Como e quanto cozinhar champignon até ficar cozido - características e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Champignons são de longe os cogumelos mais comuns em qualquer cozinha. Eles são cultivados com sucesso em condições artificiais. Há um grande número de receitas usando este cogumelo como ingrediente. No entanto, quanto tempo para ferver os cogumelos depende do resultado desejado.

Descrição do cogumelo

Excelente sabor e segurança do cogumelo são inquestionáveis. Mas antes de falar sobre como e quanto tempo cozinhar champignon para um propósito ou outro, você precisa entender que tipo de cogumelo é e quais são seus benefícios.

As tampas dos champignons jovens em forma de hemisfério são elegantes e compactas. Nos cogumelos adultos, as tampas são endireitadas com um tubérculo no centro. Sua superfície é lisa, branca ou acastanhada, com pele seca e aveludada ao toque, que pode ser coberta por pequenas escamas. O diâmetro da tampa atinge 8-15 cm. O caule do cogumelo é uniforme e cilíndrico, ligeiramente expandido para baixo, da mesma cor da tampa. carne branca,carnuda, com forte cheiro de cogumelo.

Utilidade e dano

Se os champignons crescerem em condições favoráveis, então eles são seguros e podem ser consumidos até crus por mulheres grávidas e crianças. Uma contra-indicação só pode ser intolerância individual ou formas agudas de doenças do aparelho digestivo.

Quando crus, os cogumelos podem ser usados em saladas, sanduíches e petiscos. Além disso, os champignons podem ser conservados, secos e salgados com sucesso para o inverno. Com qualquer tratamento térmico, alguns dos nutrientes são perdidos, mas o sabor, ao contrário, é exacerbado. Mais adiante, quanto cozinhar os champignons até ficarem cozidos, preservando ao máximo as propriedades nutricionais.

Como cozinhar para diferentes propósitos

Champignons podem ser cozidos, fritos, assados, marinados ou simplesmente cozidos. Quanto champignon cozinhar - depende do objetivo final. Os cogumelos devem ser preparados antes de cozinhar.

Para isso, eles devem ser lavados, descascados e secos para que não haja excesso de umidade. Quanto champignon cozinhar, em proporção direta se os cogumelos serão cozidos inteiros ou picados. Os grandes demais são melhores para cortar, e os pequenos ficarão ótimos em um prato se forem cozidos inteiros.

É melhor fazer em fogo baixo. Quanto menor a temperatura de cozimento e quanto menor o tempo de tratamento térmico, mais substâncias úteis serão preservadas. Em média, todo o processo leva cerca de 15 minutos. Em água ferventeadicione sal, louro, cravo e pimenta a gosto.

• Quantos cogumelos cozinhar na sopa? Para preparar a sopa com cogumelos, os champignons fervem por 20 minutos. Seria bom se fosse sopa de purê de batata.
• Quanto tempo para cozinhar champignons frescos? Quando os cogumelos são cortados ao meio, o tempo de cozimento é reduzido para 5 ou 7 minutos após ferver a água com sal. Cozido inteiro por 15-20 minutos.
• Quanto tempo para cozinhar champignon até ficar pronto? Os cogumelos são cozidos por cerca de vinte minutos até ficarem totalmente cozidos.
• Quantos minutos para cozinhar os cogumelos se estiverem congelados? Cogumelos congelados são cozidos um pouco mais - 25 minutos até ficarem totalmente cozidos.
• Quanto tempo para cozinhar champignon para salada? Se você fritar após a fervura, o que geralmente é feito para esse fim, 10 minutos de fervura são suficientes.

Como cozinhar champignon para salada

Apesar do fato de que esses cogumelos são seguros o suficiente para serem consumidos crus, é melhor fervê-los antes de preparar uma salada para eliminar completamente o perigo de envenenamento.

Champignons são muito baixos em calorias, mas ao mesmo tempo têm valor nutricional suficiente, e é por isso que esses cogumelos são tão populares. Devo dizer que em termos de teor de fósforo, eles competem facilmente com frutos do mar, e há mais vitaminas B nos champignons do que em muitos vegetais.

Cogumelos frescos são cozidos por apenas cerca de 5 minutos, enquanto são colocados imediatamente em água já fervente. Cogumelos cozidos em banho-maria são os melhores para salada. Este método levará apenas 10minutos de tempo. É adequado para todos que se preocupam com uma alimentação saudável - desta forma, as substâncias úteis serão preservadas na quantidade máxima.

Você também pode cozinhar champignon com a ajuda de um multicooker. Neste caso, a cozedura no modo estufado demorará 35 minutos. É necessário ajustar o timer para este tempo e não encher com água.

Para cozinhar no micro-ondas, você precisa colocar os cogumelos em um prato adequado, despeje água (meio copo) e cozinhe por 4 minutos na potência máxima. Se apenas cogumelos congelados estiverem disponíveis, depois de descongelar, lave-os bem e cozinhe por cerca de dez minutos.

Mais um ponto: ao cozinhar cogumelos para salada, você precisa adicionar uma pitada de ácido cítrico à água para evitar o escurecimento, depois deixe essa água escorrer. Deve-se lembrar que durante o processo de cozimento, os champignons absorvem um pouco da água. Se isso não for feito e imediatamente após o cozimento, coloque os cogumelos em uma saladeira, eles ficarão muito aguados e sem gosto.

Pratos populares de champignon de diferentes países

Cada nação tem suas próprias receitas para cozinhar pratos usando champignon. Por exemplo, na Hungria, os cogumelos pré-cozidos são cortados em fatias e despejados em um molho picante composto por gelatina, previamente dissolvida, qualquer óleo vegetal, uma pequena quantidade de suco de limão, açúcar e pimenta a gosto.

E a receita russa de cogumelos assados recheados com um recheio simples e saboroso é rápido de preparar. Aqui, dentro das tampas cortadas, colocam fritas compernas de cogumelo com cebola e queijo duro ralado é colocado por cima. E é isso! 15 minutos em forno pré-aquecido a 180° - e um delicioso prato está pronto para comer.

Salada Portuguesa de Cogumelos

Muito boa salada com champignon, que é frequentemente preparada em Portugal. Existem poucos ingredientes: 300 g de cogumelos cozidos (em qualquer uma das maneiras acima), 300 g de tomates frescos, 200 g de batatas cozidas com casca, nabos - a gosto, molho de salada, sal e qualquer molho picante adequado. O último ingrediente é adicionado imediatamente antes de servir. Legumes e cogumelos podem ser cortados como você quiser: cubos, canudos, etc.

Como cozinhar sopa de cogumelos

Quantos champignons cozinhar na sopa já foi esclarecido. E agora - a maneira mais fácil de fazer sopa com os cogumelos descritos. Para 6 porções você vai precisar de:

• batata - 4 médias;
• champignons propriamente ditos - 300 g;
• cebola - 1 unidade;
• macarrão em qualquer formato - 100g;
• óleo vegetal - 40 g;
• água - 2,5 litros;
• bando de verdura;
• sal - a gosto;
• lavrushka - 1 folha.

Quantos champignons cozinhar nesta receita - mais adiante no texto. Primeiro você precisa ferver a água, salgar e jogar a salsinha.

Enquanto a água ferve, descasque e corte as batatas em cubos. Em seguida, coloque em água fervente e retire a folha de louro da sopa, cozinhe por cerca de vinte minutos em fogo brandofogo.

Cebola picadinha frite no óleo até dourar e acrescente os champignons picados. Frite os cogumelos e as cebolas por um curto período de tempo e adicione às batatas ferventes. Imediatamente após os cogumelos, coloque o macarrão e cozinhe até ficar cozido por cerca de 10 minutos.

No final, adicione verduras picadas. E - voilá! A deliciosa sopa de cogumelos está pronta! Se você também servir com creme de leite fresco, ficará muito bom.

Bom apetite!