebida persiste por muito tempo. De acordo com inúmeras críticas entre os habitantes do nosso país, o sabor do chá se assemelha à seiva de bétula. Em sua pátria histórica, esse chá é chamado até de "água viva".

Propriedades úteis

Bai Hao Yin Zhen ajuda a retardar o envelhecimento das células da pele. O uso constante de chá branco remove metais pesados do corpo, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e melhora a função cardíaca. Além disso, o chá branco é uma excelente prevenção de cáries (está incluído em alguns cremes dentais). Bai Hao Yin Zhen normaliza os processos metabólicos, alivia os sintomas de fadiga e ansiedade, relaxa e tem um efeito benéfico no sistema nervoso como um todo. O chá branco tem um alto teor recorde de antioxidantes que protegem o corpo do câncer. Mesmo mulheres grávidas e lactantes podem beber Bai Hao Yin Zhen.

Mas apesar de várias propriedades úteis, o chá branco não deve ser consumido em excesso. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas com problemas digestivos. Recomenda-se tomar o chá aos poucos para proteger o coração e os rins do estresse desnecessário.

Como preparar?

chá branco Bai Hao Yin Zhen é importante preparar corretamente para revelar e preservar o sabor único eperfume mágico. Para a fabricação de cerveja, é necessário preparar porcelana ou copos que não afetem o aroma da bebida. Deve-se dar preferência a uma xícara especial - gaiwan, que é usada para beber chá pessoal ou para uma companhia de 2-3 pessoas. Este recipiente contém de 50 a 200 mililitros de bebida. Na terra natal da bebida, não é costume beber em porções de mais de 30 mililitros. Bai Hao Yin Zhen deve ser preparado não mais que cinco vezes, após o que fica completamente pálido e perde o sabor.

Antes de preparar, um gaiwan ou bule é enxaguado com água quente, após o que as folhas de chá são derramadas. Uma colher de chá de folhas de chá é suficiente para duas porções de chá. Depois disso, é derramado com água quente, que é imediatamente drenada. É muito importante não usar água fervente, mas água quente, cuja temperatura não exceda 80 ° C. Apenas a infusão repetida revela totalmente o sabor do chá. A água é usada na primavera ou purificada de impurezas duras. O período de infusão aumenta gradualmente de dois a quatro minutos.