Os doces armênios mais interessantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha armênia é uma das cozinhas mais antigas da Europa e a mais antiga do Cáucaso. As tradições de cozinhar muitos pratos permanecem in alteradas por séculos. A cozinha armênia é complexa e trabalhosa. A sequência de cozimento da maioria dos pratos inclui mais de dez etapas tecnológicas.

Um dos principais lugares da culinária armênia é a doçaria. O cozimento é preparado, como regra, em ghee com a adição de uma grande quantidade de especiarias e temperos, e fica tão delicioso que não deixa indiferente o verdadeiro guloso. Em nosso artigo, falaremos sobre que tipo de doces armênios são preparados neste país. As receitas de panificação serão apresentadas abaixo. Bom apetite a todos!

Doces armênios: foto, descrição

Você pode apreciar o sabor dos doces armênios somente depois de visitar a Armênia. Aqui pode provar pastelaria nacional, frutos secos, doce tradicional lavash, compota e marmelada e, claro, sujuk.

A primeira coisa que eles podem oferecer para provar na Armênia será gata. Nem uma única mesa de férias está completa sem este bolo macio. A noiva traz gatapara a casa do noivo junto com o dote e o presenteia com as moças que irão vesti-la. Outra iguaria doce armênia é o nazuk. São rolinhos macios e folhados com recheio gorduroso por dentro, muitas vezes com a adição de nozes. Nazuk tem um gosto muito semelhante ao gata, que é cozido em Yerevan.

Praticamente todo mundo cozinha doces armênios com nozes. Eles até fazem geléia de nozes. Baklava de mel recheado com nozes, barurik, alani (frutas secas com nozes e passas dentro) - e esses não são todos os doces que você pode desfrutar na Armênia. E qual é o sabor do verdadeiro valor do sudzhuk armênio. As nozes descascadas são amarradas em um fio e mergulhadas em um xarope de suco de uva espesso fervente. Sujuk seca por vários dias e pode ser armazenado durante todo o inverno. Esta é uma iguaria favorita de todos os turistas que a levam para casa como lembrança.

Yerevan gata

Você vai precisar de massa de fermento para fazer gata. Primeiro você precisa colocar a massa em um lugar quente. Para fazer isso, você precisa de leite (100 ml), 1 colher de chá de fermento seco e um pouco de farinha. Depois de meia hora, você pode começar a amassar a massa. Combine manteiga macia (100 g) com açúcar (4 colheres de sopa), baunilha, ovos (2 unid.). Em seguida, adicione ¼ colher de chá de sal e introduza gradualmente cerca de 0,5 kg de farinha. Deixe a massa crescer bem em um lugar quente.

O recheio para gata é chamado horiz ou em outras palavras streusel. Para preparar migalhas de farinha de manteiga, será necessário moer manteiga derretida (200 g) com açúcar em pó (1 colher de sopa.) E farinha (200G). Gata é formado da mesma maneira que as tortas ossétias ou khachapuri. Primeiro, a massa deve ser dividida em três camadas, cada uma delas é enrolada finamente e o recheio é colocado. Em seguida, as bordas do bolo são conectadas por cima, após o que a bola resultante é novamente enrolada com um rolo. Antes de serem enviados ao forno, os moldes são aplicados na gata e perfurados em vários lugares com um garfo. As tortas são assadas por 20-25 minutos.

Três doces armênios gata serão obtidos a partir da quantidade indicada de ingredientes. E lembre-se que imediatamente após o forno, o bolo quente deve ser colocado sob uma toalha.

Como cozinhar nazuk de pastelaria armênia

Nazuk tem gosto muito de gata, porque o recheio desses doces é preparado de forma idêntica. Mas a massa em si e a forma de assar ainda são diferentes. Nazuk é feito de massa à base de matsoni sem fermento. Embora em nossas condições esta tradicional bebida láctea fermentada armênia possa ser substituída por kefir. Para a massa, pique a manteiga fria (250 g) com farinha (2 colheres de sopa) em migalhas. Adicione sal e refrigerante (0,5 colher de chá) e, em seguida, introduza gradualmente um copo de matsoni. Sove a massa, divida-a em 3 partes, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.

Prepare o recheio de manteiga derretida (80 g), farinha e açúcar de confeiteiro (1,5 colheres de sopa cada). Triture bem os ingredientes em migalhas. Espalhe uniformemente um terço do recheio em uma bola de massa enrolada em forma de retângulo, depois enrole-a em um rolo e coloque-o em uma assadeira. Corte os rolinhos preparados diretamente na assadeira em porções, empurre-os para o ladoum pouco e coloque a assadeira no forno por 30 minutos.

Doces armênios nazuk têm gosto de biscoitos de açúcar. Eles são muito macios e suculentos.

receita de sujuk armênio

Para preparar o sujuk armênio (na Geórgia é chamado de churchkhela), as nozes descascadas são amarradas em uma corda. Para fazer isso, uma extremidade é amarrada com um nó e um clipe de papel não dobrado é fixado no segundo. O comprimento do fio deve ser de aproximadamente 50 cm. Quando o molho de nozes estiver pronto, você pode começar a preparar o doshab de suco de uva grosso.

Para fazer isso, o suco de uva natural ou embalado (2 l) deve ser fervido por cerca de 2 horas, adicionando açúcar (1 colher de sopa), cravo e mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Em seguida, você precisará adicionar um copo de farinha, canela e cardamomo (1 colher de chá cada). Cozinhe até que a massa fique com consistência semelhante à gelatina. Depois disso, você precisará abaixar um monte de nozes, depois retirá-lo, secá-lo, pendurá-lo sobre os pratos, abaixar novamente com suco e repetir isso 3-4 vezes ou mais. Pela última vez, os doces armênios sujuk devem secar bem. Você pode tentar após 2 meses, após atingir o estado desejado.

Doce armênio Alani

O doce tradicional armênio Alani é um pêssego seco recheado com nozes. Certas variedades de pêssegos maduros, mas firmes, são de casca fina, mantidas sobre fumaça sulfúrica para preservar a cor, secas e removidas delas.ossos. Depois disso, as frutas são recheadas com nozes, mel, canela e cardamomo. Doces prontos não são diferentes em forma de pêssegos frescos. Armazene-os em local escuro e seco, pois as frutas secas têm muito medo de umidade.

Doce armênio com nozes - o alani não será menos saboroso se você não rechear pêssegos, mas damascos secos com o recheio. Para cozinhar em casa, esta receita é a mais indicada.

Para Alani, os damascos secos devem primeiro ser embebidos em água quente. Em seguida, prepare o recheio na forma de nozes picadas (200 g) e açúcar. Em damascos secos, encontre o buraco através do qual o osso foi extraído e encha-o com nozes picadas. Polvilhe frutas secas com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Como cozinhar baklava armênio

A baklava armênia consiste em quatro camadas com uma camada de nozes trituradas, mel, açúcar e proteínas batidas, que mantêm toda a mistura dentro. De cima, a peça de trabalho é untada com gema e decorada com nozes conforme desejado.

Baklava é assado por 15 minutos a uma temperatura de 210 graus. Depois disso, é cortado em porções (losangos), regado com manteiga derretida e calda de açúcar e mel. Em seguida, o prato é enviado ao forno por mais 30 minutos.

Barurik: doçura armênia

Na Armênia, você pode saborear outra iguaria doce chamada baburik. Este é um rolo em forma de caracol com muito recheio de nozes. A massa é preparada a partir de um copo de farinha, manteiga (100 g),água (50 ml) e uma pitada de sal. Depois de amassado, deve descansar por 15-20 minutos sob o filme.

Os doces armênios baburik consistem em massa finamente enrolada com muito recheio de nozes. Para prepará-lo, você precisará de nozes picadas, açúcar (1/2 xícara cada) e um pouco de manteiga. Primeiro, a massa com o recheio é enrolada em um rolo e depois colocada em um molde em forma de caracol. Baburik é assado por cerca de 30 minutos. Corte em porções somente após esfriar.

Bolo Mikado

Doces armênios em grandes quantidades certamente serão servidos na mesa festiva. Este é um dos seus principais atributos. Mas, além de tortas nacionais, pãezinhos e frutas secas com nozes, os bolos também são populares na Armênia. É impossível imaginar doces de férias armênios sem o tradicional bolo Mikado.

Para preparar a massa para um bolo pequeno, composto por 5-6 bolos, você precisará de 300 g de farinha, manteiga (70 g), açúcar (50 g) e a mesma quantidade de creme de leite. E também um ovo pequeno, sal, ½ colher de chá de refrigerante temperado com vinagre. Para começar, a manteiga é esfregada com sal e açúcar, depois são adicionados creme de leite e refrigerante e, em seguida, a farinha é gradualmente introduzida. A massa é dividida em 5-6 bolos, que precisam ser enrolados bem finos e assados no forno por 2,5 minutos cada.

Unte os bolos com creme de leite condensado fervido, manteiga (200 g) e chocolate derretido. As laterais e o topo do bolo acabado devem ser polvilhados comchocolate.