Carne georgiana: opções de culinária, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha georgiana é um estilo culinário especial que vem da Geórgia e foi formado ao longo de muitos séculos. Há uma diferença significativa entre as cozinhas regionais do país. Por exemplo, a culinária da Geórgia Ocidental é diferenciada por leite e laticínios, nozes e pimentas, bolos caseiros feitos de chumiza e farinha de milho. No Oriente há abundância de vinho, carne, pão e gordura animal. Hoje preparamos para você receitas interessantes de carne georgiana que você pode cozinhar facilmente em casa. Você pode descobrir como cozinhar um delicioso prato de carne, quais molhos e temperos adicionar a ele agora mesmo.

Prato tradicional georgiano

Georgian chashushuli (ensopado) é um dos pratos mais populares na Geórgia. É preparado em casa e em restaurantes locais. Prepare os seguintes ingredientes:

• 300g de vitela;
• 80g de pimentão (vermelho);
• 150g cebola;
• 2-3 dentesalho;
• 30g sl. óleo;
• 2 tomates médios;
• 1 pimentão verde;
• 1 colher de chá pasta de tomate;
• 1/2 colher de chá secos e 15 g de coentro fresco;
• 2 grãos de Bachar;
• pimenta vermelha e sal a gosto.

Tecnologia de cozimento

Lave e seque a carne e corte em pedaços médios. Nós os colocamos em uma panela com fundo grosso e, de preferência, em um caldeirão, enchemos com água para que esconda a carne. Deixe ferver em fogo alto, retire o filme, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, a água deve evaporar quase completamente. Enquanto a carne cozinha, vamos cuidar da cebola: corte-a em cubos e, se você quiser que ela seja sentida no prato acabado - penas ao longo da cebola. A propósito, quanto mais tomates e cebolas em chashushuli, mais saboroso o prato. De acordo com a receita, adicione óleo e cebola à carne georgiana e cozinhe até que o líquido evapore completamente e frite um pouco. Ao mesmo tempo, tempere com especiarias e sal.

Pimentas cortadas em pedaços médios. Escalde os tomates com água fervente, retire a pele e pique grosseiramente. Pique o alho aleatoriamente e, junto com os tomates, envie-o para a carne. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos. Lave e pique as ervas e adicione à panela. Cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5 minutos, para que as verduras dêem totalmente seu sabor e aroma ao prato. Chashushuli em georgiano está pronto! Prato delicioso, extraordinariamente perfumado e saudável atrairá qualquer consumidor. Na Geórgia, os acompanhamentos não são tradicionalmente usados, mas vocêvocê pode servir arroz ou batatas ao chashushuli e certamente mais ervas frescas.

Carne georgiana Khashlama

Este prato de carne é especialmente popular na região de Kakheti, na Geórgia, e quase sempre faz parte do Kakheti supra (festa). A propósito, nas regiões montanhosas do leste da Geórgia (por exemplo, Tusheti), o khashlama é feito de cordeiro. Este é um prato bastante simples, mas levará várias horas para prepará-lo. Precisamos dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de vitela nova;
• 6 grãos de pimenta preta;
• 2-3 folhas de louro;
• 1 cebola branca grande;
• 2 dentes de alho;
• sal grosso (dependendo da preferência);
• 30 g de salsa para decorar.

Dicas de Culinária

Todas as receitas de pratos de carne georgiana são harmoniosas, satisfatórias e concisas. Pratos da cozinha georgiana, comprovados ao longo dos séculos, ainda são procurados hoje. Para preparar khashlama, lave a carne e corte em pedaços grandes. Colocamos em uma panela funda com água quente, cobrimos com uma tampa e deixamos ferver, após o que drenamos a água. Despeje a carne com água fresca e coloque a cebola cortada ao meio. Nesta fase, o sal não é adicionado. Deixe ferver novamente, retire a espuma regularmente. Cubra parcialmente e cozinhe por uma hora. Após este tempo, adicione o alho, a folha de louro e a pimenta. Continuamos o tratamento térmico por mais 2 horas.

Servir

Coloque em um belo prato de servirpedaços de guisado, decore com salsa e polvilhe com sal. Um prato de carne é melhor servido quente, e uma maravilhosa sopa rica é preparada no caldo.

Carne georgiana com nozes

Oferecemos cozinhar filé mignon frito com nozes. É bom por si só, mas é ideal para preparar este prato da cozinha georgiana. Não são necessários esforços especiais na culinária, o principal é fritar e temperar adequadamente com especiarias. Todos os ingredientes que compõem o prato são os mais acessíveis, além disso, a receita também é boa por ser fácil e simples de preparar. Para a carne georgiana, prepare a seguinte composição de ingredientes:

• 50g de nozes;
• 600g de filé mignon;
• 3-4 colheres de sopa. eu. tkemali;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. ghee;
• verdes de coentro;
• 1 colher de sopa eu. vinagre de vinho;
• cebola ou cebolinha;
• temperos e sal a gosto.

Cozinhar em etapas

1. Lave o lombo, certifique-se de remover os tendões e o excesso de gordura.
2. Depois corte a carne em fatias finas, salgue e frite dos dois lados em uma panela até dourar.
3. Coloque a carne frita em uma panela.
4. Despeje meio copo na panela em que a carne foi frita e deixe ferver.
5. Despeje os pedaços fritos com o suco resultante, adicione nozes picadas, pimentão esmagado, tkemali, coentro, alho.
6. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por 10 minutos.

ConcluídoDecore o prato com cebola e sirva quente. Como acompanhamento, recomendamos servir feijão cozido, batata ou arroz. O ideal é que a carne seja servida com um bom vinho.

Carne ao molho de nozes

Este é um verdadeiro prato georgiano, com todos os atributos da cozinha nacional - perfumado, picante, farto e extremamente saboroso. À primeira vista, pode parecer que é muito semelhante à carne em molho bage ou satsivi, mas não é. Não há preparação separada de molho e carne, tudo é cozido junto, o que é muito mais fácil e conveniente. Para trabalhar precisamos de:

• carne - 1kg;
• óleo vegetal para fritar;
• cebola (grande) - 2 unidades.;
• noz - 1 colher de sopa.;
• lúpulo-suneli 2 colheres de chá;
• alho - 3-4 dentes;
• uchi-suneli - 1 colher de chá;
• óleo sl. - 50g;
• sal, pimenta em flocos, pimenta a gosto.

Como cozinhar

Você pode pegar qualquer carne para este prato, mas a carne bovina é a melhor. Corte a carne em pedaços pequenos. Em uma panela funda com tampa, aqueça o óleo e coloque os pedaços preparados nele. Frite com agitação regular até que a cor mude. Pique a cebola e envie para a carne, adicione pimenta, sal e manteiga. Mexa e frite até que apareça um cheiro específico de cebola frita. Despeje um pouco de água na panela, para que esconda completamente o conteúdo, feche a tampa. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora e meia até ficar macio.estado.

Enquanto a carne georgiana cozinha, vamos fazer o molho de amendoim. Despeje as nozes em pleno, sal grosso, 1/4 xícara de água fria em um liquidificador. Moer tudo em uma pasta lisa e lisa. Sal e água ajudarão a tornar isso melhor. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne: você terá que pular as nozes várias vezes ou esmagá-las em um almofariz. Em um almofariz, você também pode esmagar o alho, adicionar um pouco de sal grosso.

Quando a carne estiver completamente pronta, adicione as pastas de alho e nozes, lúpulo ucho e suneli, pimenta malagueta. Misture bem e, com fogo baixo, deixe o prato ferver por 5-10 minutos, para que o molho engrosse um pouco e as especiarias revelem completamente seu aroma. Desligue o fogo, tire uma amostra, regule para pimenta e sal. A carne georgiana em molho de nozes pode ser servida fria e quente. O pão fresco e macio é perfeito para este prato, e especialmente um verdadeiro pão achatado georgiano.