Como fazer café com leite em casa: receitas e dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Latte nasceu na Itália. Quando as pessoas com toda a família iam à confeitaria e pediam café lá, as crianças queriam a mesma coisa que os adultos. Então os baristas criaram uma bebida com muito leite e um pouco de café expresso.

Os italianos gostaram tanto dessa iguaria com uma espuma delicada que agora é costume servir café com leite para crianças e adultos. O nome da bebida é traduzido simplesmente - "leite".

Sua composição é elementar. A bebida consiste em uma parte de café expresso e três partes de leite. Mas como misturar esses dois ingredientes? Afinal, queremos um coquetel com leite, não um café normal com leite.

Quando vemos como um barista profissional prepara uma bebida, parece-nos que ele está realizando algum tipo de truque complicado. Uma espuma de leite alta e macia cobre o líquido bege escuro.

Mas mesmo que você não seja um mestre em latte art (ou seja, a arte de desenhar padrões em uma xícara), você pode fazer um coquetel com o mesmo saborprofissional. Neste artigo, mostraremos como fazer um café com leite em casa sem uma máquina de café.

Acompanharemos também cada passo da receita com fotos. É importante conhecer alguns truques de culinária para que a espuma permaneça alta e fofa. E vamos revelá-los a você.

O que são bebidas de café com leite

Antes de fazer café com leite em casa, vamos conhecer os parentes dele. A bebida italiana é apenas um tipo em uma grande família de coquetéis semelhantes. Café vienense, café com leite francês, cappuccino, mochaccino - esta não é uma lista completa do que pode ser preparado com arábica e leite (ou creme) à mão.

O herói do nosso artigo também tem um parente muito próximo - o latte macchiato. A composição e as proporções dos ingredientes permanecem idênticas. Macchiato difere de um café com leite simples apenas porque nele o café se acrescenta ao leite. Isso permite que você crie um coquetel de três camadas.

Espresso é colocado exatamente entre o leite pesado e a espuma leve. Portanto, o latte macchiato é servido em um copo alto e transparente com alça de “anel”. Assim, uma pessoa pode apreciar não apenas o sabor, mas também a aparência da bebida.

Lattes também costumam ser servidos em copo irlandês, mas na Itália são servidos em xícaras grandes de café. A diferença entre esta bebida e o cappuccino é que este último tem uma espuma mais baixa e mais densa. É servido em xícaras pequenas.

Como fazer café com leite em casa. Primeiro Passo

Primeiro, vamos fazer um café. Há apenas um truque culinário -sem misturas químicas, mesmo que a embalagem diga que o granulado instantâneo dará o sabor do arábica natural.

O café de verdade tem uma certa densidade, o que é importante na hora de fazer coquetéis. Os italianos usam uma mistura de Arábica e Robusta. Assim a bebida sairá mais forte e aromática.

Precisamos fazer um expresso. Se não houver máquina de café, isso pode ser feito em uma cezve comum.

1. Tomamos uma colher de chá com uma lâmina de café da mais fina moagem, despeje em uma cezve.
2. Despeje meio copo (100 mililitros) de água fria.
3. Coloque o cezve em fogo baixo. Não ferva, mas apenas leve a um estado de espuma que cresce rapidamente.
4. Os amantes de doces que estão acostumados a preparar espresso com açúcar devem notar que esta bebida é mais pesada. Se estiver fazendo um latte, ou mais ainda um macchiato, não coloque o pó branco no café. Pode ser adicionado a um coquetel já preparado.

Requerimentos de leite

Agora coe o café. Isso é necessário não apenas para deixar a espessura do lado de fora do copo. O principal é saber exatamente quanto espresso recebemos. Se o café saiu 50 mililitros, você precisa tomar 150 ml de leite.

Em um café, o processo de fazer um latte é assim. O barista passa o leite quente pela máquina de cappuccino (um bico especial na máquina de café), que é imediatamente batido em uma espuma forte. Ele o despeja em uma caneca de aço inoxidável. O barman já adicionou leite morno.

Espuma quente não se mistura com líquido devido a diferentesdensidade. O barista então costura o conteúdo da jarra na xícara de café. A propósito, na Itália é costume fazer café com leite à base de mocha. Ao norte dos Alpes, surgiu o costume de preparar este coquetel de café com espresso.

Como você faz um café com leite em casa sem cappuccinatore ou jarra na mão? Você deve tomar um certo tipo de leite. Deve ser um produto agrícola inteiro.

Nem tente fazer espuma de leite desnatado, sem lactose ou estável. Apenas fresco e não coado (inteiro) dará uma espuma estável e alta.

Passo Dois

Este coquetel difere de um simples café com leite com uma espuma alta e suave. Você pode desenhar nele ou apenas polvilhar com chocolate ralado, canela ou açúcar mascavo.

Então, vamos revelar o segredo de como fazer espuma de leite em casa. Despeje o leite em uma panela e aqueça. Não fervemos. Será suficiente se o leite for aquecido a 60 graus.

Esta é a temperatura quando o dedo está quente, mas o contato com o líquido não queima. Retire o leite do fogo e bata rapidamente. Todos os meios improvisados servem: batedeira, liquidificador submersível, batedor.

Você pode derramar leite quente em uma prensa francesa e trabalhar ativamente com a haste, movendo-a para cima e para baixo. Foi notado que a espuma aparece mais rápido em um recipiente de alumínio.

Você verá que o leite se separará em duas camadas. De baixo haverá um líquido cremoso denso e de cima - uma espuma alta branca.

Passo três

Estamos nos aproximandoo passo final sobre como fazer um café com leite em casa. Pegamos um copo irlandês transparente e colocamos café nele. Adicione o leite em um fluxo fino. Tenha cuidado para não danificar a espuma!

Alguns baristas aconselham derramar leite na lateral do copo. Portanto, ambos os líquidos quase não se misturam. Mas você pode colocar o leite bem no centro do copo, ficando lindas manchas de café.

Espuma mais leve ficará em cima do coquetel. Se ela ficou em uma panela, nós a trocamos com uma colher em um copo.

Esta espuma agora é livre para decorar com canela, chocolate ralado, açúcar de cana. Se você está acostumado a beber xaropes de café, deve excluir aqueles que contêm suco cítrico em lattes. Afinal, ele fermentará imediatamente o leite.

Latte macchiato

O nome do coquetel é traduzido do italiano como "spot". De fato, nesta bebida, o café preto está localizado exatamente entre duas camadas de leite.

Vamos ver como fazer um latte macchiato em casa. As duas primeiras etapas não são diferentes da receita anterior. Fazemos café. Aqueça e bata o leite. Mas o terceiro estágio é completamente diferente.

1. Despeje o leite em um copo irlandês.
2. O café é colocado em um recipiente com um bico bem estreito.
3. Cuidadamente, ao longo da parede do copo, despeje o expresso no copo com leite.

Se você agir com cuidado, o café ficará acima do leite mais denso, mas sob a espuma cremosa suave. Você pode fazer quatro camadas da bebida despejando uma calda ainda mais pesada no fundo do copo.

Como fazer chai latte em casa

Quando o coquetel de café se tornou popular em todo o mundo, sua contraparte inglesa apareceu. Na Grã-Bretanha (assim como em suas antigas províncias), há muito tempo é costume beber chá com leite. Já falamos sobre como fazer café com leite em casa. Agora é hora de prestar um pouco de atenção ao chá. Para este coquetel, você pode usar variedades pretas e verdes. A receita é:

1. Em uma panela pequena, misture seus temperos favoritos (cravo, cardamomo, canela e, claro, gengibre).
2. Aqueça os temperos e despeje 200 mililitros de água fria. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
3. Despeje o chá - 2 colheres. Vamos esperar mais alguns minutos.
4. Vamos tirar do fogo, deixe fermentar.
5. Aqueça até 60 graus 200 mililitros de leite. Chicoteie.
6. As canecas enchem dois terços com chá. Vamos adicionar um pouco de leite.