Tipos de ovos mexidos: fotos, nomes, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma das opções para um café da manhã farto e saudável para adultos e crianças são os ovos mexidos. Cientistas americanos realizaram uma série de estudos que provaram que este prato é ideal para uma refeição matinal. A clara de ovo é facilmente absorvida pelo organismo, não contém gordura e colesterol, enquanto a gema contém uma grande quantidade de aminoácidos e antioxidantes, proteínas, oligoelementos e vitaminas. O conteúdo calórico do prato é de apenas 135 kcal, o que significa que ele pode ser consumido no café da manhã pelo menos todos os dias sem medo de sua figura.

Nosso artigo apresenta os principais tipos de ovos mexidos, suas fotos e receitas culinárias passo a passo. Graças à nossa seleção, você pode preparar um café da manhã delicioso e saudável de uma nova maneira todos os dias.

Que tipos de ovos mexidos existem?

Este prato é um dos mais famosos e populares da culinária europeia. É preparado de forma muito simples: a partir de ovos quebrados em uma frigideira muito quente. Habilidades e habilidades especiais não são necessárias para isso. Existem diferentes tipos de ovos mexidos. Seus nomes soam como "ovos fritos" e"tagarela". Esses dois pratos diferem um do outro na forma como são preparados.

Ovos mexidos significa manter a integridade da gema durante o processo de cozimento. O nome do prato tem raízes russas e vem da palavra "olho", que significa "kruglyash" ou "bola". As gemas dos ovos mexidos começaram a ser chamadas dessa palavra muito antes dos olhos no rosto (até o século 16 a palavra “olho” era usada).

Ovos mexidos são mais como uma omelete francesa em termos de culinária. Mas como, ao contrário de uma omelete, os produtos lácteos não são adicionados a ela, na culinária acredita-se que ainda sejam ovos mexidos. Os tipos de preparação desses dois pratos diferem significativamente: se nos ovos fritos eles tentam manter a gema o máximo possível, na coxinha o ovo inteiro é bem batido ou misturado diretamente na panela durante o processo de fritura.

Os métodos de cozinhar ovos mexidos em diferentes países variam significativamente. Por exemplo, na Itália um ovo é batido diretamente em um pão e assado no forno, na Grã-Bretanha um ovo frito é sempre servido com bacon, em Israel eles cozinham ovos fritos com um molho de vegetais espesso e especiarias nacionais, na Espanha eles servem diretamente em tortilhas, etc.

Ovos fritos clássicos

Qualquer um pode cozinhar ovos mexidos, mesmo aqueles que estão completamente longe de cozinhar. Saudável, simples, rápido e muito saboroso - é assim que, de forma breve e clara, este prato pode ser descrito. Para manter as gemas intactas, simplesmente despeje o ovo cuidadosamente no óleo e frite-o em um ou ambos os lados.

Dependendo do método de preparação, distinguem-se os seguintestipos de ovos fritos:

• ovos fritos clássico;
• com bacon;
• ovos fritos em forma de coração, flor, sol, etc.;
• ovo frito no pão;
• ovos fritos assados em tomate, pão ou batata;
• ovo na pimenta.

E isso sem contar os pratos nacionais que são preparados em diferentes cozinhas do mundo. Na verdade, existem muitas maneiras de cozinhar ovos mexidos. Tudo depende da imaginação e capacidade financeira da própria pessoa.

Ovos fritos clássicos preparados da seguinte forma:

1. Coloque a panela no fogão e aqueça bem por 40 segundos.
2. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.
3. Use um pincel para espalhar o óleo uniformemente sobre a panela.
4. Enquanto o óleo está aquecendo, quebre o ovo em uma tigela, tomando cuidado para não quebrar a gema.
5. Em seguida, o ovo da tigela é derramado lentamente na panela. Sal e pimenta são adicionados.
6. Ovos mexidos são fritos em fogo médio até ficarem cozidos. Isso acontecerá assim que a proteína se tornar branca leitosa, enquanto a gema nos ovos fritos deve permanecer líquida.
7. Ovos mexidos são transferidos para um prato, polvilhados com cebolinha e salsa.

No Reino Unido, este prato é servido com bacon, que é frito em uma panela separada e transferido para um prato com ovo frito. E para o feriado de todos os amantes, estão sendo preparados ovos mexidos em forma de coração. Você também pode cozinhar ovos mexidos em forma de flor, que será o início original da celebração do Dia Internacionaldia da mulher.

Ovos mexidos

O oposto completo dos ovos fritos são os ovos mexidos, nos quais os ovos são primeiro batidos com um garfo e sal e depois fritos em uma panela com manteiga.

Dependendo das características do processo de cozimento, existem diferentes tipos de ovos mexidos. As receitas de culinária são as seguintes:

1. Ovos mexidos em inglês. Para preparar o prato, bata 2 ovos com um garfo com uma pitada de sal e despeje em uma panela com manteiga aquecida (20 g). No processo de fritura, eles são constantemente mexidos com uma espátula para formar grumos levemente fritos. Recomenda-se que os ovos mexidos prontos sejam servidos diretamente na torrada frita.
2. Ovos mexidos franceses. Para preparar tal prato, 4 ovos são batidos com um batedor com sal e, em seguida, diretamente em uma tigela, são aquecidos em banho-maria até ficarem cozidos. O tempo de cozimento para esses ovos mexidos é de pelo menos 10 minutos, mas também precisa ser misturado com uma espátula para formar grumos.

O princípio geral de fazer ovos mexidos é que nem as gemas nem as claras devem permanecer intactas.

Ovos mexidos com salsicha em formato de coração

Uma das opções mais originais e ao mesmo tempo simples para cozinhar ovos fritos são os ovos mexidos com salsicha em forma de coração. E não é necessário esperar por um feriado adequado para agradar sua alma gêmea com esse café da manhã. Ovos fritos com salsicha em forma de coração são cozidos não mais do que os tradicionais ovos fritos com salsicha. Ao mesmo tempo pareceo prato é muito mais apetitoso e interessante.

Sequência de cozimento de ovos fritos em forma de coração:

1. A salsicha é cortada longitudinalmente de tal forma que uma borda dela permaneça sem corte.
2. A salsicha cortada é dividida em duas metades, virada do avesso e disposta em forma de coração. As bordas livres da salsicha são presas com um palito.
3. Despeje um pouco de óleo vegetal na panela, aqueça e coloque o coração de salsicha na panela.
4. Frite levemente o coração de um lado, vire e quebre o ovo no centro. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.
5. Frite os ovos mexidos até ficarem cozidos, depois transfira para um prato, decore com ervas e torradas.

Existem outros tipos de ovos mexidos com linguiça, que também parecem originais quando servidos. Abaixo consideraremos a preparação passo a passo de alguns deles.

Tema de flores em ovos mexidos

Ovo e salsicha - uma combinação tradicional de produtos para cozinhar ovos mexidos. Mas com esses dois ingredientes você pode facilmente fazer um prato original. Ovos fritos com linguiça em forma de camomila são preparados na seguinte sequência:

1. A salsicha é cortada longitudinalmente em 2 metades. Em seguida, são feitas incisões em cada parte, assemelhando-se a uma franja. Depois disso, as duas metades são dobradas em um círculo e presas com palitos de dente. A partir da segunda salsicha, você pode fazer mais algumas flores.
2. As salsichas preparadas são dispostas em uma panela comóleo vegetal. 1 ovo é quebrado no centro da flor. A gema do ovo deve ocupar o lugar do centro da flor.
3. Depois de fritos, os ovos podem ser transferidos para um prato e guarnecidos com um raminho de salsa.

Estes ovos mexidos em forma de flor com enchidos serão uma óptima opção para um pequeno-almoço festivo para uma mulher ou uma criança. Cozinhar não é nada difícil e todo homem pode fazê-lo.

Ovos mexidos no pão

Ovos mexidos parecem muito limpos e apetitosos, com bordas bem marcadas. Para que a proteína não se espalhe feio na panela, mas tome uma certa forma, são usados limitadores especiais. Esta função pode ser realizada por moldes especiais de silicone, salsichas presas com palito de dente, legumes (pimentão, cebola) e pão. Assim, são obtidos novos e originais tipos de ovos mexidos.

Ovos mexidos apetitosos e saborosos em uma panela podem ser fritos simultaneamente com pão, obtendo assim um lanche interessante, café da manhã ou lanche. Ovos mexidos em forma de coração no pão são preparados na seguinte sequência:

1. Pão branco ou de centeio é cortado em fatias de 1-1,5 cm de espessura. Você também pode usar pão já fatiado para torradas.
2. Use um cortador de biscoitos para fazer um buraco no miolo. Você também pode usar uma faca comum, mas as bordas do molde podem não ficar tão nítidas.
3. Aqueça um pouco de manteiga e óleo vegetal em uma frigideira.
4. Um pedaço de pão é colocado no centro da panela e frito de um lado até dourar. Entãoo pão é virado para o outro lado e um ovo é quebrado no buraco feito pelo corte. Sal e pimenta são adicionados.
5. O ovo é frito em uma panela por cerca de 5 minutos. Depois disso, recomenda-se colocar os ovos mexidos em um forno pré-aquecido a 180° por 5 minutos para que a proteína engrosse bem.

Em vez de um cortador de biscoito em forma de coração, você pode usar outra forma, como círculo, estrela, flor.

Ovos mexidos no tomate

Um prato muito saboroso e saudável de ovos e tomates pode ser preparado de acordo com a seguinte receita. Vários tipos de ovos mexidos são preparados com tomates, mas a maioria de suas receitas é baseada em fritar tomates picados. Em nossa receita, os tomates servirão como uma panela na qual os ovos serão assados no forno.

Cozimento passo a passo de ovos mexidos é o seguinte:

1. Primeiro, o forno é aquecido a 180 graus.
2. A parte superior de dois tomates grandes é cortada (no lado onde o talo está localizado).
3. O núcleo do tomate é cuidadosamente removido com uma colher. O resultado deve ser dois recipientes ocos que precisam ser preenchidos com recheio.
4. Dentro de cada tomate, uma pitada de queijo duro ralado é colocada, um pouco de páprica doce e açafrão são adicionados.
5. O ovo é cuidadosamente quebrado para não danificar a gema, e despejado no tomate, por cima do queijo condimentado. Sal, pimenta, salsa e queijo são adicionados.
6. Tomates recheados são colocados em uma assadeira e levados ao forno por 35 minutos.

Durante o tempo de cozimento, o tomate permanecerá um pouco duro e a gema ficará líquida. Se desejar, você pode aumentar o tempo de cozimento para ovos mexidos em 10-15 minutos.

Ovos mexidos em pães

Este prato é nada menos que um verdadeiro café da manhã italiano rústico. Muitas pessoas acreditam que não há nada mais saboroso do que um pão fresco e ovos fritos pela manhã. Em um prato italiano, esses dois produtos são combinados e complementados com outros ingredientes. Os ovos mexidos ao estilo country na Itália são sempre preparados com mussarela, mas em nossa receita o prato é apresentado em uma versão mais econômica - com presunto e picles.

Cozinhar ovos mexidos em um pão passo a passo é o seguinte:

1. Os topos dos pães redondos de Kuntsevsky são cortados (como coberturas), após o que o miolo é cuidadosamente puxado à mão. O resultado deve ser um pote comestível com um buraco redondo dentro.
2. Para três pães, pepino em conserva e presunto são cortados em tiras (50 g de cada ingrediente).
3. 2 xícaras de leite são colocadas em um prato. Cada pão é mergulhado no leite por 30 segundos e depois colocado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Enquanto isso o forno aquece até 200 graus.
5. Dentro de cada pão há um pedaço de manteiga (20 g cada). De cima, adiciona-se literalmente uma colher de chá de pepino fatiado e presunto. Como resultado, deve permanecer uma pequena depressão, onde o ovo é colocado após o presunto.
6. Sal e pimenta são adicionados por último.
7. Cozinhe ovos mexidos por 5 minutosa 200 graus e 10 minutos a 180 graus.
8. Antes de servir, ovos mexidos podem ser guarnecidos com uma pitada de parmesão ralado.

Como cozinhar ovos mexidos em forma de rosto?

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Sequência de cozimento:

1. Coloque a frigideira antiaderente no fogão.
2. Coloque uma forma de silicone no centro da panela aquecida.
3. Quebre o ovo com cuidado para não quebrar a gema. Primeiro, toda a parte do molde ao redor dos olhos é preenchida com proteína e, por último, a gema é despejada no círculo. Ações semelhantes são repetidas com o segundo ovo.
4. Diretamente na panela, os ovos mexidos podem ser decorados com salsichas ou salsichas. Por exemplo, você pode cortar uma borboleta de uma salsicha e prendê-la na cabeça, no lugar onde deveria ficar o pescoço.
5. Os ovos mexidos estarão prontos em 5 minutos. Com a ajuda de uma saliência especial, a forma é facilmente removida, enquanto os ovos mexidos permanecem na panela.
6. Depois o prato é transferido para um prato e decorado opcionalmente com ketchup (boca), azeitonas (pupilas dos olhos), fatias finas e tiras de pimenta (copos), etc.

À venda você encontra formulários muito interessantes no formuláriofocinhos de um gato, coelho, nuvem, smiley, etc. Esse café da manhã certamente agradará não apenas um adulto, mas também um bebê.

Ovos mexidos israelenses - shakshuka

Muitos de nós adoram ovos mexidos com tomate, que se torna especialmente popular na temporada de "tomate" de verão. Em geral, muitos tipos deste prato são preparados com a adição de tomates em diferentes países. Em Israel, esses ovos mexidos com tomate, pimentão e especiarias aromáticas são frequentemente servidos no café da manhã, e esse prato é chamado de shakshuka. É bem possível cozinhá-lo em casa.

Shakshuka é preparado na seguinte sequência:

1. Cortes em forma de cruz são feitos em tomates (4 unid.), após o que são mergulhados em água fervente, descascados e cortados em cubos.
2. Cebola picadinha, 1/2 pimentão, pimentão verde, cebolinha, endro e coentro a gosto.
3. Todos os legumes e ervas picados são colocados em uma panela fria, sal e páprica são adicionados (1 colher de chá). Em uma frigideira, os legumes são cozidos por 8 minutos.
4. Para preparar uma mistura de especiarias, moa pimenta preta, cardamomo, louro (3 cada), bem como cravo (5 inflorescências) e canela (½ colher de chá) em um moedor de café. Adicione a mistura de especiarias aos legumes e aqueça por um minuto.
5. Faça covas nos legumes refogados e bata os ovos (6 unid.).
6. Continue a ferver o prato até que os ovos estejam prontos.

Shakshuka é servido quente com pão fresco ou torradas.