Pasta "Shirataki": composição, calorias, receitas, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A massa "Shirataki" transparente, sem hidratos de carbono e com uma consistência gelatinosa praticamente não tem cheiro e mesmo quando cozinhada, devido à elevada elasticidade, exige uma mastigação cuidadosa. O produto consiste em glucamanano (fibra alimentar) obtido a partir de tubérculos amorphophallus. Portanto, conhecendo o macarrão Shirataki, cujo teor calórico é de apenas 9 kcal, vamos começar com esta planta.

Vamos falar sobre conhaque

Se o conhaque francês pode diminuir o medo de ganhar peso, então os tubérculos amorphophallus - a sensação de fome.

Na Rússia, as pessoas interessadas no tema da rápida perda de peso aprenderam sobre o macarrão japonês com uma pessoa de autoridade - o famoso nutricionista Pierre Dukan. Ele falou sobre a planta incrível em uma das conferências de primavera.

Para os residentes de países asiáticos, o conhaque (konjac, conhaque) é considerado um produto tradicional usado não apenas na culinária, mas também no dia a dia. Graças à estrutura porosa das raízes, as esponjas são feitas da planta, que são famosas por sua capacidade fenomenal de limpar completamente o rosto.

Konnyak tem funções completamente diferentes na cozinha: é usado como gelificante para engrossar pratos esobremesas, e a famosa massa Shirataki é feita com farinha de konjac. O macarrão absorve perfeitamente o aroma do molho, além disso, permite que você esqueça a sensação de fome por muito tempo - e tudo isso sem prejudicar o corpo e a figura.

Dukan recomenda

O nutricionista francês disse que aprendeu sobre os benefícios do produto por acaso. No início, ele estudou por muito tempo as propriedades da raiz e admirou o fato de ela conter grandes quantidades de polissacarídeo hidrocoloidal, ou seja, glucomanano de borracha.

O nome químico, incompreensível para a pessoa comum, pode ser explicado da seguinte forma: o glucomanano, na verdade, é um carboidrato e tem uma estrutura molecular. A substância é decomposta extremamente lentamente pelo nosso corpo, e suas moléculas tendem a reter e absorver a umidade.

Não é à toa que o glucomanano é chamado de "uma vassoura para o corpo humano". Os açúcares que compõem a substância, entrando no estômago, são liberados e o processo de assimilação ocorre de forma extremamente lenta.

Propriedades úteis

Do ponto de vista médico, a massa Shirataki tem várias vantagens. O produto é usado para reduzir o peso e os níveis de colesterol, para controlar o estado do corpo com diabetes, bem como para prevenir o tratamento do trato gastrointestinal.

A eficiência na perda de peso é explicada pela capacidade de limpar o corpo e retardar o movimento dos alimentos que chegam através do trato digestivo.

O macarrão contém manano conhaque, que promove a absorção do colesterol. Assim, a presença de uma alta concentração de polissacarídeos vegetais fará com que a dieta cure o coração.

Massa Shirataki: composição do produto

A esfera de produção de vários produtos de massas a partir de farinha de konjac está crescendo aos trancos e barrancos. Entre todas as variedades, o espaguete ganhou popularidade e fama. Por sua textura delicada, o produto recebeu um belo nome poético de “cabelo de anjo”. No entanto, especialmente para perder peso, foram desenvolvidos: aletria Shirataki, fettuccine, camadas para cozinhar lasanha, tagliatelle, cereais e arroz.

O valor nutricional de todos os produtos listados é o mesmo e, para quem está de dieta, é considerado um sonho acalentado. Julgue por si mesmo: o produto não contém glúten e lactose, o número de calorias varia de 0 a 9, gorduras - até 0,3 g e proteínas - até 0,5. Quanto aos carboidratos, eles ainda estão disponíveis. Por exemplo, em uma porção padrão de um produto acabado pesando 90 g, a fração de carboidratos será de 0,3 a 1 g. O índice glicêmico do macarrão é 0.

Infelizmente, a massa Shirataki é praticamente estéril não apenas em termos de conteúdo de macronutrientes, mas também em sua composição vitamínica e mineral. A única exceção seria o teor de ferro. De acordo com especialistas, uma porção padrão de massa contém cerca de 8% do valor diário de uma pessoa.

Mas algumas questões foram levantadas por outro produto que faz parte da massa - hidróxido de cálcio, ou seja, cal apagada. Apesar do fato queo aditivo é frequentemente usado na culinária, os especialistas alertam que o uso de E526 em grandes quantidades levará a uma deterioração do bem-estar e também perturbará o trato digestivo.

Princípios gerais de culinária

O amor dos americanos e europeus pelo produto asiático se deve ao fato de ele se assemelhar a massas. No entanto, não espere o sabor habitual da massa. Em termos de qualidades organolépticas, o macarrão Shirataki lembra o conhecido funchose.

A aletria comporta-se melhor em saladas frias de legumes e em pratos asiáticos cozinhados em panelas chinesas (woks). O sabor neutro transforma o produto em uma tela em branco. Portanto, "Shirataki" é combinado com qualquer molho e aditivos. No entanto, neste caso, as pessoas em dieta precisam ter cuidado: se a massa feita de farinha de konjac tiver quase zero calorias, a composição de um molho selecionado incorretamente pode anular todos os esforços de uma pessoa que está perdendo peso.

Macarrão Shirataki é vendido em lojas de produtos naturais e geralmente é vendido com soja. Neste caso, observe que, em comparação com o original, o produto konjac-soy possui um teor calórico e composição nutricional diferentes. A aletria asiática sem carboidratos deve ser mantida refrigerada.

Massa Shirataki: receitas de salada

Com camarão

Ingredientes necessários para a receita:

• maçã - 0,5 unidades;
• cenouras - 0,5 unidades;
• dente de alho;
• mel - 2Arte. l.;
• vinagre - 1 colher de sopa. l.;
• uma pitada de sal;
• azeite - 100 ml + 50 ml para fritar;
• cal - 3 unid. (somente suco necessário);
• camarão descascado - 14 unidades;
• pasta "Shirataki";
• rúcula - 80 g;
• pimenta vermelha - 2 unidades;
• pepino;
• tomates - 2 unidades.;
• pimentão vermelho - 1/4 unidades

Fluxo de trabalho passo a passo:

1. Corte o pepino com pimenta vermelha em fatias finas e mergulhe em água fria.
2. Descasque o camarão, mas deixe o rabo.
3. Escorra a salmoura do espaguete e lave em água corrente.
4. Cozinhe o macarrão por 3 minutos em água levemente salgada, escorra em uma peneira e deixe esfriar um pouco.
5. Molho: corte as cenouras com alho em cubos pequenos. Despeje o vinagre e o mel.
6. Em seguida, adicione a maçã picada, suco de limão ao molho.
7. Sal e despeje 100 ml de óleo.
8. Camarão frito com alho até ficarem rosados;
9. Em uma saladeira, misture a rúcula, o tomate picado e o pimentão vermelho com os pepinos.
10. Adicione espaguete, camarão frito.
11. Despeje todo o molho, mexa e sirva.

Com atum

Ingredientes necessários para a receita:

• Embalagem Shirataki;
• atum - 100 g;
• ervas picadas a gosto;
• gergelim - 10 g;
• molho de soja a gosto;
• temperos.

Tecnologia passo a passoprocesso:

1. Ferva a água e ferva o espaguete no líquido por 2 minutos. Quando estiver pronto, escorra em uma peneira.
2. Corte o filé de peixe em pedaços não maiores que 3 cm, salgue e frite.
3. Assim que o atum estiver coberto com uma crosta, retire o produto do fogo.
4. Misture o peixe com o espaguete, tempere com o molho, polvilhe com sementes de gergelim e ervas.

Almoço Vegetal

Ingredientes necessários para a receita:

• embalagem de espaguete;
• pimenta doce - 1 unidade;
• pimenta - 1 unid.;
• penas de cebola verde - 2 unid.;
• tomate - 1 unidade;
• azeite - 15 ml;
• paprika moída e outros temperos a gosto.

Fluxo de trabalho passo a passo:

1. Abra a embalagem do espaguete, escorra a salmoura e ferva o próprio produto em um líquido fervente levemente salgado por 3 minutos. Quando estiver pronto, escorra em uma peneira.
2. 2 tipos de pimentão picado e frito, depois de polvilhado com páprica e outros temperos.
3. Para pimentas, adicione verduras, tomate em cubos e espaguete que já esfriaram.

Conselho! Alimentos picantes potencializam o processo metabólico, mas para o funcionamento estável do estômago, um prato preparado de acordo com a receita proposta não deve ser consumido com muita frequência. Se você gosta de um jantar de vegetais, pode cozinhá-lo sem pimenta.

Turquia Shirataki

Ingredientes necessários para a receita:

• embalagem de espaguete;
• peru - 300 g;
• pimentão;
• chalota - 2 unidades;
• cebolinha - 2 maços;
• brócolis - uma cabeça pequena;
• dente de alho;
• gengibre - 10g

Ingredientes para o molho:

• leite de coco - 200ml;
• manteiga de amendoim - 4 colheres de sopa. l.;
• suco de meio limão (pode ser substituído por lima);
• açúcar mascavo - 2 colheres de sopa. l.;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. l.;
• molho de pimenta opcional pode ser adicionado.

Fluxo de trabalho passo a passo:

1. Rale o peru com sal e temperos e frite até a carne ficar branca.
2. Frite gengibre ralado, cebolinha e alho picado no mesmo óleo.
3. Quando os legumes estiverem macios, coloque o peru na panela e mexa.
4. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem.
5. Misture os ingredientes do molho em uma tigela separada e deixe ferver.
6. Combine o molho com carne de peru e espaguete.
7. Polvilhe o prato acabado com cebolinha.

Sopa cremosa de abóbora com espaguete Shirataki

Componentes obrigatórios da receita:

• tofu - 100 g;
• Embalagem Shirataki;
• abóbora - 0,5 kg;
• pimentão - 1 unid.;
• creme com teor de gordura de 9% - tanto quanto necessário no processo.

Fluxo de trabalho passo a passo:

1. Escorra a salmoura do espaguete e coloque o produto em uma peneira;
2. Corte a abóbora descascada em fatias, adicione o líquido e cozinhe até ficar macia;
3. Bata no liquidificador e despeje um poucoquantidade de creme;
4. Pique a pimenta, corte o tofu em rodelas e adicione à abóbora;
5. Aqueça a mistura, adicione o espaguete e termine de cozinhar após 4 minutos.

Opinião das pessoas

O que os consumidores acham da massa asiática Shirataki? O feedback dos clientes e a perda de peso concordaram que o espaguete sem carboidratos é ideal para uma dieta. A única desvantagem do produto foi o peso. Os consumidores notaram que a porção é suficiente apenas para uma pessoa.

Outros compradores notaram o sabor. Na opinião deles, é indistinguível do macarrão de arroz, apenas se você usar Shirataki antes de ir para a cama, não terá tanta vergonha de si mesmo e de sua própria covardia. Afinal, não é calórico, o que significa que você não deve esperar danos à figura dele.