Quão útil é o leite coalhado de Mechnikov? Como cozinhá-lo em casa?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

As bebidas lácteas dominam a indústria alimentícia. A maior parte dos produtos é fornecida às prateleiras russas. A história do surgimento de um produto tão útil e saboroso é calculada há milhares de anos. Segundo dados científicos, a bebida mais antiga é o leite coalhado.

Nossos ancestrais aprenderam a fermentar o leite por volta do século V. Para melhorar o sabor, uma crosta de pão dormido foi adicionada a ele. Até o século passado, a bebida láctea fermentada era considerada prerrogativa dos pobres. No entanto, com o tempo, após repetidas experiências científicas, ficou claro os benefícios inestimáveis que ela traz para o corpo.

A atitude mudou drasticamente depois que o famoso biólogo Mechnikov inventou sua própria prole baseada em estreptococos lácticos e bacilos búlgaros em 1911. Foi um avanço na indústria de alimentos e na medicina tradicional. O produto foi nomeado "leite coalhado Mechnikovskaya" em homenagem ao seu criador. A bebida é muito popular em muitos países do mundo. Por exemplo, na Turquia, Romênia e Bulgária é chamado de iogurte, na Armênia -matsun.

Qual é a diferença entre o leite coalhado de Mechnikov e o normal?

A bebida tem uma consistência uniforme de cor branca, lembrando um pouco o creme de leite com baixo teor de gordura. Ao contrário dos parentes, o produto possui uma estrutura mais densa sem a presença de bolhas de ar. As qualidades de sabor são as melhores, pois a composição não contém componentes adicionais que são colocados em vários produtos. Este é um iogurte clássico sem açúcar e sal.

De acordo com o inventor, os benefícios do iogurte búlgaro quebram todos os recordes de propriedades curativas e ajudam a manter a saúde por muitos anos. Quem bebe a bebida diariamente vai esquecer o que é um distúrbio intestinal. Além disso, um produto feito de leite fermentado prolonga a vida e, consequentemente, a juventude.

Propriedades de cura

Os lactobacilos contidos impedem a reprodução de microorganismos nocivos que se desenvolvem como resultado da decomposição dos alimentos nos intestinos e envenenam todo o corpo. O fermento normaliza a microflora, a função digestiva e o estado geral do trato gastrointestinal. O leite coalhado de Mechnikov, ao contrário do leite, pode ser prescrito para pessoas com intolerância à lactose.

A bebida contém proteínas de fácil digestão que garantem o bom funcionamento de todos os órgãos e tecidos. O produto é prescrito para doenças gastrointestinais, também durante o período de recuperação. Sourdough elimina flatulência, cólica, limpa suavemente, normaliza as fezes. Uma bebida láctea fermentada é indispensável para anemia, beribéri, f alta de apetite.

É um fato conhecido queos lactobacilos podem sintetizar vitaminas C e B12, que têm um efeito positivo no sistema imunológico e no metabolismo. O leite coalhado é recomendado para diabéticos, pessoas diagnosticadas com diabetes, com pressão alta. Não é proibido dar a crianças pequenas para beber, dar a mulheres grávidas. Este é o primeiro remédio na luta contra o excesso de peso.

Uso em cosmetologia

É justamente observado por muitos especialistas que os benefícios do iogurte são infinitos. E um bom exemplo disso é o próprio biólogo e cientista Mechnikov, que bebeu uma bebida todos os dias e permaneceu em boa saúde até a velhice. Estudos clínicos confirmaram que o búlgaro presente no fermento previne a morte celular.

Além do uso interno, o produto pode ser usado como máscaras faciais e corporais. Uma agradável massa homogênea de leite azedo elimina os sinais de fadiga, melhora a cor e a estrutura da pele. Com sua ajuda, você pode estabilizar o trabalho das glândulas sebáceas - remover o brilho oleoso e torná-lo opaco. Segundo as mulheres, a aplicação regular do fermento no rosto uniformiza o tom da pele, suaviza a pigmentação e as sardas.

Um remédio natural é aplicado às raízes do cabelo para acelerar seu crescimento e prevenir a queda de cabelo. Usado para massagem e envolvimentos corporais. Para a pele oleosa, você deve combinar 5 gramas de fermento seco, gema, duas gotas de suco de limão e a mesma quantidade de iogurte. A mistura é aplicada uniformemente no rosto e lavada após 15 minutos.

Para pele seca e mistauma máscara à base de farelo (1: 1) e um produto lácteo fermentado é adequado. Após o procedimento, certifique-se de lubrificar o rosto com creme. Os tratamentos caseiros com base nos ingredientes disponíveis farão com que seu rosto pareça jovem e radiante.

Restrições na aplicação

Leite coalhado Mechnikovskaya, cujos benefícios são óbvios para todos, é contra-indicado na pancreatite durante uma exacerbação. Durante a remissão, os médicos permitem que você inclua uma pequena quantidade da bebida em sua dieta. Surpreendentemente, o produto não tem outras restrições.

Iogurte Mechnikov: receita culinária

Se por algum motivo você não quiser comprar um produto da loja ou não confiar nos fabricantes, você pode criá-lo facilmente. Aqui estão duas opções de cozimento. Vamos precisar de:

• três litros de leite selecionado;
• pão azedo - 6 colheres de sobremesa;
• açúcar granulado a gosto.

Leite deve ser fervido, então deixe esfriar a 400C. Em seguida, adicione o fermento e o açúcar. Misture tudo muito bem, enrole com uma toalha e deixe de um dia para o outro sem geladeira. De manhã você recebe um produto caseiro pronto enriquecido com lactobacilos benéficos. Veja como fazer leite azedo sem muito esforço e grandes fundos.

A próxima receita também é fácil. Consiste em um litro de leite pasteurizado ou integral e três colheres de sopa de creme de leite. Realizamos ações semelhantes: ferva o leite, deixe esfriar. Misture o creme de leite, cubra com um pano ou tampa e nãotocamos 10-12 horas. O iogurte Mechnikov faça você mesmo é um produto delicioso, curativo e natural. Se desejar, bagas e frutas frescas podem ser adicionadas a ele.

Prazo de validade

Lembre-se que um produto lácteo fermentado pode ser armazenado por no máximo cinco dias. Se o rótulo indicar um período que excede significativamente o valor especificado, você deve saber que os conservantes foram adicionados à composição. Tal produto não trará benefícios para a saúde. Cuidado com fabricantes inescrupulosos e leia atentamente a composição. Isso é tudo, com o material você aprendeu o quão útil é a massa azeda de Mechnikov e como fazer leite azedo.