Densidade do Kefir: composição química e valor nutricional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Os benefícios do kefir podem ser listados há muito tempo. As bactérias que se formam durante a fermentação do leite são responsáveis pelo sabor e valor nutricional deste produto. De todos os tipos de produtos lácteos, o kefir natural é considerado o mais útil, pois na maioria das vezes não contém espessantes ou estabilizantes artificiais. No entanto, existem exceções à regra, por isso você deve ler atentamente os rótulos. Como o produto ainda é popular, muitos estão se perguntando qual é a densidade do kefir.

Sobre a densidade

Este indicador varia de acordo com a consistência atual deste produto lácteo. Como regra, a densidade do kefir com 1% de gordura é a mesma do leite: 1,027-1,039 g/cm3. Assim, seu peso será maior: em um litro para 27-39 g. A densidade do kefir pode variar dependendo da temperatura. Este indicador também afeta o nível de pressão.

Há mais substâncias gasosas nos produtos lácteos fermentados do que na água. Portanto, o índice de densidade do kefir é sempre maior que o da água. Ou seja, em 900 gramas de kefir 3, 2% de teor de gordura é de aproximadamente 874 mililitros.

Ohvalor nutricional

Kefir contém cerca de 5 g de carboidratos por 100 g. Seu conteúdo calórico é de cerca de 40 kcal. Valor nutricional do produto: gorduras - 0,95 g, proteínas - 3,8 g, carboidratos - 4,5 g.

Segredos de um produto natural

Búlgaros e turcos discutem há muitos anos sobre quem primeiro descobriu o princípio de fazer esta bebida. No entanto, estudos de historiadores mostram que a ideia da fermentação do leite nasceu em uma parte completamente diferente do mundo - a antiga Índia. Foi a partir daí que a ideia se espalhou para os países do Oriente Médio e depois chegou à Turquia e aos Bálcãs. Inicialmente, a bebida era preparada à base de leite de búfala e depois de cabra e vaca. Tinha um sabor fortemente azedo, estava cheio de bactérias, a densidade do kefir daquela época era muito maior do que a de um produto moderno. Portanto, muitas vezes era diluído com água antes de beber.

Nos países balcânicos, este tipo de kefir está em grande demanda hoje. Alguém liga com ele a longevidade e excelente condição física dos moradores. Nutricionistas dizem que o kefir natural é um depósito para a saúde.

Lactose para todos

Desde o tempo em que o leite era armazenado em sacos de couro colocados nas caves das cabanas rurais, a tecnologia para a produção de produtos lácteos fermentados mudou muito. Hoje, a produção em massa de uma bebida envolve muitos processos naturais adicionais. Em grandes empresas para a produção de leite pasteurizado, bactérias vivas são adicionadas aos produtos, que são criados em empresas especializadasbiotecnólogos. O sabor e as propriedades do kefir dependem de suas proporções.

Felizmente, a qualidade da bebida ainda é muito alta. A lactose contida nele, ou seja, o açúcar do leite, juntamente com as bactérias, tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal. Mesmo na alta densidade do kefir com 3,2% de teor de gordura, o produto é considerado mais fácil de digerir que o leite, tornando-o bem tolerado por pessoas com deficiência da enzima lactose.

Proteína rápida

Kefir natural contém muito cálcio, aminoácidos e vitaminas do complexo B (especialmente B₂, B₉ e B_{12) e também é uma rica fonte de iodo. O teor de gordura do produto depende do tipo de leite utilizado (pode ser integral, semidesnatado ou totalmente desnatado) e da possível adição de creme. Os carboidratos presentes nesta bebida são quase sempre açúcares simples, os polissacarídeos aparecem apenas em alguns componentes dos kefirs aromatizados, segundo nutricionistas. 100 g de kefir natural contém, via de regra, 3,5-4 g de proteínas, que possuem propriedades únicas. Eles são três vezes mais rapidamente digeridos pelo corpo do que, por exemplo, proteínas em outros produtos lácteos semelhantes.}

Água no kefir é 80-90%. E seu consumo contribui por isso para uma boa hidratação do corpo.

Kefir como produto cosmético

Você pode listar os benefícios do consumo regular de um produto lácteo fermentado natural por muito tempo. Estimula a digestão, previne flatulência e prisão de ventre, reduz o nívelcolesterol. Algumas das bactérias encontradas nele têm um efeito benéfico e positivo no sistema imunológico, neutralizando toxinas e agentes cancerígenos. E o último significa que pode ser usado na prevenção do câncer.

O produto tem efeito antialérgico, além de reduzir o risco de desenvolver infecções do trato gastrointestinal. Recomenda-se que o Kefir seja consumido após um curso de antibióticos para restaurar o equilíbrio da microflora bacteriana.

As bactérias neste produto lácteo fermentado inibem o desenvolvimento de muitos micróbios nocivos no intestino, incluindo aqueles que causam sintomas de disenteria.

O produto também serve como um excelente produto cosmético. A partir de 2,5% de kefir com densidade de 1,03 g/cm3 faça máscaras para a pele. Devido ao conteúdo de vitaminas do complexo B, além de zinco, cálcio e proteínas, o kefir pode salvar a vida da pele seca e até mesmo dos cabelos danificados. Também alivia os sintomas de eczema e queimaduras na pele.

No entanto, o kefir não é uma panacéia para nenhuma doença. Apenas algumas bactérias e apenas algumas doenças têm um efeito terapêutico comprovado. Deve ser lembrado que nem todo produto lácteo fermentado natural contém probióticos. Um golpe esmagador na reputação do kefir moderno foi dado há alguns anos pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). Ele afirmou que os populares kefirs probióticos não corresponderam às expectativas colocadas neles. Esses produtos não aumentam a resistência do organismo a doenças e nãoefeito salutar na digestão.

Ele testou mais de 800 alegações feitas por fabricantes de alimentos, incluindo alegações de que os kefirs probióticos estimulam o sistema imunológico do corpo e ajudam na digestão. A EFSA descobriu que as alegações de que tal produto poderia estimular o sistema imunológico e reduzir problemas digestivos eram muito gerais ou simplesmente impossíveis de provar.

No entanto, o iogurte natural pode ser consumido todos os dias. Que tipo é o mais útil? É melhor escolher opções com teor de gordura de 2,5 a 3,2%. Não dê preferência a um produto que tenha esse indicador na região de zero por cento.