2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
No nosso país, as pessoas estão acostumadas a beber chá doce - preto, perfumado e forte. Às vezes eles bebem verde - com uma gota de mel. Além disso, muitas pessoas adoram chás de ervas - com camomila, erva de São João, orégano, hortelã e folha de groselha. Geralmente são consumidos sem adoçar.
O que é chá salgado? Muitos nunca se depararam com tal bebida. Enquanto isso, nos países asiáticos, é extremamente popular. E para muitas nações ao redor do mundo, o chá salgado não é exótico, mas uma combinação bastante tradicional de sabores.
Nome e origem
Esta bebida originou-se entre os povos nômades. Eles estavam sempre em movimento e passavam muito tempo na sela. Portanto, eles precisavam desse chá - forte, salgado, revigorante e saciando a fome. Muito provavelmente, foi inventado pelos mongóis, que, tendo recebido o chá tradicional da China, começaram a prepará-lo de acordo com receitas completamente diferentes. Hoje é bebido com prazer em muitos países da Ásia, no Tibete, no Cáucaso e no sulregiões da Sibéria.
Como se chama o chá salgado? Na maioria das vezes você pode ouvir como é chamado Kalmyk, Mongolian, Tibetan ou Quirguistão. Você também pode encontrar os nomes "domba" ou "jomba". Os uigures chamam essa bebida de atkanchay. E no Tibete, é mais conhecido como chasuyma.
Toda nação que considera esta bebida nacional tem lendas sobre suas propriedades milagrosas. De acordo com as crenças, ele é capaz de curar doenças mortais e doenças graves, dar força para uma longa jornada e batalhar com o inimigo e aquecer mesmo nas geadas mais severas.
Em que consiste
Ele parece, na opinião de um europeu, bastante estranho. Este é um chá forte com sal e leite. Em vez de leite, creme gordo, gordura de carneiro e manteiga são frequentemente adicionados. Eles também polvilham a bebida com especiarias - pimenta e cravo.
O sabor do chá salgado é bastante específico. E nem todos vão gostar. Mas se você tentar atkanchay, então apenas no inverno, para apreciar plenamente seu efeito de aquecimento.
Na verdade, não há nada de surpreendente em tal composição. O açúcar era inicialmente um produto bastante caro, e apenas pessoas ricas o compravam. O mel também não era comum entre os povos nômades. Mas o chá tinha que ser aromatizado de alguma forma para torná-lo mais saboroso. Portanto, os nômades acrescentaram o que estava disponível - leite de égua e gordura de carneiro. Para equilibrar o sabor, a bebida começou a adicionar um pouco de sal.
Como resultado, surgiu o tradicional chá Kalmyk - forte, revigorante, que ilumina a mente e diverte o corpo.
Para que serve a bebida
Chá salgado é uma bebida incrível. Desde os tempos antigos, as pessoas notaram que dá vigor e força. Graças a essa bebida, os nômades podiam passar o dia inteiro na sela sem comida. E hoje, se você beber atkanchay pela manhã, a sensação de fome desaparecerá antes do almoço. Devido à combinação incomum de ingredientes, o chá salgado tem as seguintes propriedades:
- extintor da sede;
- redução da fome a longo prazo;
- normalização do equilíbrio água-sal;
- saturação do corpo com proteínas, gorduras e vitaminas do complexo B de fácil digestão;
- efeito revigorante e tonificante;
- aliviando os sintomas do resfriado;
- efeito de aquecimento.
Algumas pessoas acreditam que esta bebida fortalece o sistema imunológico e promove a perda de peso
Danos do chá salgado
Ele não traz danos diretos à saúde. No entanto, deve ser evitado por pessoas com doença renal, intolerância a laticínios e mulheres grávidas. Além disso, não deve ser consumido por hipertensos (devido ao seu alto teor de sal).
Caso contrário, o atkanchai deve ser tratado da mesma forma que o chá forte comum.
Receitas
Existem muitas receitas de chás salgados. Cada país e região onde esta bebida é comum tem seu próprio preparo.
Na interpretação moderna, é fabricada assim:
- Pegue um litro de água limpa e fria e adicione duas colheres grandes de chá preto de folhas soltas.
- Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos sobtampa.
- Adicione 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Cozinhe por mais 5 minutos.
- Coe a bebida.
- Adicione 200 ml de leite bom e uma colher pequena de sal.
- Ferva o chá por mais alguns minutos e retire do fogão.
Na hora de servir, pode bater com a batedeira e temperar com uma pitada de noz-moscada. Esta é uma versão light do atkanchai - não gordurosa, com um sabor bastante agradável.
Uma versão mais tradicional é baseada no chá verde fermentado. O chá verde salgado é preparado assim:
- 100 g de chá seco despeje um litro de água.
- Depois de ferver, cozinhe por 5 minutos.
- Adicione um litro de leite gordo bom na panela. Você pode pegar qualquer - vaca, cabra, égua. Ferva por alguns minutos.
- Polvilhe 15 g de sal, 3-4 folhas de louro, alguns grãos de pimenta preta para temperar. Você pode adicionar flores de cravo, noz-moscada e anis estrelado - à vontade e a gosto.
- Cozinhe mais 5-7 minutos e retire do fogo. Deixe fermentar por 20-25 minutos.
- Mexa. É melhor colher a mistura com uma concha e despejar de volta.
- Ao servir, coloque um pedaço de manteiga em cada xícara para derreter.
Na verdade, fazer um bom chá salgado é uma verdadeira arte. Muitas pessoas que experimentaram esta bebida na infância dizem que não se pode encontrar um bom chá Kalmyk hoje. De acordo com receitas antigas, deve ser cozido muito lentamente, pelo menos uma hora. E depois que o leite derramouna tigela, era impossível levar o líquido a ferver. O chá salgado era mexido o tempo todo - eles eram retirados com uma colher e devolvidos. Só assim foi possível obter o sabor certo da bebida e uma boa consistência. Esse chá esquentou no frio e esfriou agradavelmente no calor.
Sachê de chá
Hoje você pode comprar saquinhos de chá salgado. É raro, mas ainda encontrado nas prateleiras das lojas. Como regra, é chá verde com sal e leite em pó. É um pouco como uma bebida tradicional, mas seu sabor está longe de ser o ideal. No entanto, se você quiser experimentar algo exótico, mas não quer desperdiçar sua energia fazendo chá salgado clássico, você pode comprar saquinhos de chá.
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