Aveia: benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Oatmeal é um prato favorito de muitas pessoas e é ótimo para um café da manhã farto e saudável. Há um grande número de várias receitas sobre como cozinhar corretamente um prato. Alguns dos métodos apresentados certamente serão úteis para você.

Como surgiu a aveia?

A Mongólia é chamada de berço da aveia, assim como as partes do nordeste da China. No início, a aveia era vista pelas pessoas como uma erva daninha que simplesmente brotava nos campos perto de outros cereais já enobrecidos. As primeiras ocorrências de aveia datam da Idade do Bronze na França, Dinamarca e Suíça.

Em nosso país, a aveia é usada há muito tempo e, no início do século XII, começaram a se formar tradições culturais em relação à aveia.

O que você precisa saber sobre este cereal?

O desenvolvimento moderno da indústria alimentícia apresenta uma grande variedade de produtos à base de aveia. Deve-se notar que nem todos eles têm os mesmos benefícios. Condicionalmente, os seguintes produtos obtidos graças à aveia podem ser distinguidos:

• Cereais não triturados no vapor. Esta é a opção mais útil, pois é apresentada na forma de um grão inteiro. Contém uma grande quantidade de amido, mas também muitos componentes mucosos, o que o torna muito útil em uma dieta terapêutica. Durante o cozimento, os cereais aumentam de volume em cerca de 5 vezes, no entanto, o tempo de cozimento é muito longo. Para preparar adequadamente o prato, você precisará ferver o cereal por duas horas. Nesse sentido, ela quase nunca é escolhida na vida cotidiana.
• Lixado aplainado. Os grãos são submetidos a um duplo tratamento mecânico, que reduz seu teor de fibras. No entanto, o valor nutricional mantém o seu desempenho, e os benefícios da aveia não são inferiores à versão anterior. A principal vantagem deste cereal pode ser chamada de um curto período de cozimento - não mais que 40 minutos. Durante este tempo, o prato adquire uma tonalidade amarelo-acinzentada.
• Flocos. Eles são obtidos após o processamento de cereais polidos. Dependendo da intensidade do processamento, o grau do produto acabado é determinado. Os flocos da variedade Hércules são os menos sujeitos ao achatamento - devido à preservação da estrutura, não perdem o volume da fibra. Leva cerca de 20 minutos para cozinhar. A variedade "Extra" possui vários tipos que diferem em tamanho. Os grandes são preparados a partir de um grão inteiro, e os menores são feitos de grãos pequenos e picados. A variedade "Extra 3" pode ser preparada em apenas cinco minutos. No entanto, sua composição não é muito útil. Quanto menor o grão se torna, mais seu índice glicêmico aumenta, o que transporta calorias extras para o seu corpo. Se vocêsquer comer aveia para emagrecer, é melhor escolher uma variedade com grãos grandes.

Dicas de compra

É melhor comprar aveia em embalagens plásticas, pois durante o armazenamento os cereais absorvem a umidade muito rapidamente. As caixas de papelão não protegem os cereais disso. As variedades de moagem grossa são mais adequadas para uma dieta saudável. Leva cerca de 8 minutos para prepará-los. Não seja tentado por pacotes instantâneos de aveia. Isso não é comida saudável. Seu teor calórico, dada a presença de açúcar, equivale a um bolo, enquanto a taxa de absorção é a mesma.

O prato mais útil será de acordo com esta receita: despeje água fervente sobre a farinha de aveia para que ela fermente sob uma tampa bem fechada. Assim que os flocos dentro incharem, você pode comer o prato.

Armazene melhor a aveia entre 8 e 10°C. A uma temperatura mais alta, o açúcar começa a se formar no interior, o que afeta significativamente as qualidades benéficas do produto. Armazene a aveia dentro de um recipiente de vidro, bem fechado, dentro da geladeira.

Benefícios do prato

Como cozinhar aveia para que seja saudável? Segundo nutricionistas, é muito difícil encontrar alimentos mais adequados para uma alimentação normal. Os grãos são quase inteiramente compostos de fibras grossas. Alguns deles são insolúveis, o que significa que deixarão o corpo em sua forma original. E durante sua saída, eles podem pegar muitos componentes desnecessários, como gorduras. aveia promovelimpar o corpo do tipo nocivo de colesterol. As escórias, que podem conter ácidos perigosos e componentes tóxicos, também desaparecem.

Qualidades úteis do prato:

• aveia ajuda a baixar o colesterol e prevenir coágulos sanguíneos;
• ajuda a melhorar os processos de pensamento e a memória;
• melhora o tônus corporal;
• melhora a coagulação do sangue;
• ajuda a regular o metabolismo, o que também afeta o processo de perda de peso;
• efeito positivo na função renal;
• retarda o possível desenvolvimento de osteoporose;
• geralmente fortalece o corpo;
• afeta beneficamente a condição do cabelo, pele e unhas devido ao aumento do conteúdo de vitaminas úteis e oligoelementos;
• reduz a acidez gástrica;
• devido à presença de fibra alimentar, ajuda a limpar o corpo, normalizar os processos digestivos;
• estabiliza o funcionamento da glândula tireóide e do fígado;
• mingau tem baixo índice glicêmico (o prato dá ao corpo carboidratos úteis que não permanecem nos quadris, mas são consumidos após algumas horas, ajudando a manter a sensação de saciedade), razão pela qual você não deve preste atenção nas calorias da aveia.

O mingau pode ser prejudicial?

Claro, a aveia é um dos pratos mais úteis, mas também tem suas contraindicações. O dano da aveia se manifesta na alimentação precoce de uma criança com menos de oito meses. É indesejável cozinhar tal mingau paraleite de vaca ou de cabra, porque o corpo jovem ainda não é capaz de lidar totalmente com a quebra da gordura animal.

Você também deve considerar os seguintes riscos:

• Intolerância ao glúten. Aveia é um produto que contém glúten. É esta proteína que cria o “glúten” tão valorizado pelas pessoas que têm dificuldade no trato digestivo. No entanto, com intolerância pessoal, pode causar inflamação nos intestinos, o que afeta a deterioração da absorção de substâncias. Esta condição é chamada de doença celíaca. A tendência a tal doença, segundo a análise de especialistas, está presente em um por cento de toda a população do planeta.
• Absorção prejudicada de cálcio e outros oligoelementos. Este problema pode aparecer devido às qualidades de envoltório do produto. Com o uso razoável, no entanto, o mingau não será prejudicial. Apesar de seus benefícios, o mingau não deve ser abusado. Consumir três vezes por semana será mais que suficiente.
• Aumento do teor calórico. Este ponto se aplica a todos os tipos de aveia e cereais, mas em variedades instantâneas pode ser perigoso para o corpo. Esses produtos proporcionam uma liberação instantânea de calorias, que estimulam a formação de tecido adiposo. Essa aveia não o ajudará a perder peso, portanto, não a use em sua dieta.

Receitas de aveia

A receita clássica diz que você precisa cozinhar o cereal em fogo baixo, mexendo sempre. Você pode cozinhar o prato com água ou leite. Para melhorar as qualidades benéficas do mingau, vocêvocê pode adicionar uma colher de óleo vegetal ao prato.

O método mais saudável é simplesmente cozinhar o cereal no vapor com água quente, ou você pode deixá-lo de molho em água fria ou leite por várias horas.

Para cozinhar um prato no vapor, você precisa pegar a quantidade necessária de flocos e despejar água fervida sobre eles. Os pratos são cobertos com uma tampa e infundidos por meia hora até que os flocos fiquem macios e inchados.

Para preparar os flocos usando o "método frio", você precisa despejá-los com leite, kefir ou iogurte natural líquido e deixar em infusão durante a noite. De manhã eles ficarão macios e inchados, você só precisa adicionar seus ingredientes favoritos para melhorar o sabor do prato. Este método permite preservar melhor as qualidades benéficas da aveia.

Receita de mingau com leite

Aveia com leite é a receita mais comum e familiar do nosso tempo. Esta receita será uma ótima solução para comida de bebê. Aqui estão os ingredientes que você precisa para a aveia com leite:

• 2 xícaras de leite;
• 4 colheres de cereal;
• manteiga, açúcar e sal de sua preferência.

Comece a cozinhar:

• Despeje o leite em uma panela e leve para ferver em fogo baixo.
• Adicione o açúcar, o sal e espere até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Adicione a aveia ao recipiente, reduza o fogo ao mínimo e continue a cozinhar o mingau por 7 minutos, mexendo o conteúdo ocasionalmente.
• Retire o mingau do fogão,adicione a manteiga e espere por mais 5 minutos.

Mingau de aveia com leite obtido de acordo com esta receita não ficará muito grosso. Se quiser um prato mais espesso, você precisa comer mais cereais.

Mingau integral

A receita de aveia com leite integral é considerada uma das opções mais saudáveis para o prato. É esta versão que contém o maior número de componentes úteis, graças aos quais amamos e apreciamos tanto a aveia. Este prato demora um pouco mais para ser preparado do que a versão padrão, mas o resultado é uma refeição excepcionalmente nutritiva e saudável.

Ingredientes necessários:

• um copo de grãos integrais;
• 400 mililitros de leite;
• 3 colheres de açúcar;
• sal e manteiga opcional.

Como cozinhar aveia:

• Lave o cereal, encha com água e deixe fermentar por 5 horas.
• Em seguida, enxágue novamente, coloque dentro da panela, adicione 3 xícaras de água fria. Ligue um fogo pequeno e cozinhe o prato por 40 minutos. Depois disso, você pode adicionar leite, açúcar granulado, um pouco de sal e continuar a cozinhar o prato até engrossar completamente.
• Em seguida, coloque o mingau dentro de um caldeirão ou panela de barro, leve ao forno pré-aquecido e cozinhe por mais uma hora.

O mingau resultante pode ser colocado em pratos, adicionando um pequeno pedaço de manteiga a cada porção.

Se quiser, pode adicionar geleia, frutas secas, leite condensado ououtros produtos a seu critério.

Na água. É delicioso?

Aveia com água é uma receita que vem sendo utilizada pela humanidade há muitos séculos. Esse café da manhã é considerado um clássico não apenas no Reino Unido, mas também em nosso país. Se você prefere levar um estilo de vida saudável, esta é a maneira de cozinhar aveia para você.

Este prato contém apenas 88 kcal por 100 gramas de produto.

O que tem no prato?

Aveia contém componentes como glúten, vitaminas B1, B2, E, H e PP, além de vários componentes minerais como cálcio, potássio, zinco, fósforo e outros. A fibra dietética também é encontrada em grandes quantidades neste prato, graças à qual é possível estabilizar o trato digestivo. Esses componentes agem como uma escova, que remove vários elementos desnecessários das paredes do estômago. A consistência do mingau pode ser descrita como "semelhante a gelatina". Graças a isso, envolve os intestinos e ajuda a prevenir várias inflamações do trato gastrointestinal, além de ajudar na gastrite ou úlceras estomacais.

Esta aveia permite reduzir a quantidade de colesterol "ruim" no sangue e afeta a estabilização do sistema cardiovascular. O prato é uma fonte de proteína natural, que é absorvida muito rapidamente e, devido à presença de amido, distingue-se pelo aumento do valor nutricional. O prato vai energizá-lo por muito tempo.

Há algum dano do mingau na água?

Como mencionado anteriormente, as pessoas alérgicas aglúten, não deve adicionar este prato à sua dieta. Além disso, em casos raros, com um grande consumo de aveia, o ácido fítico pode se acumular no corpo, o que afeta a diminuição das enzimas benéficas.

Posso emagrecer?

Oatmeal é frequentemente um grampo em muitas dietas e formas saudáveis de comer. Não se preocupe, se você preparar esse prato para o café da manhã uma vez por semana, não começará a ganhar quilos extras.

Como este prato é preparado?

Você precisa pegar ¾ xícara de cereal, despeje com duas xícaras de água, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe o mingau por dez minutos. Você também pode derramar água fervida sobre a aveia, aquecer o prato no microondas pela manhã e servir à mesa. Você pode simplesmente mergulhar o cereal em água fria, deixar em infusão por 12 horas, depois adicionar frutas ou outros ingredientes e desfrutar do seu café da manhã. Aveia em um fogão lento é ainda mais fácil de preparar, porque você só precisa adicionar cereais, despejar água e definir o modo desejado no aparelho.