Salada grega: uma receita clássica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você perguntar a pessoas diferentes como é uma salada grega clássica, não obterá uma resposta clara. Alguns vão lembrar que todos os ingredientes deste aperitivo são cortados bem grandes. Outros dizem que a salada contém tomates, azeitonas pretas e queijo feta. E outros ainda dirão que este lanche leve é a própria personificação e quintessência da sofisticada cozinha mediterrânea. Em uma salada grega, não é costume dar rédea solta à fantasia culinária. O máximo que um cozinheiro pode pagar é substituir o feta por outro queijo semelhante, adicionar alface ou aumentar o teor calórico de um aperitivo adicionando peito de frango frito ou camarão cozido. Neste artigo, veremos como fazer uma salada grega clássica sem ir além do cânone. Abaixo você lerá a receita passo a passo mais correta, complementada por fotografias. Também mostraremos como diversificar discretamente o prato para que seja reconhecível como "Horiatiki" e não outra coisa.

Ingredientes

Em que deve consistir a mundialmente famosa e popular salada grega? A receita clássica é muito rigorosa nesse sentido. Nós definitivamente precisamos de tomates maduros frescos. E não deve ser tomate cereja, nem vegetais amarelos, mas tomates vermelhos de verdade - três peças. Estoque a mesma quantidade de pepinos frescos. Eles podem ser pequenos - seu sabor não deve dominar. Destina-se apenas a adicionar frescura a todo o prato. Pode parecer a um cozinheiro inexperiente que é melhor levar azeitonas sem caroço para uma salada - os comedores não correm o risco de quebrar os dentes. Mas isso não. Escolha para Horiatiki apenas grandes azeitonas pretas com uma pedra. Serão necessários trezentos gramas dessas azeitonas ou um pote de conservas. Um ingrediente indispensável do aperitivo é a cebola roxa de alface. Não tem amargor, pelo contrário, até um pouco adocicado. De especiarias, adicione apenas pimenta preta, sal e orégano seco. E você precisa temperar a salada com azeite extra virgem de verdade.

HM feta

Este queijo é o sabor dominante da clássica salada grega. Só se assemelha ao nosso queijo em forma e consistência. Mas o queijo feta grego é especial. Feito com leite de cabra ou ovelha, tem um sabor suave que não ofusca os vegetais e outros ingredientes do lanche. Pelo contrário, o feta enfatiza favoravelmente a maturação dos tomates, o frescor dos pepinos e o tempero das azeitonas. Mas o queijo feta e o queijo Adyghe têm um sabor muito forte e azedo ou salgado. Toda a harmonia de Horiatika será quebrada sevocê substituirá o feta por algum ersatz doméstico. Ao colocar uma salada, queijo e legumes na receita clássica não são misturados. Quando tudo estiver pronto, os cubos de queijo feta são cuidadosamente colocados por cima. Quanto ao molho, pelos mesmos motivos, não se deve substituir o azeite por óleo de girassol, milho ou colza.

Salada grega. Receita clássica passo a passo

É fácil fazer um aperitivo servido nos melhores restaurantes do mundo. Mesmo um cozinheiro iniciante, se seguir a receita, lidará perfeitamente com esse negócio. A condição principal e indispensável para cozinhar é que todos os ingredientes sejam cortados grosseiramente. A única exceção é o bulbo de alface vermelha, que deve ser cortado em anéis finos. Horiatiki dá a impressão de um conjunto simples dos vegetais mais frescos; portanto, de acordo com a receita clássica, a salada grega nem precisa ser misturada. Então, pegamos um prato - mais fundo do que plano - e começamos a cozinhar. Primeiro, pique grosseiramente os tomates e os pepinos. Agitamos anéis de cebola neles. Coloque as azeitonas por cima. Observe que não retiramos os ossos de acordo com a receita clássica. Polvilhe com sal, pimenta e meia colher de chá de orégano seco. Espalhe o queijo feta cortado em cubos grandes. Regue o prato com 50-70 mililitros de azeite.

Receita com pimentão

Fotos de salada grega na versão clássica muitas vezes mostram o aperitivo comomistura multicolorida de ingredientes vermelhos, verdes, brancos, pretos e amarelos. O que dá o toque final ao prato? Este é um pimentão doce. Em princípio, você pode pegar vagem vermelha, verde e branca. Não afetará o sabor. Mas para a beleza, para uma paleta harmoniosa, ainda é melhor levar uma pimenta amarela ou laranja. Cortamos o talo, removemos todas as sementes, enxaguamos, cortamos obliquamente em tiras grandes. Colocamos o lanche na seguinte ordem. Coloque os tomates, pepinos, pimentões e cebolas em uma saladeira. Despeje quatro colheres de sopa de azeite em uma jarra com tampa. Esprema o suco de meio limão. Sal, polvilhe com pimenta preta e orégano seco. Feche a tampa e agite o frasco vigorosamente até o molho emulsionar. Despeje o molho sobre a salada. Em seguida, cubra com queijo feta e azeitonas. Nós servimos. Tal salada na própria Grécia é chamada de "Rústica".

Receita com folhas de salada

Muitas vezes este lanche gourmet leve é servido em folhas de alface. Isso a faz parecer o não menos famoso "César". Mas as folhas de salada são diferentes. Alguns têm um sabor acentuado de picante ou noz, outros são neutros, outros, como o Iceberg, têm propriedades crocantes. Precisamos daqueles com mais suco. A salada em si tem o suficiente. Lembre-se de que os ingredientes incluem tomates maduros, pepinos frescos e azeitonas adicionam líquido com sua marinada. Para fazer com que todos os componentes pareçam orgânicos, vamos usar a alface Iceberg para o "stand" em Horiatiki. Folhas de alface também servem. Mas rúcula e outras ervas picantes em uma salada grega clássicaA receita não recomenda adicionar. Seu sabor forte pode quebrar a delicada harmonia do prato. As folhas de alface podem ser usadas não apenas como uma tigela na qual um aperitivo é colocado. Mas então eles precisam ser rasgados à mão em pedaços grandes. Quando devem ser adicionados? Cortamos tomates, pepinos descascados e cebolas. Rasgue duas folhas médias de alface com as mãos. Misturamos a massa. Coloque as azeitonas e o queijo. Tempere com o molho.

Salada grega clássica com repolho chinês

Rasgue uma pequena cabeça de repolho em tiras grandes. Para restaurar o frescor, é aconselhável lavar o repolho de Pequim com água gelada e secá-lo rapidamente. Considerando que os tomates maduros inevitavelmente liberarão suco, é melhor se livrar do excesso de líquido. O repolho de Pequim, mesmo cortado em pedaços, será a camada inferior. Em um tapete verde claro, coloque tomates vermelhos, cortados em fatias grandes. Descasque os pepinos. Essa camada verde "deitará" sobre os tomates vermelhos. Pimentões vermelhos ou laranja, cortados em tiras grossas, ficarão por cima. Polvilhe tudo com anéis de cebola doce. Coloque azeitonas pretas e queijo feta. A receita clássica de salada de repolho grego recomenda temperar o aperitivo com um molho de azeite, suco de meio limão e orégano seco com sal e pimenta preta. Este prato é servido sem mexer.

Salada grega com sotaque italiano

Este aperitivo está apenas um pouco fora do cânone. Em vez de orégano seco - uma especiaria típica da Hellas - vamos levar manjericão fresco, quemuito popular na Itália. Deve-se lembrar que uma planta com folhas roxas é mais picante, com aroma forte e com menos folhas verdes. Como cozinhar, ou seja, em que ordem colocar os ingredientes em uma salada grega? A receita clássica tem as seguintes prescrições a este respeito. Primeiro, pique a cebola doce em meio anéis. Esmagamos, salgamos, polvilhamos com algumas gotas de vinagre balsâmico (pode ser substituído por vinho). Alface Romaine, Lollo Rossa ou Iceberg (algumas folhas) rasgar com as mãos … Você pode fazer o contrário. Se você estiver usando folhas de alface como uma tigela, forre o fundo do prato com elas. Espalhamos pepinos, pimentões, tomates em camadas. Sal. Em seguida, colocamos meio anéis de cebola em conserva. Feta, azeitonas pretas e manjericão completam a guarnição. Salada grega com azeite extra virgem clássico.

Receita com repolho branco

Ao contrário da irmã de Pequim, nossa "Rainha do Jardim" é mais forte e suculenta. Portanto, deve ser cortado o mais fino possível. Você vai precisar de meia cabeça pequena de repolho. O repolho picado deve ser amassado com as mãos para provocar a liberação do suco e amolecer o vegetal. Duas cenouras descascadas, surradas com lascas grandes, também ajudarão nisso. Em seguida, em uma salada grega com repolho, a receita clássica recomenda colocar o habitual conjunto de legumes. Você pode incluir um pimentão amarelo ou laranja na lista de ingredientes. Obrigatório neste prato são tomates, pepinos, cebolas, azeitonas e queijo feta. Não vamos esquecersal a salada e polvilhe com pimenta preta moída e orégano seco. Tempere o aperitivo com azeite misturado com suco de limão. E embora repolho branco e cenoura tornem este prato um pouco parecido com uma salada grega, a receita clássica permite pequenas liberdades eslavas.

Feta, fetax, queijo - são permitidas substituições?

Uma pessoa rica que tem acesso a todos os produtos dirá que em qualquer prato clássico são usados apenas os ingredientes listados na receita. Mas um bom cozinheiro, que é forçado a existir nas condições de substituição de importações, será capaz de criar uma deliciosa salada grega mesmo usando queijo processado Druzhba. E o aperitivo será ainda mais autêntico se você usar um produto como o fetax nele. Apesar da consonância dos nomes, este queijo difere daquele prescrito pela receita clássica da salada grega. Feta é feito de leite de ovelha com a adição de cabra. Este queijo é quase sem sal, muito macio, de consistência solta. Fetax é uma opção mais barata. O queijo é feito de leite de vaca e ovelha. É semelhante ao feta em uma textura delicada. Mas distingue-se nitidamente pelo sabor muito salgado. É ele quem faz o fetax relacionado ao queijo. É possível substituir o queijo de ovelha tenro por esse substituto? A salada grega com fetax ainda tem o direito de existir? A receita clássica permite tal substituição. Mas dado o sabor de tal análogo, você precisa salgar o prato com muito cuidado.

Aumentar o valor nutricional do prato

salada gregaconsiderado um lanche muito leve. Geralmente é servido com um prato quente de peixe ou carne. Mas podemos sobreviver com apenas uma salada para o almoço se aumentarmos seu conteúdo calórico. Como? Aqui está uma das receitas para uma refeição saudável. Cobrimos o prato com folhas de alface. Escorra o pote de sardinhas do óleo. Corte o peixe ao meio, espalhe sobre as folhas. Coloque pepinos, tomates, azeitonas pretas sem caroço por cima. Fazemos um molho de azeite, vinagre de vinho (ou suco de limão), sal, orégano. Coloque os cubos de queijo feta por cima. Decore o prato com raminhos de manjericão roxo e alcaparras.

Receita de Frango

Deixe o peito ou filé pronto. Pode ser cozido, frito em óleo ou grelhado. Considerando o sabor neutro deste tipo de carne, estamos a preparar uma clássica salada grega com queijo feta. A salinidade do queijo será equilibrada pelo frango. Empilhamos os produtos de maneira semelhante, como em uma salada com sardinhas enlatadas. Colocamos a carne cortada em pedaços longitudinais em folhas de alface. Coloque anéis de cebola, tomates, pepinos, pimentões, azeitonas, queijo por cima. Vamos um pouco diferente. Adicione mais um ingrediente ao azeite, suco de limão, orégano e sal - dente de alho picado.

Fato interessante

Você sabia que a clássica salada grega, com uma receita passo a passo que você leu acima, entrou para o Guinness Book of Records? E tudo graças aos habitantes da cidade cretense de Ierapetra. Em 2010, eles não pouparam esforços e criaram uma salada grega que pesava mais de doze toneladas. Os cretenses calcularam que para criar tal prato foi usadooitocentos quilos de queijo feta de ovelha de primeira classe. Já que você conhece a receita deste delicioso aperitivo, você também pode fazer uma épica salada grega em casa.