Flocos de cevada: composição química, benefícios e malefícios, regras de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A Ásia é considerada o berço da cevada, mas em nosso país em tempos os cereais ocupavam um lugar especial devido ao seu valor nutricional e benefícios. A despretensão desta cultura garantiu a sua disseminação por todo o mundo, hoje é cultivada mesmo a uma altitude de 5000 metros acima do nível do mar. Se os flocos de cevada retiveram todos os benefícios do cereal e quais são as características de sua preparação é descrito abaixo.

Fatos históricos

Hoje, os pratos de cevada são raros nas mesas, pois em certa época o cereal foi quase totalmente substituído pelo trigo. Isso aconteceu no século 19 devido ao fato de que uma cultura despretensiosa era considerada um produto barato e não era possível obter muito dinheiro por isso. Em seguida, todos os campos de cereais foram submetidos à destruição artificial, e o mingau outrora popular foi substituído pelo trigo conhecido por todos hoje. Nas mesas dos povos indígenas russos, o mingau de cevada era considerado o principal, então sua partida foi quase uma tragédia na época.

Hoje, flocos e grumos de cevada são equiparados a culturas forrageiras. Praticamente não é cozido em casa, eé encontrado principalmente em mesas hospitalares ou militares. O mingau é considerado comida camponesa e é amplamente ignorado porque pouco se sabe sobre os benefícios do produto no mundo moderno. Ao mesmo tempo, entre os gladiadores do Império Romano, a cevada era a base da dieta, e os filósofos da Grécia antiga consideravam a cultura um alimento único para o cérebro.

Produção de flocos

Os flocos de cevada são feitos exclusivamente de grãos integrais, de modo que retêm todos os benefícios dos cereais. A produção inclui várias etapas. Primeiro, os grãos são preparados - limpos e lavados. Então, sob uma prensa especial, cada grão é achatado em placas finas, que chamamos de flocos.

No final, o produto é cozido no vapor, o que reduz ainda mais o tempo de cozimento, mas ao mesmo tempo mantém todos os benefícios e sabor. A propósito, o sabor do cereal é muito mais rico do que o próprio cereal.

Composição

O teor calórico dos flocos de cevada é de 320 kcal por 100 g. O teor calórico dos grãos integrais é um pouco menor e igual a 310 kcal. Os flocos retêm todos os benefícios do próprio cereal, portanto contêm:

• fibra;
• aminoácidos essenciais;
• amido;
• provitamina A;
• vitaminas B;
• vitamina E;
• vitamina D;
• cálcio;
• magnésio;
• fósforo;
• iodo;
• cobre;
• ferro;
• chrome;
• zinco;
• enxofre;
• cobre;
• cob alto e outros minerais.

Mingau de cevada é capaz de compensar a f alta de flúor noo corpo, o que é necessário para a atividade cerebral normal. O cereal contém aproximadamente 6% de fibra alimentar, o que significa que, quando consumido, a digestão melhora visivelmente, o produto remove toxinas do organismo e promove a perda de peso.

Além disso, os benefícios dos flocos de cevada estão em um antibiótico natural que pode fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e combater úlceras no sistema digestivo.

Benefícios dos cereais

Além das características acima da composição da cultura, você deve prestar atenção à presença de lisina nela. É este aminoácido que fortalece o sistema imunológico, protege o corpo de resfriados e herpes. Recomenda-se que os flocos de cevada sejam incluídos na dieta de uma criança a partir dos 10 meses. O silício, que faz parte do cereal, fortalece o tecido ósseo e a cartilagem, o que é importante para um organismo em crescimento. O prato acabado trará benefícios adicionais se você adicionar frutas e bagas frescas a ele. O baixo índice glicêmico do mingau o torna seguro para pequenos organismos e diabéticos adultos.

Um fato interessante é que após a imersão dos cereais em água, surge a substância antifúngica e antimicrobiana gordecina. Ao preparar os flocos, ele também é formado e consumido junto com o produto principal, pois nesse caso a água não precisa ser drenada. Assim, os benefícios do cereal são ainda maiores do que os do próprio cereal.

Acredita-se que a cevada é capaz de prevenir a formação de tumores malignos no corpo e rejuvenescê-lo. É por isso que muitas beldades usam o produto acabado emcomo máscaras de beleza.

Vitaminas e minerais em flocos de cevada melhoram a função cerebral, o que é importante para as crianças durante os períodos de aprendizado. A cevada também melhora a memória e tem um efeito benéfico no sistema nervoso.

Uma suave decocção de cereais envolve as paredes do estômago e promove a cicatrização de pequenas feridas, o que é importante se você tiver histórico de gastrite ou úlcera péptica. A colina na composição do cereal ajuda a melhorar a função renal, regular os níveis de insulina no sangue e evitar a degeneração gordurosa do fígado. A fibra remove o colesterol prejudicial do corpo e a beta-glucana ajuda a evitar o envelhecimento prematuro e ativa o sistema imunológico.

Flocos prejudiciais

Em alguns casos, o benefício e o dano dos flocos de cevada podem causar o corpo em quantidades quase iguais. Doenças e dores na área do estômago podem ser provocadas por uma combinação de cereais com claras de ovos. Além dessa limitação, para todas as pessoas saudáveis, a cevada não deve ser consumida de nenhuma forma se o corpo não tiver uma enzima para quebrar uma determinada proteína na composição. Isso é considerado uma anomalia congênita e refere-se a uma intolerância individual ao produto.

De acordo com muitos médicos, todas as gestantes também devem excluir a cultura da dieta, pois alguns produtos químicos na composição podem provocar parto prematuro.

Você também deve ter cuidado com este produto se estiver propenso a reações alérgicas.

Pesquisa Científica

Apesar do declínio da popularidade do produto nas últimas décadas, alguns cientistas não param de argumentar que os benefícios dos cereais são incomparáveis a qualquer outro comum hoje. Fortes evidências sobre este assunto foram fornecidas pelo cientista japonês Yoshihide Hagiwara. O especialista afirma que, em termos de quantidade de fibra, a cultura está à frente até da aveia, graças ao processamento mecânico mínimo. Além disso, o cereal possui composição química equilibrada e valor nutricional máximo devido à alta concentração de oligoelementos, fibras e proteínas vegetais. O cientista também observou que a cevadinha tem certas diferenças com os grumos de cevada, embora a base de ambos os produtos seja um cereal. O fato é que durante a produção da cevada perolada, os grãos são intensamente polidos e perdem alguns dos nutrientes.

O cientista dedicou 13 anos de sua vida a este trabalho e estudou mais de 150 tipos de culturas durante esse tempo.

Fatos interessantes

Mingau feito de flocos de cevada ou cereais é recomendado para uso regular por pessoas com diabetes. Isso se deve ao fato de o produto ser capaz de reduzir o nível de açúcar já presente no organismo e o risco de reações alérgicas. Este último é especialmente útil para crianças pequenas que são propensas a tais manifestações negativas.

A capacidade do produto de fortalecer ossos e cartilagens é útil não apenas para bebês. Com a artrite, o mingau ajuda a melhorar significativamente o bem-estar. Além disso, a cultura tem efeito anti-inflamatório, diurético e melhora a motilidade intestinal. Corretamenteo produto cozido tem um efeito benéfico no sistema nervoso, previne o risco de depressão e estimula a produção de endorfinas.

Também é importante saber que os aminoácidos contidos no cereal aceleram a produção de colágeno, o que pode melhorar significativamente a condição da pele e obter um efeito rejuvenescedor. Usando esse conhecimento, você pode não apenas comer mingau, mas também usá-lo como uma máscara facial para acelerar o alisamento das rugas, eliminar a causa da acne e deixar a pele mais radiante.

Receitas de culinária

A maneira mais fácil de fazer mingau é em flocos de cevada. Para fazer isso, você precisa tomar um copo do produto principal e 3 copos de líquido. Você pode usar apenas água ou água ao meio com leite. Açúcar e sal são adicionados a gosto.

Para cozinhar mingau, você precisa ferver a água, despeje o cereal e cozinhe por não mais de 5 minutos, depois adicione o leite e deixe em fogo baixo por mais 10 minutos. Se o prato estiver apenas na água, ele deve ser cozido por apenas 15 minutos.

Da mesma forma, você pode fazer mingau com flocos de trigo e cevada ou qualquer mistura de cereais.

Primeiro, você pode cozinhar sopa de cereais. Para um prato tão dietético, você só precisa adicionar cenouras raladas, rabanete branco descascado e picado, aipo e cebola ao caldo de galinha acabado. Depois disso, adicione flocos de cevada e adicione um pouco de raspas de laranja para dar sabor. Sal e pimenta a gosto.

Se necessário rapidamentepara preparar uma deliciosa sobremesa para o chá ou simplesmente mimar-se com um lanche saudável, você pode fazer biscoitos de flocos de cevada de acordo com a seguinte receita. Primeiro você precisa derramar 250 gramas de flocos com água fervente para que a água os cubra no dedo. Adicione 100 gramas de manteiga lá e deixe inchar. Neste momento, 1 ovo deve ser moído com 100 g de açúcar, despeje um copo de kefir, 200 g de creme e vanilina na mistura resultante a gosto. Adicione o líquido resultante ao mingau, adicione algumas passas, mel ou açúcar e 150 g de farinha. Coloque a massa resultante em uma assadeira e leve ao forno até dourar.

Conclusão

Muitos não gostam de mingau de cevada por causa de seu sabor suave, mas isso pode ser alterado adicionando especiarias, frutas frescas, leite ou outros produtos à receita. Se você ensinar uma criança a comer esse prato desde a infância, ela não terá problemas com a percepção do paladar no futuro. Quando os cereais são adicionados aos produtos assados, os produtos acabados têm um sabor e aroma brilhantes de pão fresco.

A nutrição adequada é a chave para a saúde e longevidade de todos, então qualquer sabor pode ser corrigido para o benefício do corpo.