Características da cozinha russa: tipos de pratos e sua originalidade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há muitos recursos na culinária russa, como em qualquer outra. É famosa por uma grande variedade de pratos que são simplesmente impossíveis de encontrar em algum lugar no exterior. Claro, antes a cozinha russa não era tão popular, porque a comida era muito simples. Tudo mudou, e os jejuns religiosos não podiam deixar de influenciar a aparência de uma variedade de pratos.

Características da cozinha ortodoxa russa

O jejum não permitia que as pessoas comessem certos tipos de alimentos, então era preciso muito esforço. Havia muitos pratos de legumes, cogumelos e peixes. Todos os produtos podiam ser ensopados, cozidos ou assados - em geral, faziam de tudo para diversificar um pouco a dieta limitada. Apesar de a culinária russa não ser rica em frango ou outros produtos à base de carne, muitos europeus ainda se interessavam por certos pratos porque eram realmente saborosos.

Depois de um tempo, a própria Rússia tinha seu próprio livro de receitas onde você podia ver tudocaracterísticas da cozinha russa.

Sopas

Falando em pratos primordialmente russos, é difícil não levar em conta as sopas e ensopados que eram consumidos tanto por camponeses quanto por intelectuais. Esta comida foi preparada com base em tudo: kvass, leite coalhado, caldos de carne. Claro, sopa de repolho, miscelânea, rassolnik também são pratos "avançados" bem conhecidos da culinária russa. Hoje, eles podem ser encontrados em muitos menus de restaurantes e no exterior.

Mingau

Uma característica da culinária russa também é o mingau. É um prato básico na dieta de todo russo. Eles adoram, por exemplo, mingau de trigo sarraceno, aveia e milho, que geralmente são consumidos sem aditivos. Agora existem variações como aveia com passas, trigo sarraceno com carne, ervas ou creme de leite.

Mingau não era apenas consumido diariamente, era uma decoração de mesa. Por exemplo, nos feriados de Natal é costume comer kutya. Quando encontram uma criança recém-nascida em casa, colocam o mingau da "vovó" na mesa.

Houve momentos em que o pão foi substituído por este prato, então não é de surpreender que muitos russos comam a mesma sopa de repolho com cevada ou outro mingau. Provavelmente, foi essa prevalência em massa que ajudou o mingau a se tornar uma característica da culinária nacional do povo russo.

Carne

A carne de vacas, bezerros, porcos, coelhos, alces e muitas aves é uma característica indiscutível da culinária russa. Existem muitas receitas com as quais você pode cozinhar carne inteira, peça por peça, fazer carne picada com carne e depois costeletas. Na Rússia, eles não ignoraram as miudezas dos animais, tornando-os o principal componente de muitas sopas, lanches e pratos individuais.pratos em princípio.

Por exemplo, a conhecida língua de boi, que era cozida e servida com vários acompanhamentos. É raro encontrar comida assim. A peculiaridade de cozinhar pratos na culinária russa a partir de carne é que o produto pode se tornar um componente de uma refeição completamente incomum. Por exemplo, quando eles fazem o úbere de uma vaca com legumes ou enchem um leitão com trigo sarraceno e maçãs. Para todos os gostos e cores!

Bolinhos

Claro, muitas pessoas sabem que o berço dos bolinhos são os Urais. Pelmeni são um pouco semelhantes ao khinkali ou manti, mas têm uma forma diferente, bem como uma variedade de recheios. Um produto em forma de orelha de urso pode ser preenchido não apenas com carne ou peixe, mas pode ser feito de carne com abóbora, beterraba, verduras.

Acompanhamentos e molhos

Na Rússia, eles também gostam de servir pratos com vários acompanhamentos para deixá-los ainda mais saborosos. Batatas eram usadas com mais frequência para isso, chucrute, beterraba fresca e cozida e cenouras também eram adoradas.

O creme de leite gordo era usado para molhos, que podiam ser temperados com alho ou rábano, além de ervas. Se os molhos foram feitos quentes, eles foram servidos com o prato, pois foram adicionados durante o cozimento. Bagas, açafrão, cebolas foram tomadas como base.

Pickles

Pickles e produtos azedos foram feitos antes e estão sendo feitos agora. É difícil imaginar qualquer mesa russa sem tal prato. Por exemplo, eles geralmente cozinhavam chucrute, cogumelos em conserva ou pepinos, tomates em conserva.

Cozimento

Na Rússia, os doces eram especialmente reverenciados. Eles prepararam kulebyaki, tortas, tortas, kurniki e cheesecakes. Alguns pratos eram usados como pão, então eram comidos com sopas ou cereais. Os doces eram deixados para a sobremesa na hora do chá.

Álcool

Claro, como sem álcool, porque no exterior só dizem que vodka é uma bebida russa. Sim, esta bebida é russa e foi criada por Dmitri Mendeleev. Uma característica da culinária russa também é a presença de vodka na mesa. Caviar ou picles são usados como lanches, e algumas pessoas gostam de comer alimentos muito gordurosos.

O que os russos bebiam antes da vodka? Medovukha ou sbiten! Essas bebidas eram muito populares em toda a Rússia. Também em algumas regiões eles fizeram cerveja em uma base diferente. Os russos também não ignoraram o kvass fermentado, já que, de fato, de alguma forma se parecia com cerveja.

Muitas pessoas gostavam de se mimar com bebidas de vinho que surgiram na Rússia no momento em que o cristianismo foi adotado. É por isso que no início o vinho não era tão comum e amado pelas pessoas, mas depois tudo mudou.