Semolina: conteúdo calórico de pratos feitos de cereais

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Recentemente, tem havido cada vez mais debate sobre os benefícios da sêmola. No entanto, os pratos preparados a partir dele são muito saborosos. E, portanto, muitos não têm pressa em removê-lo completamente de sua dieta. Cheesecakes, caçarolas e, claro, semolina são muito populares entre pessoas de todas as gerações. Mas aqueles que estão atentos à sua saúde e monitoram seu peso estão interessados em quão útil é a semolina, o conteúdo calórico dos pratos e como prepará-los. Mas primeiro, seria bom descobrir a origem do cereal em si.

Sêmola: calorias, benefícios e malefícios

Sêmola é feita de trigo. Sua qualidade dependerá do grau de moagem e da variedade de grãos. Normalmente, o tamanho de partícula na sêmola é de 0,25 a 0,75 mm. Um pouco, mas isso é suficiente para obter exatamente mingau, e não geléia. O trigo do qual a sêmola é feita pode ser de variedades macias e duras. Às vezes, os cereais também são feitos de sua mistura. Dependendo disso, ele é dividido em 3 marcas: M, MT e T. É fácil adivinhar que M é de notas suaves e T é difícil.

Mas a semolina é útil ou prejudicial? O teor calórico dos cereais é considerável - 330 kcal por 100grama. Além disso, contém pouca fibra, vitaminas e oligoelementos, contém muito amido e glúten. Para algumas pessoas, seu uso pode ser simplesmente perigoso. Também não é recomendado que os bebês o dêem com muita frequência, porque devido à fitina contida nele, ele simplesmente “lava” o cálcio dos ossos. No entanto, os médicos recomendam para todos que passaram recentemente por uma cirurgia no trato gastrointestinal, pois a sêmola, ao contrário de outros cereais, é digerida no intestino delgado. É por isso que ela é tão doce. O mingau de semolina cozinha rapidamente, o que significa que retém mais nutrientes.

Mingau de semolina com leite

Na maioria das vezes, o mingau é cozido com sêmola no leite. Claro, esta não é a maneira mais dietética de cozinhar cereais. Mas definitivamente o mais delicioso, se bem feito. O teor calórico da sêmola no leite é de 98 kcal por 100 gramas do produto acabado. Com manuseio inadequado, não apenas grumos podem se formar no mingau acabado, mas também uma película desagradável em sua superfície. Como cozinhar mingau corretamente?

Para 2 porções de mingau você precisa tomar meio litro de leite e 1/2 xícara de semolina. Leve o leite para ferver no fogão e despeje a semolina nele, mexendo sempre. Se isso não for feito, grumos necessariamente se formarão no mingau. Você não precisa cozinhá-lo por muito tempo, apenas alguns minutos. Em seguida, desligue o fogo, feche bem a panela com uma tampa e deixe fermentar por 15-20 minutos até que o cereal inche completamente. Então você precisa temperar com açúcar e manteiga a gosto. Se desejar, você pode adicionar frutas, purê delas egeléia.

Mingau de sêmola na água

Para quem está de dieta e quer aproveitar ao máximo este cereal, a sêmola na água é mais indicada. O teor calórico desse mingau é de apenas 80 kcal por 100 gramas de produto. Aliado à nutrição, este é um prato ideal para quem quer emagrecer, principalmente no café da manhã. Para variar, resta complementá-lo apenas com frutas e bagas, mas não muito doce.

Se você está completamente entediado com sêmola na água, você pode cozinhá-la com a adição de suco de cranberry. Esfregue 1 xícara de cranberries frescas em uma peneira, transfira o suco resultante junto com as frutas para uma panela e adicione 3 xícaras de água. Deixe ferver, adicione 2-3 colheres de açúcar e deixe ferver por 5 minutos, depois coe o caldo resultante. Deixe ferver novamente e, mexendo, adicione a semolina. Cozinhe o mingau por mais 5 minutos, tampe a panela e deixe fermentar um pouco.

Caçarola de requeijão com semolina

Mas talvez o prato mais popular preparado com a adição de semolina seja a caçarola de queijo cottage. Afinal, isso é servido no jardim de infância. Sendo um prato saudável e saboroso, é ótimo para pré-escolares e escolares. O conteúdo calórico da caçarola de queijo cottage com sêmola é de pouco interesse para as crianças e seus pais. Muito mais importante é que a criança coma não apenas uma sobremesa, mas algo realmente útil.

Cozinhar é fácil. Para 4-6 porções em uma xícara funda, você precisa misturar meio quilo de queijo cottage, dois ovos, 50 gramas de manteiga macia, 50 ml de leite e baunilha. Bata a massa com um mixer e, sem pararbater, adicione 100 gramas de sêmola. Cubra com uma toalha limpa e deixe a semolina inchar. Isso levará de 30 a 40 minutos. Transfira a massa para uma forma resistente ao calor e leve ao forno a 180 graus até dourar. Transfira o prato acabado para um prato de servir e decore com açúcar de confeiteiro. Pode ser servido com geleia ou leite condensado. O conteúdo calórico da caçarola de queijo cottage com sêmola de acordo com esta receita será de 163 kcal por 100 gramas.

Cheesecakes com semolina

Crianças e adultos ficam felizes em comer não apenas mingau de caçarola e sêmola. Cheesecakes não são menos saborosos com sua adição. Eles são preparados de acordo com receitas diferentes, o que significa que o teor calórico também será diferente. As 2 receitas mais populares: com adição de cereais secos e semolina pronta.

De acordo com a primeira dessas duas opções, bata 3 gemas e 1 ovo com 7 colheres de semolina, deixe por 10 minutos. Enquanto isso, misture 900 g de requeijão seco (molhado para espremer o excesso de líquido) com 4 colheres de açúcar, uma pitada de sal e um saco de baunilha. Adicione a mistura de ovos e amasse em uma massa dura. Passe na farinha e frite dos dois lados em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal.

E na segunda opção, primeiro você precisa cozinhar mingau de sêmola grosso com 500 ml de leite e 150 ml de cereal. Deixe esfriar, adicione 2 ovos, um pouco de sal e 50-70 gramas de açúcar. Como resultado, você deve obter uma massa com a qual pode trabalhar com as mãos, e o queijo cottage já é adicionado a ela. Frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Cheesecakes de calorias com sêmolaa primeira receita terá 225 kcal e a segunda 246 kcal.

Suflê de frutas vermelhas com semolina

Mas com sêmola eles não cozinham apenas pratos para todos os dias. O suflê de frutas vermelhas é uma sobremesa bastante adequada para um jantar festivo. Qualquer baga servirá para ele: cranberries, cerejas, mirtilos, amoras ou framboesas. Você também pode usar os congelados, basta descongelá-los com antecedência. Coloque 1 xícara de frutas em uma peneira e esmague com um esmagamento. Ferva 3 xícaras de água em qualquer panela e adicione o bolo resultante a ela. Ferva literalmente 1 minuto e coe.

O que sobrar, leve ao fogo, adicione cerca de um copo de açúcar e deixe ferver novamente. Despeje 3 colheres de sopa de semolina em um fio fino e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a vanilina ao mingau acabado, bata um pouco, adicione o suco de frutas que foi espremido anteriormente e bata em uma massa fofa. Divida o suflê de frutas em tigelas e decore com frutas. Ninguém vai adivinhar que há sêmola neste prato. O teor calórico da sobremesa será de 80 kcal por 100 gramas.