Tiramisu em casa: receitas e recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tiramisu significa literalmente me pegue em italiano. Na verdade, essa expressão fala de um pedido para animar, encher de energia positiva.

Ou seja, podemos dizer com segurança que esta sobremesa é realmente capaz de melhorar o estado interno e revigorar.

Tudo isso se deve ao teor de chocolate amargo (cacau) e café, além do clima especial com que os italianos preparam esse doce (mas, como outros pratos).

Leia mais sobre a iguaria e como cozinhar tiramisu em casa em nosso artigo.

Descrição

Esta é uma sobremesa de origem italiana. A receita surgiu há relativamente pouco tempo - nos anos 60 do século passado, o que indica uma "juventude" suficiente da iguaria.

Tiramisu contém ingredientes tradicionais italianos: queijo mascarpone (que é feito exclusivamente na Lombardia), conhaque ou vinho daBiscoitos Marsala e Savoiardi. Há também chocolate, cacau e café.

A tecnologia de cozimento é simples, mas requer uma abordagem e habilidade especiais para bater o delicado creme de tiramisu na consistência certa.

Se não for fácil comprar ingredientes clássicos para um prato na vastidão de outro país (não a Itália), então eles podem ser substituídos por aqueles que estão no mercado.

Este artigo analisará receitas para fazer bolo de tiramisu passo a passo - em casa. Além disso, tanto com componentes tradicionais quanto com substitutos domésticos.

Receita de sobremesa clássica

Os italianos dizem que se f altar pelo menos um componente da lista para fazer uma guloseima, o sabor já será diferente, mas não o sabor do tiramisu.

Portanto, antes de começar a preparar um prato doce, você precisa comprar todos os ingredientes nas quantidades necessárias.

Recomenda-se preparar a sobremesa à noite para que fique bem saturada durante a noite. Mas tudo é individual e relativo.

Então, as etapas de cozimento e os ingredientes para o tiramisu clássico em casa:

1. Faça café natural (10 gramas) em 100 mililitros de água fervente, fresco.
2. Faça um creme com açúcar de confeiteiro (10 gramas), ovos de galinha (3 pedaços) e queijo mascarpone (250 gramas).
3. Bata a gema de ovo e o açúcar em pó separadamente.
4. Adicione o queijo, bata.
5. Prepare a massa proteica de ar (usando um mixer) e despeje no creme, misture.
6. Prepare uma bandeja com laterais altasou forma dividida.
7. Divida os biscoitos Savoyardi (200 gramas) em 2 partes.
8. Molhe o primeiro lote de café com conhaque (despeje 15 mililitros) e coloque no fundo da forma.
9. Espalhe metade do creme uniformemente sobre a superfície do biscoito.
10. Coloque o segundo lote embebido em café por cima e aplique o creme da mesma forma.
11. Após 6-8 horas de infusão da sobremesa, polvilhe o topo com chocolate amargo ralado (50 gramas).

Receita sem ovos

Você também pode fazer tiramisu em casa com uma receita sem ovos. E substitua este ingrediente por creme (33% de gordura).

Cozinhar e ingredientes:

1. Creme líquido frio (200 ml) bata até engrossar, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro (100 gramas).
2. Coloque o queijo mascarpone amolecido (0,5 kg) no creme com cuidado com uma colher de pau ou espátula.
3. Faça café (componente seco 10 gramas e água fervente 200 mililitros), adicione 20 mililitros de álcool forte (conhaque, conhaque e assim por diante).
4. Prepare a forma e coloque na metade inferior dos biscoitos savoiardi (são necessários 300 gramas deste ingrediente), embebidos em café.
5. Faça uma camada de creme (1/2 de tudo cozido) e chocolate amargo ralado (100 gramas) por cima.
6. Seguido novamente com uma camada de biscoitos embebidos e o creme restante.
7. Deixe a sobremesa de molho por 6 horas.
8. Polvilhe o prato acabado com cacau em pó.

Tiramisu parece muito impressionante em forma de vidro - redondo ou retangular.

Receita de Yulia Vysotskaya

Este método de fazer tiramisu envolve uma base de biscoito. O creme e a impregnação são preparados de acordo com uma receita tradicional (italiana).

A duração do processo é de 60 minutos, deixando o bolo de molho várias horas.

Ingredientes e como fazer tiramisu em casa (passo a passo):

1. Pegue 5 ovos, separe as claras das gemas.
2. A segunda batida com açúcar (200 gramas).



3. Faça uma espuma branca espessa de proteínas e adicione gemas batidas a ela.
4. Pré-aqueça o forno (200 graus).
5. Misture a massa resultante com 200 gramas de farinha.
6. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Cozinhe o bolo por 40 minutos.
8. Prepare o creme: bata as gemas de 5 ovos separadamente (retire as claras na geladeira).
9. Adicione açúcar em pó (100 gramas) às gemas - prepare uma massa de ar cor de limão.
10. Amolece o queijo mascarpone (500 gramas) e adicione ao creme.
11. Bata a proteína com sal (3 gramas).
12. Misture com o restante dos ingredientes do creme com uma espátula.
13. Faça café natural (200 mililitros), despeje o conhaque (30 mililitros).
14. Corte o bolo de biscoito em pedaços oblongos e coloque metade deles no fundo da forma, despeje o café com conhaque (1/2 parte) e coloque metade do creme.
15. Reorganize os pedaços de biscoito e regue com o molho de café.
16. Faça a camada superior do creme restante.
17. Forma fechada com sobremesa de comidapolietileno e leve à geladeira por 3 horas.
18. Bolo pronto polvilhado com cacau ou nozes.

Tiramisu com licor de laranja e chá verde

Uma deliciosa sobremesa cujo componente biscoito é embebido em licor cítrico (com sabor azedo) e chá verde.

Uma receita única de tiramisu com mascarpone (em casa) que surpreenderá todos os gourmets que preferem não só os clássicos, mas também formas variadas de preparar a sua sobremesa favorita.

Duração do processo - 15 minutos, imersão - 1 hora.

Ingredientes e etapas de cozimento:

1. Pegue os ovos de galinha (3 pedaços) e despeje as gemas e as claras em recipientes separados.
2. Despeje primeiro o açúcar em pó (30 gramas) e bata a mistura.
3. Adicione 50 mililitros de mel, misture e cozinhe uma massa grossa em banho-maria.
4. Misture a mistura gelada com mascarpone (225 gramas).
5. Bata as natas separadamente (200 ml) e adicione à mistura.
6. Faça espuma de ar a partir de proteínas e misture com creme de gema.
7. Para montar a sobremesa, você precisa de 100 gramas de biscoitos alongados.
8. Prepare a impregnação para ele primeiro preparando um saco de chá verde em 50 mililitros de água quente.
9. Adicione 30 mililitros de licor de laranja ao chá.
10. Coloque metade dos biscoitos no fundo da forma, mergulhando cada um no chá com o licor.
11. Aplique o creme uniformemente por cima, depois outra camada de biscoitos e creme;
12. Insista a sobremesa em local frio por 1 hora, após o que você pode decorar com chocolate ralado, frutas, açúcarpó.

Com impregnação de rum

Para os amantes de bebidas alcoólicas fortes, como o rum, esta opção de culinária tiramisu será um verdadeiro achado. A impregnação para biscoitos é feita com café forte e rum.

Ingredientes e etapas de cozimento:

1. Bata as gemas (3 unidades) com o açúcar (60 gramas).
2. Aqueça a mistura em banho-maria até a densidade do creme de leite, esfriar.
3. Amolece o mascarpone (350 gramas) e mistura aos poucos na mistura de ovos.



4. Bata as natas líquidas (33% de gordura) com açúcar em pó (30 gramas).
5. Combine ambas as misturas.
6. Faça café (50 gramas) em água fervente (350 mililitros), deixe esfriar e adicione rum (40 mililitros).
7. Coloque papel manteiga em um prato fundo, sobre o qual espalhe 1/3 do creme uniformemente.
8. Depois molhe os biscoitos savoiardi (200 gramas) e coloque 1/2 parte na camada inferior do creme.
9. Espalhe mais 1/3 do creme por cima e o restante dos biscoitos.
10. Faça o topo do creme restante e do cacau (30 gramas), deixe esfriar.

A sobremesa fica pronta em 5 horas.

Com frutas

Outra receita original de tiramisu em casa sem ovos, mas com adição de frutas frescas: cerejas ou cerejas (sem caroço), morangos ou morangos silvestres.

Para preparar esta sobremesa, você precisa de:

1. Amolece o mascarpone (0,5 kg), acrescente açúcar de confeiteiro (40 gramas) e licor a gosto (20 mililitros), bata a mistura.
2. Faça café (60 gramas de produto seco) em 300mililitros de água fervente, adicione 60 mililitros de amaretto a uma bebida gelada.
3. Rale chocolate amargo (100 gramas).
4. Coloque 200g de biscoitos Savoiardi embebidos em café com álcool em uma forma.
5. Coloque 1/2 das natas por cima e polvilhe com pepitas de chocolate.
6. Faça a terceira camada com frutas frescas.
7. E o quarto - o creme restante.
8. Esfrie o bolo por várias horas, polvilhe com cacau (40 gramas) antes de servir.

Com gelatina e sem mascarpone

Substitua o componente de queijo tradicional do prato pode ser queijo creme comum ou requeijão.

Esta receita de bolo caseiro de tiramisu mostra passo a passo como fazer um creme preenchendo um “nicho” (ou seja, queijo mascarpone ausente) com leite, gelatina e creme vegetal.

A base de biscoito pode ser feita por você mesmo (conforme receita) ou pronta (comprada na loja).

Ingredientes e preparo:

1. Para biscoitos: bata 4 gemas com 200 gramas de açúcar, bata 4 claras até espumar com sal (4 gramas) e 10 mililitros de suco de limão.
2. Combine as duas misturas e adicione a farinha (120 gramas).
3. Em uma assadeira coloque a massa em forma de palitos (comprimento 6-7 centímetros), leve ao forno frio até ficar pronto.
4. Para creme: dilua 20 gramas de gelatina em 100 mililitros de leite.
5. Coloque 4 gemas em um recipiente separado, adicione 150 gramas de açúcar e triture até ficar homogêneo.
6. Em banho-mariaprepare a mistura de leite-gelatina e adicione às gemas.
7. 4 bata a proteína com o açúcar de baunilha (10 gramas), misture com o creme.
8. Creme de legumes (500 ml) bata até engrossar e despeje no creme.
9. Faça café (200 ml) para molhar as camadas de biscoito;
10. Monte a sobremesa: coloque uma camada inferior de metade dos biscoitos (embebidos no café), espalhe creme (1/2 parte) por cima, depois uma camada de biscoitos e creme.
11. Decore o topo do bolo de tiramisu com cacau.
12. Refrigerar 8 horas.

Com queijos baby

Uma receita simples e original de tiramisu em casa sem mascarpone. Em vez deste componente, são usadas coalhada doce de baunilha para crianças e creme de leite.

Como resultado, o prato é muito macio, dietético e saboroso.

Também não contém álcool (conhaque ou vinho) e, portanto, essa sobremesa pode ser preparada para crianças.

A duração do processo em si é de 30 minutos, a imersão do bolo pronto é de 8 horas.

Ingredientes e etapas de cozimento:

1. Despeje 200 mililitros de creme líquido (33%) em um recipiente, bata com um liquidificador (ou batedor) até engrossar.
2. Queijos doces (300 gramas) amasse com um garfo e adicione ao creme, bata.
3. Despeje o açúcar de confeiteiro (100 gramas), misture.
4. Faça café (10 gramas) em 200 mililitros de água quente.
5. Palitos de biscoito savoiardi (250 gramas) de molho alternadamente no café morno.
6. Coloque 1/2 do biscoito no prato preparado e despejeuniformemente 1/2 parte do creme.
7. Coloque os biscoitos e o creme de molho.
8. Polvilhe o topo do bolo com cacau em pó (40 gramas), passado por uma peneira.

A sobremesa fica pronta em 8 horas.

Tiramisu de sorvete caseiro

Uma excelente versão da famosa sobremesa para um verão quente - tiramisu em casa, à base de sorvete. A iguaria é servida em taças ou taças largas.

Preparar a sobremesa desta forma é bastante simples e relativamente rápido (apenas cerca de 4,5 horas).

Ingredientes e etapas de cozimento:

1. 5 gemas misture com o açúcar (100 gramas), bata.
2. Despeje o vinho Marsala (100 ml) na mistura, mexa.
3. Preparar a massa de ovos em banho-maria de consistência espessa, esfriar.
4. Faça café (100 mililitros), coe e despeje no creme.
5. Adicione o queijo mascarpone amolecido (250 gramas) e bata a massa doce.
6. Resfrie o creme em um recipiente colocado na geladeira, coberto com filme, retire-o periodicamente e bata com um mixer (para retirar a fase líquida).
7. Após 3 horas, espalhe o sorvete em tigelas, coloque alguns pedaços de biscoitos Savoiardi (150 gramas) em cima de cada um.
8. Rale chocolate amargo (50 gramas) e polvilhe com tiramisu.

Na panela lenta

De acordo com esta receita, a camada de biscoito para tiramisu é cozida em um fogão lento. Fica saboroso, macio e absorve bem.

Ingredientes e etapas de cozimento:

1. Bata 4 ovos com açúcar (200 gramas).
2. Adicione fermento em pó (10 gramas) à farinha (200 gramas), misture e despeje a mistura sobre os ovos.
3. Adicione 50 mililitros de água fervida e 50 mililitros de óleo vegetal.
4. Unte a tigela com um pedaço de manteiga ou margarina (20 gramas) e coloque a massa.
5. Cozinhe o bolo em um fogão lento no programa "Cozimento" (1 hora).
6. Para impregnação, prepare café forte (50 gramas de ingrediente seco em 250 mililitros de água fervente), esfrie e adicione 50 mililitros de conhaque.
7. Para o creme, bata as gemas (5 pedaços) e o açúcar em pó (100 gramas).
8. Amolece o queijo mascarpone (400 gramas) e mexa na mistura.
9. Beep claras de ovo separadamente.
10. Combine ambas as misturas.
11. Coloque o bolo de biscoito na forma (pode ser dividido em pedaços retangulares), despeje a impregnação por cima.
12. Espalhe o creme e espalhe uniformemente sobre a superfície da camada de biscoito.
13. Polvilhe a sobremesa com chocolate amargo ralado (100 gramas), fresco.

CV

Deliciosa sobremesa italiana é perfeita para um chá ou café em família ou amigos durante a semana e feriados. Tiramisu em casa se tornará uma verdadeira decoração de mesa e encherá todos com a energia mais positiva.