Doces de caramelo. Deleite cremoso faça você mesmo (receitas)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Doce de caramelo é um favorito da infância. Como adulto, quero recriar aquele sabor cremoso inesquecível. Felizmente, fazer caramelo em casa é fácil. A receita básica inclui apenas leite ou creme, manteiga e açúcar. Mas, usando a imaginação, você pode criar verdadeiros doces de autor e, depois de decorá-los lindamente, presenteá-los a alguém. A exclusividade agora é apreciada e os doces artesanais são ainda mais.

Doce de Nozes Carameladas

Ingredientes:

• 300 gramas de bolachas cremosas,
• 200 gramas de castanha de caju,
• 250 gramas de caramelo simples,
• 2 tipos de chocolate (50 gramas de amargo e ao leite),
• 2 colheres de sopa de natas com baixo teor de gordura,
• 50 gramas de manteiga,
• duas colheres de chá de mel líquido,
• cacau em pó.

Cozinhar doces de caramelo

Em uma tigela, misture o creme de leite, o chocolate, o caramelo e a manteiga, derreta tudo em banho-maria ou em fogo baixo. No final, coloque o mel, mexa e desligueo fogo. Combine migalhas de waffle e nozes com a massa que você obteve e mexa bem.

Enrole a massa em bolinhas e passe no cacau em pó. Doces, se você quiser, podem ser enrolados em migalhas de waffle, você pode apenas polvilhar com cacau. Ou você pode colocar uma noz torrada em cada doce, e então você terá doces de caramelo com recheio.

Chocolate cremoso caramelo

Doces delicados com sabor cremoso sob uma espessa camada de chocolate macio lhe darão muito prazer. Você pode cobrir doces de caramelo caseiros prontos com qualquer chocolate, escuro ou branco, e decorar com nozes.

Ingredientes:

• 140 gramas de manteiga,
• 120 mililitros de creme de leite bem pesado,
• três colheres de sopa de água de mesa,
• 60 mililitros de xarope de milho,
• 200 gramas de açúcar,
• 450 gramas de chocolate,
• meia colher de chá de sal marinho grosso,
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Vamos começar a cozinhar

Primeiro, coloque o papel manteiga untado na forma. Corte 110 gramas de manteiga e derreta junto com o creme. Em uma panela, misture a água com o melaço e coloque o açúcar lá. Aquecemos esta mistura para ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de um minuto até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos até que a mistura atinja 160 graus.

Agora combinamos esta mistura de açúcar e a mistura de creme e cozinhamos tudo de 5 a 10 minutos atétemperatura não é superior a 118 graus. Quando o caramelo atingir a temperatura desejada, você precisará despejá-lo em uma forma e deixar esfriar bem por cerca de três a quatro horas.

Quando o caramelo estiver completamente endurecido, retire-o da forma, mas se ainda estiver mole, deixe na geladeira por um tempo. Cortamos o caramelo resfriado em cubos com uma faca bem afiada, untada com óleo vegetal. Parta o chocolate em pedaços, deixando cerca de 75 gramas, e derreta no microondas com 30 gramas de manteiga durante 30-40 segundos. Neste chocolate derretido, mande o restante e misture bem. Com um garfo, mergulhe cada pedaço de caramelo cortado no chocolate e, em seguida, coloque os doces resultantes no papel e polvilhe um pouco de sal por cima.

Doces caseiros

Ingredientes:

• creme pesado - cerca de 180 mililitros,
• meia colher de pasta de chá de baunilha,
• três quartos de uma colher de chá de sal marinho,
• invertido ou xarope de milho - 50 gramas,
• 200 gramas de açúcar,
• 60 gramas de manteiga, aquecida à temperatura ambiente e cortada em cubos pequenos.

Como fazer balas de caramelo? Forre uma forma de 23cm com papel manteiga ou papel alumínio e unte com óleo vegetal. Leve o creme de leite em uma panela para ferver em fogo médio, adicionando meia colher de chá de sal, 2 colheres de manteiga e baunilha.

Em uma panela com paredes grossas em fogo baixo, aqueça o açúcar com a caldamilho e mexa constantemente esta massa. Quando a mistura atingir um estado de uniformidade e o açúcar se dissolver, mexa menos, caso contrário a massa vai dourar e engrossar. Certifique-se de verificar a temperatura: deve chegar a 155 graus.

Depois disso, retire a mistura do fogo, adicione a massa cremosa previamente preparada e misture até ficar homogêneo. Coloque de volta no fogão e cozinhe, mexendo sempre, até atingir uma temperatura de 127 graus. Depois disso, retire do fogo e coloque as duas colheres de manteiga que sobraram. Misture tudo e despeje em uma forma, depois de dez minutos polvilhe com sal e deixe endurecer a massa.

Quando esfriar, corte cuidadosamente com uma faca bem afiada em pequenos quadrados ou retângulos. Doces de caramelo feitos de acordo com esta receita podem ser embrulhados em papel bonito e colocados em uma jarra ou caixa para criar um visual festivo e dar a um ente querido.

Leite Caramelo

Cozinhar você mesmo é fácil, mas você deve prestar atenção em alguns pontos. Lembre-se de que o caramelo não deve ser fervido, mas definhado para que dê certo. Pegue os utensílios certos - uma frigideira de ferro fundido ou alumínio grosso. Preste atenção ao tempo. Se você cozinhar um pouco de caramelo, obterá creme ou leite condensado, se por muito tempo, então caramelo. Não misture os ingredientes com antecedência, e sempre adicione o açúcar aos poucos, mexendo sempre.

Ingredientes para o caramelo de leite:

• meio litro de leite,
• 100 gramas de manteigacremoso,
• copos de açúcar.

Pegue uma tigela com paredes grossas, despeje o leite e leve ao fogo baixo. Leve quase ao fogo. Sem parar de bater, acrescente o açúcar aos poucos ao leite. Agora cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura adquira uma bela tonalidade acastanhada. Agora adicione os pedaços de manteiga que você cortou com antecedência, misture tudo e cozinhe até a densidade desejada. Uma hora é creme, uma hora e meia é leite condensado, duas horas é caramelo macio e toffee é duas horas e meia.