Bolo DIY "buquê": master class, receita passo a passo, recomendações e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É muito bom receber um buquê de flores para um aniversário ou outro evento alegre. Mas lhe dará ainda mais prazer se for comestível. Calma: ninguém vai te obrigar a mastigar rosas ou cravos. Vamos aprender a fazer um delicioso bolo Bouquet. Vamos realizar uma master class sobre sua fabricação neste artigo. Há tantas receitas para este bolo quanto há flores. Você pode criar um buquê de rosas, lilases, jacintos elegantes. E asse de biscoito ou massa quebrada. Como você provavelmente adivinhou, o principal na criação de um bolo Bouquet não é a preparação culinária, mas a decoração. Você alcançará o sucesso quando as flores parecerem vivas. E a ajuda para isso pode ser creme de manteiga e mástique. Abaixo, consideraremos várias receitas para o bolo Bouquet com instruções passo a passo e fotografias do produto acabado. Vamos ousar?

Buquê de Rosas

Rainha das Flores sempreincrível. Não tenha medo de fazer botões de flores - não é tão difícil quanto parece. Então, como fazer um bolo Bouquet com suas próprias mãos? Começamos com o mais fácil - assar biscoitos. Vamos precisar de um bolo redondo com um diâmetro de 19 cm e um retangular, do tamanho de uma assadeira. Não nos deteremos aqui na descrição da fabricação da massa de biscoito. Vamos para o creme. Despeje 200 gramas de açúcar em meio litro de leite. Depois de ferver, ferva por três minutos. Moemos cento e oitenta gramas de açúcar com três ovos. Mexa rapidamente e despeje a calda de leite. Cozinhe por mais cinco minutos até a consistência de leite condensado. Batemos seiscentos gramas de manteiga fria e lentamente, sem parar de trabalhar com uma batedeira, adicionamos nossa calda de leite. Devemos obter um creme brilhante que mantenha bem a sua forma. Cortamos os bolos em camadas: redondos - em três e retangulares - em quatro partes, de largura. Preparando xarope para impregnação. Adicione um copo de conhaque a ele. Impregnamos os bolos e os cobrimos com creme. Para espaços em branco redondos, fazemos pequenos furos no topo. Adicionamos dois retângulos. Vamos aplicá-los em bolos redondos. Coloque a massa com creme, coloque na geladeira.

Forma do bolo

Vamos bater dois litros de creme. Transferiremos a preparação do buquê para lindos guardanapos a céu aberto. Precisamos de corante alimentar: verde para caules e folhas e escarlate para brotos. E, claro, você não pode ficar sem bicos. As hastes podem ser espremidas de chantilly de cor verde com uma corneta regular. E para os botões você precisa de um lápis. Um bocal na forma de um estreitooval, você precisa espremer o creme de baixo para cima para criar uma pétala. Formamos uma rosa em um lápis, transplantamos em um bolo. Continuamos a criar flores. Esprema as “folhas” com bicos estreitos em forma de fenda. É melhor bater o creme não todo de uma vez, mas em partes. E pinte-os conforme necessário. Deixe uma pequena quantidade de creme branco. Decore o bolo com uma fita em forma de buquê de flores. Se desejar, você pode imprimir uma inscrição nele com cobertura de chocolate.

Bolo Vertical

Um buquê como o acima é muito bonito. Mas você não pode colocá-lo em um vaso. E se você fizer uma cesta de flores? Todas as partes são completamente comestíveis. Como na receita anterior, vamos nos concentrar na montagem e decoração do produto. Como fazer um bolo vertical em forma de buquê? Os bolos devem manter bem a sua forma. Pode ser biscoitos, bolos de mel, um bolo chamado "Formigueiro". Este último é preferível. Sua massa de migalhas e amendoim torrado, unida com leite condensado e manteiga, é muito densa. Preencha o formulário da cesta. Pode ser uma cesta de verdade, forrada com filme plástico por dentro. Nós apertamos o “Formigueiro” com uma colher, colocamos na geladeira. Agora vamos pegar a base para as cores. Vamos assar um biscoito comum, cortá-lo em migalhas. Derreta uma barra de chocolate e 165 g de manteiga. Misture isso com migalhas e cem gramas de grãos de avelã triturados. A partir desta massa macia e flexível formamos a base para os cachos lilás. Estes devem ser cones, naturalmente curvados para baixo. Leve à geladeira até endurecer.

Montagem

Vamos precisar de muito creme. Como fazer um bolo "Bouquet" para que fique na vertical? Isso mesmo: o creme também deve ser muito durável. Chantilly, como na receita anterior, não funcionará. Fazemos um creme de manteiga e leite condensado em proporções de duzentos gramas por pote. Agora vamos montar o bolo. Tiramos o "Formigueiro" da cesta. Ele está frio o suficiente? Nós removemos o filme de comida. Aplicamos o creme na cesta, nivelamos com uma espátula para obter pontos “bast”. Em cima do bolo Anthill, colocamos nossos cones na vertical, que depois se transformarão em deliciosos cachos de lilases. Adicione corante verde ao creme. Plantamos folhas de lilás com um bico. Aqui você pode se desviar da receita. É permitido prender folhas de mástique no bolo. Mas eles precisam ser fixados por último para que não flutuem quando em contato com o creme.

Decoração

Bolo vertical "Lilac Bouquet" para maior naturalidade precisa de um creme óleo-proteína. Separe as gemas. Aquecemos as proteínas com açúcar a 65 graus, amassando constantemente para que não enrolem. Depois disso, começamos a bater por dez minutos. Adicione a manteiga amolecida. Bata novamente. Temos um creme liso e brilhante. Se os cones lilás escorregarem, eles podem ser presos à cesta usando espetos de churrasco. Colorimos nosso creme de óleo de proteína em delicadas cores lilás. Você pode dividir a massa em várias partes e dar-lhes tons diferentes. Coletamos o creme em um saco. Aqui haverá um bico ideal com quatro fendas de raios. As flores espremidas dele ficam exatamente como um lilás. Cobrimos todos os cones com creme. Colocamos o bolo acabado na geladeira para esfriar. As folhas de aroeira tingida de verde são colocadas por último.

Buquê de Rosas de Maçã

Amassar a massa de pão amanteigado. Colocamos em uma forma redonda destacável, untada com óleo. Colocamos na geladeira. Cozinhar frangipane. Esfregue cento e cinquenta gramas de manteiga macia com uma colher de baunilha, uma pitada de sal, 150 g de açúcar, 150 g de farinha de amêndoa e três ovos. Adicione 150 g de farinha de trigo, misture. Espalhamos o frangipane na massa e assamos por uma hora a 180 C. Agora vamos cuidar das rosas. Lave as maçãs doces vermelhas (800 g) e corte-as em fatias com no máximo dois milímetros de espessura. Cozinhe o xarope de um litro de água e 350 g de açúcar. Mergulhe as maçãs nele e leve para ferver. Coloque em uma assadeira e deixe esfriar. As "pétalas" estão prontas. Lubrifique a superfície do bolo com geléia diluída em água, polvilhe com fatias de amêndoa nas bordas. Formamos botões de rosa de fatias de maçã. Nós os prendemos nos orifícios feitos com uma faca na superfície do bolo. Mais uma vez enviamos o bolo “Bouquet” para o forno, aquecido a 180 graus. Mas desta vez, por dez minutos.

Bolo "Buquê" de mastique

Precisamos de dois bolos - redondos e retangulares. Quando eles são assados, nós os cobrimos com algum tipo de creme. O principal é que toda a estrutura é estável. Formamos o quadro do produto. O bolo retangular deve ser longo. Cortamos uma pequena parte dele, colocamos em cima. Corte o bolo redondo ao meio. Instale estas peçasambos os lados do retângulo. Devemos obter algo que se pareça com uma haste: estreita e plana de um lado (as extremidades futuras das hastes) e convexa e larga do outro (flores). Cobrimos a superfície deste quadro com ganache. Aplicamos mástique verde na parte convexa do bolo. As lojas vendem "rosas" em branco. Você pode usá-los para economizar tempo. Plantamos os botões em um fundo verde com a ajuda de palitos de dente. Agora o toque final é a embalagem do buquê. Pegamos uma camada de mástique. Colocamos em papel ondulado. Aceitamos que o desenho mude para mástique. Transfira com cuidado para a parte estreita do buquê. Você pode anexar um laço de paquera - também feito de mastique, é claro.

Bolo Bouquet de Creme

Concordo, depois de um banquete farto é difícil superar uma sobremesa em que há muita massa. Portanto, podemos fazer nosso "Bouquet" sem bolos. Vamos pegar um lindo vaso. O único requisito para isso é um pescoço largo. Com folhas de aroeira formamos um suporte para o creme. É bom que as hastes e outras verduras pendam sobre o gargalo do vaso. Mas as folhas também devem criar uma espécie de borda para que o creme não se espalhe. Para criar flores, você precisa de bicos, corantes e sua imaginação. Criar! O creme pode ser tomado tanto de óleo quanto de proteína. Você pode criar flores delicadas de chantilly. Mas este bolo não resistirá ao teste do tempo.

Opções de vaso de buquê de flores

Muitos chefs tentam trazer suas criações o mais próximo possível da realidade. Tais obras-primas são obtidas que é difícil acreditar que tal buquê possa ser levado ecomer. Que tal um vaso transparente? A água nele pode ser feita de geléia. Caules (por exemplo, tulipas) - de marmelada. O vaso deve, em qualquer caso, ter um gargalo largo se você não quiser prender o bolo Bouquet com arame e outros truques não comestíveis. Cobrimos com folhas de aroeira. E por cima plantamos brotos. Eles também podem ser feitos de mastique. Este é o material mais maleável para modelagem. Alguns cozinheiros conseguem criar botões de flores a partir de vários cremes ou sorvetes.

Outro "buquê lilás"

Assar biscoitos - um grande e redondo, e vários em forma de cones. Fazemos creme. Cozinhamos um pote de leite condensado, adicionamos manteiga (duas colheres de sopa), 500 g de mascarpone, cinco gemas. A gelatina é diluída em água e também introduzida no creme. Por fim, incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Corte o biscoito redondo em duas ou três camadas. Nós os mergulhamos com calda de martini, revestimos com creme. Colocamos em uma fruteira plana (um vaso largo em uma perna). Espalhe generosamente com creme por cima. Instalamos em cima dos cones. O creme restante é pintado em diferentes tons de lilás. Usando bicos com quatro fendas, formamos flores. Complementamos o bolo Bouquet com folhas.

Resenhas do milagre culinário

Não é à toa que as pessoas chamam esses bolos de obras de arte. Eles são feitos para casamentos, aniversários e várias celebrações exclusivas. E os convidados estão sempre satisfeitos. Afinal, esse bolo satura não apenas o estômago - torna-se um deleite para os olhos e nossos sentidos estéticos.