Chá Masala: receita, composição, propriedades, benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Masala chai é uma bebida quente com leite e especiarias. Foi inventado na Índia, mas com o tempo conquistou o mundo inteiro. Na Europa, é costume preparar variedades de chá de elite. Mas na terra natal, o masala é feito com os ingredientes mais simples e acessíveis. Esta é uma bebida verdadeiramente popular, cujas receitas são muitas. Apresentamos a sua atenção o melhor deles. Mas antes, um pouco de história.

Histórico de ocorrência

Ainda há controvérsias sobre a origem do masala chai. A Índia é apenas uma das opções. Alguns pesquisadores apontam com confiança para a Tailândia. Esta bebida é conhecida há mais de 3000 aC. Tornou-se comum em 1835. Nessa época, os britânicos abriram suas primeiras plantações de chá na província de Asaam. Eles usaram os serviços dos escravos e tentaram de todas as maneiras aumentar sua eficiência. Então eles começaram a dar chá masala aos trabalhadores. Alguns anos depois, a bebida revigorante começou a ser vendida ativamente em cafés e restaurantes locais. No entanto, o chá é caro. Para reduzir o custo,mercadores astutos começaram a diluí-lo com especiarias. Como resultado, ele ganhou popularidade primeiro na Índia e depois em todo o mundo. Na segunda metade do século 20, a bebida tornou-se amplamente disponível e muito comum. Os índios fizeram parte da cultura nacional. Eles chamam de descendente de karhi - uma bebida antiga que infunde força e vigor em uma pessoa. Você pode aprender sobre o sabor do masala chai, como preparar este deleite incomum em nosso artigo.

Fatos interessantes

Você sabia que colher folhas de chá é um trabalho manual árduo? Eles são cuidadosamente coletados de cada arbusto. E apenas aqueles que crescem no topo são considerados matérias-primas de elite. Um trabalhador indiano é obrigado a coletar trinta quilos de chá em um dia. Por este trabalho infernal, ele recebe apenas alguns dólares por dia.

Há um grande número de chás no mercado. Na Índia vende-se fruta, flor, preto, verde, calmante, branco… É impossível enumerar tudo. O favorito geralmente reconhecido é a variedade Darjeeling. No entanto, o mais famoso é o masala chai. Encontra-se no menu de qualquer café ou restaurante, são tratados por famílias indianas, é incrivelmente popular entre os turistas.

Curiosamente, masala é feito de chá preto barato comum. E o que o torna incomum é a mistura única de especiarias e leite. Este chá é a bebida dos pobres. À pergunta de um turista curioso, um índio rico responderá de maneira importante que não é costume eles beberem uma bebida com especiarias.

Masala não tem uma receita geralmente aceita. É difícil encontrar clássicoporque não existe. No entanto, sabe-se que contém quatro ingredientes essenciais: chá, leite quente, especiarias e adoçante.

Método 1: Masala Chai Genérico

Ingredientes:

• leite - 600 mililitros;
• água - 200 mililitros;
• folhas de chá preto - duas colheres de sopa;
• açúcar - duas ou três colheres de chá.

Temperos:

• canela - um pau;
• cardamomo - duas ou três vagens;
• pimenta (preta) - seis pedaços;
• raiz de gengibre fresco - pedaço de 3 cm;
• cravos secos - três pedaços.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa moer os temperos. A canela deve ser quebrada ao meio. Esmague o cardamomo e a pimenta preta em um pilão e rale a raiz de gengibre em um ralador fino.
2. Depois você precisa colocar um litro de água na panela, deixar ferver, adicionar o chá e deixar ferver por um minuto em fogo baixo.
3. Em seguida, despeje o leite na mistura, adicione as especiarias e o açúcar. Depois disso, você deve ferver o líquido aromático sob uma tampa frouxamente fechada até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso levará de dois a quatro minutos.
4. Então você precisa desligar o fogão, deixar a bebida fermentar por um minuto, adicionar cravo e despejar em xícaras.

Método número 2: chá masala com laranjas

Ingredientes:

• água - um litro;
• chá preto a granel - duas colheres de sopa;
• laranja - dois pedaços médios;
• açúcar - a gosto.

Temperos:

• cardamomo - cinco ou seis caixas;
• canela - um pau;
• noz-moscada - metade da fruta;
• pimenta preta moída - uma colher de chá;
• raiz de gengibre fresco - pedaço de 2 cm;
• cravos - dois pedaços.

Método de cozimento:

1. Primeiro de tudo, você precisa moer os temperos. Partir a canela ao meio, triturar o cardamomo num almofariz, triturar a pimenta, ralar o gengibre e a noz-moscada num ralador fino.
2. Em seguida você precisa fazer a laranja. Não há necessidade de limpá-lo. É o suficiente para lavar e derramar água fervente por um minuto. Depois disso, a fruta deve ser cortada em círculos perfeitos nas fatias.
3. Então você precisa colocar a água no fogo e esperar até que ela "barulhe". Assim que aparecerem pequenas bolhas, você pode adicionar chá e temperos pré-preparados.
4. Então você precisa esperar até que a mistura ferva, e imediatamente adicione fatias de laranja a ela. Depois disso, desligue o fogão e deixe a bebida fermentar por dois a quatro minutos.
5. Coloque alguns cravos nele antes de servir.

Acontece um chá de masala surpreendentemente saboroso e perfumado. Se desejar, você pode adicionar algumas flores de anis ou substituir a laranja por limão. O efeito não será menos impressionante.

Método número 3: com erva-doce e anis estrelado

Ingredientes:

• água - duas xícaras;
• leite -uma xícara;
• chá preto - uma colher de sopa com um quarto;
• açúcar - a gosto.

Temperos:

• cardamomo - dois pedaços;
• pimenta preta - duas ervilhas;
• anis estrelado - uma estrela;
• cravos - dois pedaços;
• funcho (sementes) - meia colher de chá;
• gengibre ralado - uma colher de chá;
• cravo - meio pau;
• noz-moscada - uma pitada;
• rosa seca - algumas pétalas.

Método de cozimento:

1. Primeiro de tudo, você precisa moer e misturar todos os temperos.
2. Depois disso, coloque o leite, a água e o chá juntos em um recipiente para ferver.
3. Em seguida, desligue o fogo e adicione temperos ao líquido.
4. Depois a bebida deve ser deixada em infusão por 10-15 minutos.
5. Em conclusão, deve ser filtrado.

É assim que o masala chai é feito. A receita é extremamente simples e adequada para todos.

Método número 4: com especiarias não moídas

Nesta versão, os temperos não precisam ser picados. Eles podem ser deixados em sua forma original coletando e colocando em um pequeno saco de tecido fino. A gaze também está bem. Em seguida, a bolsa é abaixada em um barbante na água com chá e removida somente depois de bem infundida.

Temperos:

• canela - quatro pauzinhos;
• cardamomo (sementes) - uma colher de chá;
• cravinho - 10 unidades;
• baunilha em pó - uma colher de chá.

Ingredientes:

• água - cinco xícaras;
• chá preto - um quartoxícaras;
• leite - três xícaras;
• mel - um quarto de xícara.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa colocar água em uma panela esm altada.
2. Depois disso, você precisa pegar um saco de especiarias e colocá-lo na água.
3. Deve ser colocado de forma que seja fácil de alcançar mais tarde.
4. Então você precisa ferver a água e reduzir a temperatura ao mínimo.
5. Em seguida, as especiarias devem ser fervidas em fogo baixo por cerca de 10 minutos. A ebulição forte pode danificar o produto.
6. A seguir, desligue o fogão, adicione o chá preto ao líquido e deixe em infusão por dois a três minutos.
7. Depois disso, você deve tirar o saquinho de especiarias e adicionar leite, mel e baunilha à bebida.

Então nosso chá masala está pronto. Agora você sabe como preparar esta guloseima maravilhosa com especiarias não moídas.

Método número 5: temperos primeiro

Primeiro você precisa misturar e levar para ferver duas xícaras de leite e água. Depois disso, é necessário moer bem e despejar as seguintes especiarias no líquido:

• cravos - quatro pedaços;
• cardamomo - grãos de duas caixas;
• pimenta preta - duas ervilhas;
• canela - um pau;
• gengibre fresco - um pedaço do tamanho de uma fatia de laranja.

Em seguida, ferva o tempero por alguns minutos, desligue o fogo e adicione duas colheres de chá preto à mistura perfumada. Ele será infundido por três a quatro minutos. Duas colheres de açúcar e você pode desfrutar de uma bebida maravilhosa!

Segredos de culinária

1. Você precisa seguir certas regras para fazer um delicioso masala chai. A receita envolve o uso do caro chá Darjeeling. Isso é opcional, mas entre os amantes de uma bebida preta com especiarias, é uma prioridade. Na Índia, o forte e azedo Assaam é o preferido. Disponível para todos os orçamentos, está em alta demanda.
2. O leite para fazer o chá deve ser gorduroso - a partir de 3,6%.
3. A bebida é muito amarga sem açúcar. Portanto, desde o início, você terá que aceitar o fato de que será rico em calorias. Qualquer adoçante pode ser uma alternativa - xarope de alcachofra de Jerusalém, agave, stevia, etc.
4. Mel não deve ser usado ao servir uma bebida. Masala chai geralmente é bebido quente, e o calor destrói o valor do mel.
5. Os temperos secos são moídos imediatamente antes do cozimento. Você pode usar um moedor de café comum para moer. As especiarias moídas perdem instantaneamente o sabor e o aroma, por isso não são recomendadas para armazenamento prolongado.
6. Chá de masala picante não deve ser bebido com frequência. É agradável saboreá-lo separadamente da refeição. A melhor época é um verão fresco ou uma noite nublada de inverno.
7. Um ritual descontraído de beber chá pode ser complementado com alguns pedaços de chocolate amargo ou doces secos sem creme. Uma fatia do seu bolo favorito serve. Então você não terá nada a temer por sua figura.

Sobre os benefícios do chá

Os benefícios do chá masala não podem ser superestimados. Ele contém muitas substâncias úteis que têm um aquecimento, tônico,ação imunomoduladora. Além disso, a bebida é creditada com propriedades curativas. Listamos todos os benefícios deste chá:

• Estimula o sistema imunológico. Com pimenta, raiz de gengibre e mel, a masala se torna uma arma poderosa contra bactérias e vírus.
• Revigora e refresca. Existem muitas especiarias no masala chai. Eles aceleram o metabolismo, dão muita energia. Se você beber uma bebida pela manhã, deve temperá-la com hortelã, anis estrelado, erva-doce. Eles vão aliviar a tensão, aliviar cólicas estomacais, remover dores de cabeça e distração.
• Melhora a digestão. Se você adicionar erva-doce e canela à bebida, isso permitirá que você lide com sucesso com azia e distúrbios intestinais. Além disso, você esquecerá os enjoos matinais, inchaço e diarreia.
• Tem um efeito de aquecimento. O chá Masala contém raiz de gengibre, pimenta preta e canela. Essas especiarias aceleram o sangue no corpo. Isso fará você se sentir muito melhor.
• Aumenta o humor e a eficiência. Os índios dizem que depois de provar o chá que estamos descrevendo, as pessoas esquecem o café para sempre. Masala tem um aroma incomparável. E já falamos sobre o efeito revigorante. Ao mesmo tempo, não há uma gota de cafeína prejudicial na bebida.
• Melhora a função cardíaca. Chá com canela, pimenta preta e coentro reduz o risco de coágulos sanguíneos, derrames, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. O músculo cardíaco também fica mais forte.
• Diminui o apetite. Algumas xícaras de bebida com noz-moscada - e você esquecerá a comida pelo resto do dia. Limpa o corpo de toxinas, acelera o metabolismo e combate o excesso de calorias.

Esta não é toda a informação sobre as propriedades milagrosas do chá masala. Não é à toa que é apreciado em todo o mundo.

Possível dano

Bebida com especiarias pode prejudicar quem sofre de úlceras estomacais. Um sabor acentuado causa uma grande liberação de suco gástrico. E isso, por sua vez, pode causar dor e espasmos. Além disso, o chá é contraindicado para pessoas com intolerância à lactose. Tenha isso em mente ao encher o seu deleite com leite. Os problemas acima são a exceção e não a regra. Desde a invenção do chá masala, as críticas sobre ele só foram positivas.

Conclusão

Nosso artigo permitiu que você mergulhasse no maravilhoso mundo do chá indiano. Masala é bom por sua imprevisibilidade. A cada preparo, ele surpreende com novos tons de aroma e sabor. Portanto, abasteça-se de especiarias, compre chá preto de alta qualidade - e vá em frente, para novas sensações! Bom apetite!