Os grãos de café mais deliciosos: nomes de marcas, características de torra e regras de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O café difere não apenas nas variedades, mas também no método de processamento e nos países produtores. Suas propriedades de sabor são influenciadas pelas condições climáticas, solo e ar. Qual é o grão de café mais saboroso? A classificação dos países fabricantes mostra as preferências de sabor dos amantes desta bebida. Saiba mais sobre a história do café.

Fatores de origem vegetal

Existem várias lendas sobre a criação do café. Preste atenção às histórias mais interessantes. Assim, a África é o berço dos cafeeiros. Não é por acaso que alguns acreditam que os grãos de café mais deliciosos são produzidos aqui. Na Etiópia, eles comiam os frutos do café, e os soldados os usavam para manter o bom humor. Os comerciantes adicionavam óleo aos grãos, resultando em deliciosas bolinhas. Depois disso, as bebidas com baixo teor alcoólico começaram a ser preparadas a partir dos grãos.

Espalhe a cultura

Para a América, os grãos de café chegaram com os traficantes de escravos. Graças ao solo fértil e clima quente, eles se enraizaram no sul e se tornaramdar frutos.

Os frutos das árvores chegaram ao Brasil com um coronel cujo nome permanece desconhecido. Eles foram dados a ele por seu amante. É aqui que começa a história do café no Brasil.

Líder do setor

O Brasil é líder na produção de uma deliciosa bebida há um século. Todo o lucro do país depende desse produto.

Dois terços da safra brasileira é de Arábica e um terço de Robusta. Qual é o melhor grão de café? Isso também pode depender das características dos cafeeiros.

Se você pegar, por exemplo, o Arábica, essa variedade tem um cheiro mais intenso. As árvores robustas são mais resistentes aos caprichos da natureza. E se você misturar o aroma do Arábica com a força e resistência do Robusta, você terá um maravilhoso cafeeiro.

Frutas brasileiras produzem café com cheiro e sabor de cacau. Acontece que o Arábica é misturado com o Robusta para dar um pouco de amargor e força à bebida. De acordo com alguns comentários, os grãos de café mais deliciosos são uma mistura de duas variedades.

Guatemala está em segundo lugar

O café da Guatemala tem um sabor especial característico dos grãos de café deste país. As variedades mais famosas de grãos de café:

• Antígua com sabor mais suave e menos amargo e sabor defumado.
• Kobano, nome da cidade onde agora é cultivado. A província tem um clima chuvoso, mas o café ainda fica delicioso, tem cheiro de avelãs e cacau.
• Maragojeep - trazida do próprio Brasil e adaptada paraCondições da natureza guatem alteca. Os frutos deste café são grandes, com aroma e sabor ricos.
• Guatemala - tem um sabor brilhante com acidez e nitidez.

Todos os tipos de café da Guatemala são trazidos para diversos países. Qual é o grão de café mais delicioso desses tipos? Mesmo os amantes de café mais experientes não conseguem decidir. Quase todas as variedades desta bebida distinguem-se por um aroma especial defumado, influenciado pelo solo especial, bem como pelas impurezas contidas no ar. Eles são frequentemente ejetados por vulcões ativos.

Etiópia

O país ocupa o terceiro lugar na lista dos principais países produtores de café em grão. Fornece matéria-prima para um terço da produção mundial. Todos os anos, 200-240 mil toneladas de café arábica perfumado, que é amado por muitos amantes do café, são cultivados na Etiópia, com sua acidez inerente, bem como com o cheiro de canela e frutas silvestres.

A Etiópia é considerada um dos países mais antigos que cultivam um delicioso café. Metade da colheita é exportada e a outra metade é procurada pelos habitantes do país.

Outros países produtores de grãos de café

O próximo lugar depois da Etiópia é ocupado por outro país africano - o Quênia. Para este estado, o cultivo e a exportação de café representam grande parte do orçamento, por isso a produção desses grãos é mantida sob rígido controle governamental, o que garante sua alta qualidade. O sabor do café queniano lembra notas de groselha com uma agradável acidez.

Na quinta linha da classificação - café da Colômbia com notas de aroma de frutas. Existem vários outros países que produzem café: Iêmen, Índia e Cuba. É impossível escolher os grãos de café que serão os melhores desses países, todos têm gosto para todos. Alguém quer uma bebida com acidez e buquê frutado, outros gostam de café amargo, outros adoram uma bebida da Guatemala com fumaça aromática. Portanto, é muito difícil determinar a variedade de grãos de café mais deliciosa.

Como entender as variedades da bebida?

A história do café começou com apenas dois frutos de café - Robusta e Arábica. Mas as variedades que existem hoje são fruto do frutífero trabalho dos criadores.

Tomando café Robusta, você sente um sabor tônico e revigorante, pois contém quase três vezes mais cafeína que o Arábica. Os grãos Robusta contêm taninos, ácido clorogênico, cafeína, o que confere à bebida favorita um sabor amargo. Para obter o melhor sabor, alguns amantes de café misturam Arábica e Robusta entre si em diferentes proporções.

A classificação dos grãos de café mais deliciosos (e da qualidade também) não depende muito das variedades de variedades, pois cada pessoa tem suas próprias preferências.

Kopi Luwak é o tipo de café mais caro, embora poucas pessoas gostem do processo de preparo. O maior sucesso na fabricação desse tipo de café foi alcançado na Índia, Indonésia e Filipinas. A aparência deste tipo de amantes de café deve ser grata aos musangs de civeta de palma, que absorvem com prazer as bagas de café. Musangi sem mastigareles engolem as bagas e, junto com o excremento, os grãos são retirados. Durante a passagem das bagas pelo trato gastrointestinal, os frutos do café praticamente não se deformam, mas, depois de fermentados, adquirem um picante especial que os europeus gostam muito.

Yellow bourbon é cultivado com sucesso no Brasil. O nome é adquirido por causa da cor amarelada característica das bagas de café. A variedade tem um cheiro amadeirado de tabaco e um alto teor de açúcar. O café com bagas amarelas de bourbon é saboroso e tem um tom adocicado.

Peaberry pertence à categoria de variedades caras. O custo das frutas varia de 15 a 20 dólares por quilo. Os grãos podem ser dicotiledôneas e monocotiledôneas, possuem formato arredondado e tamanho pequeno. O rendimento dos grãos monocotiledôneos é um terço menor, mas eles têm um aroma refinado e rico com acidez de frutas silvestres.

Qual é a melhor maneira de torrar grãos de café?

O sabor do café depende da tecnologia de tratamento térmico. Em alguns países, foram desenvolvidas as receitas correspondentes para fazer uma bebida:

• Assado estilo americano. Os grãos de café são processados termicamente até que o primeiro clique de uma pedra quebrada apareça. Este método permite manter a acidez da bebida e o açúcar contido nos grãos na fase inicial de cristalização. A tecnologia permite obter um café delicioso com um toque delicado.
• A torrefação vienense consegue a liberação da maioria dos gases dos grãos, quando os frutos do café torrado começam a liberar gotículas de óleo. Os grãos são marrons epreenchido com um leve aroma amargo.
• Os franceses torram os grãos até que fiquem levemente queimados e os grãos de café fiquem castanhos escuros.
• Os italianos têm o processo de torrefação de café mais longo. Os grãos são quase pretos, o óleo é completamente removido e a matéria-prima perde seu aroma característico.

Acredita-se que os grãos de café mais deliciosos - processamento vienense e americano. No entanto, nem todos compartilham desse ponto de vista.

Qual é melhor para uma máquina de café?

Como escolher os grãos de café mais deliciosos para uma máquina de café? Essa pergunta é feita com mais frequência por amantes de café que se tornaram proprietários de um dispositivo para fazer uma bebida. Pode haver muitas respostas para isso, e todas elas serão diferentes. Isso se deve ao fato de existirem muitas opiniões diferentes, assim como os gostos dos amantes da bebida.

Como classificar? Qual é o melhor grão de café? Você deve estudar as características de algumas variedades e marcas. Tendo recebido essas informações, você pode optar por um tipo específico ou misturar várias variedades ao mesmo tempo. Além disso, a bebida final difere dependendo de como os grãos foram torrados (de acordo com o esquema francês ou americano).

Então, o Robusta contém duas vezes mais cafeína do que o Arábica. Isso explica sua força e sabor amargo. Ao preparar o expresso, este tipo de café permite obter uma espuma mais fofa. Isso significa que para prepararEste tipo de bebida é desejável para misturar um terço de Robusta e dois terços de Arábica.

O grau de torra dos grãos destinados à máquina de café também pode ser diferente e depende das preferências do amante do café. Se o design do gadget de cozinha não implicar a presença de um moedor de café, é melhor optar por café de moagem média ou fina.

O único tipo de grão de café indesejável para máquinas de café é aquele que contém uma quantidade significativa de óleos.

Como escolher a melhor marca?

Várias marcas de grãos de café são difundidas na Rússia. Depois de revisá-los, você pode escolher os grãos de café mais deliciosos. Os nomes das marcas consideradas as melhores são apresentados abaixo.

• Musetti - os apreciadores de café com experiência referem-se a esta marca como a melhor, chamando esta bebida de a mais deliciosa;
• Italkafe é uma bebida revigorante natural premium;
• LavAzza - esta marca é extremamente popular há muito tempo, não apenas na Rússia, mas também em muitos países.

Na verdade, existem muitas outras marcas e marcas, e algumas delas podem ser consideradas entre as melhores, mesmo que não sejam amplamente conhecidas. De qualquer forma, cada fã terá sua própria opinião sobre quais grãos são os mais aromáticos e deliciosos. Apenas um fato é certo: o café certo deve ser sempre em grãos.

Se possível, é melhor experimentar várias variedades e marcas, tanto individualmente comomisturando-os em diferentes proporções.