Carne no osso: deliciosas receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os pratos de carne bovina são populares em quase todo o mundo. O valor desta carne é inestimável para o corpo humano. Para obter um produto de qualidade, é importante abordar corretamente a escolha da carne e o processo de cozimento.

Os benefícios e malefícios da carne bovina

Muito se sabe sobre as propriedades benéficas da carne bovina. Entre as principais vantagens, está a sensação de saciedade que vem ao corpo depois de comer carne. A carne bovina tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal, estabiliza o metabolismo e restaura os níveis de hemoglobina.

Produtos de carne bovina de qualidade fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e removem o excesso de colesterol, mas é importante lembrar que apenas o consumo moderado do produto melhora a condição do corpo. Caso contrário, o efeito será completamente diferente.

Entre outras vantagens da carne bovina, costuma-se destacar:

• estimula a memória;
• ajuda a fortalecer o tecido ósseo e muscular;
• melhora a qualidade do sangue (coagulação);
• permite que você se livre de quilos extras;
• tem um efeito benéfico sobresistema nervoso central.

Atletas com cargas aumentadas, gestantes e lactantes precisam de carne bovina na dieta.

De carne você pode cozinhar uma série de pratos dietéticos que são adequados para pessoas com problemas de saúde. Os livros de receitas estão cheios de receitas que incluem carne de vaca ou bezerro. Você pode escolher pratos para todos os gostos e cores. Receitas de carne com osso merecem atenção especial.

Valor nutricional da carne

Antes de passarmos a aprender as delícias culinárias básicas, é importante prestar atenção ao valor nutricional da carne vermelha. Independentemente da parte escolhida, tanto a carne bovina quanto a carne com osso são ricas em proteínas, o que as coloca na vanguarda de outras carnes. Estudos mostraram que há cerca de 20 g de proteína por 100 g do produto.

Carne de vaca ou bezerro é considerada um dos alimentos mais nutritivos. Os benefícios e o conteúdo calórico do produto dependem das condições de crescimento do animal. A carne não contém absolutamente nenhum carboidrato.

Para aproveitar ao máximo o consumo de carne, escolha um fornecedor confiável.

Vale a pena notar separadamente que na composição do bife você pode encontrar:

• Vitaminas E, B, PP, N.
• Minerais (ferro, zinco, cálcio, potássio e outros).
• Aminoácidos essenciais para a saúde.

É importante que, após o congelamento, algumas das propriedades úteis do produto sejam perdidas, mas isso permite prolongar sua vida útil. Para cozinhar carne com ossoé melhor usar carne fresca, então o sabor e a qualidade dos pratos estarão no topo.

Precauções

Se uma pessoa é diagnosticada com pancreatite ou diabetes, é melhor evitar comer alimentos gordurosos e adicionar carne de vaca ou touro à dieta, que pode ser cozida em caldo, cozida com legumes.

Carne clássica com osso no forno

Carne no forno é considerada a opção mais popular. Assar na manga permite fazer macio e suculento mesmo não sendo a peça de maior sucesso. É conveniente que a anfitriã não precise estar constantemente na cozinha, você pode se distrair com outras coisas.

A receita clássica de carne com osso é simples e acessível a todos. Para preparar, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Carne com osso (a quantidade é escolhida com base no número de comedores).
• Sal a gosto.
• Pimenta branca, preta e uma mistura de pimentas.
• Hmeli-suneli.

Indicar a quantidade exata de temperos nem sempre é correto, por isso deixamos a critério da anfitriã, que leva em consideração todas as preferências dos comedores.

Cozinhar:

1. A carne deve ser lavada em água fria, inspecionar a peça, retirar todos os filmes, veias e excesso de gordura. Depois disso, seque a carne com papel toalha.
2. Em um recipiente separado, misture todos os temperos. Com a mistura resultante, esfregue cuidadosamente a carne em todos os lados.
3. Coloque a carne na assadeira e coloque em uma assadeira. Não é necessário colocar imediatamente o produto no forno, é necessáriodeixe fermentar por cerca de uma hora.
4. A carne é assada por 1,5 horas a uma temperatura de 200 graus, depois cerca de meia hora a uma temperatura de 170 graus.

O produto acabado é cortado em fatias e colocado sobre a mesa. A receita é trivialmente simples, mas o resultado surpreenderá a família com um sabor rico e refinado.

Receita rápida de carne

Toda anfitriã pelo menos uma vez, mas se perguntou o que cozinhar de carne com osso de forma rápida e saborosa? Uma receita que não exige habilidades especiais e o tempo vem em socorro, é importante escolher pedaços de entrecosto da carne de um bezerro (touro).

Ingredientes:

• Porção de carne com osso.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Azeite.

Passos de cozimento:

1. A carne deve ser retirada da geladeira e deixada “respirar”. Bastante 10 minutos. Enxágue com água fria, livre de películas e veias, seque com papel toalha.
2. Use cada pedaço com manteiga, sal e pimenta, deixe o entrecosto marinar por cerca de meia hora.
3. No forno mais pré-aquecido, coloque a carne o mais próximo possível do fogo, segure por cerca de 5 minutos e retire.
4. As peças precisam ser viradas e mantidas por cerca de 5 minutos.

Antes de servir o prato à mesa, recomenda-se que a anfitriã o deixe em infusão por alguns minutos. O prato é preparado rapidamente, a carne é macia e suculenta. O principal é escolher a carne de um bezerro jovem.

Receita de bife com batata no forno

Existem muitas receitas para cozinhar carne com osso. Em busca de pratos requintados, você pode satisfazer qualquer fantasia. O artigo discute as opções mais ideais que não exigem nenhum conhecimento especial do chef.

Carne com batatas pode ser chamada com segurança de um prato completo que não requer guarnição adicional.

Ingredientes para cozinhar:

• Carne bovina (de preferência magra).
• Batatas.
• Azeite.
• Alho.
• Alecrim.
• Sal e pimenta a gosto.

Cozinhar:

1. Carne nesta receita não precisa ser dividida em porções com antecedência. É necessário enxaguar a carne em água fria, retirar os filmes e colocar em uma assadeira.
2. Em uma tigela separada, misture o óleo com pimenta, sal e alecrim (você pode adicionar qualquer tempero a seu gosto, legumes granulados).
3. Unte a carne com a mistura resultante em todos os lados. Coloque os dentes de alho em uma assadeira, sem precisar descascá-los.
4. As batatas devem ser descascadas, cortadas ao meio, salgar bem e colocar em volta da carne em uma assadeira.
5. Cobrir uma assadeira com papel alumínio, fixando bem as bordas ao redor da assadeira.
6. Para assar, a temperatura no forno deve chegar a 140-150 graus. A carne vai cozinhar por cerca de 4 horas. Em seguida, a folha deve ser removida e a temperatura aumentada até a marca máxima. Com fogo alto, o prato fica pronto em no máximo 10 minutos.

Carne pronta com osso com batata é extremamente macia: o processo de definhamento longo combaixas temperaturas não permite secar. Durante esse tempo, as batatas também são embebidas em carne e suco de alho. Sabor macio e picante garantido!

Bife de vaca adequado

Carne cozida no forno sempre encontrará o seu gourmet. Atenção especial deve ser dada à preparação dos bifes. Um pedaço de carne assada de qualidade é o sonho de qualquer homem.

Para preparar uma iguaria, é importante escolher a carne certa. O mais indicado para este fim é a carne bovina marmorizada ou a carne de touros que foram mantidos na engorda de grãos. O principal é não escolher carne fresca. O resultado será decepcionante.

Ingredientes:

• Carne no osso (foto acima).
• Azeite.
• Alho, alecrim.
• Sal e pimenta a gosto.

Cozinhar o bife:

1. Um pedaço de carne deve ter pelo menos 4-5 centímetros de espessura. Os bifes são bem esfregados com azeite, sal e pimenta.
2. O bife é colocado em uma frigideira bem quente, polvilhado com alecrim e alho por cima. A peça deve ser frita rapidamente em fogo alto para não só dar cor à carne, mas também para manter todos os seus sucos dentro.
3. O bife é retirado do fogo, colocado em uma assadeira e enviado ao forno, aquecido à temperatura máxima. A carne é assada por cerca de 10-15 minutos, após o que a temperatura é reduzida e a carne é levada ao grau desejado de assar.
4. O bife pronto deve descansar sob o papel alumínio fora do forno, cerca de 10 minutos é o suficiente.

O prato sem dúvida se tornarádecoração para qualquer mesa. A carne devidamente selecionada, cozida sem ingredientes desnecessários, tem sabor e suculência especiais.

Carne com osso para sopa

Os principais pratos de carne vermelha são sempre convidados bem-vindos à mesa. Entre as receitas de ossos de boi, há muitas sopas. Também é importante escolher o pedaço certo de carne para o primeiro prato de caldo de carne.

Aqui estão as recomendações mais básicas:

1. Se você não está planejando cozinhar um prato de dieta, pegue a carne com osso.
2. O osso de açúcar na carne dará à sopa um sabor e aroma ricos.
3. Recomenda-se escolher carne não só com osso, mas também com uma camada de gordura, o que deixará a carne para a sopa macia e o caldo nutritivo.

Donas de casa experientes responderão facilmente que costelas, peito ou omoplata com osso são melhores para sopa.

Segredos de culinária para donas de casa

Toda mulher se esforça para surpreender com seus dotes culinários. Ao cozinhar carne bovina, você precisa manter a maciez e a suculência da carne, para que o resultado supere todas as expectativas mais loucas.

Algumas dicas úteis:

1. Para aumentar a maciez do prato durante o cozimento, recomenda-se adicionar limão ou suco de limão à carne.
2. A carne bovina é melhor cortada ao longo do grão, não transversalmente.
3. Se a carne tiver uma cor escura, as camadas de gordura não forem brancas, mas amareladas, então essa carne não é adequada para assar oufritando. A carne velha é melhor cozida ou cozida.

Se você aprender a escolher carne de qualidade e encontrar seu fornecedor, não precisará se preocupar com a qualidade dos pratos. A carne fresca exigirá um pouco de amor e cuidado no processo de cozimento, e não truques adicionais.