Como comer com diabetes: princípios básicos, menu de amostra, lista de compras

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos artigos foram escritos sobre como comer com diabetes, muitos manuais e folhetos foram publicados. Inúmeras publicações em revistas especializadas e simples colunas de jornal são dedicadas a isso. A questão será relevante por muito tempo, porque hoje o diabetes é comum, mas não completamente curado - a medicina simplesmente não tem essas capacidades. Resta apenas se acostumar com a doença, chegar a um acordo e começar a praticar medidas para estabilizar a condição. Esses estão principalmente associados a uma revisão da dieta. Por onde começar?

Relevância do problema

Interessado em como comer com diabetes, muitos: hoje esta doença pertence à categoria de crônica particularmente comum. É um problema significativo para a medicina moderna, é uma doença socialmente significativa que reduz muito a qualidade de vida do paciente. rostos,aqueles que sofrem de tal distúrbio de saúde são altamente propensos a se tornarem deficientes e em uma idade relativamente precoce. O diabetes aumenta o risco de morte, pois leva a complicações crônicas.

A incidência da doença está aumentando na maioria das potências do planeta. Hoje, existem mais de 300 milhões de pessoas com alguma forma de diabetes. Se o nível de ocorrência continuar avançando com o mesmo sucesso, em seis anos já serão 400 milhões de pacientes no planeta. Todas essas pessoas são obrigadas a monitorar cuidadosamente sua dieta, então dúvidas sobre como se alimentar com diabetes são muito comuns. A condição patológica é devido ao metabolismo de processo inadequado. No diabetes, o trabalho do pâncreas é interrompido, há uma deficiência absoluta ou relativa de insulina responsável pela absorção de açúcares, o que provoca um aumento na concentração de glicose no sistema circulatório.

Regras Básicas

Se você sabe comer com diabetes, pode reduzir significativamente o consumo de drogas. Isso é mais eficaz em casos leves da doença, mas a necessidade de medicamentos é reduzida tanto nas formas graves quanto nas moderadas. A primeira e mais importante coisa é controlar os carboidratos, que são facilmente absorvidos pelo corpo humano. O mel é potencialmente perigoso para os diabéticos, não coma doces, geléias. Os doces são excluídos da dieta, limitam o uso de muffins, recusam açúcar, geléia. Muitas frutas e bagas estão sob as restrições. Terá que sair no passadouvas frescas e secas, desista de tâmaras, bananas. Em alguns casos, esses produtos são completamente eliminados, outros são aconselhados a limitar seu uso. Quanto mais grave a doença, mais importante é introduzir restrições estritas em sua vida diária.

É importante não só rever a dieta, mas também criar o hábito de verificar regularmente a glicemia. Isso permitirá que você controle o quão bem o programa de dieta é selecionado. A maioria dos pacientes que entendem como se alimentar com diabetes precisa apenas limitar o uso de alimentos saborosos, mas deixar uma pequena quantidade de doces no cardápio. A transição para tal sistema de nutrição para o corpo é menos estressante do que uma exclusão completa e nítida de tudo que contém carboidratos facilmente digeríveis.

Gordura nos alimentos e efeitos na saúde

Estudos relativamente recentes sobre como se alimentar com diabetes têm mostrado a dependência do progresso da doença e da saturação dos alimentos consumidos pelo paciente, algumas formas de compostos gordurosos. Quanto mais gorduras no sangue do paciente, pior sua condição em termos de diabetes. As pessoas com o diagnóstico indicado são aconselhadas a limitar a inclusão de gordura no cardápio. Essa condição para a elaboração de uma dieta é tão importante quanto limitar os doces. O total livre e usado para cozinhar gorduras deve ser de até 40 g por dia. Isso inclui óleos: vegetais, manteiga, ghee, cozimento, banha. Se possível, reduza a saturação da dieta com produtos enriquecidos com componentes gordurosos (queijos, maionese, salsichas,creme de leite).

Médicos, explicando como comer com diabetes tipo 2, recomendam limitar o conteúdo do menu picante, gorduroso, salgado. É necessário reduzir os volumes consumidos de carnes defumadas, especiarias, enlatados, álcool. A mesma condição se aplica à mostarda, pimenta. Se possível, todos esses tipos de produtos são completamente excluídos da dieta diária. Na diabetes, os alimentos que contêm ingredientes doces e gordurosos são extremamente prejudiciais. Estes incluem bolos, doces, sorvetes. Todos eles são excluídos completamente.

O que eles recomendam?

Explicando como comer com diabetes tipo 2, os médicos recomendam não introduzir mais de 0,2 kg de pão na dieta diária. Dá-se preferência a preparados especialmente para diabéticos. Se não houver esse acesso, é melhor comer preto. Sopas de legumes úteis. Uma ou duas vezes por semana você pode comer sopas, cuja base eram caldos de peixe, carne. Uma boa adição ao menu seria a carne dietética, incluindo aves. Todos os dias, esse produto deve ser consumido em uma quantidade não superior a 0,1 kg. O peixe dietético é permitido até 150 g. O peixe é cozido, cozido no vapor. Você pode comer aspic.

Guias preparadas com leguminosas serão uma boa solução na hora de compor o cardápio. Às vezes você pode comer macarrão. As orientações sobre como comer com diabetes tipo 2 aconselham você a incluir massas na dieta com cuidado: se houver tal alimento, você precisa reduzir a quantidade de pão. Entre os cereais, o trigo sarraceno é considerado o mais útil. Você pode comer aveia com segurançacereais, mas milho - em quantidades limitadas. Você precisa ter cuidado ao introduzir arroz e cevada na dieta. A semolina está completamente abandonada.

Laticínios e mais

Ao perguntar a um médico como comer direito com diabetes, você definitivamente deve perguntar sobre o leite. O médico começará a partir dos indicadores de qualidade do sangue e do estado geral do corpo de uma pessoa que precisa de tratamento. Se o médico permitir o leite, ele imediatamente lhe dirá quais volumes são úteis e quanto pode ser prejudicial. Os produtos lácteos não podem consumir mais do que dois copos por dia. Isso se aplica ao leite coalhado e ao kefir, bem como ao iogurte natural sem açúcar e aditivos. Às vezes, em pequenos volumes, você pode adicionar creme, creme de leite à dieta. Faça o mesmo com o queijo.

O queijo é recomendado para diabéticos como parte da dieta diária. Cerca de 0,2 kg podem ser consumidos frescos com segurança. Cheesecakes e queijo cottage também não serão prejudiciais. Você pode cozinhar caçarolas de queijo cottage e fazer pudins com queijo cottage. Este produto não é menos útil que o trigo sarraceno e a aveia - ajuda a normalizar a funcionalidade do fígado. Rose hips e farelo também são recomendados para a nutrição diária de diabéticos. Todos esses produtos estabilizam o metabolismo da gordura e previnem a degeneração hepática gordurosa.

Elaborando uma dieta: o que fazer e o que não fazer

Médicos que ensinam como se alimentar com diabetes tipo 2 chamam a atenção para a admissibilidade da inclusão de ovos na dieta. É verdade que eles só podem ser comidos até certo ponto. Duas peças são permitidas diariamente. Você pode cozinhá-los macios ou fazer uma omelete, no entanto,medir com precisão a quantidade de sal e leite. Você pode usar ovos para cozinhar vários pratos, respeitando a mesma restrição - não mais que duas peças por dia devem entrar no corpo.

Ao escolher verduras e legumes, os diabéticos devem ter cuidado e atenção. Beterraba, batata, cenoura são úteis em quantidades de até 0,2 kg por dia. Outras variedades de vegetais podem ser consumidas sem medir gramas. Repolho é permitido, rabanetes e abobrinha são ilimitados. Diabéticos podem comer salada, tomates e pepinos são recomendados. Sinta-se à vontade para incluir quase todas as verduras na dieta, limitando apenas os volumes de variedades picantes. Todos esses produtos são consumidos frescos, cozidos, cozidos no vapor, assados com menos frequência.

Escolhendo o que comer com diabetes tipo 2, você deve olhar para bagas e frutas. As variedades azedas de tais alimentos são mostradas. Você pode comer doce e azedo. Entre as maçãs, a variedade Antonovka é recomendada. Benefícios trará laranjas, limões. Das bagas, os cranberries são especialmente úteis, as groselhas não são menos boas. Bagas e frutas devem ser consumidas diariamente em quantidades de até um terço de quilo.

Exemplo de cardápio diário para diabetes:

• café da manhã - queijo cottage com frutas e mel;
• segundo café da manhã - maçã, torrada integral com abacate e ervas;
• almoço - costeletas de frango caseiro com couve-flor;
• lanche - um punhado de amêndoas e ameixas;
• jantar - escamudo grelhado e salada mista com óleo vegetal.

Sobre regras nutricionais importantes

Médico explicando como comer bem com diabetesdiabetes, preste atenção ao regime de bebida. Diabéticos podem beber chás: variedades verdes, pretas. A bebida pode ser ligeiramente diluída com leite. O café é permitido exclusivamente fraco. Você pode beber suco de tomate espremido na hora com relativamente pouco sal adicionado. Berry, sucos de frutas são permitidos se as matérias-primas para eles forem de uma variedade ácida.

As pessoas diabéticas são aconselhadas a comer quatro vezes ao dia, mas você pode aumentar o número de refeições até seis. É aconselhável escolher um horário estável e seguir rigorosamente o cronograma. Controle a saturação da dieta com compostos úteis, vitaminas, oligoelementos. Se possível, a dieta é variada.

Diabetes tipo 1

Este diagnóstico impõe suas próprias restrições à dieta. Anteriormente, a única maneira de corrigir a condição dos pacientes era um programa de nutrição especial que exigisse uma rejeição completa de alimentos ricos em carboidratos e gorduras. Esta medida baixou o teor de glicose. É verdade que, se o corpo não recebe fontes de energia suficientes, o açúcar é liberado das estruturas do fígado, devido ao qual o nível dessa substância no sangue ainda é mantido acima do normal. As preparações de insulina mudaram muito a qualidade de vida das pessoas com o primeiro tipo de doença diabética. Hoje, os médicos, explicando como comer com diabetes tipo 1, focam na necessidade de controlar a dieta. O médico, com foco no peso corporal do paciente, explicará quais nutrientes devem estar contidos na dieta, quanto deles é permitido na alimentação diária.

No primeirotipo de diabetes, a proporção de carboidratos nos alimentos deve ser de cerca de 60%. Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo, sendo também um dos motivos do aumento da concentração de açúcares no sistema circulatório. Uma fonte adicional de energia são as moléculas de gordura. Eles são usados pelo corpo quando todos os carboidratos são processados. Um médico, explicando como comer com diabetes tipo 1, provavelmente dirá que as gorduras não corrigem diretamente a concentração de açúcar, mas seu excesso cria risco de hipertensão, aterosclerose e desequilíbrio lipídico. Normalmente, as substâncias gordurosas não devem representar mais de um terço do volume dos alimentos.

Proteínas são o principal recurso de construção que vem com os alimentos. Uma dieta normal consiste em uma média de 15% de proteína. Oligoelementos, vitaminas, água são substâncias que não alteram a concentração de açúcar no sangue.

Regras de Alimentação Saudável

Como você pode ler em fontes sobre como se alimentar de forma saudável com diabetes tipo 2 ou tipo 1, as pessoas com esse diagnóstico precisam controlar cuidadosamente o teor de carboidratos dos alimentos. De tempos em tempos, com o primeiro tipo de doença diabética, alimentos ricos em carboidratos são incluídos na dieta. Estes incluem batatas, massas, cereais. As gorduras saturadas são prejudiciais ao organismo, portanto, os produtos que as contêm devem ser excluídos de sua dieta ou, se possível, reduzidos em volume. A carne deve ser consumida magra e toda a gordura visível deve ser cuidadosamente cortada. Recomenda-se cozinhar pratos para um casal, ferver, assar. Você pode usar a grelha. Qualquer diabético, assim como uma pessoa que quer comer bem, deve se recusar a fritar pratos em uma panela, especialmente com abundância deóleos.

Ao descobrir como comer corretamente com diabetes tipo 2 ou tipo 1, uma pessoa certamente prestará atenção às recomendações sobre produtos lácteos. Isso é permitido apenas com um nível mínimo de teor de gordura. Se possível, é melhor insistir em opções com baixo teor de gordura. Não será supérfluo analisar cuidadosamente os rótulos de todos os produtos que você deseja comprar. Alguns contêm uma indicação de pertencer à dieta alimentar, mas na verdade contêm muitas calorias, carboidratos facilmente digeríveis. Você não deve acreditar em tudo, é melhor verificar o que está escrito em letras pequenas.

Sobre as regras em mais detalhes

Aconselhamento sobre como comer bem com diabetes tipo 2 ou tipo 1 geralmente inclui conselhos sobre a ingestão de sal. Você deve reduzir a quantidade desse tempero o máximo possível. Para tornar os pratos saborosos, é melhor usar uma variedade de aditivos, incluindo ervas aromáticas. É importante limitar estritamente a ingestão de bebidas alcoólicas.

Se compararmos a dieta de um diabético e de um não diabético, a principal diferença é o teor de carboidratos. Normalmente, o alimento recebido por dia deve consistir desses componentes apenas pela metade ou um pouco mais. Mas para uma pessoa saudável, não é tão importante controlar essa porcentagem.

Onde estão os riscos?

Ao escolher o que comer com diabetes tipo 2 ou tipo 1, muitas pessoas que acabaram de ser diagnosticadas pensam: talvez você possa eliminar completamente tudo o que tem carboidratos e comer apenas alimentos absolutamente seguros? Parainfelizmente, não é tão simples. Os carboidratos são encontrados em quase todos os alimentos vegetais. Eles não contêm cogumelos, formados principalmente por proteínas e nozes, onde a parte de carboidratos é ocupada por gorduras. Há uma grande quantidade de carboidratos em produtos lácteos. É costume dividir os carboidratos em dois tipos. Cada um deles é importante à sua maneira para os diabéticos.

O médico provavelmente explicará como os carboidratos diferem ao dizer como comer com diabetes tipo 2. O cardápio é composto, com ênfase nas formas indigestas. Estes não são contados ou contados. Este tipo de carboidrato é fibra dietética. Eles são importantes para os seres humanos, mas não prejudicam o corpo. A fibra é mais comumente encontrada em alimentos. Encontra-se em quase todos os vegetais. O uso deste formato de carboidratos não afeta de forma alguma o teor de açúcar no sistema circulatório. Por esta razão, os diabéticos podem comer com segurança vegetais de diferentes tipos e variedades, praticamente sem restrições. Uma vez no estômago, essas fibras alimentares incham, então há uma sensação de plenitude. Ao mesmo tempo, melhoram a atividade intestinal e retardam a absorção do colesterol e de tipos perigosos de carboidratos.

Segundo tipo de carboidratos

Digestível - são carboidratos que se encontram em uma grande variedade de alimentos e devem ser levados em consideração na hora de formar uma dieta. Eles são divididos entre aqueles que são facilmente absorvidos e aqueles que estão disponíveis para o corpo por um período mais longo. Lentamente digeríveis são chamados de complexos. O amido pertence a esta classe. Em química, é classificado como um polissacarídeo. Esta é uma cadeia molecular multicomponente de glicose. Ocorre no trato intestinaldividindo-se em moléculas individuais que penetram no sangue através das membranas mucosas. Por causa do amido, a concentração de glicose no sangue aumenta em média após um terço de hora, o que possibilitou chamar o carboidrato de lento. As batatas são ricas em amido, há muito em leguminosas maduras e pão. O amido entra no corpo com milho e cereais, massas e todos os alimentos que utilizam farinha no preparo. Ao compilar uma dieta e contabilizar unidades de pão, esse tipo de carboidrato deve ser contado.

Açúcares de fácil digestão são açúcares simples. Estes incluem lactose, m altose, sacarose, frutose, glicose. Todos eles penetram no sangue em pouco tempo, pois os processos de absorção já ocorrem na cavidade oral. A concentração de glicose no sistema circulatório aumenta cinco minutos após uma refeição. Esses carboidratos entram no corpo com uvas frescas, secas e também com o suco dessas frutas. Tipos de digestão rápida são encontrados em compotas, conservas, mel, açúcar, leite líquido e produtos feitos a partir dele, kvass, cerveja. Esses carboidratos são muito importantes para serem considerados cuidadosamente ao formar uma dieta.

Quero que seja doce

Muitos produtos são feitos com adoçantes, e existem várias opções de substituição de açúcar no mercado. O clássico é a frutose. Substitutos para o açúcar regular são sorbitol, xilitol. A primeira leva a um aumento no teor de açúcares no sistema circulatório. Os dois segundos não possuem tais características, mas contêm calorias. Eles não devem ser consumidos se estiverem acima do peso.

Edulcorantes típicos: acessulfame de potássio, ciclamato de sódio. Todos eles não têm a capacidade de aumentar a concentração de açúcar no sangue, eles nãocontêm calorias. Esses adoçantes são permitidos para pessoas com excesso de peso. Se o diabetes foi estabelecido em uma pessoa que ama muito Pepsi e Coca-Cola, não é necessário abandoná-los completamente - basta escolher formas alimentares e beber em quantidade limitada. Claro, essa comida não pode ser chamada de saudável, mas às vezes é muito difícil desistir completamente desses tipos de refrigerante.

Índice glicêmico

Para todos os produtos comuns em nossa sociedade, este parâmetro é calculado. Se for alto, os diabéticos devem recusar esse alimento. Caso contrário, a insulina simplesmente não tem tempo para responder, e uma dieta perigosa pode causar uma crise. O índice glicêmico é determinado pelo grau de moagem, a duração do tratamento térmico, armazenamento do produto, bem como o nível de maturação. Purê de batata é mais perigoso do que raízes cozidas. É melhor comer macarrão duro do que macarrão cozido.

O índice é maior para as frutas e vegetais mais maduros. Um índice baixo é inerente ao leite, iogurte, frutas, feijão, macarrão. Indicadores médios para aveia, milho, batata cozida, pão de farelo, banana. Alta inerente ao pão de trigo, bolachas, arroz, massa quebrada. Muito em alta são purê de batata, refrigerante doce, cerveja, mel.