Como limpar um cogumelo corretamente?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como você sabe, os cogumelos são muito nutritivos e saborosos, e contêm muitas substâncias úteis. A partir deste tipo de “produto” da floresta são preparadas várias guloseimas que podem ser servidas como prato principal e como acompanhamento de carnes ou legumes. Para preparar esses pratos, você precisa saber como limpar o cogumelo corretamente.

Limpeza de cogumelos

Existem muitos representantes comestíveis desse "produto" florestal no mundo e, para cada espécie, são utilizados diferentes métodos de preparo da matéria-prima. Mas há princípios gerais que se aplicam a todos os tipos. Para saber como limpar corretamente os cogumelos, as seguintes informações podem ser úteis:

• Se a coleta de "carne vegetal" for realizada de forma independente, você precisa limpar as frutas do chão, grama e galhos imediatamente.
• Antes de limpar o cogumelo, ele deve ser bem lavado. E isso se aplica a qualquer tipo deste produto. Isso pode ser explicado pelo fato de bactérias causadoras de botulismo, que vivem principalmente no solo, poderem entrar na superfície do fruto. Como se sabe, o bastonete desses esporos não morre durante o aquecimentoprocessamento, por isso é melhor evitar que esse "inimigo" perigoso entre na sua comida.
• O talo do cogumelo deve ser removido e a pele pode ser escovada. Os champignons grandes geralmente têm uma camada superior grossa na tampa e é melhor removê-la. E a pele dos frutos jovens é fina, e você não pode removê-la.



• Em cogumelos velhos, é melhor cortar a camada inferior sob o chapéu e limpar bem as pernas.
• Além disso, antes de limpar o cogumelo, é bom levar em consideração essas informações. As espécies lamelares são bem embebidas antes de cozinhar, de modo que o sabor amargo pode ser removido e os vermes (se tiverem se instalado dentro da fruta) podem ser removidos. É melhor não submeter os cogumelos tubulares a "procedimentos" de água de longo prazo, pois absorvem bem o líquido. Eles são fáceis de enxaguar;
• A camada superior das tampas de frutas pode ser removida com uma faca cortando as bordas e puxando a casca.

Informações adicionais

Talvez esta informação também seja útil:

• Antes de limpar o cogumelo, você precisa usar luvas para proteger a pele das mãos do escurecimento.
• Após a colheita, as frutas não devem repousar por muito tempo, o tempo máximo é de 3 horas. Este período será reduzido se os cogumelos forem colhidos após a chuva. Se não for possível processar imediatamente os produtos, é melhor colocá-los em um recipiente com água levemente salgada.
• Para manter a aparência fresca dos cogumelos descascados, você precisa mantê-los um pouco em uma solução acidificada com suco de limão.
• Aqueles que desejam preparar “produtos” florestais para secagem podem se interessar pela seguinte pergunta: “Os cogumelos devem ser limpos e lavados?” Neste caso, recomenda-se limpar os frutos de detritos, cortar as pernas e é indesejável realizar procedimentos de água.
• Você pode secar os cogumelos na geladeira para manter a suculência da fruta. Para fazer isso, você pode espalhar folhas de papel e colocar as matérias-primas limpas nelas (de preferência nas últimas prateleiras) em uma camada. Após duas semanas, as matérias-primas devem ser amarradas em fios e colocadas em local seco.

Cogumelos podem ser usados para cozinhar vários pratos. Eles também podem ser colhidos para o inverno de várias maneiras (decapagem, secagem, conservas). Claro que, em qualquer caso, é importante saber como limpar os cogumelos corretamente, pois a qualidade e a segurança dos produtos dependem disso.