O que pode substituir os ovos nas almôndegas? Receita de costeletas com maionese e amido

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que pode substituir os ovos nas almôndegas? Esta pergunta é feita por muitas donas de casa por um motivo ou outro. No artigo, tentaremos dar a resposta mais abrangente a essa pergunta.

Fatos históricos

Antes de descobrir como substituir ovos em costeletas, você deve pesquisar a história. A costeleta é um prato bem conhecido, saboroso e muito popular. Vem da França. A culinária deste país é famosa em todo o mundo. Os chefs franceses não têm igual em todos os tipos de invenções e fantasias culinárias. Traduzido do francês, "costeleta" é "costela".

A costela do animal foi o principal ingrediente na preparação deste prato. Ele foi envolto em duas finas camadas de polpa de tal forma que tomou a forma de um bolo. Depois disso foi bem frito. Talheres não existiam, então o osso era necessário para que tal costeleta pudesse ser comida com as mãos.

Quando os talheres apareceram, os cozinheiros começaram a bater a carne e o pão antes de fritar. Existem muitas receitas para cozinhar almôndegas. A costeleta clássica é um pedaço de carne bem batido e empanado.

Este prato apareceu nas mesas russas graças a Pedro, o Grande. Mudou muito ao longo dos séculos. Não só os métodos de cozimento mudaram. A composição deste prato também mudou drasticamente. E exteriormente, as costeletas que estão sendo preparadas agora são muito diferentes de seu progenitor. Este prato tornou-se parte do nosso dia a dia. Costeleta pode ser vista na mesa de jantar diária e em banquetes festivos.

De que são feitas as costeletas?

Este prato pode ser feito com todos os tipos de produtos crus. Claro, as costeletas de carne mais populares e procuradas. Existem muitos tipos com vários nomes, como almôndegas, zrazy, almôndegas, schnitzels. Também prepare costeletas de legumes e cogumelos. Este alimento é popular entre diabéticos e vegetarianos. Muitas pessoas preferem costeletas de peixe. Este prato contém todos os tipos de ingredientes. Cada dona de casa tem seus próprios truques de culinária. Mas o único produto que nenhum cozinheiro pode prescindir ao preparar este prato maravilhoso é um ovo.

O que pode substituir os ovos nas costeletas?

Muitas pessoas pensam que se não houver ovos, não haverá almôndegas. Em qualquer país que este prato seja preparado, não importa como seja chamado, há uma opinião de que três ingredientes devem estar presentes nele. É cebola, pão branco e ovos.

Muitos chefs têm certeza de que o ovo é necessário como elo na massa da costeleta. Ele mantém a carne moída unida, evita que ela se desfaça ao fritar, dando um bom resultado na saída: costeletas lisas, redondas e bonitas, maravilhosas no sabor.

BRecentemente, muitos especialistas em culinária chegaram à opinião unânime de que a presença de ovos nas costeletas não é necessária. A proteína durante a fritura endurece, enrola e o prato tão esperado pode desmoronar e ficar com uma aparência completamente intragável.

Encontrar algo para substituir os ovos nas costeletas, como se viu, não é nada difícil. Costeletas maravilhosas de dar água na boca podem ser preparadas sem ovos, adicionando amido, batatas raladas e espremidas, queijo picado, farinha à carne picada.

Como prender carne picada para costeletas?

A carne picada também é fixada de forma bastante simples. Você pode usar os produtos que estão sempre no armário da cozinha e, como resultado, obterá um resultado maravilhoso. O que adicionar às almôndegas em vez de ovos? O prato pode dar um sabor incrível:

• Batatas cozidas misturadas com farinha de rosca.
• Um pequeno punhado de arroz bem cozido.
• Flocos de Hércules cozidos no vapor com água fervente.
• Sêmola bem cozida.
• Pão de fermento embebido em água morna.

Às vezes eles até adicionam purê de legumes pronto da loja. Cada anfitriã tem seus próprios segredos, gosta e se orgulha deles. Um bom cozinheiro inventivo não tem dúvidas de como prender carne picada para costeletas.

Receita de costelinha de carne moída

Para cozinhar costeletas bovinas, você precisa comprar um bom pedaço de carne bovina, sem gordura e veias. Torça-o através de um moedor de carne junto com as cebolas ealguns dentes de alho. Coloque em um recipiente fundo para facilitar a mistura. Sal, adicione especiarias. Depois de molhar o pão branco ou pão na água, triture-o no liquidificador. Coloque a carne moída. Misture bem após adicionar cada ingrediente. Em vez do famoso ovo, adicione meio copo de água gelada. Misture até que a água tenha encharcado toda a massa de carne. O recheio não deve ficar líquido, mas pegajoso e arejado. Para suavidade, você pode adicionar uma colher de creme de leite.

A partir da carne picada pronta, faça espaços em branco na forma de pequenos bolos redondos. Despeje o óleo em uma frigideira bem aquecida e frite as costeletas em fogo alto até formar uma crosta. Coloque os bolos fritos em uma assadeira e leve ao forno por meia hora. Graças a este método, o tempo de fritura é reduzido. As costeletas assarão bem por dentro e por fora ficarão lisas e coradas.

Os ingredientes para a receita acima precisarão do seguinte:

• Carne - 1 kg.
• Cebola - 1 unidade.
• Alho - 3 dentes.
• Água - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Sal.
• Pimenta preta moída.
• Temperos para carne moída.
• Óleo vegetal - 100g

Receita de rissóis de carne picada (sem ovos)

A receita de rissóis de carne picada sem ovos é bem simples. Mesmo um cozinheiro novato pode lidar com isso. Então, para começar, a carne picada é preparada. É bom se contiver vários tipos de carne. A cebola está desmoronando. O alho é espremidoalho. Uma pequena quantidade de sêmola é cozida até engrossar. A polpa do pão é embebida em água. Os ingredientes são misturados a uma massa de carne grossa, sal e especiarias são adicionados. A composição para costeletas está pronta. Pegue uma pequena quantidade de carne picada com uma colher, forme costeletas com as mãos, enrole na farinha de rosca. Asse bem. Estas costeletas são especialmente saborosas com guarnição e ervas.

Os ingredientes para essas costeletas serão necessários na seguinte quantidade:

• Porco - 500g
• Carne - 500g
• Cebolas - 2 unidades
• Alho - 2 dentes.
• Sêmola - 2 colheres de sopa.
• Baton - 200 g.
• Pimenta preta moída.
• Sal.
• Pão ralado – 100g
• Óleo vegetal - 80g

Opção econômica

Ingredientes:

• "Hércules" - 200 g.
• Batatas - 250g
• Frango Picado – 200g
• Cebola - 1 unidade.
• Alho - 2 dentes.
• Ovo – 1 unidade
• Tempero de Frango – 1 colher de chá
• Sal, pimenta a gosto.
• Óleo vegetal.

Tempero de frango é adicionado a "Hércules". Tudo isso é derramado com água fervente, misturado e coberto com uma tampa para inchaço. Enquanto isso, as batatas são raladas. O suco deve ser espremido. Alho e cebola são moídos em um picador. Carne picada é melhor levar frango. Em tal massa de costeleta, recomenda-se adicionar um ovo para viscosidade. Junte todos os ingredientes e misture. Molhando as mãos no óleoesculpir costeletas e colocá-los em uma frigideira. A costelinha econômica fica especialmente deliciosa com salada de legumes.

Costeletas com maionese e amido

A receita de costeletas com maionese e amido contém os seguintes ingredientes:

• Porco - 500g
• Cebola - 1 unidade
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta preta moída.
• Famido de batata - 1,5 colher de sopa.
• Maionese - 3 colheres de sopa.
• Água - 150 ml.
• Sal, especiarias.
• Óleo vegetal – 80 ml.

Passe a carne de porco por um moedor de carne, adicionando cebola e alho por sua vez. Adicione um pouco de maionese à carne picada preparada, mexendo, adicione amido, uma pitada de sal, pimenta. Misture tudo com muito cuidado. A carne picada é colocada em uma frigideira quente com uma colher quente. As costeletas são fritas e empilhadas em uma panela. Despeje uma pequena quantidade de água e cozinhe por um tempo. As costeletas são muito macias e fofas. Tal prato pode ser servido não apenas para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva.

Truques fáceis para fazer deliciosas almôndegas

Cada chef profissional ou dona de casa tem suas próprias receitas e passas para preparar sua iguaria favorita, mas talvez você não conheça muitos truques úteis.

É melhor mergulhar um pão branco para carne picada em água fervida. Ocasionalmente, dependendo da composição da carne picada, o produto de panificação é embebido em vinho. Você não deve fazer isso com leite. Ele evapora durante a fritura e deixa os hambúrgueres secos.

Paramaior suculência de ovos em carne picada não é recomendado. Sua presença é necessária em peixes picados, legumes ou cogumelos.

Para deixar a costelinha mais suculenta, um pedaço de manteiga e gelo é colocado no meio de cada costeleta crua pronta.

Pastty cru pronto antes de fritar pode ser enrolado em farinha e depois em um ovo batido. Durante a torrefação, essa "casca" reterá todos os sucos no interior. O produto ficará fofo e muito suculento.

Antes de começar a fritar produtos de carne, você precisa aquecer adequadamente a panela com óleo.

Agora você sabe como substituir ovos em costeletas. Talvez esses truques simples o ajudem a preparar um prato delicioso e você poderá agradar sua família e amigos. Bom apetite!