Um purê de lentilhas tão diferente, ou um ponto de encontro entre o Oriente e o Ocidente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A sopa de purê de lentilhas é um ótimo primeiro prato que pode agradar não apenas com um sabor delicado, mas também enriquecer o corpo com vitaminas e minerais valiosos. Prepará-lo é bastante simples, principalmente quando o mundo da culinária oferece tantas opções interessantes.

Merjimek Chorbasy

Esta sopa de lentilha turca é muitas vezes referida como o "prato do pobre". Em parte, essa definição está correta, porque originalmente era servida em famílias rurais simples.

Então, para o seu preparo você vai precisar de: Kg de lentilhas vermelhas, 1 cebola grande, 1 colher de farinha, azeite e manteiga, cerca de 2 colheres de sopa de extrato de tomate, hortelã seca, sal, páprica e pimenta.

Para criar um purê de sopa de lentilhas, primeiro ele é bem lavado, depois despejado com dois litros de água fria, deixado ferver e deixado definhar até que os grãos estejam cozidos. Então o fogo é desligado.

Próximo na manteigafrite a cebola até ficar translúcida. Retire e transfira para as lentilhas.

Na mesma panela derreta novamente um pouco de manteiga, mas desta vez misturada com azeite. Assim que tudo estiver aquecido, adicione a farinha e frite com agitação constante até que apareça um cheiro de noz. Neste ponto, são introduzidos o extrato de tomate e as especiarias, uma pitada de cada. Cozinhe novamente por dois a três minutos e transfira para as lentilhas e cebolas, misturando bem.

O passo final na culinária é amassar a sopa. Isso é feito com um liquidificador. Depois disso, o prato é salgado, decorado e servido.

Jantar para um diplomata

No entanto, esses grãos são amados não apenas nas áreas rurais. É por isso que os chefs da aristocracia desenvolveram um purê de sopa de lentilha vermelha, digno da mesa de cortesãos e diplomatas.

Então, para cozinhá-lo, você precisará de: um quarto de quilo de lentilhas, tomate grande e cebola (1 cada), 1 pimentão vermelho, uma variedade de carnes defumadas, pimenta vermelha moída e sal, azeite.

O processo de criação em si é o seguinte: em uma frigideira com azeite, todos os legumes são fritos, cortados de qualquer forma. Assim que adquirem um tom dourado, as lentilhas são despejadas e cozidas com a adição de uma pequena quantidade de água até ficarem macias. Em seguida, despeje a mistura resultante em uma panela, despeje com um litro de água e deixe ferver por quinze minutos.

A sopa é retirada do fogo, deixada esfriar um pouco, triturada com um liquidificador. Mas para ele adquirir a verdadeira aristocracia, as carnes defumadascorte em tiras finas, coloque em um prato e despeje sobre o purê de sopa resultante.

Saudações de Nápoles

Mas na "bota" italiana este primeiro prato é um pouco diferente tanto na lista de produtos quanto na forma de preparo.

Então, o purê de sopa de lentilha napolitana exigirá: duzentos gramas de lentilhas, uma de cebola, raiz de aipo e cenoura, macarrão - cerca de 50 gramas e creme, óleo de girassol - 1 colher de sopa

Todos os legumes devem ser bem lavados e colocados em uma panela, despeje-os com dois copos de água. O futuro caldo deve ser cozido até que as lentilhas estejam totalmente cozidas, o que significa cerca de duas horas. Depois disso, é necessário remover as cebolas, o aipo e as cenouras, esfriar um pouco e picar com um liquidificador ou passar por uma peneira.

A massa deve ser cozida com antecedência até a metade. Ele, junto com três colheres de sopa de creme e manteiga, deve ser adicionado ao purê de sopa de lentilha. Depois salgue tudo e sirva.

Estas são opções tão simples, mas deliciosas para cozinhar "pratos de gente pobre".