Variedade de café mocha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O café Mocha é uma das variedades da popular variedade Arábica, cultivada nas terras iemenitas na província de Moho e nomeada de acordo com a afiliação territorial. Após a reconstrução econômica de Sheikh Shaddi, a região ficou famosa em toda a Europa. Moho era chamada de "província do café", e

realmente correspondia a isso: todas as áreas livres de habitação humana foram completamente ocupadas por plantações de café, equipadas nas encostas das montanhas que descem em direção ao Mar Vermelho.

Os iemenitas preparavam o café para consumo pelo método seco, ou seja, secavam os grãos ao sol. E só então as mercadorias caíram nas mãos de comerciantes visitantes - já que os segredos do cultivo e da preparação de grãos eram mantidos em sigilo absoluto. Nenhum estrangeiro tinha permissão para visitar as plantações de café. Além disso, as autoridades monitoraram rigorosamente que nem um único grão da bebida caísse nas mãos de estrangeiros antes do processamento. Mas um viajante muçulmano, Baba Budan, conseguiu levar vários grãos de café Mocha para fora do país. O café deixou de ser prerrogativa do Iêmen. O nome de Baba Budan "permaneceu por séculos" para os magnatas do café da Índia e da Holanda. Esses grãos foram transportadosperegrinação a Chikmagalkhur (sul da Índia), onde deram origem ao plantio de café, produção e exportação de café Mocha por este país.

Algumas décadas depois, empresários holandeses levaram grãos de café da Índia e estabeleceram suas plantações nas ilhas de Sumatra e Java. Graças aos serviços de publicidade, transporte e marketing da Companhia das Índias Orientais, em poucos anos, a Holanda tinha a reputação de ser o principal fornecedor mundial de café Mocha. Desde aquele momento, o nível econômico geral no Iêmen caiu, mas o café ainda é cultivado lá, embora seja valorizado em todo o mundo por suas qualidades exclusivas. O sabor desta bebida é muito diversificado e depende diretamente da localização da plantação em que a planta cresce. Pode ser: floral, cogumelo, frutado, noz, brega e caramelo, mas sempre com uma entonação aveludada de chocolate.

Além da designação da variedade de café, "Mocha" refere-se a uma das formas de preparar esta bebida, que pode ser legitimamente chamada de coquetel quente.

Receita Clássica de Mocha

Ingredientes: 7g de café moído, 100ml de água, 50g de chocolate, 50ml de leite, 50g de chantilly.

O café expresso é preparado na máquina de café, o chocolate é derretido em banho quente, o creme é batido no liquidificador em uma espuma íngreme, o leite é levemente aquecido. A seguir: o chocolate é derramado no fundo de um copo resistente ao calor, em cima do qual o leite é cuidadosamente derramado sobre uma colher de bar, o expresso preparado é derramado usando a mesma colher. As camadas não devem ser misturadas. No final, ou a chamada “tampa”, o chantilly é colocado em um copo, que é polvilhado com finas gotas de chocolate.

Com base no coquetel quente de café Mocha, os confeiteiros criaram o bolo Mocha, um creme em que o sabor e os ingredientes são semelhantes aos da bebida. Estas receitas são inspiradas no café iemenita, que tem uma paleta de sabores de chocolate inesquecível.