2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A cozinha russa é conhecida em todo o mundo. Ao contrário de outras cozinhas nacionais, os pratos russos absorveram as tradições de muitos povos que vivem no vasto território da antiga União Soviética. Portanto, os pratos russos são famosos por sua variedade de receitas culinárias.
Desde os tempos antigos, o tratamento térmico como a fritura, que surgiu há relativamente pouco tempo, não é usado na culinária. Os produtos foram cozidos não em fogo aberto, mas em um forno. Na maioria das vezes, os pratos tradicionais russos eram cozidos a fogo brando, ensopados ou cozidos.
Estrangeiros, vindo para a Rússia, consideram uma regra experimentar pratos primordialmente russos: panquecas, kalachi e caviar.
Rússia é um país cristão, que sem dúvida influenciou as receitas de muitos pratos. Afinal, está longe de ser um segredo que um grande número de dias em um ano seja considerado jejum. A partir daqui, a mesa russa foi dividida em magra e modesta. Isso, por sua vez, fez pratos de peixe, cogumelos, legumes e frutas vermelhas populares na culinária russa.
As sopas russas não são menos saborosas. O famoso borscht, que tem cerca de cinquenta receitas, sopa de repolho, característica dalistras da Rússia, picles, okroshka, orelha.
Mingau é outro prato favorito e indispensável na culinária russa. Era preparado a partir de milheto, trigo sarraceno, trigo, aveia e outros grãos, que eram usados tanto na forma integral quanto na forma triturada.
Na vida cotidiana, a farinha de centeio era usada principalmente para assar pão, e apenas nos feriados era permitido assar kalachi, tortas feitas de farinha de trigo branca. Para o recheio, foram utilizados carne, peixe, requeijão ou geleia. Nem uma única celebração estava completa sem um pão russo, porque é assim que o profundo respeito foi expresso aos mais queridos convidados.
Outra característica da culinária russa é a preparação de vegetais para o inverno por decapagem, urina ou decapagem.
Os pratos e sobremesas russas não foram poupados. As bagas eram fervidas em mel, assadas no forno e com elas preparavam-se compotas tradicionais. Bebidas favoritas - kvass, bebida de frutas, sbiten, hidromel.
Na Rússia, os chamados pratos rituais russos, que eram preparados em determinados dias do ano, são de grande importância. Estes incluem panquecas, bolos de Páscoa, kutya. Assim, as panquecas eram sempre servidas à mesa durante a semana do Entrudo. Eles foram personificados com o sol, que deveria derreter e afastar o frio do inverno. Kutya foi preparado para o Natal, Epifania, e também foi tradicionalmente considerado um prato memorial nos dias de funerais ou comemorações de parentes falecidos. Os bolos de Páscoa foram preparados na véspera da Páscoa. Havia uma crença: que tipo de bolos de Páscoa serão produzidos, assim será todo o próximo ano.
Grande atenção na culinária russa foi dada ao sabor dos pratos prontos, então muitos temperos foram usados. Estes são cominho, cebola, rábano, hortelã, alho, pimenta, salsa, endro, tomilho.
Surpreendentemente, a maioria dos pratos russos tem um efeito curativo. Assim, o chucrute fortalece o sistema imunológico, as sopas quentes permitem que você se aqueça após o frio do inverno, os pratos assados têm um efeito benéfico no estômago e no fígado, os produtos populares de leite azedo fazem o intestino funcionar perfeitamente.
A cozinha russa moderna manteve em grande parte sua arte culinária antiga, mas ao mesmo tempo trouxe muitas coisas novas ou emprestadas às boas e velhas tradições. É por isso que hoje os pratos russos são considerados os mais deliciosos do mundo.
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